Лажне гљиве се налазе у природи, али, срећом, нису отровне. Ове "гљиве" су распрострањене у четинарским шумама и користе се у физиолошком раствору. Да бисте их разликовали од јестивих гљива, морате знати њихове карактеристике.
Опис лажних капица од шафрановог млека
Амбер милер
Остала имена: сиво-ружичасте млечне боје, нејестиве лактарије, рожнате лактарије.
Припада ламеларним врстама гљива. Расте у четинарским и мешовитим шумама, где се налази велика количина маховине. Улази у симбиотску заједницу са боровима, смрчама, понекад и са брезом. Воли мочварна подручја. Плодови су од средине лета до средине јесени. Највећа берба се бере крајем августа - почетком септембра.
Изглед
Гљиве које изгледају као праве капице од шафрановог млијека и даље имају неке разлике. Да их не бисте збунили, вреди проучити опис млекара из јантара.
Шешир:
- распрострањен у младости, у зрелом облику у облику лијевка;
- закривљене на ивицама у младим примерцима и исправљене у зрелим;
- са туберкуљем у средини;
- ружичасто смеђа, понекад сивкаста;
- сјајно по сувом времену.
Нога:
- у почетку лабава, шупља;
- цилиндрични;
- боја је идентична боји поклопца, али светлијим тоном;
- лагана нијанса горе, влакнаста одоздо;
- пречника до 2 цм и дужине до 9 цм.
Пулпа:
- светло жута, не мења боју приликом сечења;
- дебео;
- крхак;
- са воденим соком (код одраслих је сок можда одсутан).
Плоче:
- чести;
- бела, песак или ружичаста (у распону шешира);
- густа;
- низводно.
Споре су заобљене, мрежасте. Споре прах ружичасте или жуте боје.
Прехрамбене карактеристике
Страни извори ову лажну капицу млијека од шафрана дефинирају као слабо отровну, а домаћи извори - као нејестиви.
Немогуће јести гљиве због непријатног (зачињеног) мириса који подсећа на цикорију или ловор. Ово је главна разлика између јантарне млечне киселине и јестивих капица млека од шафрана. Укус је горак, оштар.
Ружичаста коса
Волнусхка преферира влажна места
Припада породици руссула, роду Млецхник. Расте у колонијама у брезовим и мешовитим шумама, у свом северном делу. Преферира влажна подручја. Сакупљајте га од почетка лета до средине јесени. Већина гљива расте од краја јула до краја августа или почетка септембра.
Изглед
Карактеристике ове лажне гљиве помало се разликују од јестивих гљива. Разлика се одређује бојом и неким другим елементима изгледа.
Шешир:
- слузав;
- конвексан у младој гљиви, раван у старом;
- са депресијом у центру у облику пупка;
- ивице су спуштене, умотане;
- пречник 4-12 цм;
- са често размакнутим и густим вилама у облику концентричних кругова неравног облика;
- светла или сиво-ружичаста;
- потамни након излагања.
Пулпа:
- бела, не мења боју када се реже;
- јак;
- густа;
- сочан.
Нога:
- цилиндрична, ужа у дну;
- чврст;
- прво чврста, затим шупља;
- светло розе;
- са пахуљицама и јама;
- Пречник 1-2 цм, висина 3-6 цм.
Плоче:
- беле, понекад с ружичастим нијансама, с временом постају жуте;
- често објављено;
- није широка;
- спуштање дуж ноге.
Споре прах крем или беле боје. Према опису, печурка има сличности са бодљикавом млеком, али друга нема објављивање дуж ивица капка.
Микоризе се формирају код одраслих бреза. Као станишта преферира мешовите и листопадне шуме.
Ирина Селиутина (биолог):
На северу шумске зоне постоје ружичасти таласи. Колекција се одвија од краја јула до октобра. Плодно тело садржи токсин који у случају недовољне топлотне обраде може изазвати иритацију слузокоже и узнемирен желудац. За сољење се посебно цене младе гљиве или „коврче“ пречника капице не више од 3-4 цм.
Такође се може мешати са белим таласом који има белкасту капицу и мањи пречник. Права печурка и печурка имају сок од поморанџе, док ружичасти има бели сок.
Прехрамбене карактеристике
Лажна гљива ове врсте спада у условно јестиве гљиве, па јој је потребна пажљива термичка обрада. Укус је зачињен. Добар квалитет. Млади примерци су посебно цењени. Печурке се пре употребе намоче и бланширају. Затим се киселе или слане. С овом другом методом јестива је након 50 дана. У празнинама постају жути.
Папиларно млечно
Гљива мирише на кокос
Друго име: велика млечна печурка. Породица руссула, род Млецхник. Расте у колонијама на пешчаним тлима. Распрострањен је у шумама северних региона. Ствара микорузу са брезом. Берба се врши крајем лета - почетком јесени.
Изглед
Погрешне капуле шафрановог млека одликују се одређеним карактеристикама, најчешће по боји.
Шешир:
- стан у одраслих јединки, са конкавним ивицама код малолетника;
- са туберклом у средини;
- сива или плавкасто смеђа, често ружичасте или љубичасте боје;
- Пречник 3-9 цм;
- сува, влакнаста у старим гљивама.
Нога:
- цилиндрични;
- Пречник 0,8-2 цм, висина 3-7 цм;
- шупље у одраслим млечним гљивама;
- глатка;
- на почетку светлост, временом стјече нијансу која одговара боји капка.
Ирина Селиутина (биолог):
Ако је код младих гљива капу окарактерисана сива или плавкасто смеђа боја, код одраслих јединки она сагорева готово до жуте боје и постаје сува. Влакна која га покривају су јасно видљива када се гледају.
На нози је пулпа густа, слаткастог је укуса, свеже убране гљиве немају арому, али осушене добијају мирис кокоса. Млечни сок је бел, не баш у изобиљу. Његова боја се не мења под утицајем атмосферског кисеоника. Укус му је слаткаст, а затим горкаст до горкаст. Презреле гљиве карактерише потпуно одсуство.
Пулпа:
- бела, приликом љуштења мења боју;
- густа;
- крхак;
- дебела или танка у одређеним областима;
- са белим соком у малим количинама.
Плоче:
- чести;
- бјеличасти, у одраслих гљива - црвени;
- узак;
- спуштање дуж ноге.
Споре су заобљене. Споре прах од бјелкасте до сиве нијансе.
Прехрамбене карактеристике
Условно јестива. Једите слано. Има укус горак, па се млечне гљиве претходно намоче, јер ће се у супротном јело покварити. Има слаб мирис кокосовог ораха.
Печурка је висококалорична, а нутритивно може да замени месо. Вегетаријанци га често укључују у своју прехрану. У многим страним изворима има опис који га карактерише као нејестив производ.
Један од најбољих. Јеловина гљива - Лацтариус детерримус
Печурке Ризхики. За почетника сакупљача гљива
гљиве корисне особине, печурке како се кувају, лажне печурке, слане гљиве,
Закључак
Лажне гљиве је лако препознати. Ако проучите места њиховог раста, као и главне карактеристике, биће их тешко збунити са стварним.
Постоје одређена правила за њихову припрему. Производ се не може јести без одговарајуће прераде јер ће изазвати тровање. У случају тровања позовите стручњаке.