Један од представника класе Агарицомицете и породице Болетов је печурка. Расте широм европског простора и далеког истока.
Опис печурке печурке
Опис печурке
Паприка печурка, или уље паприке, преферира сува тла и четинарске шуме. Микоризе формирају борови и смреке. Мање се често налазе под цедровима. Атрактивног је изгледа за почетника сакупљача гљива. Његов опис:
- шешир средњег пречника (2-6 цм);
- облик шешира је конвексан, заобљен;
- боја од рђаве до црвене;
- хименофора је цеваста, боја се може подударати са бојом капице или бити тамнија од ње;
- пулпа је хомогена, жућкаста;
- висина ногу 4-8 цм;
- дебљина 1,5-2 цм.
Подлога је пријатна на додир, баршунаста и сува. На паузи, каша постаје црвена. Има укус паприке, отуда и назив - "паприка гљива". Арома је пријатна.
Споре и прах спора су жути. На чврстој нози не постоји прстен или „руффле“; "Сукња" од остатака приватног прекривача.
Плодовање почиње у врелим јулским данима и траје до краја јесени. Расте у малим групама, по 2-3 комада.
Паприка гљива преферира сува тла и четинарске шуме
Сличне врсте
Паприка гљива понекад се меша са обичним уљем. Главна разлика је у укусу и црвеној боји слоја који носи споре. Горка и коза такође су сродне врсте.
Горцхак
Љубитељи "тихог лова" знају како се гљива паприке разликује од блиског рођака, горке печурке или жучне гљиве. Његов изглед карактеришу следеће карактеристике:
- капа је светла, беж или браон, са црвеним тоном;
- нога је једнолика, жућкасто-наранџаста;
- цеви су светло зелене или браон боје;
- укус каше је непријатан, горак;
- фини калем од влакана;
- боја пулпе је бела.
Његова пулпа постаје црвена када се сече. Висина ногу је 10 цм, а пречник до 2,5 цм. Горчак је нејестив због свог горког укуса, а месо је подједнако вруће и зачињено као и печурка. Неки берачи гљива препоручују да убризгавају горку слатко у слану воду, а затим да је кувају.
Јарац
Друга двострука, слична јестива врста, је коза, односно суво уље. Његов опис:
- шешир је беж или браон, са црвеним тоном;
- површина капка је благо слузава;
- нога је жута, неуједначене боје;
- слој цеви је млечно розе боје;
- месо је ружичасто, без укуса или благо кисело;
- мирис је без изражаја.
Козе расту испод борова и јеле. Добро се осећају на киселим земљиштима, више воле влажна места. Чешће се налази у Европи и Сибиру, на Далеком Истоку и на Кавказу. Плодно мицелијум почиње последњих дана лета. Коза је микоризно средство, најчешће је типично за бор.
Ирина Селиутина (биолог):
Веома често, из непознатог разлога, можда због присуства речи „бибер“ у називу врсте, нови берачи гљива често збуњују печурку печурку (лименку паприке) и печурке млеко печурке. Не само да се драматично разликују по изгледу, већ и припадају различитим таксономским групама:
- печурка печурка: представник породице Болетов, род Халципорус;
- бибер: представник породице Сироезхковие, род Млецхник.
Али постоји конфузија. Да бисте спречили да се ово не догоди, запамтите следеће карактеристике појаве паприке:
- шешир: бела или кремаста нијанса, пречника од 5 до 20 цм, у средини могу бити црвенкасте мрље и пукотине;
- облик капе: код младих гљива - благо конвексно, у старијих - лијевкаст;
- површина капице је мат;
- хименопхоре: ламеларни, представљен уским плочама које се спуштају до педигула;
- пулпа: бела, густа и крхка истовремено;
- нога: бела, густа, често сужава према својој бази, досеже 8 цм у дужину, дебела (до 4 цм);
- млечни сок: бела, бодљива, на додиру са зраком постаје зеленкасто-маслинаст или плавкаст.
Када берете гљиве, будите веома опрезни. Придржавајте се златног правила сакупљача гљива: „Ако не знате гљиву, немојте је одабрати, прођите поред.“ Не кушајте гљиве да бисте утврдили њихову јестивост - ово је испуњено пуно проблема, јер ако у плодоносном телу гљиве има токсина, оне могу започети своју деструктивну активност и после неког времена довести до бројних здравствених проблема (у најбољем случају) или до леталних исход.
Благотворна својства
Састав укључује много аминокиселина корисних за људе (на пример, валин, аспартин, треонин), укључујући леуцин и аланин. Леуцин помаже снизити ниво женског полног хормона естрона, ако прелази норму. Аланин у јетри претвара се у глукозу и одржава ниво глукозе (шећера) у крви на нивоу потребном људском телу за нормално функционисање.
Печурке су богате природним протеинима и влакнима, фосфором, магнезијумом и селеном. Богат је витаминима Ц, Д1, К1, никотинском, фолном и пантотенском киселином.
Ниски калорични садржај: 22 кцал на 100 г.
Пеппер гљива има бројне здравствене користи
Начини примене
Паприка је нашла своју примену у народној и традиционалној медицини, у кувању и козметологији.
У традиционалној медицини
У медицини се користе лековита својства и хемијски састав овог организма. Од ње се праве лекови који имају следеће дејство:
- стабилизовати притисак;
- стимулишу имуни систем;
- прочистите јетру;
- уништавају холестеролне плакове на зидовима крвних судова;
- ојачати нервни систем;
- активирати активност мозга;
- повећати издржљивост
Висок садржај витамина помаже у обнављању метаболизма, што је корисно у борби против вишка килограма. Печурка гљива делује као природни антибиотик, захваљујући огромној количини фитонцида. Ово својство се користи у медицини за борбу против вирусних и бактеријских инфекција.
У народној медицини
Народни гљиву користе у припреми инфузије и декоција. Екстракт се користи за израду масти за брадавице и папиломе.
Тинктура лечи гнојни коњуктивитис. Навлажена газа или памучни брис на опекотину помажу најбржем ткиву ожиљака.
За лечење бубрежних болести користе се уролитијаза, пржене паприке, претходно пажљиво намочене и прокуване.
У кувању
Руски биохемичари сврставају бибер као нејестиве гљиве. Сматра се да садрже токсине који могу изазвати рак или цирозу јетре.
У Европи, напротив, тврде да су ови организми јестиви и да се диве њиховом укусу.
У пракси су руски "ловци" доказали да је гљива јестива, да није опасна за људе. Након кључања и влажења губи неугодан оштар укус. Оваквом обрадом она добија пикантност и оставља пријатан угођај.
У кувању, ова специјална печурка печурка користи се за кисело лучење, киселе краставце и зачине, без додавања бибера.
Да бисте направили врућу зачин, шампињони се оперу и разломе на неколико делова. Након тога прокухајте 30-40 минута, проциједите воду и оциједите. Распоредите на лим за печење и сушите у топлој рерни 3-4 сата (спремност се визуелно утврђује - морају бити потпуно сува). Након тога се остави да се охлади и уситни у прах, додатно осуши у врућој рерни неколико минута уз мешање. И сипао у контејнер за складиштење. Овај зачин користи се за сосеве, салате, зачињена топла јела итд.
Пеппер печурка (Пеппер Буттер Суиллус пиператус)
Козја гљива. Понекад узимамо.
Закључак
Брање гљива у шуми је забавно и пријатно. Увек морате водити рачуна да отровни узорци не заврше у кошари, пажљиво сортирајте целокупан убрани усев, оперите га и скувајте према провереном рецепту.