Љетни агар меда јестив је представник свијета гљива и припада породици Стропхариа. У шумама га срећу од почетка јуна до вкључно октобра. Често се појављује на пањевима, што објашњава и његово име. Расте у гроздовима, скоро је немогуће наћи слободно стојећу гљиву.
Опис летње гљиве
Опис изгледа гљиве
Летњи агар меда има поклопац пречника од 2 до 8 цм са ивицама окренутим према доле. У његовом центру је туберцле који је светлије боје од остатка површине чепа. Сама је жуто-смеђе боје, прекривена кружним светлосним пругама. По кишном времену, капа се може показати. Целулоза није густа, лакша од саме гљиве, израженог мириса и укуса. Плоче су свијетложуте боје и како се крећу према стабљици на којој расту, постају хрђаво смеђе. Хименофора је тамно смеђе боје због многих спора које покривају површину плоча. Врло често падају на капке испод гљивица које се налазе у колонији и због тога се може чинити да су труле.
Висина ноге је 5-7 цм, а пречник јој не прелази 0,5 цм. На њеној површини можете видети прстен исте боје као и сама капа, понекад нестаје, али на њеном месту остаје карактеристичан траг, испод ње је боја ногу гљиве више тамно. Нога понавља облик цилиндра, има завој, месо је тврђе од поклопца, па се ретко једе.
Период плодовања почиње у лето и завршава се средином јесени. Летњи агар меда, поред уобичајених станишта као што су пањеви, често се налази на трулим дрвима оборених стабала, влажним трупцима или поред брезе. Близу четињача се практично никада не догађа. Врхунац приноса у јулу и августу. Сакупити их је лако, уз комбинацију повољних услова са једног места одмах добијају пола корпе укусних летњих гљива.
Летње гљиве, попут јесењих гљива, одликују се израженом аромом гљиве и њежном пулпом, безбрижно се додају у храну без претходне обраде. Ова врста је погодна за додавање у супе, пржење, пирјање, сушење. Главна ствар је имати на уму да се брзо поквари и да се не може дуго чувати, након што се сакупи, мора се одмах користити.
Врсте агарица са медом
Ова група укључује многе врсте. Међу њима су најпопуларније летње и јесенске гљиве. Приликом сакупљања морате бити изузетно пажљиви, јер имају опасне палете, попут лажних гљива и обрубљене галерије, тако да морате знати опис корисних гљива.
Јесења агарица меда
Ова гљива меда је јестива врста. Разликује се у ширем поклопцу, пречника до 10-15 цм, који у средини има исти туберцле као у готово свим меденим агарицима, боја је жуто-браон. Цела површина му је прекривена ситним смеђим љускицама, на њима нема кругова. Нога је већа од љетне, а нарасте до 6-12 цм у висину и до 2 цм у промјеру. Такође има облик цилиндра, у горњем делу се види бели прстен, како се приближава тлу, мења боју из беж у браон. Педикулица може бити мало проширена у основи, али то није бубрење. Пулпа је жилава. Хименофора је ламеларна, бела. Плоче су ретко постављене.
Ирина Селиутина (биолог):
Оно што обично називамо јесењим врстама гљива, у ствари укључује две независне, али споља готово идентичне врсте, које само стручњаци могу разликовати. То су следеће врсте: медени јесењи мед и северни јесењи мед.
Карактеристична „сукња“ на нози су остаци дебелог, густе ћебе која се осећа попут филца и прекривена је љускицама које са годинама постају смеђе или браон. Овим гљивама недостаје Волво.
Верује се да боја поклопца у великој мери одређује супстрат на коме гљива живи. Дакле, медене гљиве које расту на тополима, шљивама или белој багреми имају медено жуту капу, на четинари - црвенкастосмеђу, на храстовима - смеђу.
Јесења гљива меда паразит је око 200 врста дрвећих врста и има способност да се насели уз помоћ мицелијумских нити у облику пупчане врпце, дужине до неколико метара. Они се могу видети испод коре погођене биљке ако се одстрани део коре.
Јесенски представници често се налазе на брези, која расте од краја августа до октобра.
Зимска гљива
Још једна јестива врста. Шешир је пречника 8-12 цм, глатке, за разлику од летње гљиве, светло смеђе, понекад чак и медене, са светлим ивицама. Код младих примјерака је конвексна, али код старих примјерака постаје равна. У центру нема туберкула, али сама површина постаје тамнија. Временом, гљива се прекрива смеђим мрљама. Нога је крута, понекад висине 4-8 цм и промјера до 0,8 цм, а на њој нема прстена (тј. Остаци приватног вела), горњи дио је исте боје као и капа. Прах спора је бел. У добрим спољашњим условима, плод је целе зиме. Припада категорији 4, пре јела потребна је прелиминарна термичка обрада. Иако је пулпа воденаста, има пријатну арому и укус.
Мед гљива цигласто-црвена
Често се назива псеудо-пена од опеке или црвени хифолом. Разликује се од летње гљиве по боји капице, која је циглено, црвено-браон или жуто-браон. Облик је заобљено-конвексан, у средини нема туберкула, али на његовом месту боја постаје тамнија. Пречник капице је обично 4-8 цм, мада у неким примерцима може достићи пречник од 12 цм. Беле пахуљице се могу видети око ивица капка - остатака приватног прекривача. Нога је дебља, пречника до 1,5 цм, без завоја, на врху је свијетложута и тамније се приближава површини тла. Хименофора је ламеларна, карактерише је тамно смеђа боја са љубичастим нијансама.
Ливада мед
Ливадске гљиве расту у скупинама
Ово је још једна јестива врста гљива, коју често називају и ливадна не-гљива, или једноставно ливадна, или печурка гљива. Шешир је мали, пречника само 2-5 цм, коничног је облика, али с временом постаје избочен са израженим туберклом у средини. Има жуто-браон боју. Хименофора је ламеларна, плоче су ретко смештене, али су довољно широке. Каша је пријатног укуса, има изражен специфичан мирис, одакле и долази назив "гљива клинчић". Често се ливадна гљива налази на ливадама и травњацима, због чега је и добило њено специфично име. Ливадске гљиве расту у скупинама, творећи кружне гроздове.
Лажна пена сумпор жуто
Ово је опасна отровна врста која се често помеша са летњом. Од обичне гљиве меда разликује се по светло жутој боји и непријатног мириса. Капица му је звонастог пречника од 2 до 7 цм, нога нарасте до 10 цм у висину и до 0,5 цм у пречнику, боја је слична капици. Целулоза је бјелкасте боје, изражене горчине и оштрог мириса. Плоче нарасту до стабљике, на ивицама имају сиво жуту боју и ближе је стабљици зеленкасту или црно-маслину. Хименофора је ламеларна, плоче су танке, често лоциране. Код младих гљива плоче су сумпорно жуте, код старијих су црно маслине. Прах спора је чоколадно смеђе боје.
Благотворна својства
Летњи агар меда садржи корисне материје које су потребне људском телу. Међу њима су супстанце попут протеина, масти, угљених хидрата, микро- и макроелемената (цинк, бакар, гвожђе и друге), полисахариди итд. Калорични садржај гљива је само 20-30 кцал на 100 г, што омогућава да буду укључене у различите дијете.
Гљиве помажу код опстипације, пружајући лаксативни ефекат, убијају патогене бактерије, јачају имунитет, боре се са упалним процесима, помажу у ослобађању од цревних инфекција и побољшавају метаболичке процесе.
Контраиндикације
- Јер летње гљиве (говорници) садрже много активних материја, па их деца не би требало да користе у раној доби. Мали износ може се дати онима који већ имају 7 година.
- Труднице и дојиље такође треба да избегавају злоупотребу овог производа.
- У случају болести желудачног тракта и црева, строго је забрањено јести летње гљиве, јер то доводи до непредвиђених компликација.
- Суздржавајте се од јела са гљивама треба имати дијареју.
Апликација
Летњи агар меда има разна корисна својства која не могу проћи незапажено. Људи су их одавно почели да проучавају и проналазе њихову примену у разним областима свог живота и активности.
У кувању
Употреба ове врсте у кувању је велика. Медне гљиве праве одличне супе, додају се у главна јела, с њима се пеку пите и касике.
Ирина Селиутина (биолог):
Летњи агар меда спада у категорију јестивости 3-4. Припрема се без претходног кључања, само се добро очисти од шумских остатака и опере. Ако из неког разлога гљиве са медом не можете да их прерадите одмах по повратку из шуме, можете их сортирати, очистити од смећа, пресавити у папирну кесу и ставити на хладно место. Међутим, не могу се чувати дуже од 1,5 дана.
Ове гљиве су одличне и за сушење. Суве летње гљиве могу се користити за прављење праха за арому супа и соса.
Многи људи воле да ове гљиве укиселимо и сачувамо, од њих правимо киселе краставце. Љети се често конзумирају свјежи и на тај начин чувају сва њихова корисна својства што је више могуће.
Летња гљива меда је дивна гљива од пролећа до касне јесени.
По чему се гљиве међусобно разликују? Поређење једни са другима.
Поређење љета Опенок и Галерина. Тражите разлике!
У медицини
Као што је горе поменуто, ова гљива је природни антибиотик и помаже у борби против вируса и бактерија. Садржи тиамин или витамин Б1, који има важну улогу у метаболизму угљених хидрата и одређених аминокиселина у људском телу, а такође је важан за функционисање нервног система. Велики број јона минералних материја (гвожђе, калијум, калцијум, магнезијум, фосфор, натријум) помажу побољшању благостања и враћању електролитне равнотеже у организму.
Закључак
Летње гљиве су свестране гљиве које је задовољство сакупљати. Лако их је пронаћи у нашем крају, а корпа се брзо пуни јер никада не расту сами. Летње гљиве имају мало калорија, имају много корисних својстава и пријатног су укуса, што је такође важно. Када их додате у исхрану, убрзо ћете се осећати много боље и свежије.