Руссула је род руссуле који обухвата више од 60 сорти, различитих боја и својстава. Ове гљиве нису захтевне у саставу земљишта и климатским условима. Зелени руссула и његов пандан налазе се у мешовитим шумама. Обично расту појединачно или у малим породицама од 3-5 комада.
Опис зелене руссуле и њеног дупликата
Опис печурке
Ове гљивице формирају микорузу са кореновим системом листопадног и четинарског дрвећа, тј. они су активни творци микоризе. Распрострањена широм света. Знајући тачан опис појаве зелене руссуле, могуће је избећи тровање њеним отровним дуплом.
Хименофора има ламеларну структуру и беле је боје. Плоче су често смештене на стабљици, али се разликују ближе ивици капка. У близини педицула плоче се могу повремено гранати. Са старењем, хименофора поприма фено нијансу. Пречник капе је 5-10 цм, зависно од старости и животних услова. Код младих примјерака облик капице је обично полукружан, код старих примјерака је раширен валовитим рубом и јасно видљивим ожиљцима.
Код младе гљиве, капа је прекривена слузи. Суши се и постаје сјајна. Боја је зеленкаста или готово бела. Код старе гљиве, боја капе постаје зелено-маслина.
Висина ногу је 4-7 цм, пречник 2-3 цм. Нога је цилиндрична, изнутра није шупља, глатка, бела. У старим гљивама и у узорцима који расту током суше на стабљици се појављују смеђе флеке. Бела пулпа има пријатан благ слаткаст укус. Али за тањире је карактеристичан оштар укус. Када је притиснете, унутрашњост гљиве постаје смеђа, зрачи једва приметном пријатном аромом.
У природи постоји зелена љускава сорта. Разликује се од уобичајене структуре површине чепа. На њему су јасно видљиве пахуљице светло зелене боје. Површина капке се осећа ваздушно.
Отровни парови и лажне руссуле
Руссула има отровне палете: бледо браон, летећи агариц.
Зеленкаста ружула подсећа на младу бледицу. Нога младог печурке слабо је видљива. То је најчешћи разлог зашто отровни близанац завршава у кошари сакупљача гљива.
Ирина Селиутина (биолог):
Што се тиче бледог тоадстола, то морате запамтити:
- У клиничкој пракси тровање се класификује у благе, умерене и тешке.
- Отровна је не само гљива, већ и њене споре.
- У близини (у радијусу од око 1,5-2 м) гљиве и бобице, као и цвеће, не могу да се отклоне - мицелијум може да пренесе неке од токсина овим шумским становницима и учини их опасним за здравље.
- Токсини из брадавице отпорни су на високе температуре и гастроинтестиналне ензиме.
Јестива гљива има карактеристичне карактеристике рода руссула:
- нема Волво прстена;
- једва приметног пријатног мириса.
Јестиви примјерак за одрасле је лакше препознати: нога му је јасно видљива, поклопац постаје притиснут у средишњем дијелу, што се не очитује у блиједој шупљини. Ако копате тло испод праха, можете видети да расте из врсте која наликује врећи или јајету (Волво). Врх капу двоструког облика је конвексан, а на нози су видљива 2 прстена: испод и изнад. Изразита карактеристика пиззе је оштар, неугодан мирис каше.
Смањена сорта се меша са агарицом. Главна разлика између њих: у руссули се вага чврсто пријања на поклопац, у агарици - лако се љушти. У природи се налазе руссуле које није пожељно јести због своје нејестивости:
- Руссула је гипка или гипка: капа је конвексна, светло црвена. Целулоза и стабљика су бели, одишу воћном аромом и имају оштар, непријатног укуса.
- Осушена руссула или пожутела: трешњи шешир са љубичастим нијансама. Целулоза је густа, жута, мирише на воће. Прехрана је препредена гастроинтестиналним тегобама.
- Крваво-црвена руссула: капа има боју и назив је дао врсти - јарко црвена. Месо одсеченог је жуто. Врста је условно јестива. Изазива пробаву када се једе сирово.
Благотворна својства
Печурка је погодна за дијетску храну
Воћно тело зелене руссуле садржи пуно витамина и микроелемената потребних да се људском телу пружи енергија. 20% тела гљиве је протеин. Садржи калцијум, фосфор, магнезијум и гвожђе.
Калорични садржај гљиве је 12 кцал на 100 г каше. Односи се на дијеталне производе. Редовна употреба помаже у спречавању угрушака у крви.
Контраиндикације
Зелена руссула је контраиндицирана:
- деца млађа од 8 година;
- труднице и дојеће жене;
- Људи који пате од болести бубрега, гастритиса.
Када се користи руссула, не сме се прекорачити дневна норма од 150 г. Производи морају бити подвргнути темељној термичкој обради. Подхлађени или сирови, узрокују пробавне сметње, обично праћене повраћањем и проливом.
Пажња! Кисели производ, који се конзумира у великим количинама, изазива погоршање јетрених обољења. Чак и јестива гљива сакупљена у близини града, близу путева и фабрика изазива озбиљно тровање, па морате пажљиво одабрати место гљива.
Апликација
Због својих лековитих својстава и великог броја витамина у свом саставу, производ је нашао широку примену у кувању и медицини. Укључено је у исхрану за "сушење" тела и интензивних тренинга. Повећани садржај протеина омогућава вам брзо обнављање оштећеног мишићног ткива током повећане физичке активности и побољшање метаболизма.
Употреба овог производа у количини од 150 г / дан има позитиван утицај на стање нервног система и имунитет. Протеинске компоненте активно обнављају ткива зидова васкуларне мреже, спречавајући њихову блокаду (тромбозу) и доприносе елиминацији токсина. Висок садржај гвожђа повећава ниво хемоглобина у крви.
Нејестиви аналог - крваво црвена рузула - користи се као сировина за тинктуре. Екстракт из њега садржи корисне елементе у траговима и супстанце које вам омогућавају стварање хомеопатских лекова.
У кувању
Руссуле се користе пржене, киселе, слане. Пре кувања, производ се темељито опере од прљавштине. Клобук се скида ножем забоде ивицу. Лагано исеците језгру.
Чисто припремљено воћно тело захтева тренутну обраду док месо још није жуто. Важно је да не дозволите да вам потамни. Печурке кухајте 20 минута, а затим долијте воду и сипајте нову, кухајте још 20 минута, уз додатак зачина, ловоровог лишћа и лука. Након ове припреме, могу се пржити, пирјати или уваљати у тегле.
Сирове гљиве садрже ензим руссулин. Користи се у производњи сира и сира.
Зелена руссула (Руссула аеругинеа) - јестива гљива
Јестиви "близанци" бледог жара - зелена руссула
Аманита пхаллоидес вс Руссула аеругинеа - поређење између бледог браон и зелене руссуле
У медицини
Руссула је нашла широку примену у медицини. Традиционални исцелитељи већ га дуго користе у лечењу апсцеса, апсцеса и пиодерме (гнојних кожних лезија које се развијају као последица продора бактерија у организам - пиогених кока). У традиционалној медицини, екстракт мицелија се користи у производњи лекова за пацијенте са карциномом. Гљива се активно користи у дијеталној исхрани у лечењу тромбозе и кардиоваскуларних патологија.
Сок од гљива користи се у борби против кукуруза. Тинктура вотке руссуле ефикасна је у лечењу прехладе. Такође се користи споља за трљање. Нејестива гљива љускавица погодна је за производњу хемостатских лијекова.
Закључак
Зелена руссула корисни су јестиви организми који се широко користе не само у кувању, већ и у медицини. У стању су да замене месне производе, што их чини атрактивним за вегетаријанце. Висок садржај витаминско-минералног комплекса има благотворан утицај на стање коже, плоча ноктију, зуба. Најопаснији нејестиви двоструки је блиједо браон.