Ове ране гљиве са сугласничким именима често се збуњују - јер су по изгледу сличне. Обе гљиве су пролећне, оне их „лове“ од краја априла - када нема других представника краљевства гљива.
Рођаци или не?
Упркос сличности имена и изгледа, ове печурке ни не припадају истој породици:
- Линије су из породице Дисцинов.
- Морелс - из породице морлова (Морсхеллс).
Берачи гљива можда ни не знају којој породици припадају једна или друга гљива; много је важније да се сетите шта једу - смреке, и боље је заобићи линије - на његовом рачуну је превише тровања.
Који је од њих отрован?
Морели су погодни за припрему различитих јела. Неки су листови јестиви, а неки и условно јестиви. Линијама је строго забрањено јести сирово - отровне су. Неке сорте се могу користити у кувању, али само након посебног третмана.
Садржај отрова у линијама је недоследан - варира у зависности од места раста и времена. Посебно су отровни ако је пролеће суво.
Линије су пуне гиромитрина - ово је отров који се не разграђује ни након дужег кључања. У многим земљама линије су недвосмислено - у пуној снази, класификоване као отровне гљиве.
Упоређивање спољних функција
Збрка између гљива са духовитим именима може се завршити потпуно тужно - без посебног третмана, за који не знају сви берачи гљива, линије су смртоносне. У табели 1 представљамо компаративну анализу иловача и линија у изгледу:
Табела 1
Упоредне карактеристике | Морелс | Линес |
Шешир - како изгледа? | Издужени, у облику конуса. По облику подсећа на јаје. Ређе у облику куглице или спљоштене кугле. | Безоблична и квргава, стављена на ногу, попут турбана. |
Величина шешира | У пречнику - 3-7 цм, у висину - 3-8. | Кугласте капе су промјера 2-10 цм, понекад достижу и 13 цм. |
Воћно тело | Шупље | Испуњено синустим месом. Постоје одвојене шупљине. |
Пулпа | У делу - белкаст. Нежно, лако се распада. | Деликатна, крхка. |
Нога | Финозрнати тип, боја - бела. Висина - до 10 цм, пречник - 3 цм, није затрпан у земљи - заглављен у земљи, махови, иглама и јасно се види из далека. | Нога је кратка и натечена. Потпуно удубљен у земљу, маховину или четинарско легло. |
Узорак шешира | Површина је испрекидана ћелијама различитих величина. | Изрезан валовитим пругама, шешир изгледа као мозак или орах. |
Боја шешира | Може варирати од окер жуте до сиве и браон боје. | Боја је тамно - браон, браон, браон-црвена. |
Мирис | Свијета гљива - пријатна. | Једва приметно. Повезан са влагом |
Шта су морелс?
Све би било једноставније када би линије и смреке постојале у једном облику, али ове гљиве имају неколико сорти које се разликују у спољним подацима. Проучивши знакове најчешћих линија и смиља, лако можете препознати гљиве које се налазе у нашим шумама.
Морел обицно
Морцхелла есцулента. Његов шешир и нога спајају се у јединствено тело гљиве. Особине Морела обичног:
- Шешир. Ћелијски, овоидни. Унутра је шупље.
- Нога. Дуго, белкасто. Простире се до 10 цм. Боја шешира је од жућкасте до браон боје.
Пужеви и пужеви сакривени су у поклопцу од Морелла, стога се смреке прије употребе интензивно перу.
Морел стожаст
Морцхелла цоница. Нога и капа су спојени у једно плодно тело. Конусни морел се може разликовати по таквим знаковима:
- Шешир. Шупље и ћелијско. Разликује се од обичног Морела са шиљастим шеширом. Његова висина - 3-9 цм - је 2/3 од укупне дужине морела. Боја - од жуто-браон до црно-браон.
- Нога. Цилиндрична, шупља изнутра. Висина - 2-4.5 цм, дебљина - 1.5-3 цм. Површина ногу је баршунаста због уздужних утора. Боја - од беле до жућкасте.
Морел високо
Морцхелла елата. Веома је сличан коничној сори. Али његов је шешир тамнији, а тело воћа веће. У висину гљива расте до 25-30 цм.
- Шешир. Дуга гљива са стожастим шеширом висине је 4-10 цм и ширине 3-5 цм. Шешир је покривен трокутастим ћелијама и маслинасто смеђе боје. Како сазревају, ћелије постају смеђе или црно смеђе боје. Преграде - маслинасто-окер боја.
- Нога. Достиже висину од 15 цм, прво је бијела, а на крају поприма окер нијансе.
Морел степа
Морцхелла степпицола. Ово је највећи морел који се може наћи на територији Русије. Синусозност му је изузетно изражена.
- Шешир. Сферно. То је главна разлика, остатак браће има издужене капе. Боја - таупе. Пречник шешира је 2-10 цм, висина 2-10 цм, максимални пречник је 15 цм.
- Нога. Бела боја. Разликује се малом дужином - само 1-2 цм. Унутра - празнине.
Са таквим спољним знаковима - кратка нога и сферни шешир, степте морел је лако збунити линијом - будите опрезни!
Печурка достиже висину од 25 цм, а нарасте до 2 кг.
Које су линије?
Линије су различите, све се разликују у нијансама изгледа. Размотримо уобичајене врсте.
Линија је обична
Гиромитра есцулента. Ретко расте у шуми. Преферира пјешчана неземљена тла. Воће од марта до маја.
- Шешир. Пречника 2-13 цм. Облик је неправилно заобљен. Кестен браон.
- Нога. Висина - 3-9 цм, пречник - 2-4 цм. Беличаста, сивкаста или жућкаста. Често спљоштена. Унутра је шупље.
Целулоза је воштана, мирис се не може назвати непријатним - може заварати неискусног берача гљива.
Гиант ститцх
Гиромитра гигас. Тело воћа, као што би линија требало да изгледа, изгледа као вијугава орахова језгра.
- Шешир. У вијугавим пругама. Унутар шупљине. Облик је сферног облика неправилног облика. Има преклопљену структуру. Боја је жућкаста. Пречник шешира зрелих дивова је 7-30 цм.
- Нога. Кратка, висока само 2-3 цм, понекад се уопште не види. Унутра - шупље, боја - бјелкаста.
Гигантске линије се могу јести јер имају мање гиромитрина него у другим врстама. Али пре употребе мора се темељно прокухати. Постоји још једно мишљење - линије су отровне и нису погодне за храну.
Дивовска линија, за разлику од уобичајене, има шешир и лакши. Чешће се пузе испод стабала брезе. Целулоза, танка и ломљива, има пријатан мирис по гљиви, мада обично линије мирисе лоше.
Јесења линија
Гиромитра инфула. Ову бизарну гљиву често називају "рогати" - због необичног облика шешира. Његови спољни подаци:
- Шешир. Досеже 10 цм ширине. Облик је пресавијен. Боја је у почетку смеђа, а с годинама постаје тамнија - браон-црна. Има облик рога-седла. Обично гљива има три спојена "рога". Подлога је баршунаста.
- Нога. Дужина - 3-10 цм, ширина - 1,5 цм, Унутра је шупље, спљоштено. Боја - од беле до смеђе-сиве. Цилиндричног облика, доња нога је задебљана.
Месо гљиве је крхко, дробљење, воштано. Без изражене ароме. Неће га бити могуће збунити са смрчцима - ова гљива, за разлику од других линија, расте у јулу-августу. Изузетно опасно.
Где расте мореп?
Расте у било којој шуми. Штавише, различите врсте воле одређена стабла, на пример:
- Конично морел, ређе се налазе у боровој шуми, ређе - у листопадним шумама. Преферира чистине, грмље, врбе, али може да расте и у башти, на пољу.
- Сиви гигант Морел није толико ћудљив за тло и терен - насељава се чак и на глиненим пустошима. Налази се у тополским насадима и у заштитним појасевима.
- Морел шешир. Избегава хладовину. Почетком маја расте у спаљеним пределима, чистинама, близу путева.
Услови раста:
- Волим влагу. Уз високу влажност, расту чак и у пустињи без дрвећа.
- У рано пролеће, док је тло влажно, гљива расте у готово сваком окружењу - можете је чак пронаћи у сопственој башти или винограду.
- Ако идете за огромним усјевима од смреке, онда их је боље потражити на добро осветљеним травњацима и на спаљеним местима.
Морелс се, за разлику од других гљивица које носе два до три месеца, појављује за врло кратко време. Чим пролећна влага напусти тло, мортови нестају. Појављују се само једном годишње - у трајању од неколико недеља.
По лепом времену, када је топло и влажно, усеви су грандиозни. Али мало је оних који у пролеће иду по гљиве. Због тога породице с револвима често остају нетакнуте. Зашто се не прикупљају? Можда због чињенице да по изгледу нису атрактивне, да не одрасту ван сезоне, и што је најважније, многи се плаше тровања. Али ако погледате спољашње знакове, збунити јестиве лисице с опасним линијама нереално је.
Љубитељ „тихог лова“ каже како се линије разликују од морлова, како расту и како да их потраже:
Где расту линије?
Расте на истим местима као и смреке. Линије излазе крајем априла, у боровој шуми, бирајући места загрејана сунцем. Ове гљиве, као и смреке, долазе у различитим врстама, а свака сорта има своје склоности, на пример:
- Гигантска линија расте у боровој шуми и у засадима за узгој уљаних култура.
- Јесења линија расте у било којој шуми - четинарска и листопадна, воли труло дрво.
Постоји ли разлика у укусу?
Линије и смреке су у много чему слични, али главна ствар која их уједињује је одличан богат укус гљиве. Гурмани никада неће заменити ове пролећне шампињоне са ломљивим месом за шампињоне и бундеве гљиве узгојене на супстрату. О укусу:
- Морелс. Имају диван укус. Посебно је укусно након пржења и пирјања.
- Линес. По укусу нису лошији од морских листова. Није тешко схватити да ако једете условно јестиву гљиву, онда има сјајан укус. Супе, умаци, надјев се припремају из линија, прже се и пеку. Важно је да дугачко варење не умањи укус ових чудних гљива.
Има ли разлике у припреми морлова и линија?
Морели су условно јестиве гљиве. Могу се јести само након термичке обраде. Имају мало отровне материје - хидросин. Начин припреме линија и смиља је сличан:
- Морелс. Могу се кухати само након кључања. Време кувања - 15-20 минута. Такође, воћно тело гљивице изгуби свој токсин када се осуши - па се смреке могу сушити. Скувајте их у сланој води. Бујот се сипа, гљиве се оперу у текућој води. Након тога гљиве су спремне за даљу кулинарску обраду - могу се пржити, кувати, киселе, смрзнуте.
Поступак кувања смреке обавезан је за било који облик печења гљива, не кува се непосредно пре сушења.
Морели се не препоручују за употребу у првим јелима - губе укус и арому. Морели праве и прашкасту зачин! - Линес Свакако су кухани. Било да постоје линије или не, свако бира за себе. Научници су пронашли снажне токсине у линијама, али многи људи и даље сакупљају и једу ове прољетне гљиве. Услови прераде гљиве:
- За 1 кг гљива узмите 6 литара воде. За 100 г - од 2 литра.
- Ступ соде бива бачен у кипућу воду. И тек тада печурке.
- Након што кључају шампињони 20 минута, оциједите воду. Куване линије се оперу.
- За разлику од шорца, шавови се припремају два пута.
Шавови, као и смреке могу се сушити. Те и друге гљиве не можете јести одмах након сушења - морате сачекати најмање месец дана. У рерни се линије суше изузетно дуго. Температура је подешена на +55 степени. На ваздуху се линије суше до шест месеци.
Морле и црте имају много тога заједничког, али знајући њихове карактеристике, ове гљиве можете лако разликовати једна од друге. Ако је „тихи лов“ ваш хоби, требало би да се наоружате знањем које ће вам помоћи да препознате опасност.
Поставио
12
Русија. Град Новосибирск
Публикације: 276 Коментари: 1