Јесења сезона брања гљива почиње од краја августа до новембра. Листа јестивих гљива је прилично велика, али познавајући њихове карактеристике и места раста, не можете само да се залихате овим производом, већ и сами покушате да га узгајате. Званично, постоји више од 250 сорти јестивих примерака. Испод су најпопуларније и најукусније.
Гљиве
Боја - мед, од светле до тамне. Нога има прстен, капу је заобљена, код младих гљива је покривена љускицама, код старих гљива је глатка. Нога је исте нијансе.
Где и када расту?
Мед гљиве можете наћи близу дрвећа и око грмља, на ливадама и на ивицама. Више личе на места конопље, мочвара и шума. Распрострањено свуда, продуктивнија места на северној хемисфери. Расте од краја августа до почетка децембра. Иако се пролећне гљиве могу наћи већ са првим загревањем.
Постоје ли сорте?
Медени агар има неколико врста које су врло сличне. Подељени су према вегетацијској сезони.
- Зимска гљива. Расте на деблима и пањевима врбе, брезе, липе, чак и на јелкама. Шешир је раван, светло жуте боје, нога је густа, са ситним вилицама. Јавља се у пролеће и јесен, до мраза.
- Медени агариц. Расте на мртвим деблима, понекад и на богатом дрвеном тлу. Врх је полукружан, са временом прелази у равни. Боја шешира је смеђа до жута. Нога има тамне ваге.
- Пролећни медни агариц. Воли мешовите шуме, расте сам. Капа младих гљива је конвексна, постепено постаје равна. Боја се мења из црвено-браон у браон. Нога је танка. Јавља се од маја до септембра.
Зимски агар мед
Медени агариц
Пролећни медни агариц
Научници су доказали да су се агарици са медом појавили пре 400 милиона година, у време диносауруса, а структура им није промењена, они су само подељени на јестиве и отровне.
Мед гљиве садрже много корисних материја, у саставу фосфора и калијума могу се такмичити са рибама. Могу се пржити, кувати, конзервирати.
Лисичарке
Боја се креће од бледо жуте до наранџасте боје, обезбеђује висок садржај витамина Ц. Шешир је раван, са увијеним ивицама, код зрелих гљива подсећа на левак. Осјећа се глатко с малим љускама. Нога - дебела, без "сукње", светло жута.
Где и када расту?
Воле влажне, мешане или четинарске шуме, налазе се у близини борова, смрека и храстова. Могу се наћи у маховини или опалом лишћу. Расте у групама, густо - након грмљавинске олује. Сезона - од јуна до октобра.
Постоје ли сорте?
Постоји много врста лисица, па је врло важно разликовати их, посебно од нејестиве „браће“.
- Права лисица. Карактеристична карактеристика је светла, жута боја, са рупом у капу и закривљеним ивицама. Стопало је причвршћено у једном слоју.
- Лисичарка. Шешир је попут цеви, ивице су обрнуте доле, подсећа на левак. Боја се мења из браон у жуту.
- Уобичајена лизара. Једна од најукуснијих. Одлика - воћни мирис. Боја се креће од жуте до браон боје, што је већа влага, тамнија је. Шешир је раван, са увијеним ивицама и наборима сличним тањирима.
- Велвет фок. Шешир је конвексан, јарко наранџасте боје, у средини - рупчић.
- Лисица лисица. Боја је јарко жута, пулпа је врло густа. Крајем лета може се очекивати богата жетва.
Права лисица
Лисичарка
Уобичајена лизара
Велвет фок
Лисица лисица
Лисачице се могу кухати, пржити, пећи, а од њих се праве укусне касике, пите и супе. Погодно за кисели краставци, киселе краставце, сушење за зиму.
Мокруха
Гљива се још назива и грицкалица због чињенице да је капа прекривена слузи, боја је љубичаста, ружичаста или браон. Плоче одговарају нози, боја - бела или жута. На бјелкастој или ружичастој нози - слузав прстен. У средини капице је мали туберцле. Ако притиснете на ногу, потамниће.
Где и када расте?
Мокруху можете срести у мешовитим и четинарским шумама, у близини смреке, у маховинама или шумовитим густинама. Много ових гљива је у Сибиру, Далеком Истоку, Северном Кавказу. Сезона - од средине августа до почетка октобра.
Постоје ли сорте?
Постоји неколико врста мокруха.
- Јела. Расте у групама, у сенци смреке или хесера. Шешир је плавкастог тона, нога је сасвим бела, прекривена слузи.
- Љубичаста. Име долази по боји шешира, чије су ивице савијене. Такође се назива бор или сјајни. Расте у четинарским шумама.
- Споттед. Такође се назива и слузница. Расте испод јеле и ларве, на шеширу - тамним мрљама. Након сечења постаје мрак.
- Осетио. Или лепршава, јер је капу прекривен лаганим, лаганим пахуљама. Равни, дуж ивица - мали утори. Плоче падају на ногу, боја - наранџасто-браон. Расте под боровима.
- Ружичаста. Шешир је врло светао, изгледа као полукруг са ивицом доле, може променити боју у јарко црвену.
Влажна смрека
Влажна љубичаста
Мокра примећена
Мокри филц
Мокро ружичаста
Мокруха има укус као путер. Можете кухати, пржити, конзервирати.
Мокруха је наведена у Црвеној књизи у Белгији, Бугарској, Мађарској и Пољској, као ретка врста.
Не постоје јестиве или отровне гљиве сличне мокрухама. Можете са сигурношћу сакупљати, главна ствар је разликовати се од осталих дарова шуме.
Риадовки
Веслачи се зову, захваљујући могућности да расту у великим групама, које су поредане у ред или кругове. Капица младих гљива има облик куглице, стожца или звона, боја је различита: бела, жута, зелена, црвена, браон. Испод шешира налазе се тањири, нога може бити гола и прекривена љускицама, али боја је иста - ружичасто-браон.
Где и када расту?
Расте у умереној зони, преферира четињаче, чешће - бор. Може се бирати јела и јела. Ретко се налази у близини храста, брезе или букве. Расте од краја лета до мраза.
Постоје ли сорте?
Риадовка има око 100 врста гљива, вреди поменути најобичније.
- Греи. Боја шешира је сива, зеленкасто-љубичасте нијансе, глатка. Нога је бела, са жутим или сивим тоном. Расте од септембра до новембра.
- Сцали. Име говори о карактеристичним карактеристикама, површина је у скали. Расте у скупинама у четинарским и листопадним шумама.
- Земаљски. Шешир је сив или сиво смеђе боје, понекад црвенкастосмеђе боје, са туберклом у средини. Нога је бела. Расте само у четинарским шумама и то од августа до октобра.
- Жута—браон. Шешир је конвексан, туберкул, црвено-браон. Нога је бела одозго, а одозго смеђа.
- Митсутаке. Или борова гљива, цењена у корејској и јапанској кухињи. Шешир и нога су смеђи, мирис меса подсећа на цимет.
- Гужве. Шешир је попут јастука, у зрелим гљивама се отвара. Нога је искривљена, боја је од беле до браон.
- Тополеваиа. Размножава се спорама у плочама. Боја шешира је црвена, подсећа на хемисферу. Нога је ружичасто-бијела, ако се притисне, појављују се мрље.
- Љубичаста или лила. Име говори о разликовним особинама. Расте у групама, у листопадним шумама, где има више пепела. Месеци бербе су од априла до новембра.
Веслање је сиво
Линија скале
Земаљски ред
Жуто-смеђе веслање
Митсутаке веслање
Веслање је гужве
Риадовка топола
Сива нога
Редови су врло пријатног укуса, уклањају се, сољу и прже након кључања. Боље је узимати младе гљиве, старе имају горак укус. Огулите кожу, исперите и кухајте пола сата.
У многим земљама веслање се сматра деликатесом и узгаја се строго за извоз.
Беле гљиве
Понос сваког заљубљеника у "тихи лов" сматра се краљем гљива. Назива се и болетус. Назив "бело" је добијено јер месо, чак и после прераде, остаје снежно бело. Боја шешира варира од црвенкастосмеђе до беле, нога је мала, лагана.
Године 1961. у Русији је пронађена бела гљива, тежине до 10 кг, чији је шешир достигао готово 60 цм.
Где и када расту?
Порцини гљиве се налазе на скоро свим континентима, осим у Аустралији, где је претопло, и на Антарктици, где је превише хладно. Расте чак и у Кини, Јапану, Монголији и Северној Африци, на Британским острвима. Гљиве се такође налазе у северној тајги.
Воле листопадно и четинарско дрвеће, радије расту у близини јеле, бора, храста и брезе, старијих од 50 година. Тло је погодније не баш влажно, ближе је пешчењацима.
Постоје ли сорте?
Постоји неколико врста младунаца који се мало разликују један од другог.
- Ретицулате. Шешир је браон или наранџасти, нога је цилиндрична, бела или браон.
- Бронза. Читава гљива је обојена смеђом бојом, на нози се може видети мрежа белог ораха.
- Брезе (или спикелет). Шешир је лаган, нога изгледа као бачва, бело-браон боје, са белом мрежом.
- Бор. Велики, тамни шешир са љубичастом нијансом. Нога је кратка, дебела, бела или браон, са црвенкастом мрежом.
- храст. Целулоза је мршава и гушћа од гљива других гљива. Шешир је сив са светлим мрљама.
Гљива Болетус едулис
Бронза од беле гљиве
Бреза од беле гљиве
Бор болести едулис
Храст бијели гљива
Бијела гљива је врло укусна, можете је кухати у било којем облику: пржити, кухати, сушити, кисели краставац. Драгоцјено је да гљива не потамни и задржи пријатну арому
Опасни двоструки је лажна бела гљива. Главна разлика је боја реза. У жлезди остаје бела, док у жучи тамни, постаје ружичасто-смеђа.
Грузди
Грузди је једна од најчешћих врста у домаћим шумама. Име су добили по црквенословенском „хрпи“, јер расту у гомили. Лако их је препознати по шеширу млијечне боје, равна је, а код старих гљива изгледа попут лијевка, са закривљеном ивицом. Боја је крем или жута, прекривена слузи. Нога је глатка, жуте боје. Целулоза је густа, воћног мириса.
Где и када расту?
Гљиве воле брезове лукове, из места - северних региона Русије, Белорусије, западног Сибира, Урала. Расте од јула до октобра, обично у великим групама.
Постоје ли сорте?
Врсте груди се међусобно разликују, што је врло важно узети у обзир.
- Црна. Ипак «циганска "или црна. Расте на сунчаним местима у близини бреза. Шешир може имати маслинасту или браон боју, у средини - тамнију. Нога исте нијансе, глатка.
- Бибер. Или топола, такође млекара. Младе гљиве имају раван, бели шешир, старе - жуте, са браон мрљама. Нога је густа, бела, са крем плочицама.
- Плава. Или пасји. Воли влажност, налази се у близини бреза, врба и јеле. Шешир и нога су дебели, светло жути, са тамним мрљама.
- Жута. Назив означава боју шешира, месо је бело. Нога је задебљана, лагана.
- бео. Врх је лаган, конвексан, а затим изгледа као левак, са ивицом доле. Пулпа - са благим мирисом воћа. Нога је бела са жутим мрљама.
Црне дојке
Пепперцорнс
Плаве шкриње
Жуте груди
Беле дојке
Шољама треба правилно руковати да не би покупили ботулизам. Да бисте то учинили, добро је намочити или прокухати без соли. Користите умерено, а ако постоји проблем са стомаком или цревима, боље је да се суздржите. Не препоручује се јести трудно.
Ђумбир
Ово је једна од најукуснијих и најчешћих гљива, а име је добила по шеширу, чија се боја креће од светло жуте до наранџасте. Постоје чак и црвене или плавкастозелене боје. То је једина гљива на свету која има жути, густи и слатки млечни сок. Пулпа, попут ногу, је наранџаста. То је због огромне количине бета-каротена. Такође имају аскорбинску киселину и витамине групе Б.
Где и када расту?
Црвенокосе воле четинарско дрвеће и пешчано тло, ближе боровима или мацесну. Често се налазе у шуми, велике групе се могу наћи на северној страни дрвећа, у махови. Добро камуфлирани. Расте од средине јула до октобра, до првог мраза. Чешћи је у северној Европи и Азији.
Постоје ли сорте?
Неке се врсте камелије сматрају условно јестивим, но само се уз добру обраду могу убрати.
- Јела. Капица младих гљива је конвексна, са прегибом, ивице су савијене на доле, а код старих су равне или у облику лијевка. Глатко, наранџасто, са мрљама. Нога је сличне боје, на пресеку постаје зелена.
- Црвено. Шешир може бити раван или конвексан, притиснут у средини, глатке, наранџасте нијансе. Пудераста нога. Сок се истиче густим и црвеним.
- Јапански. Шешир је раван, са ивицом запетљаном, на крају прелази у левак. Наранџаста боја са белом линијом. Нога је црвено-наранџаста, сок црвен.
Јело од ђумбира
Црвени шафран
Шафран
Сматране делицијом, могу се солити, пржити, кисело и сушити. Намакање није потребно, само прелијте кипућом водом.
Болести
Име је добила по жељи да се насели у близини аспена, где се најчешће налази. А такође и због боје која је слична лишћу аспена. Код младих гљива шешири су слични ношењу наперка, нога наликује иглама, са смеђим или црним ситним љускицама. Такође се назива и гљива среће, црвенокоса.
Где и када расту?
Расте у шумама Европе, Азије и Северне Америке. Налазе се не само под аспенама, већ иу близини јелки, бреза, храстова, букова, топола, врба. Можете пронаћи и групе и појединачне гљиве. Време жетве варира, зависно од врсте, шиљци расту у јуну-јулу, смреке расту од јула до септембра, а листопадна дрвећа расту у септембру-октобру, све до мразова.
Постоје ли сорте?
Болетус има неколико уобичајених врста.
- Црвено. Или штала. Расте под аспен, топола, врба, бреза, храст. Боја шешира варира од црвено-браон до црвене, глатке. Сивкасто-беле љуске прекривају ногу.
- Жуто смеђе. Или спикелет. Шешир је жуте боје, карактеристична је по томе што се месо на одсеку мења у ружичасто, затим љубичасто, а на нози постаје зелено.
- Јела. Или листопадно дрво. Нога изгледа као цилиндар, прекривена је љускама, капа је браон, лагано виси преко ивице.
Црвени болетус
Жуто-смеђи болетус
Јела од болетуса
Сматра се хранљивом гљивом, кухана је, пржена, сушена и кисела. Можете користити не само шешир, већ берачи гљива сматрају да је крут.
Болет нема отровне "браће". Главна ствар је не мешати је са жучном гљивицом. Карактеристична разлика је да отровна гљива на грешци постаје ружичаста или браон.
Болести
Име је добила по жељи да се насели у близини бреза, има више од 40 врста. Младе гљиве имају бели шешир, а старе гљиве имају тамно смеђи шешир. Подсећа на куглу и постепено постаје попут јастука. Нога је сива или бела.
Где и када расту?
Дрвеће смеђе брезе расте и у групама и по једно, више воле листопадне или мешовите шуме. Има их у многим земљама, чак се налазе у тундри и шуми-тундри, у близини патуљастих бреза. Више воле светла места на ивицама и чистинама. Расте од пролећа до средине јесени.
Постоје ли сорте?
Смеђи болет се дели на врсте узимајући у обзир места раста.
- Обичан. Шешир је браон или црвен, нога је бела.
- Црна. Нога је дебела, кратка, са сивим љускама, капа је тамна. Веома ретка печурка.
- Тундра. Шешир је лаган, нога је беж.
- Марсх. Преферира влагу. Шешир је светло браон, нога танка.
- Постаје ружичасто. Шешир је црвене цигле у боји, нога је дебела и закривљена.
- Сиви болетус (или граб). Боја шешира варира од пепела и смеђе-сиве до беле или тамне.
- Груб. Има много нијанси, од сиве до браон или љубичасте. Младе гљиве су прекривене љускама, код старих је капа глатка.Нога капе је бијела, а дно кремаста.
- Шах (или црњење). Карактеристична карактеристика: месо нарезано је црвено, а затим - црно.
Обични болетус
Црна бреза
Кора брезе тундра
Кора брезе брезе
Пинк бреза
Сива бреза
Оштра бреза
Шаховска бреза
Смеђе мрвице су пржене, слане, киселе, одличне су за дијету, јер садрже мало калорија.
Гљива брезе назива се жучна гљива двострука. Шешир му је бел и сив, нога је сива и има горак укус. Изразита карактеристика је недостатак обрадивости.
Лептири
Берачи гљива су веома цењени, гљиве се тако њежно називају због сјајне лепљиве коже на капу. У Белорусији га називају уљем, у Украјини - уљаром, у Чешкој - уљару, у Немачкој - масном печурком, а у Енглеској - “клизавим Јацком”. Код младих гљива шешир - у облику конуса, у старим - личи на јастук. Боја - од жуте до браон. Нога - бијела или испод шешира.
Где и када расту?
Ове гљиве се налазе у Европи, Азији и Северној Америци. Више воле четињаче, али расту и у близини бреза и храстова. Сезона - од почетка лета до средине јесени.
Постоје ли сорте?
Врсте уља су подељене према свом изгледу.
- Бео. Шешир је прво конвексан, затим раван, нога жућкаста, са белим дном.
- Зрнато. Код младих гљива шешир је конвексан, код старих изгледа као јастук, боја је жуто-наранџаста. Ноге имају браон нијансу, са браон мрљама.
- Жуто смеђе. Облик шешира такође варира од закривљеног до бујног, боја је маслина. Старе гљиве имају жуту боју.
Бели лептири
Зрнати лептири
Жуто смеђе уље
У уљима се налази много корисних материја, могу се пирјати, солити.
Уљне гљиве често се мешају са папреном печурком, која се још назива и маховина муха и бибер. Боја је смеђкаста, пулпа ногу је жута. Снажно даје паприку.
Руссула
Руссула се лако сакупља, само у Русији има око 60 врста. Тако су је назвали, јер су је раније често јели сирову. Шешир у почетку изгледа као кугла, а затим постаје раван, боја је зеленкастосмеђа. Нога је бела са жутим тоном.
Где и када расту?
Руссула која се налази у Европи, Азији, Америци, радије живи у четинарским или листопадним шумама, може се наћи на мочварним обалама река. Појављује се у касно пролеће и одушевљава бераче гљива до краја јесени.
Постоје ли сорте?
Постоји много врста руссуле, али разлике међу њима су мале. Доделите такве:
- Зелен
- Бровнинг
- Жута
- Златан
- Црвено
- Зелено црвено
- Плавкаст
- Храна
Руссула зелена
Руссула бровнинг
Жута руссула
Руссула златна
Руссула
Руссула зелена црвена
Руссула плавкасто
Руссула храна
Месо руссуле је горко, па се гљиве морају натопити и кухати до 10 минута. Можете солити и кисели краставци.
Најопаснији двоструки је блиједа гребе. Шешир јој може бити маслинаст или сивкаст. Главна разлика је у томе што жаба има рекорде, али руссула нема.
Дубовики
Називају их још и одејом јер се радије насељавају у близини најјачих стабала. Капица је велика, у старим печуркама је јастучног облика, код младих подсећа на куглу. Боја - од преплануле до сиво-браон. Нога је одоздо жућкаста, тамна. Неке врсте имају тамну мрежицу на шеширу.
Где и када расту?
Име су добили по месту "пребивалишта", јер расту у близини храстова, у листопадним шумарцима. Понекад се налази у близини липе. Сакупљајте их од маја до јуна.
Постоје ли сорте?
Постоје две врсте:
- Маслинасто смеђа. Шешир је исте боје, нога је задебљана, жуто-наранџаста.
- Забрањено. Подлога је баршунаста, шешир боје кестена, понекад црвенкаст. Подсећа на јастук. Нога жуто-црвена, са задебљањем испод.
Сунцобрани
Име које је добио, због сличности са отвореним кишобранима, сматра се изврсном посластицом. Шешир је јајолик или сферичан, код старих гљива - раван. Нијансе - од беле до браон. Нога је попут цилиндра шупље унутра.
Где и када расту?
Расте у шумама, више на травњацима, ивицама, на чистинама, у пољима. Може се наћи у свим земљама осим Антарктика. Сезона - од средине јуна до октобра.
Постоје ли сорте?
Кишобрани су подељени на такве врсте.
- Бео. Код младих гљива шешир подсећа на јаје, код зрелих је раван. У средини је смећкасти туберцле. Нијанса је кремаста, са љускицама, нога је шупља.
- Елегантно. Шешир је попут звона; у старим је гљивама раван, са гомољем. Нога бијела или свијетлосмеђа, са љускама.
- Цонрад. Шешир је у средини дебео, полукружан - код младих гљива, у зрелим - конвексан. Нога је непрекидна, шири се испод.
- Мастоид. Шешир је попут звона, касније постаје раван, нога је шупља, са задебљањем.
- Мотлеи. Шешир је полутка, са закривљеном ивицом, у средини - туберцле. Боја је смеђе сива. Нога је цилиндрична.
Кишобран бели
Кишобран шарени
Цонрад кишобран гљива
Гљива кишобран гљива
Кишобран разнолик
Козе
Називају се и решетком, крављом гљивом, мурвом или крављим језиком, јер често расте на пашњацима. Боја је наранчасто-браон или браон, капа је прво конвексна, а затим постаје попут јастука. Нога је исте боје, мала је, скоро невидљива испод гљиве.
Где и када расту?
Гљива се насељава у боровима, на мочварама, независно и у групама. Може се наћи у многим земљама, чак и у Јапану. Сакупљено од јула до новембра.
Постоје ли сорте?
Најближа родбина сматра се масном.
Козљак је укусна печурка, кухана је, сољена и кисела, млевена у прах за месо и сосове.
Талкерс
Изоловане су јестиве и условно јестиве гљиве. Шешир је велик, у младим гљивама изгледа као кугла, у старим печуркама је раван. Боја - пепељасто жута. Нога је цилиндрична.
Где и када расту?
Расте у многим земљама, у листопадним, четинарским и мешовитим шумама, често у групама. Воле шумске ивице, ливаде, чак вртиће и паркове. Берба месеци је од краја лета до новембра.
Постоје ли сорте?
Важно је разликовати отровне говорнике од јестивих, тако да морате обратити пажњу на њихов изглед.
- Савијен. Шешир је сличан звону; код старих гљива гушће је, жуте боје. Нога је исте нијансе.
- Левак. Нога је цилиндрична, бела и глатка. Шешир је испрва раван, а подсећа на левак. Боја - розе-окер.
- Одличан. Врх је конвексан, с временом постаје продубљен, у средини је туберцле. Нога и капа су плаво-зеленкасте боје. Целулоза има снажан укус и укус аниса.
- Снови. Нога је црвено-кремаста, капица је конвексна, са белим премазом, боја је сиво смеђа. Целулоза је кремаста, са земљаним мирисом.
- Гроовед. Капа младе гљиве је конвексна, капица старе гљиве је притиснута. Иста боја са ногом је сиво смеђа.
Талкер се савио
Фуннел талкер
Одвратни говорник
Снов талкер
Гроовед талкер
Јестиви жличњаци се кухају, пирјавају, слане, киселе, укидају у надјев за торте. Али добре су само младе гљиве које дају јаку арому.
Остриге гљиве
Остриге гљиве воле дрвеће и пењу се више, расту породице. Имају једнострани или округли шешир, плоче клизе према нози. Боја се креће од тамно сиве или браон до пепељасте боје с љубичастом нијансом. Нога је бела, цилиндрична, сужава се на дну.
Где и када расту?
Гљиве каменица могу се наћи у умереним шумама, расту у близини пањева и слабих стабала, преферирају храстове, планински јасен и брезу. Смјештени су високо од земље, окупљају се у групе. Бере се од септембра до децембра.
Постоје ли сорте?
Остриге гљиве су врло сличне једна другој, разликују неколико врста.
- Покривен, затрпан. Шешир је сивкасто смеђе или меса, пулпа је густа, бела, са мирисом сировог кромпира.
- храст. Шешир је бел, кремаст или жућкаст, плоче густо расту. Лагана нога, баршунаста.
- У облику рога. Нога је закривљена, сужава се према дну, бијело-окер нијансе. Шешир често изгледа као левак, са валовитим ивицама, крем боје.
- Степа (или бела степа гљива). Шешир је црвено-браон или браон, нога је задебљала, изгледа као цилиндар, беле боје или тамноплав.
- Плућна. Ивица шешира је танка, сама је конвексно развучена, нијанса је кремаста. Нога је лагана.
Остриге гљиве премазане
Храст од гљива
Буковача
Остриге гљиве степа
Остриге гљиве плућне
Можете пржити, кухати, конзервирати, стављати печено и супе.
Остриге су гљиве активно вештачки, добро успевају на готово свим подлогама где има целулозе и лигнина.
Велвет замашњак
Шешир у облику куглице тада подсећа на јастук. Боја шешира се мења од црвено-смеђе у тамно браон. Нога је глатка, нијанса је од жућкасте до црвено-жуте. Постоји цевасти слој.
Где и када расте?
Преферира листопадне шуме које се налазе под храстовима и буквама. Расте у групама, од краја лета до средине јесени.
Постоје ли сорте?
Међу њима су јестиви и нејестиви, које је важно разликовати једни од других.
- Кестен гљива (или пољска гљива). Шешир је конвексан, код зрелих гљива је раван, браон или браон. Нога је браон жута.
- Фиссуред. Шешир у облику јастука, понекад са удубљењем у средини, боја - од гримизно црвене до окер сиве. Нога свијетло жута, црвена испод.
- Црвено. Боја шешира је од назива, облик је конвексан, баршунаст. Нога - жута малина.
- Зелен. Шешир је маслинасто смеђе боје, конвексан, а месо је лагано, нога се сужава према дну.
Велвет замашњак
Костањеви замашњак
Зрачни замашњак
Замашњак црвени
Зелени замашњак
Шампињонска шума
Са француског реч се преводи као "печурка". Шешир је густ, гладак, понекад са љускама, боја варира од беле до браон. Нога је равна, са двослојним прстеном.
Где и када расте?
Расте на тлу са добрим хумусом, на неживим стаблима и мравињацима. У шумама, у трави и на пољима налазе се различите врсте. Воле степу и шумску степу, налазе се чак и у преријама и пампама. Берба почиње у мају и траје до средине јесени.
Постоје ли сорте?
Шампињони имају неколико врста, подељени су по облику.
- Обичан. Или пећински човек. Шешир у облику куглице са закривљеном ивицом, белом или браон. Нога исте боје, са великим, светлим ободом.
- Цроокед. Шешир је попут јајета, постепено постаје раван. Боја је крем, одоздо се згушњава.
- Поље. Облик шешира подсећа на звоно, са умотаном ивицом, крем боје. Нога исте боје, украшена прстеном.
- Бернард. Шешир је конвексан, сивкаст, гладак, нога је густа и лагана.
- Двоструко. Шешир је округао, са обмотаном ивицом, боја се креће од беле до браон. Нога је глатка, са прстеном.
- Двоструки прстен. Врх је округласт, бела, роза ружичаста. Двоструки прстен на нози.
- Тамна влакна. Шешир је конвексан, са прегибом, браон. Нога је лакша са белим прстеном.
- Бордо. Облик је стожасте боје, смеђе-браон, месо на резу је црвено. Нога са прстеном, бела.
- Шума. Шешир је попут кугле, светло смеђе боје. Иста боја, са прстеном, ногом.
- Порфир. Шешир је влакнаст, љубичасто-љубичасте боје, пулпе с аромом бадема. Нога је бела, са прстеном.
- Елегантно. Изгледа као звоно у облику, туберкул, жућкасте боје. Нога исте нијансе, каша са мирисом бадема.
- Стокаста. Шешир је округла, бела, глатка. Нога је попут мацеса.
Цхампигнон
Кривина шемигнона
Шампињони у пољу
Цхампигнон Бернард
Цхампигнон двоструко торакално
Шампињони са два прстена
Цхампигнон тамноцрвена
Шампињонска шума
Порфиријски шампињони
Цхампигнон елегантно
Цхампигнон Цхунки
Шампињони се узгајају на вештачки начин у великој количини. Пржене су, куване, киселе, додају се салатама и сирове.
Хигропхор
Спада у агарне гљиве, шешири су конвексни, са гомољем, белим, сивим, жутим или маслинастим. Плоче су дебеле, лагане, понекад ружичасте или жуте боје. Нога је чврста, исте боје са горњим делом.
Где и када расте?
Расте у листопадним или мешовитим шумама, у близини букова и храстова. На шеширу се крије маховина. Често се налази у великим групама. Појављује се у септембру и јавља се пре првог снега.
Постоје ли сорте?
- Мирисно. Шешир је конвексан, са набујалом ивицом, налази се у жутој, белој и сивој боји. Мирис меса је сличан анису, нога је бела.
- Жућкасто бела. Називају се и воском шеширом од слоноваче или каубојском марамицом. Током кише прекривен је слузи, осећа се као восак.
- Рано. Такође се назива и март или снежна гљива. Млади људи имају сиви шешир, док зрели имају црнкасти шешир. Нога закривљена, ливена у сребру.
- Маслинасто бијела. Код зрелих гљива шешир изгледа попут куглице, маслинасто смеђе боје. Нога исте боје, слична вретену.
- Руссула. Шешир постепено постаје конвексан, са ивицом окренутим према горе, ружичаст код младих гљива, тамно црвен у зрелим гљивама. Нога је бела са ружичастим мрљама.
Хигропхор мирис
Хигропхор жућкасто бели
Гигрофор рано
Хигропхоре маслина
Хигропхоре руссула
Гигрофор је повољан за сакупљање, пулпа је густа, није прокухана, с нежним укусом. Погодно за пржење и маринаде. Танак филм треба очистити, поквари укус.
Златна скала
Шешир подсећа на куглу, јарко жуте боје, са црвенкастим љускицама. Нога са љускама, жуто-смеђа, код младих гљива - влакнасти прстен.
Где и када расте?
Расте у листопадним шумама, на мртвим шумама, могу се наћи у многим земљама, чак и у Јапану. Држите се у групама, појављују се од пролећа до јесени.
Постоје ли сорте?
Нема сличне врсте.
Длакав пахуљица
Сматра се јестивом гљивом слабог квалитета, јер има тврдо месо и горак укус. Шешир мења облик од сферног до конвексног, са окер избоченим вагама. Нога је рђасто смеђа одоздо, с истим љускама. Целулоза је бела или жућкаста.
Где и када расте?
Расте у различитим шумама, како на мртвим тако и на живим дрвећима, на мртвом дрвету. Преферира брезу, аспен, смреку. Скупите више у групама. Може се наћи од јула до октобра.
Постоје ли сорте?
Нису забележене сличне врсте.
Због крутости, љуспице се ретко припремају, али крутост се може поправити варењем. Погодно за пуњење и пирјање, сољење. Препоручује се употреба само шешира, ноге су превише круте.
Кишни мантил
Име је добио по томе што активно расте након кише. Има многа имена: пчелиња спужва, кромпир кунића, зреле гљиве зване прашкасте мухе, "дедин дуван", проклета тавлинка.
Нога гљиве подсећа на маце, капу са шиљцима, нога је врло мала. У старим печуркама боја није бела, већ смеђа или тамна.
Где и када расте?
Налази се у црногоричним и листопадним шумама на свим континентима, осим на Антарктици. Време жетве је од јуна до септембра. Али важно је запамтити да се по влажном времену ове гљиве не сакупљају, јер након неколико сати подсећају на крпу која се не може јести. Старе гљиве такође губе укус, подсећајући на памучну вуну.
Постоје ли сорте?
Садржи неколико јестивих врста:
- Пицкли или бисер. Облик подсећа на маце, боја је бела или сивкаста.
- Луговои. Подсећа на куглу, на врху - белу, са спљоштеним врхом.
- Крушке. Подсећа на ово воће, боја је бела, месо старих печурки је маслиново. У његовом саставу научници су пронашли супстанце које блокирају раст тумора.
Пирли кабаница
Кишна ливада
Кабаница у облику крушке
Годишња капа
Познат и као плијен, пилетина, розета, печурка. Споља личи на смеђу капу, капу изгледа као лопта, у старим печуркама је равна. Нога је потпуно бијела с мрежасти прстен. Целулоза је бела.
Где и када расте?
Налази се у подножју и планинским шумама широм Европе, а капицу налазе чак и у Јапану и на северу: Гренланд, Лапонија. Највећа надморска висина је 2 хиљаде метара надморске висине.Насељава се у близини бреза и листопадног дрвећа, расте од августа до септембра.
Постоје ли сорте?
Изгледа попут ране волухарице и тврде. Разлика је у томе што су мање, а месо горко.
Тартуф бијели
Сматра се ретком јестивом гљивом; по укусу подсећа на месо. Што се касније сакупе, укуснији су. Најчешћа врста у Русији, али нема вредност правих тартуфа. Изгледа облизано, са жуто-смеђим шеширом.
Где и када расте?
Обожава четинарске шуме, посебно млада стабла. Сакрила се у лешнику, испод брезе, аспене. То је ретко, па чак ни сваке године. Сакупљајте беле тартуфе од августа до септембра.
Постоје ли сорте?
Нису забележене сличне врсте.
Гриффола коврчава
Називају га још и рамском гљивом, лиснатим или лиснатим шљокицама, маитакеом, па чак и „плесњачком гљивом“. Изгледа као јагњетина са дебелим спојем шешира, са малим ногама. Боја - сивкасто зеленкасто или сивкасто роза. Целулоза са орашастим мирисом.
Где и када расте?
Расте у листопадним шумама, насељава се код храстова, јавора и липа, на пањевима, ређе - на живим дрвећима. Месеци од средине августа до септембра сматрају се сезоном.
Постоје ли сорте?
Постоје само две сродне врсте:
- Гриффин кишобран. Зачин малих, округлих шешира на дрвећу.
- Цурли Спарассис (или купус гљива). Изгледа као жуто-бијела глава купуса с отвореним листићима, шеширима. Расте на четинари.
Гриффола коврчава
Гриффин кишобран
Цурли Спарассис
Аманита Цезар
Називају га и царским резом или царским резом, врло укусна јестива, цењена је у древна времена. Преведено са латинског, као печурка са планине Аман, таква је била у старој римској провинцији. Код младих гљива шешир подсећа на круг, код зрелих је конвексан. Боја - наранџаста или црвена. Плоче су наранџасте, нога је светло жута.
Где и када расте?
Расте у светлим шумама, испод кестена и храстова, понекад се насељава у близини букве, брезе, у лешнику. Налази се у многим земљама Европе, уврштен је у Црвену књигу Украјине и Немачке. Царски рез се бере од јуна до октобра.
Постоје ли сорте?
Од осталих врста јестивог мухара, примећују се следеће:
- Бисерни или ружичасти. Шешир је црвено-браон, нога је ружичаста.
- Овоид. Шешир подсећа на јаје, код зрелих гљива се протеже. Нога је бијела, с прашкастим премазом.
Аманита Цезар
Аманита бисер
Аманита овате
Паукова мрежа
Зове се и бог под. Шешир може бити у облику конуса, конвексног или равног, разних нијанси: жуте, браон, тамноцрвене, браон, љубичасте. Нога изгледа као цилиндар, исте боје са шеширом.
Где и када расте?
Воли влажна места, све врсте шума су погодне. Често се налази у мочварама. Расте од краја лета до средине октобра.
Постоје ли сорте?
Укључује и јестиве и нејестиве врсте.
На првом списку:
- Наруквица. Шешир је конвексан, жуто-црвен, нога је сиво-браон.
- Плава проврта. Шешир је конвексан, код зрелих гљива је раван, браон или жут. Нога је љубичаста или бела.
- Одлично. Ретка печурка. Шешир је љубичаст, постепено постаје смеђи. Нога је блиједо смеђа или бијело-тамнаста.
- Црвена маслина. Мало познато. Облик шешира је попут кугле, прво љубичасте, а затим црвено-браон. Нога је љубичаста.
- Тријумфално. Шешир подсећа на пола кугле, боја - од јарко жуте до црвенкастосмеђе. Нога је жућкаста.
- Љубичаста. Свијетле, засићене боје, конвексан, а затим - попут јастука. Нога је исте боје.
Цобвеб наруквица
Цобвеб Спидер Веб
Паукова мрежа одлична
Павлака црвено-маслина
Триумпхант Спидер Веб
Цобвеб пурпле
Полу-бела гљива
Зове се и жути болетус. Шешир је конвексан, у зрелим гљивама подсећа на јастук. Боја - жуто-црвенкаста или светло сива. Нога је жута, боја се не мења приликом сечења.
Где и када расте?
Воли топлину, живи на југу, у четинарским шумама, више под храстовима и буквама. Преферира вапненаста тла. Расте ретко, али густо. Сезонско време је од краја маја до почетка јесени.
Постоје ли сорте?
Од сродних врста, примећене су две:
- Бела печурка.
- Дечији лет.
Лаковитса
Облик шешира је различит: од конвексног до лијевка. Боја зависи од времена: при нормалној влажности - ружичаста или шаргарепа, на врућини - жута. Нога задржава цјелокупну боју гљиве, слично цилиндру.
Где и када расте?
Расте у парковима и баштама, по ивицама. Али то је веома каприциозно: не воли тамна и влажна, као ни сува, сунчана места. Јавља се од јуна до септембра.
Постоје ли сорте?
- Аметист. Шешир и нога су јарко љубичасте боје.
- Двотонски. Врх подсећа на куглу, током времена се притисне. Боја - браон, са љубичастом нијансом. Нога је ружичасто-браон.
- Велики. Врх подсећа на конус, црвено-браон, као нога.
Аметист лак
Двобојни лак
Велики лак
Головацх
Назива се везикуларни, сакрални, округли. А такође - зец или џиновски кабаница, јер увек добро расте након кише или џиновске грбавице. Шешир је велик, гладак, беле боје, изгледа као кугла, бодљикав. Светло за ноге, слично цилиндру.
Где и када расте?
Расте више на тропским местима, могу се наћи у шуми и на ливади. Појављују се од средине лета и одушевљавају бераче гљива до хладноће.
Постоје ли сорте?
Постоји неколико врста јестивих голова:
- Гиант. Шешир је бел, изгледа као кугла, жути код зрелих гљива.
- Багги. Ширина шешира може досећи 25 цм, ту је и бела шиљаста шкољка.
- Дуготрајно. Дуга нога и мали шешир. Подлога је кожна, бела.
Головахов гигант
Багги головацх
Головацх дугуљасти
Хангман
Зове се и трешња, клитопилус вулгарис. Шешир је конвексан, може ићи у облику лијевка. Боја се мења из беле у жуто-сиву, површина је глатка. Нога задржава боју гљиве.
Где и када расте?
Расте у свим градовима Европе, у различитим шумама, на шумама, међу травом. Обожава кисела тла. Насељава се ближе стаблима јабука и трешњи, али се такође налази у близини четињача.
Постоје ли сорте?
Садржи много сличних врста које се разликују по суптилним особинама. Бели говорници су веома слични. Главна разлика од берача гљива: сметар изгледа као велика лисица, само бела, и мирише на брашно, краставце.
Гљиве су укусно јело, у потпуности замјењују месо и одличан су лијек за тегобе. Али да бисте их сакупили, морате бити искусни берач гљива, или бар ићи у „тихи лов“ у друштву таквих стручњака. Сви налази се морају пажљиво проучити, сумњиво их ставити одвојено. И још боље - узгајајте се да бисте увек били уз усев!