Говорници припадају породици трихолома и ламеларном реду. Међу њима има јестивих, условно јестивих и нејестивих представника. Стога, ако идете за њима на „лов“, морате их добро познавати „лично“.
Опис гљива
Постоји преко 250 врста ових гљива. Сви имају шешир и ногу, али њихов облик, величина и боја зависе од сорте гљиве. Већина говорника класификована је као мало познате јестиве и условно јестиве гљиве, а по храњивој вредности су уврштене у четврту категорију. Пре употребе, морају се прокухати у води, прво је јуха проциједити.
Гљива капу
Не расте до великих величина и достиже просек пречника 3-6 цм. Код младих гљива има облик полутке, али с годинама изједначава и поприма депресиван облик.
Површина је глатка и сува у нормалним климатским условима, при чему честа киша може бити прекривена слузницом. Понекад на горњем делу можете видети мрље сличне плијесни - то су остаци мицелија. Боја се креће од беле до ружичасто-браон, па чак и тамна, у зависности од врсте. Бојање има тенденцију да се посветли око ивица капка.
Рецордс
Боја плоча такође варира. Спуштају се дуж ногу, а могу бити чести или ретки. Они формирају прах беле спора.
Нога
Висина и пречник овог дела воћног тела гљиве такође зависи од сорте, али у просеку износи 6-8 цм, а пречник 0,5-3 цм.
Пулпа
Беле, густе у младих представника и опуштене у старим гљивама.
Споре прах
Чисте беле или крем-белкасте боје.
Хранљива вредност
100 г сировог производа садржи:
- протеини - 3,7 г;
- угљени хидрати - 1,1 г;
- масти - 1,7 г.
Храњива вредност 100 г производа је 34,5 кцал.
Састав укључује витамине групе Б, минерале, биљна влакна, аминокиселине.
Где и када могу наћи гљиве?
Говорници се више воле настањивати у четинарским шумама - посебно воле смреке и борове шуме, те у мешовитим, где расте бреза. Можете их пронаћи на рубу ливаде и у листопадним шумама. Прве гљиве почињу да се појављују у јулу, али врхунац жетве дешава се у августу-септембру. Прикупљајте их до новембра. Честе су у европском делу Русије, на Кавказу, у западном Сибиру, на далеком истоку.
Врсте разговора
Постоји пуно разноврсних говорника, који се не могу набројати, од најпознатијих врста се могу разликовати само најпопуларније.
Савијен или црвен
Најпознатији представник ове породице. Често расте као велика колонија у различитим шумама. Црвенкаст шешир нарасте и до 20 цм. У току раста мења облик - конвексан је код младих говора, у облику зуба код зрелијих гљива, рубови су благо спуштени и увијени се. Пилинг на шеширу је глатке, жућкасто-смеђе боје, али временом бледи и постаје мрља од хрђавих мрља. Жућкаста нога је дугачка 15 цм, а не већа од 3 цм. Облик је цилиндричан, задебљан до дна.
Расте у Немачкој, Пољској, Француској, Шпанији, Италији, Русији, Белорусији и другим умереним климама Северне хемисфере. Плодови активно учествују већ од првих јулских дана, а последње гљиве могу се наћи већ у октобру. Омиљено место је уз ивице стаза, на шумским рубовима и травнатим ливадама, у дубини листопадних, четинарих или мешаних шума на дну опалог лишћа или маховине. Расте у хрпама лучног облика.
Наранџа или кокос
Друго име је лажна лисица. Посећа се са правом лисицом, али се разликује у танкој и густој пулпи и светлој боји.
Капица гљиве је мала, пречника 2-5 цм, у почетку има конвексни облик, али на крају постаје равна, са испруженим ивицама благо закривљеним на крајевима. Боја је наранџасто-окер, бледе до бледо жуте боје, али средина остаје јарко жута, а ивице постају скоро беле.
Нога у облику цилиндра, дужина - до 5 цм, пречник око 0,5 цм, жуто-наранџаста, светлија од шешира.
Плодови од почетка августа до краја октобра, можете га наћи у четинарским и мешовитим шумама, могу расти појединачно и у групама.
У храни се користе само шешири младих кокосових ораха, јер су им ноге укочене, а старе капе су постале круте и укусне.
Гиант
Рекордер међу осталим врстама у величини шешира и ногу. Печурка је потпуно бела. Шешир обично нарасте до 15 цм, али прилично често можете видети гљиве са шеширима од 30 центиметара. Испрва је конвексан, а затим има облик лијевка са ивицама окренутим према доле. Нога не заостаје за величином капице. Дебела је 4 цм и дугачка 8 цм, а пулпа је бела и густа, али нема практично укуса, као ни ароме.
Џиновски говорник може формирати "кругове вештица", мада се верује да углавном отровни представници краљевства гљива расту на овај начин. Мицелијум који расте у земљи се равномерно шири у свим правцима, због чега заузима површину у прстену. Због тога гљиве расту дуж границе мицелија, распоређене у круг.
Расте на шумским травњацима у Северној Америци, Европи и Русији. Плодови од краја августа до октобра, понекад се могу наћи и у октобру.
Чаша
Најчешћи у Русији. Насељава се на труло дрво или шумско легло. Берачи гљива одлазе у шуму у августу - септембру. Сиво смеђи шешир је по облику сличан шољи или чаши пречника 3–8 цм. Нога је врло танка, достиже максималну дебљину од 0,6 цм, а дужина 10 цм. Месо је водено, сивкасто-браон боје.
Левак
Расте појединачно и као група у шумама, ливадама и пашњацима. Берба гљива долази у јулу - октобру. Шешир је мали (пречника 10 цм). У почетку је конвексан са туберклом у средини и завојитим ивицама. Тада се гљива постепено одвија и формира дубоки левак, чије су ивице савијене према споља.
Шешир је танак, светло жут или црвенкаст. Нога која има једну боју са шеширом је средње дужине и не прелази 8 цм. У дну је благо задебљање са белим длачицама. Целулоза се такође одликује нотама бадема, бела, растресита. Гименофорне плоче су често смештене, снажно се спуштају до ногу.
Поглед је распрострањен на европској територији Русије, западног Сибира, северног Кавказа, као и у већини европских земаља.
Смоки
Гљива се налази у смрековим и боровим шумама, од краја лета до новембра. Расте у групама. Шешир подсећа на сиви јастук. Младе гљиве на површини могу имати сиво-бели премаз који се лако уклања. Нога нарасте у дужину до 12 цм, пречник 2-3 цм, а база има благо задебљање.
Целулоза је бела, цветно-воћне ароме, месната, мека у младим гљивама, код зрелих - влакнаста и чвршћа.
Иако димна дивља спада у условно јестиве гљиве, њена употреба може проузроковати озбиљна оштећења пробавног тракта, јер гљива садржи небуларин, цитотоксичну супстанцу.
Димно бела
Мало другачији од свог брата - задимљеног причања. Шешир код представника ове врсте достиже пречник до 20 цм, али обично не већи од 15 цм. Код младих гљива има облик хемисфере, конвексан са пресавијеним ивицом, на крају постаје конвексно-ширен, меснат, густ, боја је жућкасто-бјелкаста или прљава и бела, по сувом времену може бити сива.
Нога је дебела, у дужини може нарасти до 8 цм, у пречнику - 1-3 цм, облик је клупског облика, временом се шири до основе, сивкасто, готово бело.
Целулоза је месната, густа, има карактеристичну воћну арому.
Плодови су почетком септембра до новембра, али врхунац пада на септембар. Налази се у четинарским и мешовитим шумама.
Ова врста има неке сличности са отровном белом врстом, која се може разликовати по непријатном мирису.
Клупског облика
Необична гљива, слична егзотичној врчу. Насељава се у шумама на четинарском леглу. Конвексна тамно сива капа исправља се дуж раста гљивице, пречник јој је 4-8 цм. Нога је у основи снажно отечена и подсећа на преокренути маце, дугачак 3-6 цм.
Целулоза је пепељасто сива, али има врло пријатан укус, има изражену арому гљиве. Гљиве расту у породицама, често расту са ногама. Расте у четинарским шумама од јула до октобра, а понекад се налази у листопадним и мешовитим шумама.
Мирисно
Односи се на условно јестиве гљиве, користи се у киселом или куваном облику (кува се најмање 10 минута). Расте у четинарским и мешовитим шумама, али је прилично ретка. Период активног плодовања је од прве половине септембра до прве половине октобра. Покров гљиве је мали, пречника до 6 цм, у почетку конвексног облика, касније постаје конкаван, са ивицом доле, боја је жућкасто-сива или бледо окер. Нога исте боје са шеширом, танка, може досећи дужину од 5 цм, цилиндричног облика. Месо је танко, воденасто, бјелкасте боје.
Постоји личност мирисног разговора, али се од ње разликује по жутосмеђој боји шешира.
Мирисно
Бере се веома ретко, мада је то врло мирисна гљива која мирише на анис. Али због чудне плавкасто-зелене боје, многи берачи гљива сматрају то отровним. Шешир је мали - не прелази 7 цм, раван са туберклом у средини. Непривлачне је плавкасто-зелене боје, с годинама постаје сиво-жуте боје.
Нога у облику цилиндра је обојана, као и поклопац. У дужини досеже 5 цм. Плоче на доњој површини капка су бледо зелене боје. Целулоза је месната, али боја одбија бераче гљива - бледо је сива и зелена боја. Чак и ако скухате гљиве, боја се неће променити.
Обиље плодоносних појава јавља се у периоду од прве декаде августа до друге половине октобра. Насељава се у листопадним, четинарским или мешовитим шумама западног Сибира, централне и источне Европе, европског дела Руске Федерације.
Зима
Гљива расте у европском делу постсовјетског простора, а може се наћи и на Кавказу, Далеком Истоку, Западној Европи, Јужној Америци и Северној Африци. Период плодовања је касна јесен.
Конвексна капа достиже 5 цм у пречнику, а затим поприми притиснути облик. Ивице су танке и благо здепаст, боја шешира је димљива или маслинасто смеђа. Нога је цилиндрична у висину досеже 4 цм, боја одговара боји шешира.
Снови
Неки берачи гљива тврде да је снијег јестива гљива, али званично спада у категорију условно јестивих.
Пречник капке је до 4 цм, у почетку је конвексан, са закривљеним ивицама, с временом постаје удубљен, глатка, боја је сивкасто-смеђе боје, може бити сивкасто смеђа, средина је тамнија од ивица. Нога је танка, досеже 4 цм у дужину, цилиндрична, светлих боја.
Целулоза гљиве је густа, укочена у нози, може бити без мириса или са благим одреском краставца.
Период плодовања је кратак - од почетка до краја маја, живи у светлим смрековим шумама или четинарским шумама, а не налази се сваке године.
Са чиме се гљиве могу мешати - отровне сорте
Постоји велики број отровних и смртоносних за људе сорти говора. Морају се моћи разликовати од јестивих сорти.
Воштани говорник
Ова гљива има прљаво бели шешир, на њеној површини су видљиви воденати кругови са туберкулом у средини, левак није толико дубок као говорник лијевка, отровна гљива нема пријатан мирис.
Такође ову отровну гљиву треба разликовати од јестивог мамурлука. Шешир се разликује од чистача по томе што у његовом центру можете видети широки грбаст туберкул, ивице су таласасте, понекад чак и лепршаве. Нога благо савијена, подношаста.
Смеђа жута
Тело поклопца гљивице може достићи пречник од 10 цм, али чешће постоје примерци са шеширом од 3-6 цм. Облик је конвексан, са једва приметним туберклом и закривљеном ивицом. При сушењу се појављују мале влажне тачке, што је карактеристична карактеристика гљивице. Боја је жућкасто смеђа, жућкасто окер, црвенкаста, бледи до крем, често са рђастим мрљама.
Нога до 5 цм, пречник - 0,5-1 цм, глатка, једва сужена до основе, жуто-окер или бледо окер.
Плодови рано од јула до краја октобра, налазе се у четинарским и мешовитим шумама, у скупинама.
Слично је и са обрнутим говорником, али пошто су обе гљиве класификоване као нејестиве, стога њихово разликовање није од посебног значаја.
Талкер обрнут
Пречник поклопца гљиве може достићи 10 цм, у почетку је конвексан, временом поприма облик широког лијевка, боја је црвена, циглено рђава, понекад са тамним рђастим мрљама.
Нога може досећи 6 цм у дужину, укочена је, боја одговара боји шешира, мало је светлија.
Расте од почетка августа до краја октобра у четинарским шумама, мале групе формирају облик прстенова или расту у низу.
Изврнути говорник препознат је као отрован због садржаја у њему отрова сличних мускарину.
Транслуцент талкер
Несвесни берачи гљива могу га збунити са другим припадницима рода. Шешир је округлог, љешњака или окер боје, након кише површина је прекривена слузницом, постаје љепљива. Целулоза је бела, месната. Нога је у облику цилиндра, дугачка око 3,5-4 цм. Осликана је, попут шешира, у окер, цигластим тоновима, с годинама тамни и постаје тамноцрвена или светла.
Јавља се у четинарским и листопадним шумама, воли да се насељава на неплодним тлима, разликује се по томе што расте у великим групама.
Бледо или сивкасто
Споља, младе гљиве ове врсте су врло сличне зимским причама. Поклопац је гомољастији од зимског причања, с временом се на њему појављују јаме. У пречнику достиже максимално 5 цм. Нога је шупља, такође нешто другачија у боји од зимске - испрва је сивкаста с беличастијим цватом, а затим сивкасто-смеђкаста. Целулоза је воденаста, без мириса.
Расте у опалом лишћу храста или брезе, а неки се примерци налазе у мешовитим, па чак и четинарским шумама. Расте сам, док већина јестивих сорти расте у групама.
Вхитисх талкер
Отровна гљива која садржи мускарин. Шешир је мали, промјера свега 1-4 цм, раван. Боја му је у средини и на ивицама различита, у средини је бледо црвена, а на ивицама бледо сива.
Целулоза са варљиво пријатним аромом, подсећа на мирис саднице парадајза. Нога је свијетло сиве боје, ружичасте нијансе, до основе боја постаје сива. Расте у ливадним, листопадним, мешовитим и четинарским шумама.
Црвенкасто или браздасто
Смртоносна отровна гљива. Пречник шешира је мали, не прелази 4 цм. Боја може бити различита, од пепељасто беле до ружичасто-браон. Понекад је на површини благо прашкаст премаз, као и сивкасте мрље. Целулоза је месната, пријатног слаткастог мириса. Нога је танка и кратка, облик је цилиндричан. У младим гљивама - влакнастим, у старим - шупљим.
Плодови су у другој половини јула до почетка новембра. Можете је срести на шумским травњацима и обронцима, па чак и у градским парковима.
Мали говорник
Пречник капице достиже 6 цм. У почетку је конвексног облика, постепено се развија с развојем, постаје раван или лијевкаст. Боја - беж, браон или таупе, прекривена воштаним премазом.
Нога досеже дужину до 6 цм, цилиндрична или спљоштена, смјештена у средини. Боја је нешто светлија од боје шешира.
Зими расте у мешовитим и боровим шумама од децембра до јануара.
Цасх Талкер
Тело поклопца гљивице у пречнику достиже 6-10 цм, у почетку има конвексни облик, са закривљеним ивицом и приметним туберклом, с временом постаје гомољасто, са спуштеним, таласасте ивице. Боја - бела или крем.
Нога је прилично дугачка, досеже 8 цм, цилиндричног је облика, с годинама постаје шупља. Бјелкаст код младих представника и сивкасто-смеђе боје у старим гљивама. Целулоза је месната, белкаста, с оштром зачињеном аромом.
Расте од септембра до новембра, воли да се насељава у брезовим шумама и четинари.
Када берете гљиве, придржавајте се правила, ако нисте сигурни у јестивост гљиве, онда је боље да је оставите на месту.
Отровање отровним врстама говора
Симптоми тровања токсином мускарином, који се налазе у месу отровних гљива, јављају се у року од 3 сата. Они се изражавају у следећем:
- гастроинтестинална дисфункција, јака мучнина, повраћање, пролив, грчеви у стомаку и цревима - главни знакови;
- затајења у кардиоваскуларном систему, праћена су оштрим падом крвног притиска, синусном брадикардијом;
- прекомерно знојење;
- појачана саливација;
- отежано дисање, бронхоспазам и астма.
Најопаснија гљива из породице говорника сматра се воштаним говорником. Његово месо има обмањујуће пријатан укус и арому. Често се симптоми тровања не појављују ни на који начин. Међутим, петог дана, особа умре од акутног затајења бубрега.
Предности гљива
Разговори су прилично корисне гљиве. Имају следеће квалитете:
- повећати људски имунитет;
- благотворно делује на дигестивни систем, јер садрже компоненте за ензиме. Међутим, јела са гљивама не треба да се понесу;
- користи се у лечењу болести респираторног система и бешике;
- уништавају холестеролне плакове;
- од њих се припремају антибактеријске масти, које подмазују ране;
- шешири младих представника богати су бројним микро и макро елементима;
- пулпа помаже у уклањању накупљених токсина;
- декоција говорника користи се за заустављање манифестација туберкулозе.
Штета од гљива
Јестиви приговори нису безопасни за људе. Они су контраиндицирани само људима који имају алергијску реакцију на њих. Немојте их давати деци и старијим особама. Они апсорбују токсине и штетне материје из околине, па се морају сакупљати у еколошки чистим просторима.
Како сакупљати разговоре?
Говорници нису тако популарне гљиве, јер имају отровне двоструке. Сакупљају их углавном искусни берачи гљива. Почетницима је тешко разликовати ову велику породицу јестивих представника.
Најчешћи на територији Русије су говорушки лијак и црвенкасти, могу се наћи у грмљу, међу дрвећем, на чистинама. Расте у једнаким редовима, понекад формирајући "кругове вештица".
Да ли је могуће узгајати ову врсту гљива?
Ово је незанимљива гљива. Због тога се узгајају на отвореном терену на месту са младим дрвећем. Прилично брзо гљивице са њима стварају микорузу.
Мицелијум се сади у касно пролеће - почетком лета, када је време мраза прошло. У близини сваког дрвета ископане су три рупе - дубине 20 цм и пречника 15 цм. Половина њих је напуњена земљом, а универзално земљиште можете користити за собне биљке које се купује у продавници. Мицелијум је равномерно распоређен по земљи и прекривен је земљом, добро набијеним. Врхови јама су прекривени иглицама, гранчицама, лишћем. Њежно залијте садњу водом.
Међутим, у првој жетви моћи ћете уживати тек након годину дана, мицелијум на једном месту уроди плодом до 5 година.
Говорници су укусна и здрава гљива са израженом пријатном аромом. Али због отровних пара, ретко се сакупља и користи за храну и бере за будућу употребу. Уз то, гљива игра огромну улогу у животу шуме, активно учествујући у процесу стварања хумуса.