Осушено грожђе има високи укус и користи се и у медицини. Квалитет производа зависи од грожђа. Постоји 5 главних метода сушења, а највише се користи у електричној сушилици.
Сушење грожђа код куће
Опис грожђица
Осушено грожђе назива се грожђица. Његова домовина је Египат.
Осушено грожђе дијели се на сљедеће врсте:
- нормално - свијетло зелена боја, средње величине, има једно велико семе;
- грожђице - мале величине, без семенки, користи се светла или зелена сорта, други назив је сабза;
- велика - велика, са каменом, слатка;
- Схигани је врста производа која укључује неколико сорти у једној, може имати различит спектар укуса.
100 г бобица садржи 300 кцал. Производ је дијететски због високог процента садржаја шећера.
Да бисте изабрали праве грожђице, погледајте следеће факторе:
- ако је производ купљен, паковање треба бити транспарентно: ово ће помоћи да се размотри квалитета производа;
- сушено бијело грожђе чешће се обрађује - важно је темељно их испрати прије јела;
- црни производ често са бојама; ако плави трагови остану на прстима, лошег квалитета;
- сјајна свијетла боја бобице указује на додатну обраду;
- ако је конзистенција мрвица и сува, то је добар знак;
- тврди грожђице показују сувоћу.
Припрема
У почетку се бобице одабиру правилно за сушење. Они узимају у обзир величину, проценат шећера, итд. Током поступка више од 80% течног отпада, али шећер остаје, па је најслађе сорте теже сушити, али ће бити укусније.
Прије брања бобица, лишће је проредити, а изданци се сјецкати. Залијевање се зауставља на 14 дана.
Начини сушења
Основне методе сушења грожђа код куће:
- на сунцу;
- у сенци;
- коришћење електричне сушилице;
- сода или кључала вода;
- употребом рерне.
На сунцу и у хладу
Постоји врста сушења грожђа код куће на сунцу. Овај поступак је најлакши. Узмите решетку или шперплочу, а плодове распоредите по врху. На бобице стављају сирницу: то помаже да се заштите од ветрова. Решетке се постављају на сунчано место и чувају се док грожђе не потамни.
У азијским земљама грожђице се добијају само у хладу. Да бисте то учинили, користите посебне глинене собе са малим рупама, где су постављене целе гроздови. Предност ове методе је што се задржава више хранљивих састојака и боје.
У рерну
Могу се сушити само здраве бобице
Пре сушења грожђа у рерни бирају се само лепе и здраве бобице са густом кожом. Пећница се загрева на 55 ° Ц.
Уређај се распоређује на лим за печење. Врата пећнице се систематски отварају ради смањења влажности. Грожђе се меша. Колико ће сочан производ бити зависи од тога колико често се пећница укључује и искључује.
Време сушења - до 3 дана. Што је плод већи, дуже је поступак. Последњег дана грожђе се суши на 35 ° Ц.
У електричној сушилици
Начин сушења грожђа у електричној сушилици је најбржи. За то је погодно само тврдо грожђе.
Типови електричних сушара:
- Цонвецтиве. Јефтиније, али лошије функције, омогућавају вам сушење само горњег слоја;
- Инфрацрвени. Брже обавља функције, скупље.
Сушење грожђа у електричној сушилици испадаће на овај начин:
- бирајте цело и зрело воће;
- опрали припремљени производ;
- грожђе је одвојено од грозда;
- напуните све секције електричне сушилице.
Електрична сушилица се често користи за сушење белог грожђа - грожђица. Из 2 кг воћа ће изаћи до 0,5 кг грожђица. Палета се мења на сваких сат времена. Први позив траје 7 сати, други - 8. Ако је грожђе велико, грожђе се суши трећи пут.
Алкална метода
Да би се добило суво грожђе алкалном методом користе се 3 састојка:
- калијум - 20 г;
- вода - 1 л;
- креч - 10 г.
Све компоненте се мешају, а затим 10 минута. бобице се умоче у добијену течност и потом оперу. Након овог поступка грожђе се остави да се осуши 7 дана. Током овог периода бобице се систематски преврћу.
Складиште
Розине морате чувати код куће у посебној крпеној врећици или у стакленој теглици. Такође се користе пластичне посуде. Посебније је стакленка са вакум поклопцем која помаже да грожђице задрже сва своја својства.
Након кувања производ се чува дуже од годину дана.
Које су предности грожђица. Предности грожђица за људско тело
Научите како се у Узбекистану праве Кисх-мисх грожђице (суво грожђе)
Љековита својства
Осушено грожђе са белим бобицама је корисно за организам. Садржи више од 65% витамина, микро и макро елементи су у потпуности сачувани. Такво грожђе је корисно за јачање имунолошког система, ублажава надутост.
Некада се веровало да грожђице могу смирити живце и имати позитиван утицај на нервни систем. Помаже у суочавању са несаницом. Има антипиретско дејство, добро за организам у случају респираторних болести.
Производ је штетан у следећим условима:
- алергијске реакције, индивидуална нетолеранција;
- гојазност;
- чир на желуцу и погоршан облик;
- дијабетес.
Закључак
Осушено грожђе има бројне предности: висок ниво витамина и хранљивих састојака, добар укус, једноставност припреме и позитиван утицај на организам. Најчешће се грожђе суши у електричној сушилици: брже је и згодније.
Грожђице се користе у многим јелима. У неким земљама - за медицинске сврхе, јер је производ користан за тело.