Ламеларни, условно јестиви кокошињац (црвени кишобран) није популаран. Само искусни берачи гљива могу ценити њен укус. Врста се лако меша са другима, од којих су неке отровне.
Опис гљиве кокошињаца
Опис врсте
Кућица се такођер зове кишобрана, киша и пилетина. Опћенито, специфични научни назив гљиве је кишобрани кишобран, који се налази на латино клорофилум рхацодесима. Расте у четинарским (углавном смрекама) и мешовитим шумама. Плоди од мраза крајем августа до октобра. Берачи гљива често налазе велике групе кишобрана у близини мравињака.
Опис изгледа:
- пречник капе је 10-20 цм, али за неке „прваке“ може достићи и 30 цм;
- облик капице је прво јајолик, затим кишобранаст, површина је љускава (или тачније дршкасто, одакле потиче једно од његових популарних имена), црвенкастосмеђа, у средини нема љускица;
- каша је бела, када се притисне и посече постаје ружичаста, мирис је лаган и пријатан;
- хименофора: плоче су честе, код младих представника су кремасте, с годинама постају црвене.
- дужина шупље влакнасте стабљике је 20 цм, обим 1-2 цм, у новим плодним тијелима је задебљана према доље, у старим је цилиндрична;
- на нози испод кишобрана налази се уски смеђаст прстен.
Ноге кишобрана обично се постављају у приземни слој игала. Румени кокошињац лако је бркати са шареним кишобраном. Треба узети у обзир да је кишобран мањег облика, нога је прекривена пукотинама, вагама, прстен је лакши.
Ирина Селиутина (биолог):
Данас је положај кишобрана који се блиста у таксономији гљива двострук. Неки извори тврде да је, према филогенетским истраживањима, америчка врста молобдита Цхлоропхиллум наведена у најближих рођака бљувасте гљиве кишобрана, а не разнобојног кишобрана. Због тога је предложено да се гљивица укључи у род Цхлоропхиллум, уклони је из рода Мацролепиота и да се назове Цхлоропхиллум рхацодес. Али познати руски миколог М. Вишневски, у својој књизи „Гљиве. Мини стручњак “(М., 2014), ипак сматра да кишобрани кишобран треба приписати роду Мацролепиота, односно кишобранној гљиви. Оба ова рода припадају породици Цхампигнон.
Понекад се гљива кокошињац меша са агарицом. Да бисте то спречили, не смете заборавити следеће тачке:
- Ваге (остаци прекривача) на капици: у агарицима је њихова боја увек светлија од главне позадине капе, а у кишобрану је тамнија од главне боје.
- Хименопхоре плоче: на кокошињцу су причвршћени на посебан хрскавски прстен на месту спајања капица и ногу - коларијум.
- Прстен за ноге: у гљивама кишобрана (а кишобрани кишобран није изузетак) слободно се креће дуж стабљике, док се у агарицима лепи.
- Нога: у подножју ноге постоји нешто попут „луковице“ - благо задебљање, али нема волве (остатак уобичајеног покривача).
У пилећим корицама јестиве су само капе. Ноге се не једу због своје крутости.
Сакупљање воћних тела саветује се почетком септембра: у ово време они имају најбољи укус и храњиве особине.
Благотворна својства
Пилећа коприва, као и многе друге врсте гљива, има корисна својства. Воћна тијела су богата протеинима, витаминима, полисахаридима, али имају низак садржај калорија.
Кишобрани кишобран има следеће врсте дејства на организам:
- јача зидове крвних судова, побољшава рад срца;
- подстиче раст мишићне масе;
- повећава отпорност организма на бактерије, вирусе, тј. подстиче имунитет;
- стимулише активност мозга;
- снижава ниво шећера у крви;
- поспешује елиминацију токсина из јетре.
Такође, компоненте овог типа имају противупална дејства. Употреба производа успорава процес старења ћелија услед антиоксидативног деловања.
Контраиндикације
Саберите пилеће ћевапе са писте
Плодна тела гљиве кишобрана не смију се користити ако постоје такве контраиндикације:
- деца млађа од 12 година (производ је претежак за дететов стомак, може изазвати и алергије);
- трудноћа и период дојења;
- склоност алергијама (неке хемијске компоненте воћних тела су снажни алергени);
- хипогликемија;
- проблеми са радом бубрега и јетре;
- болести стомака и црева.
У трудница гљивице изазивају затвор, појачане симптоме токсикозе. Употреба производа током периода храњења изазива колике код новорођенчади. Код болести гастроинтестиналног тракта асимилација гљивице се нагло погоршава, постоји тежина у стомаку, проблеми са столицом.
Не можете сакупљати пилеће врхове по сувом времену, у близини фабрика, стаза: воћна тела брзо накупљају отровне материје, смањује се њихова јестивост.
Примена гљива
Дланов кокошињац је нашао своју употребу у кувању, традиционалној и народној медицини. Припрема се у различитим облицима, додаје се лековима за бројне болести.
Кување
Гљива кокошињаца има укус шампињона. Након обавезне термичке обраде 10-15 минута, воћна тела додају се салатама, суповима или прженим. Производ се такође слани и кисели.
Пилећа коприва је дијетални производ. Препоручује се додавање у исхрани спортиста.
Свеже убране пилиће дозвољено је чување у хладњаку 2-3 дана без полиетилена. Воћна тела сољена у стакленкама најбоље се конзумирају током године.
Примена у медицини
Употреба кишобрана у медицини предмет је научних истраживања широм света, које трају већ дуже време. Користе се као профилактичко средство против рака, туберкулозе и вирусних инфекција.
Екстракти тела из воћа користе се у козметологији за лечење разних врста упала коже. Поуздано помажу да се ослободите акни. Лосиони направљени од алкохолних тинктура користе се за подмлађивање коже.
Кишобран. Јестиве гљиве
Кишобран 🍄 шарен: брз ручак 🍽 у шуми. (Мацролепиота процера).
Јестива гљива кишобран, мутна или руменила. - Хлоропхиллум рхацодес
Закључак
Пилећа коприва је укусна, лепа и здрава гљива. Сакупља се у смрековим шумама у свим гљиварским регионима Русије. Врста се разликује од отровне по карактеристици: црвенило пулпе при притиску.