У умереном поднебљу, гљиве риадовка продуктивно расту. Има их у свим регионима Русије. Приликом сакупљања морате знати тачан опис јестивих и нејестивих сорти.
Опис риадовка печурке
Изглед и станиште
Гљива риадовка или говорусхка формира плодна тијела с јасно израженом подјелом на капу и ногу. Код представника рода поклопац је раван (ово је карактеристично за зреле гљиве, али код младих је хемисферично), с ламеларним хименоформама, код различитих врста се разликује по боји. Нога је дугачка, цилиндрична.
Редови су млевене врсте гљива. Најчешће мицелијум бира тло поред четињача. Појединци расту у гомили у малим групама. Могу да формирају прстенасте колоније - „кругове вештица“. Много је места на којима расте риадовки: шуме су ливаде, расту у шумарцима, па чак и у парковима.
Ирина Селиутина (биолог):
Важно је не заборавити да су већина врста веслача микоризни формирачи, који више воле четинарске врсте као симбионте, најчешће бирајући бор, а ређе ариш, јелу и јелку. Само ретке врсте из рода формирају микоризу с листопадним дрвећем (буква, храст, бреза). Као станишта бирају се слаба пјешчана или вапненаста тла црногоричних и мијешаних шума.
Род је добио име због "предиспозиције" представника да расту у редовима или у групама. У неким регионима Руске Федерације чак их се назива и „мишевима“.
Географски, врсте редова покривају читаву Русију. Врста расте у Криму. Кримске гљиве активно се беру од раног пролећа до средине зиме због топле климе. У основи, време плодовања рода је јесен, јер јесенска плодна тела достижу свој врхунац меснатости и количине. Неке се врсте појављују у пролеће, док друге доносе плодове до хладног времена. Гљива риадовка комбинује многе врсте, чији ће опис бити користан сваком берачу гљива, како не би послали лажне гљиве у корпу, а потом на тањир.
Разноликост врста
Међу сортама постоје јестиво, условно јестиво и отровно воће.
Јестиве врсте
- Ред земља (земља): у младости има звонасту капу, код одраслих је раширена - до пречника 10 цм. Боја капице је тамно сива, површина површине подсећа на изглађену хрпу издалека, стабљика је бела или светло сива. На њеној површини неки представници могу видети „прстенасту зону“ - остатке приватног прекривача. Целулоза је бјелкаста, густа с угодним цвјетним мирисом.
- Ред је отвореног облика, или завој: има прстен на нози, који дели не само ногу на делове, већ и његову боју: изнад прстена (скоро испод капе) боја је бела, али је испод прстена црвенкасто-смеђа, како би се слагала са капом.
Опис типа:
- Шешир до пречника 10 цм.
- Боја капице је смеђа, понекад се на њој налазе остаци филмске ћебе. Ивице су назубљене.
- Целулоза је благо без мириса, влакнаста, горка.
- Плоче су честе, бело-крем.
- Ред је џиновски: код представника ове врсте капица расте у пречнику од 8 до 20 цм. Такође је добила име риадовка гигантска. Нога је висока до 10 цм, дебљина је око 4 цм, боја капице је браон, нога је бела са смеђим прскањем. Целулоза је густа, бела. Врста је класификована као ретка, наведена је у Црвеној књизи.
Ирина Селиутина (биолог):
Ђавонска риадовка сматра се печурком која има прилично добар укус. У кувању се користи кисело и слано, али пре кувања мора се кувати 20 минута да се уклони горчина. Целулоза гљиве садржи антибиотик клитоцин који има способност уништавања патогених бактерија, као и ћелија рака.
На територији Русије, џиновска риадовка налази се у неким регионима (Краснојарск Территори, Киров и Лењинградска област), где формира микоризу са четинарским дрвећем. Врста преферира борове шуме, али се може наћи и у мешовитим шумама Крима.
- Ред је златан, или браон-жуто: има жуту или жуто-смеђкасту боју, тзв. хигрофанске капе. За твоју информацију. Гигрофанни шешира назива се њиховим својством задржавања воде у себи. У средини је мала депресија. Боја је уједначена, али има и зарђалих мрља. Целулоза је густа с карактеристичним мирисом аниса, горког је окуса. Већина извора сматра га отровним, а неколико условно јестивим. Али плодна тела увек се обрађују крмљењем и вретјем.
- Ред је ситан, или смеђа, или душо или црне скале: боја капице је црвенкастосмеђа или црвено-браон са љускицама. Стабљика је свјетлија, али једнолике боје површине. Облик ноге је цилиндричан, густ код малољетника, а са празнинама код одраслих. Лукаста линија има бијело-кремне или смеђе плочице. Мирис каше је благ. Ова врста је јестива.
- Сход ред: укусан изглед. Познат као матсутаке, борова гљива, борови рогови. Расте на далеком истоку, нарочито у Јапану и Кини. У Русији се налазе на Уралу, у источном Сибиру, Амурској и Хабаровској области. Претраживање воћних тела отежава лишће испод којег се крију. Ова печурка има сирев, горак укус и пријатан мирис по анису. Посебност врсте је нога дубоко посађена у земљи. Приликом сакупљања редова на себи, воћна тела се копају ручно како не би дошло до оштећења. Опис типа:
- Шешир: пречника до 20 цм. Боја је бело-браон, ивица је неравна. Покров је густ, еластичан и има љускице на светлим подручјима. Хименофора је ламеларна.
- Нога: дугачак, у облику цилиндра. Сужава се надоле, готово у потпуности у тлу. Испод је карактеристично "чарапа" са "сукњом". Беле је боје са смеђим пругама, а "сукња" је такође смеђа. Изнад "сукње" нога је бела са ситним љускицама.
- Пулпа: бела са пријатном воћном аромом.
Матсутаке је ћудљива врста. Захтева посебне услове тла и температуре. Не расте на једном месту дуже од 10 година. Период плодовања септембар-почетак октобра.
- Ред је двобојан или лила-ноге: јестиве врсте рода. Отпоран је на пад температуре, дакле касни. Плодови су плодни до јаких мразева. Шешир је јастучног облика, густ на додир. Боја је сиво-љубичаста или жуто-сива. Нога је дугачка, цилиндрична. Боја ногу је иста као и на капку, али постоје јарко љубичасте бразде или мрље. Плоче су честе, беле или сивкасте боје. Пулпа је бијела с угодном воћном аромом.
- Ред брадати: врста има лоша гастрономска својства. Припада групи условно јестивих. Изглед је исти као у љускавом низу, али уз ивицу капа се налази руб влакана. Брадати ред има благ мирис и укус.
- Ред браон: слично другим врстама рода, којима је својствена тамно смеђа боја капе. Али у смеђој ријадовки теже је црвено-браон или жуто-браон. Дуж спољне конкавне ивице капка могу се видети вертикалне тамно смеђе пруге. Уз високу влажност ваздуха, на површини ногу се формира слуз. Целулоза је густа, мирис је кашаст, а укус горак.
Печурка риадовка има много сорти
- Хлеб од корова, или прљав (коров врста, сисавац): врста припада врсти, али још увек није довољно проучена. Капа јој је тамно сива, понекад с јоргованим тоном. Величина може бити до 8 цм у пречнику. Целулоза није месната, али је танка и крхка. Веома често капке бледе. Често се мешају с изгледом љубичасте ријадовке, али у томе нема опасности: обе су гљиве јестиве.
- Ред је зелене боје, или зеко, или лимун: боја тела воћа варира од зеленкасто жуте до светло зелене. Понекад се налазе воћна тела јарко жуте боје. Боја не нестаје током обраде. У средини капе налази се тамно сива тачка прекривена љускама. Често пукне по ивици. Целулоза је боје лимуна, поцрне када се разбије, има мирис по свежем брашну. Расте само под црногоричним дрвећем.
- Ред је гол или љубичаст: скупљајте је у јесен. Појава одбија бераче гљива, јер је светла боја у природи, обично, отровна, и по биљкама и по гљивама. Али ова је врста условно јестива. Разликује се од веслања по једноличној боји капице, а ноге у љубичастој боји. Целулоза има пријатан мирис аниса. Ова врста је класификована као типичан сапрофит.
Капице за гљиве долазе у различитим бојама:
- Виолет;
- Плави;
- Јоргана;
- Пинк;
- Црвенокоса;
- Наранџасте.
Такође разликују врсте стабала помоћу којих стварају микорузу. Према овом критеријуму, гљива риадовка улази у симбиотски однос и формира микорузу са следећим врстама листопадних стабала:
- Бреза;
- Храст;
- Аспен;
- Алдер.
Међутим, редови ретко формирају микоризу са храстом и преферирају брезу и четинари у те сврхе. Укусна и сочна воћна тијела расту испод борова и аспена.
Нејестиве врсте
Јестиви редови морају се разликовати од нејестивих, јер изазивају цревне поремећаје или тровање.
- Влакнасти ред: плодна тела ове врсте сматрају се нејестивим због свог оштрог укуса. Споља изгледа као сива риадовка која има укус и мирис по брашну.
- Ред тигра, или леопард: веома опасно за људе, јер. у стању да изазове тешко тровање. Боја капице је сребрно плава, са сивим уздужним скалама. У средини се налази конвексни туберкл. Плоче су маслинасто зелене боје. На стабљици гљиве врсте, тиграста риадовка има карактеристичан браздасти цват. Плодно тело превари почетнике сакупљачи гљива са пријатним мирисом каше.
- Ред сапуна: име је добио по специфичном мирису каше који подсећа на јефтини сапун. Гљиве ове врсте имају хемисферну капицу са валовитим ивицом. На спољашњем је кругу његова боја светлосива, а према средини тамна до боје тамног бакра. Нога је сива, дугачка. На паузи, месо поцрвени. Током кувања, непријатни мирис се само појачава.
- Ред је наглашен, или миш, или горуће оштро или пругасте: споља слична земљано-сивој риадовки. У својој пулпи садржи мало мускарина који је класификован као снажан отров. Али главне разлике између опасних врста су:
- Кишобран облик капе и наглашен елевација у средини.
- Горког укуса, прашкастог мириса.
- Боја капица је хетерогена, понекад са белим мрљама. Површина слузнице по влажном времену.
- Ред је мрљаст, или уништено, или пегав: благо отровне врсте. Споља је сличан јестивом, али се разликује од сигурних редова у малим тамно љубичастим или сивим тачкама на капици ближе ивици. На капку се налази и слуз, а стабљика је влакнаста. Тамни када додирне и при одмору. Може изазвати гастроинтестиналне тегобе када се једе.
- Ред смрдљив: у Русији су познати случајеви тровања овим врстама, мада је површина узгоја ограничена на Амурску регију:
- Воћно тело врсте је потпуно бело. Поклопац је избочен са чешљем у средини и неравним ивицама. Систем плоча (хименопхоре) спојен са поклопцем.
- Отровна пулпа има мирис газишта лампе или катрана, по чему је врста добила име. Опасни токсин изазива слушне и визуелне халуцинације.
- Врућа смрека ред: је изузетно сличан јестивом зеленом чају. Има прљаву зелено-жућкасту боју капица. Често се меша са млечним гљивама, али они формирају микорузу с листопадним дрвећем, а сок - само код представника четињача. Одрасли из овог реда имају левак у средини капице.
Врсте нејасне етиологије
Међу сортама гљива рода Риадовка постоје и неидентификоване које личе на представнике других породица:
- Ред бријеста: врста је по типу раста слична агарицима са медом. Расте на воћкама, имају светлосне или бело-жуте капе. Научно име је бријест лиофилум или гљива острига гљива.
- Смоки талкер: припада тој породици Риадовковие, али различитом роду - Говорусхка.
Благотворна својства
Гљиве могу снизити ниво холестерола у крви
Представници различитих врста које припадају роду Риадовка садрже витамине А, Б, ПП, Е. Целулоза садржи тиамин и рибофлавин, као и корисне елементе у траговима калцијум, магнезијум, калијум, натријум, бакар, фосфор, цинк. Хитин и влакна која се налазе у ћелијским зидовима чисте црева од токсина.
Шумски дарови нису нискокалорични производ, брзо се заситију. За 100 г од 30 до 40 кцал. Масноће и угљени хидрати у целулози готово да и нема, већину масе чине вода и протеини. Шумске врсте садрже све врсте аминокиселина (укључујући и незаменљиве) које су човеку потребне за нормалан живот.
Печење гљива уз редовну употребу:
- ојачати имуни систем;
- снизити ниво холестерола у крвним судовима;
- побољшати вид;
- делују као антиоксиданти;
- нижи ниво шећера у крви.
Апликација
Гљиве Риадовка нашироко се користе у кувању и медицини. Пре употребе воћних тела у лековите сврхе, обавезно се консултујте са лекаром.
У кувању
Јестиве сорте гљива риадовка имају укус горак ако се не обрађују правилно. Омогућује натапање у хладној води неколико дана. У исто време, вода се редовно (2-3 пута дневно) одводи и улива нова. Потом се воћна тела кувају 20 минута у сланој води. Као резултат тога, горчина одлази.
Популарне методе обраде:
- кисели краставци за ужину;
- кисели краставци;
- конзервирање за зиму;
- неке врсте се прже након кључања.
Сушење гљива риадовки непрактично је: пулпа ће бити горка и жилава без обраде, стога није погодна за храну. Тела са свежим воћем чувају се у фрижидеру до 3 дана, а слана - до 3 месеца. Редови се чувају најдуже време без губитка квалитета и штете здрављу у дубоком замрзавању и конзервирају се стерилизацијом - до 1 године.
У медицини
У Риадовки, корисна својства нису ограничена на атрактиван укус и присуство значајне количине елемената у траговима и витамина у пулпи. Предност рода за медицину лежи у могућности да их у блиској будућности користе за добијање антибиотика. Дакле, у пулпи матсутаке (риадовка сход, или мрље), пронађене су супстанце из којих ће се ускоро добити антибиотици и антиканцерогене материје.
Људи сматрају да је врста корисна за пацијенте са туберкулозом, али званична медицина не потврђује податке. Такође, тинктуре сувог воћа користе се као лосиони за кожу. Масти и инфузије са екстрактом гљиве дуго се користе за подмлађивање коже.
Контраиндикације
Јестиве гљиве рода Риадовка се не препоручују:
- особе са болестима стомака и гастроинтестиналног тракта;
- Старцима;
- деца млађа од 7 година;
- особе са алергијама или индивидуалном нетолеранцијом;
- труднице и дојеће жене.
Не јести гљиве Риадовки сакупљене на токсичним местима.
Редови су различити. Како препознати. Гљиве у шуми.
Риадовка Јестиве и нејестиве врсте гљива риадовка фотографије и имена
Редови. Налетели смо на мину! 31. август 2019. (2)
Методе узгоја
Ред гљиве се често узгајају код куће у затвореним пластеницима или на двориштима. Лако их је засадити ископавањем мицелија шумског земљишта:
- Мицелијум се помеша са земљом на месту у односу 2: 1.
- Мицелиј се сади у јесен на температурама испод + 15 ℃.
- За боље прозрачивање гљивама треба ред.
- Да би се створили потребни услови, кревети су заштићени од сунца и кише.
- Када се формира нови мицелијум, додајте земљу.
- Након сваке жетве потребно је додати свеже тло.
Закључак
Постоје јестиве и нејестиве гљиве. Понекад је тешко утврдити припадност гљиве одређеној врсти због спољне сличности неколико врста. Ако берач гљива није сигуран у квалитет или припадност једној од јестивих врста, не би требало да ризикује своје здравље. Матсутаке, који расте у источним регионима Русије, сматра се делицијом.