Мапа гљива Русије богата је многим невероватно укусним врстама. Период жетве започиње у рано пролеће и завршава се почетком децембра. Гљиве у Краснојарску користе се у кувању и лековима, али да бисте их пронашли, морате знати где расту.
Карта гљива Краснојарск
Правила за брање гљива
У близини Краснојарск постоји много тачкица гљива, пошто је градско подручје прекривено шумама. Током сакупљања важно је придржавати се одређених правила да бисте смањили ризик од тровања или оштећења воћа:
- Не сакупљајте воћна тела близу пута, депоније или у индустријским областима предузећа. Гљиве апсорбују токсине из околине.
- Не можете да уберете гљиве које не познајете. Неке су врсте изузетно токсичне.
- Гљиве погођене црвима остављају се у шуми. Инсекти могу учинити чак и јестиве врсте токсичним.
- Берено у корпи направљеној од органских материјала. Дуготрајно присуство гљива у кеси довешће до њиховог уништавања и испаравања течности.
- Ноге су одсечене танким ножем или пажљиво увијене из земље. Извлачење „код корена“ оштетиће мицелијум.
Ирина Селиутина (биолог):
Као што показује медицинска пракса, оне јестиве гљиве које се сакупљају у близини плодних пољопривредних поља могу бити опасне по здравље. Стручњаци то јасно повезују са чињеницом да су гљиве биоакумулаторји и попут спужве апсорбују и накупљају у својим плодоносним телима сву „хемију“ која се или испире из земље за време кише или их ветар разнесе. Једење таквих „дарова шуме“ доводи до озбиљних манифестација и лезија бубрега и јетре. Научници са поуздањем наводе да гљиве заражене таквим токсичним једињењима доводе до развоја рака чак и уз минималне дозе њихове конзумације, ако се јавља дуготрајно (од неколико месеци до неколико година).
Презреле гљиве опасне су и за људе у чијем се тијелу као резултат распадања органских спојева формирају токсини протеинске природе. Боље је да их оставите у шуми како би провели пуни циклус супстанци у биосфери.
Не узимајте гљиве са плијеснима који се развијају на њиховој површини или имају трула и мрљава мјеста у корпи. Ово је тзв. „Болесне гљиве“, које су готово у потпуности засијане патогенима. Њихови микотоксини могу издржати загревање до + 200 ℃ и смрзавање. Стога је ризик изузетно висок да припремите такве гљиве, у најбољем случају можете доћи на болничко одељење.
Берачи гљива препоручују почетницима да дају предност спужвастим врстама. Међу њима је много мање отровних сорти. У подручјима са гљивама Краснојарског територија отровне врсте су заступљене углавном ламеларним врстама.
Уље
Уље је сунђераста гљива, мале до средње величине. Шешир достиже пречник 14 цм. Тежина варира од 40 до 70 г. Припада јестивој врсти.
Изразита карактеристика маслаца је слузав филм који прекрива капу плодног тела. Боја капице је тамно смеђа. Нога је жућкаста, достиже 12 цм висине. Врхунац плодовања јавља се у јуну-јулу.
Апликација
Широко се користи у кувању. Воћна тијела су пржена, кисела и пирјана. Такође, на њиховој бази се праве тинктуре које садрже природне антиоксиданте који су дошли у раствор од гљива.
Отровни парови
Лажни масти постаје жут након што се сече. Нога отровног аналога има плаво љубичасту нијансу. Такође, нејестиви двоструки има ламеларну структуру хименофоре, која је видљива са унутрашње (доње, задње) стране капе.
Мјеста раста
Маслаци више воле борове шуме. Ове гљиве у Краснојарском крају расту 5 км северно од села Емелианово.
Такође, представници ове врсте налазе се у километражној зони на истоку села Погорелка.
Млечне печурке
Млеко је популарна ламелна печурка у Краснојарском крају. Већина врста је условно јестива.
Бели грудњак је погодан за прикупљање. Пречник округлог поклопца је од 6 до 24 цм, а око његовог обода налази се флекасто обруб. Тежина плода - од 30 до 100 грама. Боја капице је бела, жућкасте нијансе.
Млечне гљиве су погодне за конзервирање
Младе гљиве се одликују равномерном капом. Са годинама, површина капка формира левак. Плод траје од јула до октобра.
Апликација
Млечне гљиве се слане и киселе зими. Ове гљиве нису погодне за конзумирање у другом облику због свог слабог укуса. Пре сољења, воћна тела морају бити прокухана.
Отровни парови
Беле гљиве у округу Краснојарск немају лажне аналоге. Међутим, у природи постоје врсте са нижим храњивим вредностима:
- жуте млечне гљиве;
- горке млечне печурке;
- црвено-смеђе млечне печурке.
Бијели квржица се разликује по влажној површини капице и обрубу на њој.
Мјеста раста
Бијеле гљиве расту у близини града Уиаре. Да бисте их пронашли, треба да возите 25 км аутопутем који иде до села Партизанскоие. Такође су пронађени у близини села Ареи.
Шуме у близини села Сукхобузимо богате су млечним гљивама. Такође се срећу на путу од села Бартат према селу Еловка и у шуми у близини села Кононово.
Лисичарке
Овај ламеларни представник краљевства гљива расте у било којем делу шуме. Величина поклопца је од 5 до 12 цм. Површина има левак. Висина ногу достиже 7 цм. Боја воћног тела је од кремасте беле на дну до светло наранџасте ближе капици.
Ирина Селиутина (биолог):
Приликом сакупљања лесова обратите пажњу на следеће тачке:
- Ако само погледате спољну страну капице лесове, видећете да се смештена тамна хименофора оштро разликује од слојева који носе споре других гнојних гљива. Управо су његове карактеристике у структури (што се визуелно јасно види) и формирање спора које су послужиле као основа за њихово раздвајање у засебну породицу: уместо танких плоча карактеристичних за агарне гљиве, лисичарке имају прилично дебеле вилице са заобљеним ивицама на доњој страни капка.
- Такође је вредно обратити пажњу на то како глатко и неприметно капа прелази у ногу - без јасно дефинисаних граница.
Лисачице су јестиве. Плодовање почиње у мају и траје до средине октобра. Јесенске гљиве су мање храњиве, али естетски боље. На плодно тело црви не утичу.
Апликација
Ове гљиве се користе у многим јелима. Лисачице се једу сирове, пржене, куване и пирјане. Такође се често додају пуњењу колача или пита заједно са млевеним месом. Међутим, они нису погодни за киселост и кисело воће, јер је воћно тело нежно и брзо губи структуру након прераде.
Отровни парови
Лажне лисице имају богатију наранџасту боју. Облик поклопца отровног аналога је глаткији, без ишчупаних ивица.
Нога и капа од лажних лисица представљају различите дијелове плодног тијела, док код обичних лисица нога глатко прелази у капу. Када притиснете пулпу, отровна гљива не мења боју, али јестива је црвена.
Мјеста раста
Лисичарке расту у близини Краснојарског мора, у близини села Шчетинкино. Такође, представници ове врсте могу се наћи у близини села Сукхобузимо, после првог скретања са аутопута, који иде ка селу Тагарски. Велики број мицелија налази се у шумама села Елита.
Шампињони
Шампињони су у употреби свестрани
Ове гљиве расту углавном на њивама због хранљивог органског ђубрења, као и на ивицама шуме. Шампињони су пластичне врсте. Величина поклопца је од 2 до 10 у пречнику. Боја меса је бела, са тамном подлогом испод плоча.
Класификовани су као јестиви. Врхунац плодовања јавља се крајем јуна, али плодови се налазе до почетка септембра.
Апликација
Цхампигнон је најпопуларнији род који се користи у кувању. Такве гљиве погодне су за кисело месо, пржење и пирјање. Такође се једу сирова и кисела.
Лажни парови
Слабости шампињона укључују његову сличност са бледог тоадстола. Овај отровни колега је погубан за људе.
Постоји неколико начина да се каже печурка из непага:
- Плоче отровног дупла су беле. Али шампињони имају ружичасте или браон компоненте хименофоре.
- Након оштећења, месо шампињона постаје светло црвено или жуто. Тоадстоол нема такве промене.
- Блиједа птичица (млада) нема мириса. Арома шампињона подсећа на анис или орах.
Мјеста раста
Највеће подручје узгајања гљива у региону Краснојарск је шума око села Плоскоие. До ње се може доћи аутопутем који пролази кроз село Јемелианово. Из села Плоскоие скрените на југоисток и возите 5 км.
Беле гљиве
Болетус је упечатљив представник свињских гљива у Краснојарску. Врста је сунђераста. Капа гљиве може бити у пречнику до 17 цм. Боја му је тамно браон. Нога је задебљана, бела, висине до 8 цм. Изрезано месо не мења боју.
Болести јестива јестива. Плодовање почиње у јуну и траје до средине новембра.
Апликација
Порцини гљиве вреднују успоредно с тартуфима, али их је много лакше набавити. Користе се у свакодневној кухињи и у припреми гурманских јела.
Болетус је веома погодан за киселе краставце и киселе краставце. Ова врста гљива не губи укус и арому након сушења, напротив, чак се знатно повећавају.
Гљиве су се појавиле у Краснојарску
Гљиве са стране пута од Козулке до Краснојарска
Прве печурке у Краснојарску. Како пронаћи путер и млечне печурке. Андреи Грисхаков.
Лажни парови
Жучна гљивица се назива отровним аналогима болетуса. Лажни жбун има посебност: након сечења, његова пулпа брзо поцрвени, а укус је врло непријатан. Међутим, лекари не препоручују ову провјеру.
Мјеста раста
У територији Краснојарска, болет се налази у шумама округа Партизански. Такође, врста се сакупља у близини града Уиар, на северозападном делу шуме.
Закључак
Краснојарск Териториј је познат по својим гљиварским местима. Цео регион је прекривен шумама, што обезбеђује њихову разноликост врста. Да бисте сакупљали висококвалитетни усев, морате знати правила за сакупљање и отровне аналоге јестивих гљива.