Виолина је јестива гљива четврте категорије, спада у лактички род. Печурка је добила име по шкрипу шешира када је додирује са страним предметима. У неким се земљама виолина сматра нејестивом гљивом, али је генерално условно јестива, односно може се конзумирати само након прелиминарног кључања.
Остала имена гљива
Гљива је тако названа, јер када дође у контакт са нечим ствара пукотину. То су име дали људи и они га зову:
- милквеед;
- аспен виолина;
- виолиниста;
- филцане груди;
- млечне траве;
- шкрипав.
Карактеристике и опис
Печурка има пријатан укус и арому гљиве. У наставку ћемо говорити о томе како препознати и схватити да је шкрипава гљива која расте пред ногама, јер је лако спојити је са другим сличним гљивама.
- Шешир. Густа конзистенција, сува и месната, у пречнику достиже 6 центиметара, али понекад може достићи и 25 центиметара. Шешир младе гљиве је конвексан, а у средини је притиснут, ивице су окренуте према унутра. Како стари, он добија изглед лијевка, где су ивице напукле. Боја шешира је у младој гљиви млечна, али како одражава, постаје жута или поприма окер нијансу са жутим мрљама. Име гљиве измишљено је због филцане површине која пукне када се додирне ноктом, ножем и тако даље.
- Нога није висок, висине око 5 центиметара, дебљине такође око 5 центиметара. Густа је, равна, глатка и благо се сужава испод шешира.
- Пулпа крхка, тврда бијела боја, коју је лако разбити лаганим додиром. Емитује сок горуће беле млечне боје, на ваздуху постаје жут.
- Рецордс ретка, мало висећа на нози гљиве. Чим гљива почне да расте, плоче су беле боје, али како се зреле мењају се у жућкасти тон.
Када и где расте виолина?
Слагалица се може лако наћи, почевши од западне Европе до далеког истока. Што се шума тиче, гљиве се могу наћи у:
- четинари;
- тврдо дрво;
- помешан.
Смјештени су тамо гдје има пуно маховине, старих лишћа и пуно сунца. Конкретно, гљива преферира раст у близини аспена и брезе. У основи, виолинисти расту у великим групама, а у групи могу бити и младе и већ старе гљиве. У ретким случајевима гљива се може наћи сама.
Виолине можете сакупљати од средине лета до краја јесени, а најукусније и сочније гљиве су оне које су сазреле крајем лета.
Јестивост гљива
Аспенски виолиниста или виолиниста припада условно јестивој групи, ову гљиву не треба конзумирати сирову. Иако није отровно и не доводи до озбиљних последица, проузроковаће мучнину и повраћање.
Са чиме се виолиниста може збунити?
Многи берачи гљива могу грешком збунити се грабежом и проћи поред њих, али узалуд, јер су шибе укусне и здраве. Берачи гљива такође могу да збуне ову гљиву са грудима. Разлика је у томе што је шкрипавац тврђи од белих груди. А на капу нема граница. Шешир виолиниста готово је попут пластике, што се не може рећи за груди.
Плоче дојке су лакше од оних виолиниста, груди дојке, месо на месту разбијања почиње приметно да тамни, виолина недостаје. Предност је у томе што виолиниста нема отровних и штетних двојника.
Правилно руковање
Чим су гљиве достављене кући из шуме, прво их треба сортирати и ослободити од лепљења лишћа и друге прљавштине. Затим се гљиве опере и намочи у сланој води. Након тога, шљива се могу кухати, пржити, пирјати, правити разне сосеве, сушене или киселе, али све то након претходног кључања.
Намакање траје 5 дана у хладној чистој води. То се мора учинити ако је одлучено да се сачува гљиве или куха на било који други начин. За то време воду треба неколико пута мењати да би се очистила.
Поред тога што гљива садржи много корисних материја, она садржи и штетне компоненте које свежу гљиву чине горком. То чак није ни ствар укуса, ако само скухате или пржите ову гљиву, онда може доћи до мучнине и повраћања и гастроинтестиналних тровања, па је тако важно да их претходно натопите и осушите или посолите.
Медицинска употреба
Виолина се користи у народној медицини, правећи алкохолну тинктуру, верује се да спречава појаву тумора и бори се против упалног процеса. Такође, гљива се користи у кинеској медицини: примењује се споља како би се уклонила бол у ногама, побољшало стање тетива и костију.
Предности и вредност виолине
Свака особа жели да добије максималну корист од хране, али нису сви производи богати овим, што се не може рећи о гљивама.
Након што се гљиве правилно обраде губе штету и насипају тело витаминима, аминокиселинама и елементима у траговима (магнезијум, калијум и калцијум и друге). Храна садржи 49% угљених хидрата и 47% протеина. Гљиве се могу конзумирати чак и током дијета, по 100 грама производа 22 Кцал.
Састав гљива:
- протеини;
- масти
- Угљени хидрати;
- вода.
Минерали:
- калцијум;
- калијум;
- гвожђе;
- магнезијум;
- фосфор;
- натријум;
- цинк;
- бакар;
- селен;
- манган.
Витамини:
- Витамин Ц;
- тиамин;
- рибофлавин;
- никотинска киселина;
- холин;
- Витамин Б6
- бетаин;
- витамин Б12;
- Витамин Б
- Витамин Е
- масне киселине.
Редовна употреба правилно припремљених гљива позитивно ће утицати на рад пробавног тракта, излази лош холестерол, шећер у крви ће се смањити и рад срчаног система ће се побољшати.
Контраиндикације
Чак и људи доброг здравља не могу често и јести гљиве, јер се овај стомак сматра тешким. Садрже и велику количину протеина, а то такође представља велико оптерећење за пробавни систем.
Гљиве би требало да забораве људи са следећим поремећајима:
- погоршање болести пробавног система;
- бубрежне и јетрене болести;
- гихт;
- индивидуална нетолеранција;
- деца млађа од 12 година;
- трудноћа и дојење
Расте код куће
Принцип узгоја виолине није компликован, само купите готов мицелијум у продавници. Ова опција је поузданија и једноставнија, али нажалост, не продаје се свуда.
Једном када се мицелијум стекне, он се меша са прелиминарном супстратом (мешавина земље и пиљевине тврдог дрвета). Даље, морате прикупити лишће и маховину у шуми, где расте много шљокица. Сјетва би требала започети од маја до септембра.
Затим се прави храњива раствора на основу квасца и шећера, а мицелијум треба узгајати на тлу ближем шумском тлу.
Поједини сакупљачи гљива су засађени на следећи начин: презреле гљиве разрежу се на комаде и помешају са тресетом и пиљевином и залијевају хранљивим раствором. Посуда је прекривена поклопцем на којој се праве рупе и одлаже на три дана на температури од 23 степена.
Тло пре садње сипа се раствором креча, који треба разблажити са 50 грама креча на 10 литара воде. Бушотине су ближе листопадном дрвету, припремљени супстрат се излије у рупу, испуњавајући је на пола. Мицелијум се поставља на врх и додаје се на врх припремљеном супстратом. На крају се положе маховина и лишће.
Можете подизати шљокице у подруму или шупи. Да бисте то учинили, пластичну кесицу напуните мицелијем шкрипа и направите рупе у њој, одакле ће гљиве расти. У овом случају могу се прикупљати 5 година заредом.
Гљиве гљиве, иако нису неке од најукуснијих гљива, и даље се могу јести. Сасвим је могуће мешати се са неким врстама груди, тако да морате знати како разликовати виолину од друге гљиве. Такође је потребно правилно припремити шкрипаве да не би дошло до проблема са пробавним системом.
Поставио
0
Русија. Град Краснодар
Публикације: 34 Коментари: 0