Иако се лето не сматра пуном сезоном гљива, корисно је знати које гљиве расту у јуну. Многи берачи гљива у кратком времену могу да добију усев који по разноврсности није нижи од јесенског.
Које гљиве расту у јуну
Где и када бере гљиве
Јунске гљиве бере се у раном до средином месеца. Мјеста сакупљања - лагана, гријана подручја са руба шума. Вреди погледати на брда и мале проплане. Неке врсте доносе плод само 5-10 дана.
Важно је да се придржавате временских прилика и узмете у обзир да:
- пуно гљива ће се појавити ако је време било топло и кишно;
- „талас“ гљива завршава доласком топлоте.
Неке се врсте налазе у шумама цело лето и јесен. Истина, у сухом врућем времену њих је много мање него у кишној јесени.
Врсте летњих гљива
Почетком јуна појављују се гљива свињетине, агариц, црвенкапица, лисичарка, лесене гљиве, гљиве са медом и гљиве са медом. На неким местима се налазе гљиве, али ретко.
Мајска гљива се појављује крајем маја и почетком јуна. Налази се на ливадама, пашњацима. Берба се врши од краја априла до почетка јула. То је јарко бела месната гљива чија пулпа мирише на свеже брашно. Шешир је крем боје, а затим постаје бел.
Разне врсте гљива свиње - бела гљива - „спикелет“ - налазе се у храстовим шумама на глиненом земљишту, као и у мешовитим шумама на тлу са обилним садржајем песка. Живи само деценију, па пожури да га нађеш.
Прве гљиве у јуну могу бити представљене само црвеним гљивама. Важно је разликовати јестиве врсте од правих, тј. отровни мухарац. Агариц пантер му је посебно сличан:
- Црви често живе у јестивима, на њему лете муве.
- Мирис јестивих врста је непривлачан, а отровна пулпа мирише на ротквицу.
- Када се представник нетоксичне врсте мухара разбије, пулпа временом мења боју.
Ирина Селиутина (биолог):
Аманита мусцариа, која се још назива и сиво-ружичаста, или ружичаста, има капу промјера 4-10 цм. Сиво је ружичаста, с малим сивкастим, белим, смеђкастим или чак прљаво ружичастим остацима уобичајеног покривача. Целулоза се на месту одсецања поцрвени. Из тог разлога се роза муха добро разликује од црвене и пантере. Плоче хименопхоре су слободне, беле, благо црвениле у одраслој доби. Нога гомољасто проширена према доље, бијела, затим црвенкаста; прстен испод капице (остаци приватног прекривача) је бел и касније се поцрвени. Вагина (Волво) је представљена пахуљицама распоређеним у редове и брзо нестају.
Ова врста мухара формира микорузу са разним представницима листопадних и четињачких врста дрвета, дајући предност брези и боровима.
Шумски дарови могу бити опасни, тровање је фатално, па ако постоји сумња у јестивост воћног тела, боље је оставити га на месту.
Руссула се појављује међу брезама. Лако их је наћи на махови или у сенци дрвећа. Руссула, попут маховине и агрума са медом, наћи ће се у шумама током лета.
Летње гљиве расту у групама на пањевима у листопадним шумама, ређе у четинарским. Сакупљање ових врста такође се врши пажљиво: на крају, поред јестивих примерака, постоје лажне гљиве и међу њима је галерија обрубљена. Знакови који га разликују од јестивих врста:
- има једноличну боју капе;
- на нози испод капе налази се бели цват.
Зато је приликом сакупљања летњих гљива важно не заборавити да их не налазимо у четинарским шумама - тамо обично расте обрубљена галерија која се смешта на тешко трулом четинарском дрвету.
Рани болетус
Средином месеца у то време се појављују прве гљиве рогача. Они су такође пронађени крајем маја. Почетком летњег месеца они привремено нестају, али се онда појављују.
Скоро цијело љето траже „Дубовикс“ Све до средине месеца активно расту сумпорно-жуте гљиве.
Неке гљиве су на располагању за брање током јуна до јула. Дакле, лисице расту на махови, бере се до октобра.
У шумама и на пропланама сакупљају црвенокосе (аспен), боровнице, дивље боковице и горке. Последња врста се врло вероватно налази свуда: непретенциозна је за тло, влагу, осветљење. Расте и у четинарским и листопадним шумама, а сезону завршава првим хладним временом.
Млечни сок горког има мирис свеже резаног дрвета. На пресеку се активно ослобађа, пулпа не потамни када дође у контакт са ваздухом.
У овом тренутку, важно је припазити на бледо голупчиће који се почињу појављивати крајем јуна или почетком јула.
Исправна обрада
Не можете берати гљиве у близини путева, хемијских и индустријских постројења, приватних кућа, фарми.
Мицелијум (подземно вегетативно тело гљива) активно се храни оним што уђе у тло. Ни јестиве врсте које се узгајају у контаминираном окружењу не могу се користити за храну. Такође, не можете да берете гљиве, чија врста је берачу гљива непозната.
На прве знаке тровања зову хитну помоћ и док га чекају почињу са хитном детоксикацијом тела доступним средствима. У исто време, морате покушати да сачувате остатке јела са гљивама који су постали кривац проблема. Ово је изузетно важно јер увелико ће олакшати идентификацију врсте гљива и, сходно томе, врсту токсина који је изазвао тровање за специјалисте медицинске лабораторије.
Правила за обраду шумских гљива:
- Поредите их по величини и врсти, уклоните прљавштину и шумске остатке са њих.
- Одсеците труле или превише мекане делове, сумњива места. Код неких врста кожа се уклања са капице и стабљика.
- Исперите шумске гљиве под текућом водом неколико пута. Окупите опрано и прокухајте у кипућој сланој води 5-7 минута.
- Оциједите јуху, исперите гљиве поново и кухајте још 30 минута у сланој води.
У случају припреме гљива, не ради конзервирања, већ се за даље сушење не пере, уклања се само отпад.
Кувано за храну и конзервирање. Неће бити сувишно кухати за даље пржење. Неискоришћена плодна тела чувају се у хладњаку, замрзнута за зиму. Домаће приправке једу током цијеле године.
Које гљиве расту у јуну.
Да ли се гљиве могу наћи у јуну
Закључак
Берба гљива у јуну погодна је за искусне бераче гљива и за све оне који желе да уживају у свјежим шумским производима. Прве врсте у јуну су гљиве свињетине, лепршаве мушице, лестере, медене агарице, гљиве рогача, гљиве из рога, храстове, горке.
Гљиве се могу убирати у јуну, у шуми, на пропланама. Не треба их сакупљати у близини путева, предузећа, приватних домова. Сви прикупљени трофеји морају се сортирати и кухати. Не пере се да се осуши.