Постоји много сорти шампињона, али краљевски шампињони се сматрају најукуснијим и најатрактивнијим. За разлику од уобичајених белаца на које смо навикли, имају смеђу капу и велике су величине. Уз то, трају дуже и имају богату арому. Њихов укус подсећа на печурку.
Опис краљевске шампињоне гљиве
Изглед гљива
Краљевски шешир, или како га још зову и двосполни или смеђи шампињони, има хемисферни облик са карактеристичном малом депресијом у средини, његове ивице са остацима прекривача су умотане унутра. Ове гљиве се разликују од обичних по светло смеђој боји и браон мрљама. Постоје вештачки узгојени сојеви са глатким белим и крем капицама.
Пречник капице достиже 7-15 цм, понекад пречника 25-30 цм. Плоче су сиво розе боје са смеђкастим тоном. Прах спора је смеђе боје.
Ирина Селиутина (биолог):
За младе примерке је карактеристично присуство густе, приватне вене која покрива хименофорске плоче. Како гљива сазријева, ломи се и као резултат тога се на стабљици формира чврст прстен. Плоче хименофоре, у почетку сиво-ружичасте, постепено постају не само тамно смеђе, већ попримају љубичасти тон.
Између осталог. За врсте краљевског шампињона карактерише дуг период раста - 2-3 месеца.
Нога има облик цилиндра, у основи је сужена, широка је 2-3 цм и дуга 4-8 цм, глатка је на додир, боја јој одговара боји поклопца.
Месо је беле боје, али на пресеку постаје ружичасто.
Благотворна својства
Шампињон краљевски садржи много корисних елемената у својој каши који позитивно делују на организам. Јести ове гљиве:
- убрзава рад пробавног тракта;
- побољшава апетит;
- спречава стварање крвних угрушака;
- успорава старење тела;
- утиче на срце и крвне судове, смањујући ризик од срчаног удара;
- ублажава упалу;
- има експекторанс;
- оптимизира функцију мозга;
- уклања токсине из организма.
Контраиндикације
Ова врста је класификована као тешка храна због присуства хитина у пулпи. Тело се не асимилира у организму, па се гљиве слабо пробављају. Стога ове гљиве не треба давати дјеци млађој од 12 година. Препоручљиво је јести краљевски шампињон 3 пута недељно. Вриједно је одустати од употребе у присуству таквих болести:
- панкреатитис;
- чир;
- хепатитис;
- надимање;
- узнемирен стомак;
- холециститис;
- ентероколитис.
Као и друге врсте, и краљевски шампињони су гљиве које активно апсорбирају отровне материје из земље, тако да их не бисте требали сакупљати у близини аутопута и индустријских предузећа. Боље је купити вештачки узгајане гљиве.
Апликација
У кувању
Младе гљиве су укусне
Углавном се младе гљиве користе за храну јер имају њежнији укус и пријатан мирис.
Пре него што започнемо са кувањем, гљиве се темељно очисте од земље и опере. Не остављајте их у води дуже време, јер могу изгубити укус и арому. Приликом чишћења одрежите филм (приватни прекривач) који повезује ногу и капу.
Ако су гљиве претходно скуване, додају се јелу већ у завршној фази печења. Велике гљиве користе се за пржење и печење, средње велике се често остављају за надјев, а мале за укисељење.
Шампињони се могу јести сирови. Додају се у разне салате или сосове. Ради пријатнијег укуса мало су преливени лимуновим соком. За сигурну употребу сирових гљива, морате их испрати у текућој води и осушити, а затим их исећи на танке кришке. Не чувајте свеже сецкане гљиве предуго, јер губе корисна својства и укус.
За припрему киселих гљива узмите:
- свежи шампињони - 700 г;
- лук - 150 г;
- биљно уље - 50 мл;
- сирће - 25 мл;
- мирођија;
- бели лук, ловоров лист, бибер, со - по укусу.
Гљиве се перу и прже 2-3 минута без додавања уља. Када производ почне да производи сок, додају се остали састојци, осим копра. Јело се кључа, уклања са топлоте и посипа се биљем. Затим гљиве треба утопити неколико сати под поклопцем. Кисели шампињони се сервирају хладни.
Још једна популарна метода печења је конзервирање. Да бисте то учинили, узмите следеће састојке:
- вода - 1 л;
- ловоров лист - 6-7 ком .;
- со, шећер, сирће, биљно уље - по 1 кашика;
- каранфилић, паприка - по укусу.
Гљиве средње величине узимају се ради конзервирања, важно је да немају чак ни минималну штету. Добро се исперу и натапају 10 минута у раствору са додатком лимунске киселине. Када потону на дно, изваде се, охладе и прелију сланом водом. Затим се заједно са зачинима стављају у стакленке, посуде морају бити пуне 80%. Након што су преливени маринадом, прекривени поклопцем, остављени да се пастеризирају 20 минута и ваљају.
У медицини
Шампињони су такође корисни у медицини: садрже мало масти и угљених хидрата, па се често користе у исхрани. Такође смањују и количину шећера у крви, због чега су укључени у исхрану људи са дијабетесом.
Захваљујући својој способности да има експекторанс, краљевска гљива је корисна код астме, бронхитиса и трахеитиса. Велика количина рибофлавина и тиамина у саставу спречава мигрене и главобоље.
Гљиве се користе у лековите сврхе
Из овог производа се припрема екстракт који помаже код повреде (повреде) епидерме. За припрему овог лека користе се неопране свеже гљиве. Исечу се на мање комаде, ставе у теглу и прелију маслиновим уљем. Затим се стакленка стави у фрижидер на 4 сата и извади сваких 60 минута како би се држала у воденој купељи 2-3 минута.
Након што се смеша филтрира, гљиве се користе у храни, а уље се чува у фрижидеру. Овај алат се користи за лечење погођене коже 3 пута дневно. Период лечења траје 2-3 месеца.
Методе узгоја
Ова врста се такође узгаја код куће, али ово је мукотрпан процес за који је потребна хладна соба са великом влагом ваздуха.
Ирина Селиутина (биолог):
Будући да шампињони нису захтевни за количину светлости током развоја, било који простори (подруми, шупови, пластеници) у којима је влага ваздуха 60-90% савршени су за њихово узгој. Истовремено, важно је узети у обзир показатеље температуре током цијеле године у њима: ако зими буде најмање + 10 ℃, а љети не више од + 20 ℃, онда ће соба бити погодна за цјелогодишњу узгој краљевског шампињона. Ако се ови температурни услови не одржавају, гљиве се у њима могу узгајати само сезонски.
Компост од пшенице или ражи (без икаквих трагова плијесни) и стајског гноја користи се као супстрат. Да бисте расли, морате узети следеће:
- слама - 100 кг;
- уреа - 2 кг;
- суперфосфат - 2 кг;
- гипс - 7 кг;
- креда - 5 кг.
Ова количина је довољна за припрему 300 кг подлоге. Слама се натапа у води један дан. Затим га изваде и сложе у слојеве, наизменично са стајским гнојем (2-3 слоја оба састојка). Суперфосфат се такође помеша у супстрат. Затим се на површини израђују рупе са дубином од око 7 цм. Рупе би требало да буду једносмерне, размак између њих 25 цм.
Шака мицелија смештена је на дубину од 5-7 цм, а на врху су прскане танким слојем супстрата дебљине око 5 цм. Прва берба ће се појавити за 4 месеца.
ПАЖЊА !!! отровни ЦХАМПИГНОН - Бледо тоадстоол ???
Краљевска шампињона или кишобран печурке. Гљиве Краснодарског територија 2018.
Отровни шампињони, ввв.гриб.тв
Закључак
Краљевске гљиве су популарна врста гљива. Имају нежан укус и пријатан мирис. Користе се за конзервирање, кисело месо и једу сирове. Користе се у медицини, јер имају користан састав и корисни су као додатна терапија у лечењу многих болести. Неки их узгајају код куће, али то није лак процес.