Јесен је одличан период за раст гљива. Гљиве у октобру на територији земље одушевљавају својом разноликошћу и продуктивношћу.
Гљиве у октобру
Сорте гљива
У октобру расту разне гљиве. Јести се беру у читавим корпама, под условом да пада киша и није било мраза.
Лако га је наћи под лишћем у шуми:
- болетус;
- печурке;
- маховина;
- руссула.
С почетком мраза у октобру, гљиве ће расти:
- зеленка;
- редови
Бела печурка
Порцини гљиве расту у октобру пре почетка мраза. Њихова капа је тамно смеђа, понекад љубичасте нијансе, ако расте у шуми око борова, у смреци је црвено-смеђа или смеђа, у листопадној је светла.
Целулоза је чврста, бела, боја остаје непромењена. Гљиве се користе за кисело, сољење, сушење, пржење.
До данас је описано 18 облика гљиве свињетине, који се разликују:
- спољне карактеристике плодних тела;
- сезона појаве воћних тела;
- карактеристике развоја микоризе;
- климатске карактеристике итд.
Болести
Назив гљиве каже да расте под брезама, али је чешћа у листопадним шумама, на брдима, светлим ивицама. Болетус болетус су творници микоризе, а сам назив указује на врсту стабала симбиота. Капице ових гљива карактерише мекана смеђа боја.
Ове гљиве припадају роду Леццинум или Обабок. Споља су веома сличне богињи аспен, од чега се разликују по "елеганцији" ногу и густини пулпе на капку. Њихово месо на пресеку не постаје плаво, за разлику од дебелог црева. Веома често се болетус назива "болетус". За ове јестиве гљиве постоји нејестива пандан - жучна гљива или горчина.
Печурке се употребљавају за сољење и сушење.
Ризхик
Ризхик расте у младим боровим шумама, на шумским рубовима. Има светлу, црвено-наранџасту нијансу са тамно наранџастим зонама прстена на капици, има добар укус и користи се за сољење. Цамелина припада гљивама категорије 1.
Ирина Селиутина (биолог):
Ризхик је уопштено име за читаву групу врста из рода Млецхник. Гљиве се од осталих представника рода разликују по присуству млечног сока пријатног укуса обојеног у црвене нијансе. Бета-каротен присутан у пулпи, која је претеча витамина А. Према А.Н.Схиврина (1965), даје гљивама „сунчану“ боју антибиотику лактариовиолину, који сузбијају раст већине бактерија (укључујући туберкулозу).
Молим обратите пажњу! Врло често, почетници који се баве гљивама мешају капице млека шафрана са ружичастим пахуљицама - условно јестивом врстом, мање вредном у погледу храњивих вредности. Ове гљиве могу се разликовати по белом млечном соку који не мења боју при контакту са ваздухом и изразито оштре површине капке таласа.
Целулоза на отпаду брзо поцрвени, а затим постаје зелена, не враћа се својој првобитној боји.
За разлику од бројних других ламеларних гљива, камелију није потребно претходно намочити - може довести до озелењивања или чак црњења воћног тела. За гљиве, чишћење од легла и испирање под текућом водом биће сасвим довољно.
Буковача
Остриге гљива расте у октобру-новембру, у периодима - до почетка зиме, нормално подноси хладно време.
Остриге су гљиве скупни концепт и представљају читаву породицу гљива у којима постоје врсте које узгајају људи. Спадају у групу сапрофитних гљива које уништавају дрво. Обично расту у групама на пањевима, мртвом дрвету, као и мртвим или живим, ослабљеним представницима листопадних стабала и много ређе на деблима четинара. Када расту на крошњама, налазе се довољно високо изнад земље. Воћна тијела расту заједно у основи и формирају својеврсне "гроздове" и као резултат формирају вишеслојне "структуре". Ове гљиве су извор жуте мешане трулежи листопадних стабала и повремено и четињача. Да би се инфекција појавила на површини трупа, мора да дође до оштећења - најчешће се ради о тзв. "Рупе од смрзавања". Појавиће се воћна тела тамо где ће се највише развијати трулеж. Колонија ће наставити да расте на деблу и након што дрво умре.
Остриге се гљиве користе за пржење, кисело месо, сољење.
Зимске гљиве
Зимске гљиве су укусније од јесењих
Зимске гљиве користе се за кисело, пржење, кисело укисање, укусније су од јесенских. Зимске гљиве се називају и баршунасто-фламмулина. Поклопац гљиве прекривен је малим слојем слузи, глатке, медене боје. Рубови су обично лакши од средишта. Нога је цеваста, густа, без „сукње“. Фламмулин расте у колонијама. Берачи гљива често сакупљају неке капе, јер ноге су прилично укочене. Доњи део се одреже чак и код младих гљива.
У зависности од места настанка фламмулине, то може бити сапрофит или паразит. То значи да може расти и на живим ослабљеним дрвећима и на мртвим деблима. Често се може наћи на врбама и тополима, које се налазе дуж обала потока, као и шумских рубова, на територији насеља (у баштама и парковима).
Ред пурпурно
Ред љубичасти, или голи лепист, популарна је условно јестива врста међу берачима гљива у октобру. Њен поклопац је уочљива љубичаста боја. Гљива добро подноси хладно време, расте до почетка зиме. Ред се кисели, користи се за пржење, кисели краставци. Међутим, потребна му је претходна обрада - кухати 15 минута, а јуха проциједити.
Смоки талкер
Смоки талкер - условно јестива врста. Ову врсту карактерише посебност по којој су представници врсте препознатљиви - код младих примерака ивица је врло скучена и та особина остаје чак и када се капа пребаци из конвексног облика у исправљени. Површина поклопца обојена је пепељастом бојом, понекад жућкасте нијансе. Као што је то често случај са гљивама, ивица капка је лакша од средине. Није свако људско тело у стању да без проблема пробави ову гљиву. Да би се избегле негативне последице у облику пробавних сметњи, гљиве је потребно прокухати, а воду оциједити.
Разговори расту у близини сукоба у октобру-новембру. Слани су, пржени, кисели.
Обични бели лук
Биљку белог лука карактерише присуство мириса белог лука. Минијатурна капа, која достиже пречник од 1-3 цм, прво се офарба у жућкасто-смеђу боју, а како одрасте, постаје смедја. Конвексан код младих примерака, постаје плоснато раширен и чак звонаст. Шешир има својство хигрофилности - апсорпције и задржавања влаге, због чега његова боја постаје црвено-месо, а на сувом времену, напротив, постаје избледело.
Мирис је посебно изражен по влажном времену. Осушена и у праху печурка користи се као зачин. Између осталог. Понекад бели лук мешају са ливадним гљивама, али не миришу на бели лук.
Ружичаста коса
Волнусхка је уобичајена у разним шумама и шумама брезе. Потребна је нека обрада: мора бити натопљена у води да би се уклонила горчина. Горчина је узрокована присуством млијечног сока у бијелој, јакој и густој каши. Млечни сок се обилно формира у телу воћа, има укусан мирис и не мења боју приликом додира са ваздухом. Ружичасти дрес формира микорузу углавном са већ старим стаблима брезе, па се налази у брези и мешовитим шумама уз присуство бреза, понекад и на влажним местима. Расте у групама. Између осталог. Упркос оштром укусу, гљива је често погођена црвима.
Ова гљива је добра за кисело укисање.
Греенфинцх
Зеленусхка, или риадовка зелена, је условно јестива врста са одличним укусом. Гљива је добила тако занимљиво име због чињенице да и након термичке обраде задржава своју зелену капицу. Како постају старији, равно-конвексни капак с карактеристичним туберклом у средини постаје раширен. Месо младе гљиве је густо и бело, док је у старијих примерака жућкасто. Мирис је брашна, али укус није изражен.
Ирина Селиутина (биолог):
Зелени ред формира ектомикоризу са представницима четињача. Израз "ектомикоризе" значи да се гљивичне хифе налазе на површини корена, формирајући својеврсни прекривач и не продире у ћелије корена. Ову врсту веслања можете пронаћи у сувим боровим шумама на пешчаним тлима, што захтева обавезно прање гљива да се песак уклони и са површине капице и са хименофорских плоча испод поклопца. Током раста може да формира групе од 5-8 узорака. У боровој шуми (на отвореним површинама) може се наћи чак и у време када су друге јестиве врсте већ „напустиле“.
Период активног плодовања зеленог низа пада од септембра до новембра, па све до мраза.
Уобичајене лисице
Лисачице никада не оштећују глисте. Ова карактеристика повезана је са постојањем природног једињења квиноманнозе у плодоносном телу, које штетно делује и на саме паразите (црве), као и на квачило јаја.
Занимљиво је и да ове гљиве имају веома различиту хименофору споља. Некада смо мислили о томе као ламеларно, али у ствари је тачно његово име савијено. Плоче и набори се по изгледу разликују један од другог. Уз то, лисице немају јасно дефинисану границу између капка и ноге. Набори хипенофоре се глатко спуштају до горњег дела ноге (спуштају се), замагливши ову границу.
Гљиве у октобру биће лако: лисице су јасно видљиве испод лишћа због боје.
За твоју информацију. За лисичарке постоји двострука - лажна лисица или наранџаста сорта, која се налази у четинарским и мешовитим шумама до краја октобра.
Дрхтај наранџасто
Наранџасти тремор има јарко наранџасту нијансу, деликатну јеличну конзистенцију воћног тела, која се састоји од лопатица - глатких, сјајних и синуст. Желатинозно или желе налик на месо нема мириса или укуса. Уз њега се припремају супе и омлете. Међутим, на територији Русије, ову врсту храњивих вредности нема, јер. наши берачи гљива га не занимају због особитости транспорта и припреме.
Дрхтавица у облику фукса или ледена гљива
Ледену гљиву карактерише желе, али прилично густа конзистенција плодоносног тијела. Тело се састоји од прилично грациозних латица, скоро прозирне боје, са благом белином. Димензије су 4 цм и ширине око 7-8 цм. Печурка припада групи јестивих гљива, за коју је препоручљиво претходно кување 5-7 минута, или по жељи парење 7-10 минута, што даје повећање волумена плодног тела за око 4 пута.
Ледена гљива на територији Руске Федерације забиљежена је само у Приморју.
Сеоска места гљива
Јесенске гљиве сакупљају се у многим областима земље.
Места близу Москве
Аспен болетус, лестере, болести расту дуж Савеловског правца. Покрива подручја око Озеретског, Федоскиноа, Шолохова.
Борова шума налази се у правцу Казана, око станице Чернаја. Овде се не препоручује сакупљање лептира и буба: они апсорбују токсична једињења и соли тешких метала из околине.
Мешовита шума налази се дуж Лењинградског правца у Фирсановки, Назариево, Елино селу Ленинградскоје аутопута. У њој расту медене гљиве, свињетине, печурке. Почетком и крајем октобра гљиве имају различите приносе.
Смер Оренбург
Регион Оренбург је богат гљивама
Многе јестиве врсте расту у Оренбургу и региону. Гљиве овог правца могу се одабрати од краја октобра до новембра. То:
- Бела гљива;
- печурке;
- млечне гљиве;
- болетус;
- печурке;
- болетус;
- лисице;
- шампињони;
- остриге.
Тамбов Регион
У Тамбовском региону постоје шуме богате бобицама, лековитим биљем и гљивама. На јесен ова места обилују различитим врстама гљива, овде можете пронаћи:
- болетус;
- козе;
- Беле гљиве;
- маховина;
- болетус;
- пепелнице;
- млечне гљиве;
- лисице;
- Пољске печурке;
- печурке;
- тополови редови;
- печурке;
- руссула.
Воронезх регион
Следеће јестиве гљиве узгајаће се у региону Вороњеж у октобру:
- Буковача;
- талкер;
- храст;
- зимска гљива (баршунаста фламмулина);
- кврга;
- талас;
- Бела гљива;
- гљива кестена;
- лисичарка;
- печурка;
- може гљива;
- оилер;
- замашњак;
- болетус;
- болетус;
- шампињони;
- цамелина.
ЗАПИС !!! БИЈЕЛЕ МУШКАРИЦЕ У КОШАРИЦАМА У ОКТОБРУ !!! Гљиве 2019!
ЈЕСЕНСКЕ МУШКАРИЦЕ октобар 2019
Крим
Крим је богат јестивим врстама у јесен. На полуострву у октобру можете наћи:
- лисице;
- печурке;
- планинска бела печурка (дивовски говорник);
- "Мишеви" или редови су сиви;
- кабанице;
- болетус.
Правила прикупљања
Сакупљање гљива треба обавити пажљиво. Важно је разликовати јестиве и отровне врсте. Ако нисте сигурни у исправност свог избора, прођите. Исто тако, не дирајте прерасле јестиве гљиве - у њима су започели процеси разградње, јер главни „животни циљ“ воћног тела није постати плен берача гљива, већ формирати и ширити споре. Помозите му гљиву тако што ћете је поставити на грану тако да споре могу да носе велике удаљености од ветра.
Приликом постављања празничног стола са грицкалицама од гљива, не заборавите да неке врсте јестивих гљива у комбинацији са алкохолним пићима изазивају тешко тровање.
Након сакупљања, гљива се мора проверити. Ако постоји сумња на токсичност, производ се не сме конзумирати.
Закључак
Октобар се сматра врхунцем раста гљива. Прелиминарно истраживање врсте омогућава вам прикупљање јестивих опција и њихово коришћење за припрему јела и припрема за зиму.