Гљива кабаница припада породици шампињона, мада се раније та врста звала кабаница. Познато је неколико сорти кабанице. Ова гљива је распрострањена. Кабаница садржи много корисних елемената и погодна је за јело.
Опште карактеристике гљиве
Кабаница се популарно назива на различите начине: проклета јабука, вучији дуван, зец кромпир, прах. Постоји неколико врста ове гљиве, од којих је већина јестива. Када користите кабаницу за храну, морате имати на уму да су за то погодне само младе гљиве са белом и еластичном пулпом. Када остаре, каша се пуни спорама у праху, а кабаница губи не само своја корисна својства, већ и свој укус.
Кабаница спада у породицу шампињона. Ову гљиву карактеришу овакве спољне особине:
- сферично или крушко воћно тело;
- густа кожа на којој се често примећују трње;
- недостатак раздвајања у шешир и ногу;
- бела и еластична каша.
Печурка брзо варира. Када се то догоди, месо пожути, губи еластичност, постаје лепљиво. Након тога потамни, набора се и напуни спораст прах.
Врсте кабаница
Јестиве сорте кабаница су:
- Крушке. Печурка је мала: дужине и ширине до 5,5 цм. Као што име сугерира, облик воћног кабанице подсјећа на крушку. Спољни слој је бел, на површини постоје пукотине или љускице.
- Пицкли. Ова сорта гљиве кабанице има полусједовно воћно тијело. Лажно стопало се истиче. На врху брда се уздиже. Такође се на њему налазе мали шиљци који се лако одвајају од површине капка. Док је печурка млада, кожа јој је бела. Како сазрева, постаје сиво смеђе боје.
- Гиант. Ову врсту кабанице карактерише сферични облик. Када гљива сазри, љуска јој се пукне. Боја џиновског капута је бела или сиво-жута. Велике је величине и достиже до 50 цм ширине. Тежина гљиве може достићи и до 7 кг.
- Смеђа (умбер). Кишни кабан има облик куглице, пречник му је од 1 до 6 цм, висина до 8 цм. У младости печурка има белу боју, док дозрева. На смеђој капи кише постоје шиљци игала.
Кабаница у облику крушке
Кишни кабан од гљива
Дивовска кабаница од гљива
Кабан од смеђе гљиве
Лажни кабанице које су нејестиве су такође уобичајене. За разлику од јестивих, лажне гљиве ове врсте имају спљоштени заобљени облик, сиве или смеђе боје.
Мјеста и вријеме раста
Кабаница са гљивама распрострањена је на свим континентима, осим можда на Антарктици. Расте свуда: кишни огртач можете срести не само у шуми, већ и на ливадама, чистинама, баштама, поред путева.
Неке врсте гљива могу се наћи само у шумама, а неке на травњацима и ливадама.
Гљиве сакупљене дуж путева или у близини индустријских предузећа не треба јести: кабаница има посебну способност упијања и активно апсорбује разне токсине.
Кабанице почињу да расту од средине маја и нестају до октобра.
Начини узгоја кабанице код куће
Од кабанице се припремају различита средства за чишћење и чишћење. Такође, ова гљива се активно користи у кувању. Ову гљиву можете узгајати код куће и бити сигурни у њену чистоћу и предности.
Да бисте направили плантажу кабаница у летњој викендици, потребно је припремити мицелијум гљива. Може се купити у готовом облику или припремити раствор са спорама. Да бисте то учинили, ситно сецкани зрели кабанице се режу, стављају у хладну воду и остављају неколико дана, непрестано мешајући. Вода са гљивичним спорама постаће основа за узгој кишних капута.
Да бисте посадили гљиве на сајту, треба да:
- Ископати ров дубок 30 цм и широк 2 м. Подручје за садњу мицелија кабанице треба да буде на затамњеном месту, под дрвећем или надстрешницом.
- Сипајте листопадну смешу у ров - топола, аспен, лишће брезе. На врху су биле гране дрвећа, чије је лишће раније било положено у земљу. Овај слој не сме бити већи од 2 цм.
- Чврсто намочите слојеве. Дебљина слоја треба бити 20 цм. Све прелијте водом.
- Сипати врх слојем од 5 цм.
- Сипајте мицелијум инокулом по целој површини у јарак, капајте капањем, покријте гранама.
Лежиште са засађеним мицелијем треба повремено залијевати. Дозвољен је мали вишак влаге у земљи.
Када је кревет обрастао мицелијем, требало би да га малчирате лишћем које је остало од прошле године.
Прву жетву кабаница можете очекивати годину дана након садње мицелија.
Корисна својства кабанице
Кабаница садржи много корисних материја. То су аминокиселине, ензими, гвожђе, калијум, јод, натријум.
Свеприсутни кишни покривач, који је широко распрострањен, има драгоцена корисна својства. Нарочито ове гљиве:
- апсорбују соли тешких метала, радионуклиде и токсине, уклањајући ова опасна једињења из тела;
- борба против бактерија, патогених гљивичних микроорганизама;
- поседују антитуморско деловање, инхибирају раст малигних неоплазми;
- позитивно утичу на функционисање гастроинтестиналног тракта;
- побољшати функционисање кардиоваскуларног система;
- зауставити крварење;
- борити се против болести бубрега;
- ојачати имунитет
Воћно тело кабанице садржи природни антибиотик који инхибира активност бацила туберкула.
Начини употребе гљиве у кувању
Млади кабанице сакупљене у незагађеним местима могу се јести. Ове гљиве се могу пржити, кувати, пећи, киселе и слане, као и додавати разним јелима.
Младом кабаницу није потребно претходно кување: ако то учините, тада ће се време кухања с њим само одложити. Да бисте припремили кабанице, довољно је уклонити кожу са њих и исећи пулпу на комаде жељене величине.
Од таквих гљива могу се припремити следећа јела:
- Печурке са сосом. Припремљене гљиве треба уситнити у брашну и лагано посолити, пржити док се не скувају у биљном уљу. Да би јело било оригиналније, можете му додати сос. Да бисте га припремили, требате узети две паприке, ситно сецкати, додати сецкане капре, киселе краставце и зелени лук. Додајте мајонез, сок од свежег лимуна и мало сојиног соса.
- Осушене гљиве. Огулите гљиве, уклоните тврду кожу. Изрежите на неколико делова ако су печурке велике. Кишне кабанице је потребно сушити ширењем на сунцу. Такође се могу сушити у рерни или преко рерне струјањем. Као додатак користите сушене гљиве. Посебно је добра супа са сухим кабаницама.
- Печурке у павлаци. Да бисте припремили јело њежног укуса, потребно је да узмете 500 г младих кабаница, 200 г киселе павлаке, 300 г кромпира и 2 лука. Кромпир је потребно огулити и кувати у сланој води. Оперите и очистите гљиве, пржите их на уљу 25 минута. Лук огулите и насјецкајте, засебно пржите. Сједините шампињоне и лук, додајте со и црни бибер, пржите још 15 минута. 5 минута пре него што су шампињони спремни, додајте павлаку. Поново све добро измијешајте и оставите да се састојци затамне на лаганој ватри.
Треба прикупити прикупљене кабанице у блиској будућности - оне, као и друге врсте гљива, „нису незреле“.
Употреба кабанице у лековите сврхе
На основу гљива могу се припремити и различити лекови. Најчешћи рецепти традиционалне медицине су:
- Тинктура. Да бисте се припремили, требате узети толико кишних капута да они на пола напуне боцу од пола литре. Преосталу количину посуде сипајте вотком. Производ треба инфузирати 40 дана. Узмите чајну кашику пре спавања. Тинктура од кабаница добро помаже код болести бубрега и јетре, желуца. Такође, алкохолна тинктура печурки користи се за лечење рака.
- Пудер. Кабанице треба осушити на сунцу, а потом самљети у прах. Добијени производ користи се за дезинфекцију отворених рана. Довољно је да га излијете на проблематична подручја. Такође, прах од кабаница може се користити за лечење цурења из носа: пажљиво га увуците у носнице.
- Средства за спољашњу употребу код кожних болести. Да бисте га припремили, требате узети вотку и обичну воду у односу 1: 1, измешати. Сипајте добијену течност у посуду (на пример, литарску теглу) напуњену печуркама. Кишни огртачи се морају чврсто збијати, структура им се мора урушавати. Производ треба инфузирати на тамном, хладном месту 14 дана, након чега се мора додати 10 капи есенцијалног уља лаванде или чајевца.
Пре него што наставите са припремом лековитих једињења, морате пажљиво сортирати гљиве и пазити да међу њима нема лажних кабаница.
Контраиндикације
Кишни огртач се не препоручује за употребу у храни, као сировина за припрему лековитих композиција у случају нетолеранције на компоненте које га чине, као и током трудноће и дојења, млађе од 7 година.
Не препоручује се јести кабаницу за храну онима који пате од јаких бубрежних патологија.
Кабаница од гљива је свеприсутна. Може се наћи не само у шумама, већ и на пропланама, као и дуж путева. Сакупљајући ове гљиве, требате моћи разликовати јестиве од лажних. Од кабаница можете да кувате различита јела, као и лековита једињења.