Многе корисне гљиве имају отровне или нејестиве близанце. Лажна конзерва уља је једна таква врста. Сваки берач гљива, чак и почетник, мора бити у стању да разликује дуплу од праве гљиве, посебно јер су лажне жбице честе у локалним шумама.
Опис лажног уљара
Опис врста
Уље је ово име добило по увијек влажној масној капици. Уље може имати свој пандан, тако да морате знати шта лажно уље може бити и како их разликовати од стварних.
Мокруха смрека
Лажни (празан) уље гљива није отрован. Такве гљиве, као што су бобе лажне, називају се и смрека.
Покров је покривен слузокожом, као код представника правог уља. Кора смреке је врста уљарица која се од праве гљиве разликује по томе што припада ламеларној врсти, а шкољкаша је цевасти. Ова врста није опасна по здравље људи, често се узима за сољење. Блага тровања мокрим крзном често се јављају код људи који пате од хроничних обољења органа за варење.
Ирина Селиутина (биолог):
Кора смреке спада у четврту категорију хране. То значи да је то условно јестива врста која се слободно користи за храну након 15 минута кључања. Такође се може солити, кисело и конзервирано. Тачно, пре термичке обраде, морате уклонити слузаву кожу са капице (баш као и из лименке за уље) и уклонити слуз с површине ногу. Они који се кухају мокруху први пут морају бити спремни да гљива веома потамни. Али - задржаће сав укус.
Млада плодна тела смреке мокруха не могу се одмах разликовати од маслиновог уља - свакако их морате покупити. Тада ће ламеларна хименофора, потпуно прекривена слојем слузи, одмах постати видљива. И боље је да је сакупљате у засебној посуди - печурка има мало трика - представници других врста који ће бити у истој корпи са њом ће је обојити у лила боју.
Између осталог. У европским се земљама мокруха од смреке вреднује паралелно са гљивама.
Шешир неће помоћи разликовању тих врста, зато они гледају на цело плодно тело. Прави уље има цевасти слој светло жуте боје, а у влажном крзну је ламеларно, белкаста и с годинама тамни. Близанац има густу цилиндричну ногу која се сужава према доле. У основи је увек жут. Боја ногу правог уљара одговара поклопцу и целом плодном телу.
Мокруха рјеђе микоризе има борове, а често смреке. Гљива даје плод од средине јула до краја октобра.
Паприка замашњак или папар
Није отровна, а добила је име по оштром зачињеном укусу. Налази се у сувим четинарским и брезовим шумама. Споља изгледа као прави болетус. Ако погледате изблиза, разлике постају уочљиве:
- површина капка је сува, баршунаста, без слузокоже;
- кожа се не уклања;
- нога није бјелкасто-сивкаста као код ове врсте, већ је обојена у јарко црвенкастим тоновима;
- на задњој страни капе нема светлосног филма - приватни прекривач.
Воћно тело има зачињен, бибер окус. Уз одговарајуће кување, каша је прилично јестива.
Ирина Селиутина (биолог):
Паприка може творити микорузу с бором, па се често налази у четинарским шумама и много рјеђе у јелима, мјешовитим или листопадним. Обично се на мицелију формира једно плодно тело, а ређе 2-3. Његов распон заузима читаву сјеверну умјерену зону. Чак су га нашли и на острву Тасманија.
Између осталог. Слична врста је и коза.
Тешко је разликовати лажни зглоб од фотографије, боље је знати како тачно изгледају.
Контраиндикације
Отровање лажним уљем не угрожава људски живот. Обично се јавља пробавна сметња, али понекад настају сложенији проблеми. Лажне врења, попут праве, су тешка храна и не може их свако додати у исхрану. Чак и прави болетус код неких људи изазива неочекивану реакцију организма. Ако особа има проблема са варењем, боље је да одбије јела са гљивама или да прибегава њима у ретким приликама.
Каша из гљиве изузетно је алергена. У природним условима у њему се накупљају материје које су телу нашем телу. Преосјетљиви организам особа са алергијом реагује на њих моментално и на врло разнолик начин. Често је тешко претпоставити да је то одговор хране на гљиве поједене. Такви људи могу купити супермаркете са гљивама у супермаркетима. Узгајају се у вештачким условима и њихов састав није толико опасан.
Апликација
Лажно уље се може јести
Воћна тела људи већ дуго користе за разне потребе. Сада се интересовање за њих обновило. Постојала је таква грана медицинске науке - фунготерапија. Научници су озбиљно заинтересовани за могућности које се из краљевства гљива могу извући за пробој у медицини и фармацеутским производима.
У кувању
Лажни болетус - врсте гљива нижег степена у поређењу са правим јестивим врстама. Али они су такође цењени због свог укуса и храњиве вредности. Након одговарајуће обраде, лажне гљиве са жбицама постају сигурне и стјечу пријатан богат укус. Тек након тога гљиве се користе за припрему кулинарских јела: прже се, супе се кувају, а прави се и пуњење за укусне пециве.
Кора смреке користи се за храну након термичке обраде. Потребно је уклонити слузокожу са њене капке и темељито испрати из слузи која покрива ногу и плочу хименофоре. Многи гурмани прже гљиву, а да је претходно не прокухају. У нашој земљи смрека маховина сматра се трећеразредном врстом. Познато је у европским земљама и популарна је делиција.
Мостови су такође јестиви ако се кувају пре кувања. Они се слане, кисели и од њих припремају разна јела. Пре сољења, гљиве се прелију кипућом водом, а затим се потапају у течну кључ. Тако каша од гљива неће постати црна током кувања и задржаће свој укусан изглед.
У медицини
Многе лажне врсте користе се у традиционалној медицини. Користе се у фармацеутској индустрији за производњу лекова. Спектар њиховог деловања је изузетно широк - од антивирусног, антибактеријског до антитуморског. Целулоза гљиве садржи снажну супстанцу против рака, која по својој снази надмашује сва природна једињења позната данас.
Ако скинете слузницу са капице маховине и нанесете је на рану, процес зарастања биће знатно убрзан. Тинктура од гљиве гљиве јача имунолошки систем, меморију, побољшава састав крви, елиминише главобоље и нервне поремећаје.
Замашњак садржи ретке ензиме, као и есенцијална уља која олакшавају и убрзавају варење хране. Ова врста значајно побољшава рад пробавног тракта. Такође има диуретичка и противупална својства, а садржи велику количину витамина Д. Такве карактеристике чине замашњак корисним за бубреге. Редовним конзумирањем пулпе гљиве регулише се функције овог упареног органа и спречава могући развој патологија.
У козметологији
Ове гљиве користе се у производњи козметике. Супстанце садржане у њима имају невероватан утицај на кожу и организам у целини. Козметика од гљива не само да пружа свакодневну његу коже већ и рјешава сложеније проблеме.
Како да не покупим лажна уља
Зрнасто млеко са млеком.
Печурке-кишобран, ово је СВЕЕПЕР, а не болетус!
Методе узгоја
Паприков маховина се такође може узгајати на личним парцелама. Да бисте то учинили, користите две методе:
- Сјетва спора гљива у земљу: да бисте то учинили, разбијте неколико воћних тела на мале комаде и ставите их у припремљено тло.
- Употреба мицелија са дивљим растом: потребно је пребацити део земље из шуме заједно са мицелијем. Преноси се и пањ или записник. У њима су избушене рупе и мицелијум је тамо постављен. За добијање жетве потребно је учестало залијевање гљива.
Закључак
Условно јестиве врсте захтевају велику пажњу и негу. Њихово име и детаљан опис могу се наћи у водичима о гљивама и енциклопедијама. Упркос постојећим контраиндикацијама, ове гљиве такође имају низ корисних својстава.