Ова врста гљивица припада породици јестивих али након претходног кључања. Дозвољено је кисели краставац и кисели краставчић, као и кување супе или прављење соса. Овај чланак говори о главним врстама гљива: љубичаста, смрека, филц, пјегава и ружичаста. Расте у четинарским и мешовитим шумама, плод је од јуна до октобра.
Остала имена мокруха
Гљива се назива мокруха, јер посебно после кише шешир било које сорте добија мокри вискозитет. Ова печурка има и друга имена:
- слуз слузнице;
- жућкаст нож;
- сјајна мокруха;
- борова смрека;
- љубичаста мокруха.
Карактеристике Мокруха
Било која врста мокруке има пријатан укус и арому, под условом да се правилно скува. Имају нешто заједничко, али у основи боја и облик гљиве се разликују један од другог. Најчешћа сорта смреке је смрека:
- Шешир ова врста гљиве достиже пречник од 14 центиметара, сиво смеђе или сиве боје. На врху могу бити мрље, а може бити љубичаста или љубичаста нијанса. Код свеже сазрелих гљива облик шешира је полутке, с временом постаје отворен и удубљен. Скоро све гљиве имају мали трбух у средини капице. Кожа је мека, лепљива и лако се одваја.
- Нога. Достиже висину од 14 центиметара, на дну је лимунска боја, а на врху сива. Ако је мало притиснете, нога лагано потамни, најчешће је цела нога прекривена љускама. Ноге се друже са шеширом са одређеним покривачем слузи, нога као и капа је лепљива.
- Рецордс. Код младих гљива плоче су беле или сиве, што је старија печурка, она постаје тамнија и као резултат постаје потпуно смеђа. Плоче су дебеле, разгранате са слузницом.
- Пулпа има ружичасту или белу нијансу, код старих гљива месо је сиво, а на самом дну - жуто. Арома је слаба, а укус кисео.
Први опис смреке смреке направио је познати ботаничар Сцхаеффер Јацоб. Он је ову врсту гљиве приписао шампињону и назвао је „агарицус глутиносус“, што значи молар.
Када и где расте?
Ову сорту гљивица могуће је срести од августа, ближе средини и октобра, у северном делу Евроазијског континента. Јеловину смреку можете пронаћи у близини борова и божићних дрвца у шумама:
- помешан;
- тврдо дрво;
- четинари.
Такође можете да пронађете где расте маховина, а ту су и јастучићи. Ако особа не иде по једну врсту гљиве, онда је за мокруху најбоље издвојити засебан контејнер да не би остао мрље друге гљиве у слузи.
Сорте
Печурка гљива има неколико врста, све из истог рода, али се споља разликују једна од друге. Целулоза куване гљиве има пријатан укус и арому, па би сакупљач гљива, који иде за гљиве, требало да зна како изгледа свака од сорти гљиве.
Мокро ружичаста
Ова врста гљиве сматра се јестивом, али након претходног кључања. Карактеристике ружичастих шпагета:
- Шешир нарасте мали, промјера свега 6 центиметара, ружичасто-сива, ивице су му таласасте. У средини боја брзо бледи, а капа постаје бледо роза. Младу гљиву можете препознати по облику шешира - у младој је гљива конвексна и слузава, док је у старој отворена.
- Нога достиже висину од пет центиметара - не више, равномерно, облик - цилиндричан. На нози постоји слузокожни прстен, који са старењем постепено нестаје.
- Рецордс густа, слузава и ретка. Код младих гљива су беле, док су код старе гроздасте или сиве боје. Дно ноге је бледо розе боје, одакле је и настало име.
Прехрана. Пре кувања гљива морају се очистити, прокухати, а затим можете пржити, посолити или осушити.
Када и где расте? Ружичасту мокруху можете срести на шумској пољани од јула до септембра. Гљиве расту у боровој шуми са високом влагом.
Љубичасто мокра
Ова ламеларна врста мокрухе је прилично ретка, али јестива, назива се и слузава мукурија или сјајна. Боја не мора бити љубичаста, као што име каже. Назвали су га зато што под утицајем јаке врућине увек поприми љубичасту нијансу:
- Шешир. Расте до пречника 14 центиметара. Боја сјајна, црвена са смеђим нијансама, црвена цигла или љубичаста. Млада гљива има стожасти шешир са истакнутим туберкулом, а како стари, конвексна је и отворена. Након што киша прође, буде прекривена густом слузи, има смеђи покривач. Ивице су савијене према унутра.
- Нога. Достиже 10 центиметара висине, облик је закривљен, има цилиндрични облик. Боја ногу је иста као и боја шешира, мало лепљива.
- Рецордс у облику лука, који се лако одваја од чепа. Боја плоча је љубичаста или лила, с годинама потамни, а код веома старих гљива попримају црни тон.
- Пулпа. Дно је влакнасто, меснато. Ако се месо поквари, тада можете видети жуту боју, а при интеракцији са ваздухом постаје црвена. Нема јаког укуса или мириса. Ову врсту гљиве просто обожавају разни инсекти, па пре него што је ставите у корпу, пажљиво је прегледајте одозго према доле.
Сличне печурке. Јестиве мочваре: филц, смрека, швајцарски, ружичасти, пегави. Разликују се по следећим критеријумима: у печуркој печурци, белој публици на шеширу, смрека се разликује по томе што расте искључиво у близини дрвета или испод њега. Што се тиче швицарске Мокрухе, њен шешир је окерношишан филцањем. роза мокруха има ружичасти шешир, а тањири су светли.
Када и где расте? Љубичасти влажни мријест сазријева од августа до септембра на Евроазијском континенту. Што се тиче Русије, ова гљива се може наћи на европској територији, у Сибиру и на Кавказу. Љубичаста смрека расте у четинарским, мешовитим и четинарским шумама у близини брезе и бора.
Јела мокра
Шпагете од смреке спадају у јестиве гљиве. Његове главне карактеристике:
- Изглед: шешир са сиво смеђим нијансама. Може се примијетити љубичаста нијанса. Пречник - 12 цм.
- Сличне печурке. Сродне јеле смреке такође су јестиве: љубичаста смрека, смрека, печурке са тамним шеширима сличним уљима. Разлика је у томе што маслац нема плоче, а на месту лома влажне, месо постаје црвено.
- Предности раста. Јела смреке може се сакупљати или посебно узгајати ради продаје сировина у фармацеутском смеру. У народној медицини прави се тинктура од смреке смреке која служи као антимикробно средство.
Споттед мокро
Названи су и мукозом, расту у близини ариша и божићних јелки:
- Шешир. На шеширу се налазе мале мрље тамно смеђе боје. На месту одмора месо постаје црвено. Плоче су беле и ретке, а с годинама добијају тамну нијансу.
- Нога прљаво тамно, на њему су све закривљене, густе, жуте мрље. Стопало досеже седам центиметара дужине. Са шеширом је повезана мукозним филмом, који се на крају претвара у прстен који обавија врх ноге.
- Рецордс. Печурка има ретке плоче са разгранатим обликом, леже на ногама. Када је гљива млада, плоче су беле боје и с годинама постају браон.
- Пулпа. Боја је бела или жута, на ваздуху поприма црвену нијансу. Споре прах је тамнозелене боје.
Када и где расте? Ову гљиву можете срести у Евроазији у Северној Америци. Гљиве расту у малим групама усред маховине и густине. Ову врсту можете срести у четинарским и листопадним шумама.
Пре употребе гљиве, требало би је дуго кувати, а потом можете пржити, кисели или сушити.
Осећао се мокро
Називају га и флешом махове, због чињенице да гомила покрива капу гљиве.
- Шешир глатка, пречника 10 центиметара. На ивици су мале бразде. Плоче наранџасте боје висе и покривају ногу гљиве.
- Рецордс ретка и широка, која клизи низ ногу.
- Пулпа гљива могу бити различитих нијанси окер, прилично густе, с годинама добија смеђу нијансу.
- Нога глатка, боја је иста као и код шешира, у средини ноге је благо задебљана. Смеђе споре с тамним пљуском.
Где и када гљива расте? Осетљива мокруха може се наћи у резервама у близини јелке или борове. Најчешће расту у великим групама на јесен.
Састав и корисна својства
Било која гљива храњив је и истовремено тежак производ. Гљива, која се зове мокруха, има много корисних компоненти. Садржај калорија износи 19 килокалорија на 100 грама производа:
- 0,9 грама протеина;
- 0,4 грама масти;
- 3,2 грама угљених хидрата.
Такође у гљиви се налазе следећи витамини:
- ПП;
- Е;
- ОД;
- У 1;
- АТ 2.
Протеин тело апсорбује веома добро, чак и боље него месо, што је изузетно добро за вегетаријанце. Ове гљиве можете јести чак и уз дијету.
Контраиндикације
Треба имати на уму да је пре конзумирања печурке потребно проучити контраиндикације:
- болести гастроинтестиналног тракта;
- гихт;
- узраст деце до 10 година;
- алергијске реакције.
Како користити гљиве у исхрани
Мокруха није нарочито драгоцена гљива, али још увек се често припрема за породични ручак или вечеру. Печурка се може кухати, пржити, сушити или кисело укисељено. Гљиве је најбоље исјећи на комаде и кухати у овом облику, јер ће тако желудац брже пробавити храну. Корисније је бити у сушеним гљивама, али важно је схватити да су гљиве тежак производ за варење и не могу се конзумирати у великим количинама.
Да ли је могуће узгајати мокруха самостално
Гљиве Мокруха се могу узгајати самостално уз помоћ мицелија. Да бисте то учинили, морате посматрати фазе:
- Мицелија мицелије помешана је са 500 грама песка.
- Затим олабавите земљу пре слетања.
- У тлу се ствара депресија од око 10 центиметара.
- Мицелиј се равномерно разбацује по целој земљи (довољно је једно паковање по квадратном метру земље).
- Изнад је прекривен шумским тлом, које је претходно мешано са хумусом у омјеру 1: 1.
- Залијева се водом (10 литара по метру квадратном).
- Прекривен је растреситом земљом.
Можете га садити у било које доба године под црногоричним дрвећем. Берач гљива расте једнако колико и дрво. Љети место треба залијевати неколико пута дневно. Први усев се већ може убрати 2,5 месеца након садње, а укупно четири пута годишње можете сакупљати мокрукх. Када на парцели нема гљива, земљиште је прекривено хумусом 15 килограма по квадратном метру.
Постоји неколико сорти гљиве Мокрукх, а свака од њих разликује се по изгледу, месту рођења. Све су врсте шпагета јестиве, али тек након претходног кључања. Окус гљиве није лош, у неким се земљама чак сматра деликатесом. Али пре него што почнете да једете јело, требало би да се упознате са контраиндикацијама, како бисте избегли проблеме са телом.