Мајска печурка припада јестивој групи. Остала имена су му калотсибе и риадовка Маи. Можете га сакупљати на различитим местима: у пољима, шумама, па чак и на пешчаним пределима. Ради јестивих квалитета, ова сорта је сврстана у 4 категорије.
Опис мајске печурке
Корист и штета
Мајске гљиве имају низ корисних својстава:
- Ријешите се целулита. Калијум у свом саставу помаже ткивима да буду еластичне. Такође, калоричност поново успоставља равнотежу воде и соли и нормализује циркулацију крви.
- Хемијски састав има позитиван утицај на здравље и функционалне карактеристике штитне жлезде. Помоћ код гуша и хипотиреозе.
- Подстичу убрзавање метаболизма због садржаја влакана и воде у печурки.
- Умирује, помаже у ослобађању од стреса. Производ садржи шећер са научне тачке гледишта - глукозу која благотворно делује на мозак и побољшава расположење. Печурка такође тонизира и ублажава умор због садржаја рибофлавина.
- Садрже аскорбинску киселину која подржава имуни систем.
- Садржи влакна која помажу чишћење црева.
- Побољшава рад срца.
- Спречава рак.
Постоје контраиндикације за употребу мајских печурки. Не могу се јести:
- деца млађа од 3 године;
- у присуству болести гастроинтестиналног тракта.
Труднице могу користити ову врсту гљива само у куваном или пирјаном облику.
Опис печурке
Назив "мајска гљива" појавио се због времена када се појављују први представници културе - првих дана маја. Берба се врши до почетка јесени. Једите и младе и презреле калорије. Недостатак мајске гљиве је склоност њежности.
Изглед
Према опису, величина мајске печурке је велика, али висина плодоносног тела је мала. Поклопац даје гљиву масивност. Густа је и густа, пречника до 12 цм. Шешир почива на дебелом, ниском стаблу пречника до 3 цм, дужине до 7 цм, Месо на нози је бело, меснато.
Врх малолетника је заобљен, подсећа на куглу. Касније се капа отвори и поприми плоснати облик. Што је суша клима, то је капа више натечена, а прекрива се и пукотинама. Плоче су танке, честе. Боја је уједначена: бела или крем.
Укус је интензиван. Свјеже гљиве миришу на млевено брашно.
Састав
Мајске гљиве карактерише и низак садржај калорија.
100 г производа садржи 19 кцал. Састав тих врло грама укључује:
- пепела - 2,7 г;
- масти - 0,7 г;
- вода - више од 90 г;
- угљени хидрати - 1,5 г;
- протеини - 1,7 г;
- дијетална влакна - до 3 г.
Мајска печурка садржи витамине Б групе (Б1, Б2, Б5, Б6, Б9), такође: Е, Ц, ПП (НЕ), па је корисна код недостатка витамина.
Ирина Селиутина (биолог):
Витамин ПП (ниацин) је група витамина која се састоји од две главне компоненте, прво никотинска киселина и друго, никотинамид. У људи се ниацин може синтетизовати из есенцијалне аминокиселине триптофан. Студије су показале да 60 мг триптофана производи 1 мг ниацина. Стога се дневна потреба човјека за овим витамином изражава у еквивалентима ниацина (НЕ). То значи да 1 НЕ = 1 мг ПП или 1 НЕ = 60 мг триптофана.
Утврђено је да дневна норма ПП за нормално функционисање организма одрасле особе зависи од пола и износи:
- за мушкарце: 16-28 мг;
- за жене: 14-20 мг.
За децу је утврђена и дневна норма ниацина (6 мг / дан), која би требало да се повећава како одрасте и достигне ниво одрасле особе до 18. године.
За твоју информацију. За труднице се у дневну норму додаје 2 мг ниацина, а за дојече 3 мг.
Производ је богат органским киселинама и садржи 18 аминокиселина. Такође постоји специфичан скуп елемената у траговима за ту врсту, укључујући:
- гвожђе;
- манган;
- кобалт;
- флуор.
Правила прикупљања
Гљиве се могу наћи на ливадама
Мајска гљива успева на различитим типовима тла, њен главни захтев је сунчано место. Бере се у баштама, обалним путевима, ливадама и листопадним шумама. Расте не само изван града, већ и на територији мегалополиса или других насеља тачно у цветним креветима. Сакупљање мајске гљиве врши се на еколошки чистом месту, јер ова култура, као и друге врсте гљива, може да акумулира токсине из спољашње средине.
Када је месец сув, жетва се бере до средине лета. У септембру се Калоцибе састаје по други пут, на истим местима, али (ох, ово је "али") број ће бити мањи. Шешири другог таласа су већ жути.
Да не би збунили калоричност с другим отровним колегама, њуше се. Токсични узорци миришу влажно и труло. Ова врста се често меша са отровном енотомолом, али имају тамну боју и танко стабљику.
Врсте
Све врсте гљива подељене су на јестиве, условно јестиве, нејестиве и отровне. Јестиви производи укључују:
- препуни ред;
- Р. земљано сива;
- Р. Може;
- Р. Топол;
- Р. група;
- Р. зелен.
Условно јестиво:
- ред је блистав;
- Р. Златан;
- Р. одвојен;
- Р. црвено-љубичаста;
- Р. масна;
- Р. оклопна;
- Р. вунаст.
Нејестиво:
- ред је сапун;
- Р. сумпорна;
- Р. бело-браон;
- Р. пругасте;
- Р. смрека.
Отровно:
- ред је примећен;
- Р. леопард;
- Р. уплетена.
Апликације за кување
Печурке имају добар укус
Маја риадовка има добар укус и одлично се слаже са осталим производима. Покушајте да га припремите помоћу наших рецепата и покушаћете да нађете више ових гљива.
Тепсија "Гљива укусна"
Потребни производи:
- кромпир - 6 ком .;
- шаргарепа - 3 ком .;
- свеже печурке - 200 г;
- павлака (масноћа) –2 кашике. л .;
- пилеће јаје - 1;
- со, бибер - по укусу;
- биљно уље.
Поврће и калорија лук су огуљени и исечени на мање комаде. У засебној посуди мешајте док се не формира хомогена маса. Даље је припремљена смеша посољена, бибер, преливена смесом од јаја и киселог врхња. Ставите у двоструки котао (пре тога намажите биљним уљем). Оставите 35 минута да подесите режим "Гашење". Послужите у порцијама, сваку порцију поспите тврдим сиром.
Калоцибе супа
Потребни производи за 2 литра воде:
- куване гљиве - 250 г;
- кромпир - 3 ком .;
- шаргарепа - 1 ком .;
- лук 1 ком .;
- со, зачини по укусу;
- житарице или тјестенине - по вашем нахођењу;
- биљно уље за пржење.
Нарезите шаргарепу и лук, пржите. Исто се ради и са гљивама, куваним унапред. Кромпир се огули и исече на коцкице. Сво поврће ставља се у кипућу слану воду. Додају се или житарице или тестенине. Зачини по укусу. При сервирању поспите тврдим сиром.
Пуњени парадајз
Потребни производи:
- крупни парадајз - 7 ком .;
- свеже печурке 300 г;
- шаргарепа - 1 ком .;
- лук - 1 ком .;
- пилеће јаје 2 ком .;
- павлака (масноћа) - по укусу;
- бели лук, со, бибер - по укусу.
Парадајз се опере, "гузица" се одсече, а пулпа се уклони кашиком како не би оштетили зидове плода. Лук, шаргарепа се оперу, огулити и сецкати. Калоциба се пере, сече и пржи луком и шаргарепом. Пилећа јаја се кувају, мешају са припремљеним поврћем и зачињавају павлаком. Чешњак, сол, бибер додају се по укусу.
Калотсибе са фета сиром
За кување ће вам требати:
- свеже печурке - 300 г;
- путер - 35 г;
- фета сир - 150 г;
- пилеће јаје - 1 ком .;
- со, бибер - по укусу.
Печурке су опране, огуљене и пржене. Додајте им јаје и фета сир, оставите док не скувају. Добијено предјело одлично иде уз кромпир.
Не заборавите: наведена количина поврћа увек значи поврће средње величине.
Закључак
Прве мајске гљиве беру се од маја до јуна. Имају малу капу пречника до 12 цм, користе се готове, ређе свеже. Овај дијетални производ може да уклони токсине и токсине из организма, нормализујући рад срца и гастроинтестиналног тракта. Калоцибе расте на добро осветљеним местима. Било која земља је погодна. Гљиве се могу наћи у листопадним шумама, пашњацима и пољима.