У групи медних гљива - ово је популарно име - комбинују се гљиве из различитих кланова и породица. Већина представника ових култура расте на мртвом дрву, одумрлим пањевима или крошњама дрвећа. Према искусним берачима гљива, све врсте меда гљиве су безопасне и јестиве, али то није сасвим тачно.
Опис и карактеристике печурки гљива
Мед гљиве су једна од најпознатијих агарица. Берачи гљива траже их на крају сезоне гљива (јесени). Ситна воћна тела са округлим шеширима виде се издалека, док расту на природним брдима - пањевима и грмљама. Мед гљиве сакупљају се у пријатељским групама, изузетно је ретко пронаћи усамљену гљивицу. У правилу гљивице паразитирају на дрвећу, захваћајући око 200 њихових врста, као и грмље, па чак и зељасте биљке.
Изглед меда гљиве карактеристичан:
- Нога је танка с посебним мембранским прстеном у средини.
- Шешир је обликован као кишобран, са вагама.
- Боја шешира зависи од супстрата на којем гљива расте. Мед од меда садржи агарице меда које расту на тополу, шљивику, белом багрему; на четинари - црвенкаст, на храстовима - смеђи, на базги - тамно сив.
- Плоче испод шешира су пријатне жућкасто-беле боје или крем.
Хемијски састав гљивице
Састав агарица са медом има висок садржај воде (у просеку до 90%), што обезбеђује њихов низак садржај калорија. Преосталих 10% чине протеини (4%), влакна (2%), минерали (1.5%), угљени хидрати (1.5%) и масти (1%). Храњива вредност печурке на 100 г производа у грамима је следећа:
- дијетална влакна - 5.1;
- протеини - 2,2;
- масти - 1,2;
- угљени хидрати - 0,5;
- дисахариди и моносахариди - 0,5;
- пепела - 0,5.
Хемијски састав гљива меда укључује есенцијалне аминокиселине и органске киселине, антиоксиданте, елементе у траговима. Међу њима:
- витамини А, Б, Ц, Е;
- калијум - 400 мг на 100 г;
- гвожђе;
- магнезијум;
- калцијум;
- фосфор;
- натријума и других.
Корист и штета од агарица меда
Богат састав гљиве и њена равнотежа одређују предности гљива. Свјежа плодна тијела су извор витамина и протеина. Ово потоње је грађевински материјал за мозак, мишиће, а концентрација ове супстанце у агарици меда је еквивалентна месу. Захваљујући деловању аминокиселина побољшава се имунитет и побољшава се приступ кисеонику. Незасићене масне киселине су регулатори метаболичких процеса, повећавају активност мозга и поправљају оштећени ДНК.
Гвожђе је одговорно за стварање хемоглобина и достављање хранљивих састојака органима. Гљиве, које су биле подвргнуте краткој термичкој обради, корисне су за особе које пате од анемије. Калијум и магнезијум подстичу стабилну функцију срца. Уништавање ткива спречава се аскорбинска киселина, бори се против токсина, побољшава стање дермиса и ублажава крварење.
У неким врстама меда гљиве пронађена је антиканцерогена супстанца фламмулин. У другима антибактеријска једињења. Успоравају развој штеточина, попут Стапхилоцоццус ауреус. Стога традиционална медицина користи гљиве мед као природне антибиотике. Бета-глукани у свом саставу су део лекова који спречавају развој канцерозних тумора, хипертензије и дијабетес мелитуса.
У алтернативној медицини, брадавице се уклањају уз помоћ алкохолних тинктура меденог агарица, а такође користе гљиве као природни лаксатив (нарочито јесењи).
Медове гљиве користе се у различитим облицима и свака има своје предности:
- Осушене гљиве се дуго чувају, више су калоричне. Изгубите неке од својих корисних својстава. Исто се може рећи и за печене гљиве.
- Киселе укисељене садрже много мање хранљивих састојака, али слуз коју садрже позитивно делује на желудац, а масна органска супстанца лецитин спречава стварање холестерола.
- Најбољи начин да се очува биохемијски састав медова гљива је да се прокухају и замрзну. Али смрзавање би требало да буде брзо.
Нема контраиндикација јести гљиве као такве. Али неке категорије људи морају се придржавати ограничења. Ови укључују:
- људи који пате од болести дигестивног тракта;
- оштећење бубрега;
- деца млађа од 5-7 година (због чињенице да су гљиве тежак за варење);
- хипертензивна.
Такође, треба бити обазрив у процесу сакупљања гљива. Међу гљивама има много сорти, као и лажних представника. Искусни берач гљива може се лако разликовати један од другог, али новопридошли у „тихом лову“ ризикују своје здравље када у кошаре ставе копију за коју сумњају да је јестива. Од непредвиђених околности заштитит ће поштивање основних сигурносних правила током прикупљања.
Сорте меда гљиве
И искусни берачи гљива, а не баш најчаснији у овом питању, уједињују под заједничким именом гљиве представнике различитих родова (Армиллариа - гљиве и не само) и различитих гљиварских породица: трицхоломидае (обичне), Пхисалакриева, стропхариа и друге. Називају 34 врсте, од којих су проучаване само 22. Нема говора о систематски, мада су споља сви представници гљива слични. Назив меда агарица долази од латинске речи "наруквица", што указује на посебан раст гљива. Али неке гљиве са медом не насељавају се уобичајено - на пањевима, већ на ливадама, збуњујући бераче гљива.
Више се зна о јестивим представницима рода гљива него о нејестивим. Најчешће се комбинују у подврсте, уједињујући се у времену раста и изгледа:
- јесен или садашњост;
- пролеће;
- лето;
- зима;
- дебелу ногу
- жуто црвена и други.
Јесења агарица меда
Најпрепознатљивији представник рода гљива. Има конвексни шешир који се отвара са годинама. Пречник му је 4-10 цм, ретко може достићи 17 цм. Боја коже је различита, од медено-смеђе нијансе до прљаве мочваре. У центру је затамњен. Површина поклопца је покривена љускицама (оне нестају активним растом). Ноге гљива су чврсте, дужине до 10 цм. Површина је лагана.
Млади шешири су густи, месо им је бјелкасто, али с годинама се тањи, а унутрашње ноге су влакнасте, постају грубе конзистенције. Мирис јестивих јесењих гљива је пријатан. Плоче под шеширом су ретке, расту до ногу. Код младих примјерака су беж, бјелкасти, тјелесни, а након сазријевања мало потамне, понекад постају прекривени смеђим мрљама.
Јесенске гљиве клијају у влажним шумама - бреза, аспен, бријест итд., На мртвом дрву и пањевима остављеним након сјече. Они се уједињују у групе, понекад плодна тела расту једно са другим ногама. Период брања гљива траје од августа до првих мразева (новембар-децембар). Мед гљиве успјешно расту на температурама изнад +10, плодове масовно доносе у септембру (првој половини мјесеца), када термометар покаже 10-15 степени.
Медени агариц
Понекад се ова врста назива Говорусхка или Липов. По правилу, ова сорта која уноси плод од марта до новембра спада у корпу сакупљача гљива. Димензије Говорусхки су скромније од димензија јесење медене мухе: просечно 6 цм у пречнику шешира и 7 цм дужине ноге. Шешир је раван са израженим широким туберкулом у средини. Боја му се мења у складу са временским приликама: на сувом је млето, медено жуто, а у влажној смеђкасто, прозирно. Ивице поклопца су тамније и имају уторе. Кожа је глатка.
Месо гљиве је водено и танко, жућкасто и тамније у нози. Мирише на свеже дрво. Плоче су честе, ширине до 6 мм, смеђкасте. На нози је изражен уски прстен. Може се обојити преципитираним спорама које имају окер-браон боју. Испод прстена су тамне ваге. Летњи агар меда расте у шумама, уједињујући се у велике породице. Омиљено место - жива дрвећа са очигледним оштећењима, труле пањеве. Налази се на тврдој шуми, понекад и на смрекама.
Зимски агар мед
Ретки представник гљива који се може наћи под снегом. Ова врста меденог агарица доноси плод у хладнијим месецима: од јесени до пролећа, појављује се током одмрзавања. Преферира мртво тврдо дрво - врбу, тополу и друге. Може се појавити у парковима и баштама у граду, на обалама потока. Зимска медена мува обично расте у северној умереној зони. Као и други, насељавају се у групама.
Равна капа гљиве има пречник до 10 цм, боја је наранџаста или жута, равног је облика. Младе гљиве имају свјетлију нијансу око ивица, а у средини тамњење. Нога је густа, цеваста, с карактеристичном баршунасто-смеђом бојом. Горе је сунчано. Дужина - до 7 цм. Без остатака ћебади. Плоче су ретке, расту, скраћују се.
Пролећни медни агариц
Јестива гљива, позната и као дрвенаса Цоллибиа. Расте и на трулом дрву или леглу, бира храст, бор и друге врсте. Период плодовања су пролећне гљиве: од маја до октобра, врхунац пада у летњим месецима (јун-јул). Величина воћних тела је мала: шешир с пречником од 1 до 7 цм, стабљика до 9 цм дугачка, танка, флексибилна и растућа у дну.
Боја шешира је црвено смеђа, склона је бледи. Код старих гљива ивице су савијене. С годинама се мења у облику: конвексна у младим гљивама, затим широко конвексна. Целулоза гљиве је бела или жућкаста. Плоче расту до стабљике, њихова боја је бела, понекад ружичаста или жућкаста. Боја спора праха је бела или кремаста. Споре су глатке, необојене, у облику капи.
Медени агар са дебелим ногом
Врста меденог агарица истог рода и врста, тако да је агарис меда прави. Има широку стожчасту капу пречника 3-10 цм са ивицама надоле. Код младих примерака његова боја варира од бледо смеђе до тамно браон и ружичасте, а затим постаје жуто-браон. Кожа капице прекривена је бројним сивкастим љускицама коничног облика. Ближе ивици, скоро леже.
Нога је отворена, снажна, цилиндрична. Има задебљање у облику клуба у дну. Младе гљиве имају „сукњу“, али како расте, она нестаје, виде се само остаци жутог покривача.
Агарић меда дебеле ноге има бјелкасту кашу неугодног мириса и адстригентног укуса, што подсећа на сир Цамемберт. Али гљива се сматра јестивом. Сакупља се од августа до новембра, проналазећи групе агарица са медом на прелепом лишћу или на пањевима. Најдраже дрво - јела, буква, јасен, јелка.
Жути црвени агар мед
Припада породици високих војника, отуда и алтернативно име: Риадовка жуто-црвена (или борова гљива). Расте у четинарским шумама на мртвој шуми (нарочито боровој). Воћна тела окупљају се у групе. У централној Русији, период масовног плодовања почиње од друге половине јула до септембра. Састаните се до новембра.
Карактеристична карактеристика жуто-црвене веслања је бојење шешира. Суво је, баршунасто, прекривено ситним љускицама љубичасте боје. Сама кожа је наранџасто жута. Пречник капице је 5-15 цм, облик је раван (конвексан код младих гљива). Плоче и месо гљиве имају јарко жуту боју. У шеширу је густа, а у нози влакнаста, укус је мекан, помало горак, а мирис кисео, подсећа на труло дрво.
Слузница
Овај представник породице меда агарица је распрострањен у Европи, налази се у листопадним шумама. Омиљено дрво је буква, посебно ослабљена стабла. Расте и на јавору, грабу; гљиве се насељавају у групама, посипајући дебелим гранама живих стабала. Сезона брања ових гљива је цела летња сезона од маја до септембра. У поређењу са другим медом гљива, ова врста је мало позната.
Покров слузнице је конвексан. Као што назив говори, они су слузави, полусловни, бели, крем или светлосиви, у средини смеђкасти. Пречник - до 10 цм. Нога је танка, 2-8 цм дугачка, често закривљена, цилиндрична, а у основи има задебљање у облику клупка и дебео прстен. На површини испод ње формирају се смеђе пахуљице. Слуз се појављује на нози испод „сукње“. Целулоза је густа, жуте боје. Споре прах је бледо крема.
Ливадска медена мува
Врста гљиве припада роду негуницхницхови. Синоними: негниуцхник, ливада, гљива клинчић. Јестиви, али само шешири погодни су за храну, јер су ноге превише укочене, посебно у одраслих примерака. Мед гљиве - мале гљиве, пречник капица достиже 5 цм, стабљика је у просеку дугачка 2-5 цм. Тежина једног плодног тела је у просеку 1 грам.
Ливарски шешир је раван са тупим туберклом, црвенкастосмеђим или жутим. У недостатку влаге или у ветровитом времену, постаје лагана крем боја. Поред тога, има својство да светли у тами, попут фосфора.
Ивице капка су скоро прозирне, раздеране, неравне. Плоче су ретке, ширине до 6 мм, расту у младим гљивама, пуштају се с годинама. Нога је танка и кривудава, чврста, влакнаста. Има једну боју са шеширом.
Главна разлика од осталих врста агарица меда је место раста. Ливаде се налазе на отвореним површинама, окупљају се у групе и творе „кругове вештица“. Више воле тла шумских ливада, ливада, башта, јама, обалних путева. Ливадске гљиве са медом раширене су широм света, од Европе до Африке. Не плаше се јаке суше, добијајући влагу од кише, поново оживљавају. Подвргнута топлој температури, ова врста гљива сакупља се од пролећа до јесени (мај-јун, септембар-октобар).
Удвостручује агарице са медом
Као и многе гљиве, мед гљиве имају парове, укључујући и отровне, од којих је потребно разликовати их да би се избегло тровање. Расте у истим шумама и истовремено (лето и јесен), такође се окупљају у великим колонијама и насељавају се по могућности на мртвом дрву и пањевима.
Отровни близанци налазе се у свим сортама медних агарица, али у неким земљама се поједини парови класификују као јестиве гљиве. Ако сакупљач није сигуран, боље је заобићи „странце“. Али непријатеља то треба знати лично.
Најпознатије врсте лажних гљива:
- мак;
- цигла црвена;
- сумпорно жуто.
Поппи Фалсе Фоам
Друго име му је сероплате. Ово је јесенска гљива која расте од краја лета до средине јесени. Поклопац гљиве је конвексан, доњи део покривен је покривачем. Са годинама се шешир исправља, пречник му достиже 8 цм. Од бледо жуте боје мења се у рђасту, смеђкасту, подсећајући на макове семенке. Ивице коже су светлије. Површина шешира је глатка, на киши постаје лепљива. Када плод расте у влажном окружењу, кожа постаје светло смеђе боје. Плоче испод шешира расту до ногу.
Мед од мака разликује се од праве гљиве по дугој и танкој нози. Може бити закривљена или равна. Близу базе је боја ногу црвена, а ближе шеширу је жута. Уз то, сероплате нема карактеристичне особине свих гљива - меденог прстена. Тачније, јесте, али брзо нестаје. Ово може збунити неискусног берача гљива. Али то није застрашујуће: печурка од мака је условно јестива. Споља и по укусу личи на летњи агар меда.
Лагано пена од опеке
Ова гљива сматра се условно јестивом или потпуно јестивом због непријатног укуса. Веома је горак и захтева дуго врење. Међутим, информације о његовој отровности су контрадикторне, а у неким земљама, на пример, у Јапану и САД-у, овај представник рода медова гљива радо се сакупља. Споља се одликује већим шеширом, у пречнику достиже 10 цм или више. Облик шешира с годинама изражен до равног облика. Боја му је црвено-браон, али може бити и светлија или тамнија. Гљиве немају мирис.
Опечне црвене гљиве расту у великим групама на мртвој шуми. Воле листопадне и четинарске шуме, али могу се наћи у планинама или на равницама.Они расту током целе године, са изузетком хладних зимских месеци. За разлику од правих агарица са медом, унутрашњост лажног шешира прекривена је покривачем од паучине. Временом он нестаје, мада остаци могу висити са ивица. Још једна карактеристика - ноге гљивице су шупље изнутра.
Сумпорна жута лажна пена
Отровни медени месец двоструко, који има бледо жуту, сумпор жуту или сивкасту боју. Шешир је тамнији у средини него на ивицама. Плоче испод могу имати зеленкаст тон. Гљива је малих димензија, пречник капка је од 2 до 7 цм, нога је дужине до 10 цм. Облик капица код младих гљива сличан је звону, а када гљива расте, постаје отворена. Нога је влакнаста. Пулпа је бјелкаста или исте боје као и капа.
Лажна ждребица се налази у листопадним шумама, ретко у четинарским шумама. Гљиве расту у великим групама, колоније могу достићи 50 плодних тела. Многи од њих су стопљени са ногама. Лажно је разликовати лажну фолију од праве гљиве по оштром непријатном мирису који потиче из унутрашњости. Уз то, меда црв нема карактеристичне љускице, а плоче су му сумпорно жуте боје, а нису беж или крем попут јестивих гљива.
Да гљиве не збуните нејестивим двоструким, морате обратити пажњу на посебност раста меда гљиве:
- Праве се налазе на дрвету (осим на ливади), док лажне могу расти на земљи.
- Кожни мали прстен на нози главни је знак јестивости.
- Код лажних врста шешири имају пркосну боју. То су плоче зеленкасто-сиве, црвене, тамније боје.
- Нога и капа од правих агарица са медом прекривени су вагама. Лажни их немају.
- У правилу, двоструке ноге су изнутра танке, шупље.
- Двобоји емитују непријатан земљани мирис.
Како сакупљати медове гљиве?
Ове гљиве расту у великим породицама, обично се таква сорта завршава прикупљањем читаве корпе. Поред тога, гљиве са медом могу се брати скоро током читаве године - у зависности од сорте, плод доноси од пролећа до касне јесени, па чак и зими (осим јаких мразева). Фокусирајући се на време сакупљања, морате да потражите тачно оне врсте које су уобичајене у овим месецима:
- од маја до јуна, ливарски медни агарици активно дају плодове;
- од августа до октобра-новембра - лето и јесен;
- зими се налазе током јесени, од септембра до децембра.
Шуме у којима живе агмери меда могу бити било које: мешовите, четинарске, букве итд. Али, по правилу, оне се не јављају у младим густинима. Идеално за агарице са медом - влажна шума стара 30 и више година. Ливадске гљиве могу се наћи и у засадима, али на отвореним чистинама и ивицама. Изразита карактеристика ових гљива је њихова постојаност. Ако су се појавили у близини трулог пања или срушеног стабла, онда ће се тамо редовно појављивати. На истом месту породица се може потражити наредне године.
Најбоље време за мед после је јутро. Након ноћне хладноће, отпорније су на транспорт.
Како сами узгајати гљиве меда?
Многи љубитељи гљива покушавају их узгајати сами код куће. Мед гљиве су јединствена култура гљива погодна за вештачко гајење више него друге. Овај процес је доступан свима и фасцинантан је. Медне гљиве дају обилне усјеве скоро током цијеле године.
Мед гљиве су непретенциозне у гајењу. Зимске и летње сорте су најприкладније за садњу и узгој. Потребне услове је лако договорити на летњој викендици, башти, па чак и код куће - на балкону или у подруму.
Технологија узгоја агарица меда зависи од избора семена. За садњу меда гљиве можете користити мицелијум или плодно тело, а трошкови обеју метода су минимални. Да бисте добили мицелијум, можете покушати да пронађете комад трулог дрвета у шуми и клице гљива из њега. Акциона шема је следећа:
- Подгријано дрво подијелите на једнаке комаде, будући материјал за цијепљење. Њихова величина је у просеку 2 до 2 цм.
- Ове шипке су постављене у готовом дрвету, својеврсној башти. Претходно су у њима направљене рупе са страна, величине по комадима материјала за цијепљење.
- Након обављене пресађивања, шипке су прекривене маховином, а потом цели врт обложен полиетиленом. Тако ће се поштовати потребни показатељи топлоте и влажности.
Да бисте развили плодна тела из целих гљива, потребно је одабрати вредне примерке за садњу. Да бисте то учинили, се одрезују шешире из старих гљива (пречника око 8 цм), намоче се у води, а после једног дана се мешају без напрезања. Требало би да добијете масну кашасту конзистенцију. Затим треба да наставите према овој шеми:
- Проциједите кашу кроз два слоја газе.
- Сакупите семе у стаклену посуду.
- Сипајте дрво на ову течност (на трупце или пањеве).
- На креветима или импровизованим креветима требало би постојати мала удубљења где се окупљају спорови.
- Након слетања, рупе су прекривене пиљевином или мокром маховином.
Постоји неколико начина узгоја гљива код куће или на личном плану. За узгој медних гљива погодни су следећи:
- у пластеницима;
- у подруму на врећама;
- на трупце;
- на пању;
- у банкама.
Расте на трупцима и пањевима
Ова технологија је погодна за узгој агарица са медом како код куће, уз посматрање потребне температуре (10-25 степени), тако и на отвореном. Труп треба да припада листопадном дрвећу, да буде свеж, не труо, са кора и влажан. Ако је суво, намочите га у води 2-3 дана. Оптималне величине трупаца: дужина 30-50 цм, пречник 20-50 цм. Припремљено дрво се сади у каду, ископа у рупу претходно направљену на погодном месту или остави у замраченој соби.
Ако је доступан трули пањев (на пример, са дрвета које је посечено на неком месту), мицелијум се може посадити у њему.
Како посадити гљиве? У трупце или пањеве потребно је направити рупе-удубине дужине 4 цм и ширине око 1 цм, удаљеност је 10-15 цм један од другог. Мицелијум стављају на дрвене штапове, а затим трупац покривају филмом. Потребно је направити неколико рупа у њему да би се ваздух вентилирао. Ако посматрате температуру од око 20 степени, трупац ће после 3-4 месеца прерасти мицелијум. Влажне пањеве можете држати у пластеницима, где је лако контролисати ниво влажности.
Узгој гљива меда у подруму
Ако се планира узгој гљива у подруму, температура која је угодна за гљиве тамо треба одржавати током целе године. Мицелиј се сади у врећице земље. За сјетву можете користити сламу, лишће, љуску сјемена, дрвену пиљевину. Компоненте биљке претходно се паре у врућој води 10-12 сати. Ово је неопходно за дезинфекцију тла од плијесни и штеточина. Када се тло охлади, додаје се готови мицелијум, мешан.
Смеша мора бити положена у уске кесе запремине 5 до 50 кг, израђене од полиетилена. Паковања морају бити постављена на сталке у подруму или обешена изнад пода, а такође обезбеђују влажност и угодну температуру (14-16 степени). Након чекања три дана, у врећама се режу мале рупице, њихова дужина је 5-6 цм. Прва плодна тела појаве се након две недеље. Мед гљиве показују невероватну способност да се размножавају у вештачким условима и дају високе приносе.
Раст у банкама
За ову методу није потребан ни локација ни додатни простор. Гљиве се сади директно у банкама, где се поставља тло или супстрат од пиљевине и мекиња (пропорције - 3: 1). У току дана, маса се прелије кипућом водом (као стерилизација), затим топлом водом, мало исцеди и збије. Мицелиј је посађен у удубљење, које се чистим штапом или оловком израђује до самог дна лименке. Након искрцавања, контејнер се затвори поклопцем са рупама, прекривен влажном газом или памучном вуном за одржавање влажности.
Канте са садницама су сакривене на тамном, топлом месту, повремено се прскају памуком. Након 30 дана мицелиј ће клијати, а након двије седмице (максимално 3) постаће видљива прва плодна тијела. Када гљиве проклијају, тегла се мора поставити на прозор, замрачен од сунца. Медне гљиве требало би да клијају ка поклопцу, а затим их уклоните. Врат је омотан картоном (широка трака), који ће подржати одрасле гљиве. Урод се реже, ноге се изваде, након положене две недеље појаве се нови плодови.
Узгој меда агарица није проблематична ствар. За разлику од других гљива, први изданци се појављују много раније. На пример, исте гљиве са прасетинама и смеђи бора треба да чекају читаву годину. На малом простору (литарска тегла или пањев) сазрева велика породица гљива. Ово је још један леп бонус за узгој гљива са медом код куће. Укусна плодна тела накнадно се користе за сољење, сушење, кисело месо и пржење. А из целе разнолике гљиве меда, којих има много врста, можете одабрати било коју коју желите.
Поставио
0
Русија. Град: Емелианово
Публикације: 19 Коментари: 0