Већина људи је сигурна да се исплати отићи у шуму по гљиве најраније средином лета. У ствари, оне се могу прикупити у мају. Постоји неколико врста таквих јестивих гљива, главна ствар је знати где расту и како се могу користити.
Мач печурке
У Русији га зову и гљива Свети Ђорђе, свибањски ред и мајски калотсиб. Сезона мајских гљива почиње крајем априла, а завршава се у јулу.
Расте углавном у европском делу земље, можете их наћи не само у шуми, већ и на пољима, ливадама, а понекад чак и у парковима. Гљиве се окупљају у мале групе, могу формирати прстен или ред. Више воле отворена подручја, тако да не морате дубоко у шуму - само проћи кроз ивицу шуме.
Пречник капица мајске печурке је око 5 цм. Има облик конвексног грбастог облика, али изравнава како дозријева. Боја је у почетку кремаста, а затим бела. Шешири старих гљива могу бити окер боје.
Плоче у близини ногу обично расту. Уске су и често се налазе, испрва имају бјелкасту боју, а затим се претворе у свијетлу окер или крем.
Бијело месо мајске гљиве је густа и густа. По укусу и боји подсећа на свеже брашно.
Ноге мајских гљива су цилиндричне. У дужини могу достићи 9 цм, у дебљини - 3 цм. Ноге се могу сузити или проширити према доле, имају белу боју, али у основи често са окер или рђе-окер нијансом.
Многи сматрају прашкаст мирис мајских гљива недостатак, али он нестаје термичком обрадом. Сировине се морају очистити од прљавштине и одгрети 20-30 минута. Мајске гљиве могу се пржити, посолити и укиселити.
Мајске гљиве погодне су за узгој код куће. У зависности од технологије, усев се може сакупљати неколико месеци.
Сумпор жути тиндер
Таква је гљива условно јестива. Можете га пронаћи на стаблу или деблу дрвета, обично се налази ниско.
Млада гљива је месната маса у облику капи различите нијансе жуте боје. При отврдњавању воћног тела, лемуља штитника наликује уху облика. Псеудо-капе у облику вентилатора расту заједно и обично седе на заједничкој основи.
Шешири сумпорно жутог полипора могу достићи пречник од 40 цм. Маса гљива може прећи 10 кг. На њима увек можете пронаћи лагани прашак кремасто жуте боје.
Сумпорно-жуте гљивице штитника одликују се меком и сочном пулпом, беле су боје и киселог укуса. У почетку гљиве привлаче лагани мирис лимуна, али онда постаје непријатно, подсећа на миша.
Са старењем, гљива тиндер постаје блиједа, боја јој није свијетлосиво-жута. Што су изолиранија плодна тела старије печурке.
Није потребно сакупљати сумпорно-жуте тиндерпанде од четињача, као и ако су већ попримили тамну боју или имају неугодан мирис. Такве гљиве могу изазвати благо тровање. Овај ризик се повећава у детињству.
За храну су погодне само младе сумпорно жуте гљиве. Могу се пржити, киселе, слане. Окус пулпе подсећа на пилетину, коју вегетаријанци цене, а у неким се европским земљама уопште сматрају деликатесом.
Сцали Тиндер
Људи ову гљиву називају разнобојном гљивицом од тридера, штеточином, бријестом, зеком. Можете га пронаћи на крошњама дрвећа, обично се налази ниско.
Печурка преферира листопадна стабла, може се настанити на живим и мртвим деблима. Ова врста се налази у средњој траци и на Далеком истоку.
Љигави шатор карактерише асиметрични меснати шешир, који може достићи пречник од 30 цм. Најпре, шешир има облик бубрега, затим се извлачи, може се лагано притиснути у подножје.
Спужвасто плуто месо се распада, мекано је тек на почетку, а затим постаје тврђе. Има прашкасту, али пријатну арому. Многи људи примећују да арома гљиве подсећа на свеже краставце.
Шешир пахуљастог полипора свијетло жућкасте или сивкасте боје. Читава површина је прекривена валовитим тамно смеђим љускама.
Нога гљиве може досећи дужину од 10 цм, дебљину 4 цм. Горњи дио ногу је љубичасте и бјелкасте боје, по основи добива смеђе-црну боју.
Једини је млад љускави тиндер јестив. Могуће је утврдити да ли је гљива погодна за храну откидајући комад шешира - требало би да падне.
Што се тиче укуса и храњивих својстава, капице љускастих полипана су вредније. Могу бити пржене, куване супе или месне куглице. Претходно се препоручује млети кашу и прокухати.
Трик јелена
Зове се и јелена гљива. Преферира северну умерену зону и листопадне шуме, баште и паркове. Може да расте на крошњама дрвећа, пањевима, гранама, воли пиљевину, дрвне иверице, посечена подручја. Гљиве можете сакупљати од краја маја до средине јесени.
Пречник шешира може прећи 15 цм, код неких врста 20-24 цм. Има облик широког звона, који тада постаје конвексан или раван. У средини је истакнут мали туберкул. Површина капе привлачи својом глаткоћом и свиленошћу. Обично је сува, али по влажном времену може бити и мало витка. Шешир је често сив или сивкасто браон. Боја је у средини тамнија, ивице су пругасте и благо ребрасте.
Целулоза је крхка и мека, има белу боју која се не мења приликом сечења. Пулпа с ногу је тврђа и влакнаста. Арома и укуса практично нема, али понекад се примети благи мирис ротквице.
Нога гљиве може досећи 5-15 цм дужине и 1-2 цм дебљине, а лако се може одвојити од поклопца. Нога се одликује густином, цилиндричног облика, беле или бјелкасто-сиве боје. Постоје уздужна смеђа влакна, обично светлија капу.
Јелен јелена мора се подвргнути термичкој обради. Гљиве се могу кухати, пирјати или пржити. Не разликују се у посебним укусима, па се најчешће користе за припрему сложених јела.
Пролећни медни агариц
Називају га и колиберијама које воле љубав према шуми, храсту или храсту која воли храст. Обично се може наћи од краја маја до касне јесени. Такве гљиве расту у малим групама, преферирајући труло дрво или листопадне листове.
Поклопац опружних отвора може прећи 7 цм у пречнику. Код младих гљива је конвексна, затим постаје широко конвексна и равна. Боја је у почетку црвено-браон, а потом, док бледи, постаје наранџасто-браон или жуто-браон.
Целулоза је беле или жућкасте боје, нема изражен укус или арому. Нога у дужини може досећи 9 цм, у дебљини мањој од 1 цм. Флексибилна је, равномјерно или мало проширена до основе.
Гљива је условно јестива. Прелиминарно га треба кувати четврт сата. Без такве припреме гљива има неугодан укус и може довести до благе пробавне сметње. Пролећне гљиве се такође могу сушити.
Медени агариц
Ову гљиву називају и ливада, ливадна нељубавка, клинчић, ливадни марасмиус. Можете га упознати од краја маја до средине јесени. Печурка преферира отворене травнате просторе - ливаду, пашњак, пашњак, повртњак, башту, ивицу, поред пута. Расте на тлу.
Покров ливадног меденог агарица у пречнику може досећи 5 цм. Глатка је и полуткава, затим постаје конвексна, а у зрелости - равна. У сувом времену, капа гљиве је бледо кремаста, а влага постаје лепљива, поприма препланули или црвенкасто-окер боју. Без обзира на временске прилике, ивице капка су светлије од средине.
Медени агар седи на танкој и високој нози. У висину може досећи 6 цм, а дебљина не може бити већа од пола центиметра. Нога има цилиндрични облик, може бити мало уврнута. Густа је и благо задебљана до основе.
Месо је танко, бледо жуте или белкасте боје, које се не мења приликом сечења. Има лагано слаткаст укус и јак осебујан мирис који подсећа на горки бадем или клинчић.
Једите само шешире ливадског меда. Они се могу обрађивати на било који начин.
Обични бели лук
Назив ове гљиве добио је по карактеристичном мирису белог лука. Чешњак је малих димензија. Пречник његове капице ретко досеже више од 2,5 цм. Прво има конвексно-конусни или хемисферни облик и окренуту ивицу, а затим је конвексан и спљоштен неправилно таласасте ивице.
Шешир обично има голу и глатку површину. Боја је разнолика - са влагом може бити од ружичасто-смеђе до окер-црвене. У сувом времену, капа је крем или окер.
Гљиве се одликују по врло танкој целулози исте боје као и површина. Чешњак није само мирис, већ и укус.
Нога белог лука обично не прелази 5 цм у висину и 2 мм у дебљину. Има цилиндрични облик и чврсту структуру. Нога је гола и сјајна, на врху има наранџасту нијансу и црвено-браон боју у доњем делу.
Чешњак више воли четинарске и листопадне шуме, бира иглице, гранчице, трулу кору, понекад и траву.
Ова гљива се често суши да би се у будућности користила као зачин за разна јела. Атрактивност ове методе жетве је што после неколико минута у води гљиве поново постају свеже. Чешњак се може пржити, укључујући и друге гљиве. Не препоручује се кухање, јер се таквом прерадом губи атрактивна арома.
Болести
Таква гљива се може наћи у мају, по повољним временским условима. Људи га зову бреза и црна глава. Можете га срести у свијетлој листопадној или мјешовитој шуми, гдје постоје брезе.
Колектив можете скупљати од краја маја. Сигнал за појаву таквих гљива је цветање птичије трешње.
Печурка је спужваста. Шешир може достићи пречник од 15 цм, а у зависности од сорте гљиве, боја може бити од беле до тамно сиве, близу црне нијансе. Боја тамни како дозрива. Ако је ваздух влажан, на капу се појављује слуз која постаје лепљива на додир.
Нога је бијела, лагано задебљана доље. Постоје уздужне ваге беле или црне. Нога има цилиндрични облик, може досећи висину од 15 цм, дебљина до 3 цм. Код старих гљива, месо ноге постаје укочено и влакнасто.
Каша има белу боју која се не мења приликом сечења. Ако је терен мочваран, тада на печурку може доћи до преласка ружичастог меса. Такав се болет зове ружичасти. У зрелим гљивама месо постаје воденасто и растресито.
Смеђи мрква се може припремити на више начина. Гљиве су погодне за сушење, пржење, кување и кисело кисело месо.
Оилер
Лептир се често назива жутим, касним, јесенским, садашњим. Обично га сакупљају љети, али у мају се гљива може наћи на сунчаним шумским травњацима.
Капица уљара може досећи пречник од 14 цм, облик јој је полуткаст, затим постаје округлог или равног конвексног или јастучног облика, ређе плоснат или гомољаст. Подлога је глатка и слузава на додир. Боја шешира може бити различитих нијанси браон, црвено-браон, сиво-браон, браон-маслина, жуто-браон.
Кора се лако одваја од пулпе, која привлачи својом мекоћом, сочношћу, има белкасту или жућкасту боју. Пулпа ногу је благо влакнаста, а у основи има рђасто-смеђкасту боју.
Подножје уљара може досећи висину од 11 цм и дебљину од 2-2,5 цм. Има цилиндрични облик, бјелкасте или жућкасте боје. Постоји филмски прстен. У почетку је бела, а затим постаје смеђа, црно смеђа или прљаво љубичаста.
Међу јестивим гљивама уље је веома популарно. Прже се, соље, киселе, додаје се супу, прилозима, маринадама након претходног кључања (довољно је 10 минута). За укисељење и укисељење је боље бирати младе гљиве - укус им је већи.
Бека буба
Ова гљива се може наћи крајем маја. Преферира растресита тла, богата органском материјом, и северну умерену зону. Обично га не налазимо у шуми, већ на пашњаку, у парку, башти или повртњаку.
Шешир од бијелог гноја промјера може достићи 10 цм у промјеру и 15 цм у висину. Има издужени овоидни облик, који потом постаје уско-звонасти. Гљива може бити беле, сиве или смеђе боје са смеђим туберклом на врху. Влакнасте љуспице су густо смјештене на површини.
Пулпа је бијеле боје, мекана, не разликује се у посебним укусима и мирисима. Нога може досећи 20-30 цм висине и пречника 2 цм. Има цилиндрични облик, белу боју, свиленкаст сјај и шупљину изнутра.
Због свог изгледа гљива се у Русији дуго приписује пирјаним пирјанима и сматра се отровном, мада се у неким земљама Европе називају укусном. Треба је јести само у свом младом облику све док тањири не постану бели и не почну ружичасто. Прерада мора почети прва 2 сата након брања гљива.
Бијела репа се сматра условно јестивом, па се претходно препоручује да се куха. Не користите га са другим гљивама или алкохолом.
У мају се могу сакупљати одређене врсте гљива. Важно је узети у обзир њихове карактеристике и прикупити се током препорученог периода. Начини кухања различитих врста су различити, неке гљиве се морају претходно прокухати.