Јестиве гљиве регије Оренбург су укусне и здраве, сакупљају се у великим количинама за кување и лекове. Они расту током сезоне у многим местима у региону.
Јестиве гљиве из региона Оренбург
Кључне карактеристике
Клима регије омогућава љубитељима гљива да беру од маја до касне јесени. Гљиве у регији Оренбург одликују се разним врстама, па је при сакупљању потребно знање о карактеристикама јестивих врста како не би угрозило ваш живот и здравље.
Многе јестиве врсте једу се сирове, без подвргавања термичкој обради, укључујући руссулу, шампињоне итд.
Условно јестиве сорте су безбедне за тело. Нису толико укусни, али подједнако су популарни и код локалног становништва.
Нејестиви производи се плаше само својим именом, али не наносе озбиљну штету здрављу. Захтевају дуго кухање и претходно намакање, па их кувари не воле и често се користе само за кисели краставчић.
Отровне врсте се не конзумирају. Уклањање токсина из куће није лако, само професионалци који су прошли специјалну обуку могу то учинити. Неки су у стању да од величанствене делиције створе агарице црвене мухе које могу постати заштитни знак установе.
Рецептори у људским устима су прилично осетљиви, па је шумска храна прве две врсте подељена у 4 категорије укуса:
- Категорија 1: највише мирисног, са одличним укусом;
- Категорија 2: мање укусна, са добрим укусом;
- Категорија 3: Јестиве гљиве просечне ароме и укуса;
- Категорија 4: погодне за конзумацију гљива слабе укусности.
Прва укључује свињетине, печурке, млечне гљиве, итд. Суше се, кувају, паре, прже итд. Укусни су након било ког третмана.
Пољаци (пољски), клизави ћевапи и пољске печурке спадају у 2. категорију, која се по укусу прилично разликује од гљива из 1. категорије и гурмани нису мање вољени.
Замашњаци, гљиве и смреке нису превише мирисни и зато су укључени у 3. категорију, чији се представници чешће користе за прављење пита и грицкалица.
Четврта категорија је по својим карактеристикама сасвим специфична. Укључује условно јестиве гљиве у регији Оренбург. Једу се тек након прелиминарне прераде, а додају се и ароматични зачини и зачинско биље ради побољшања укуса. Од њих се често припремају сољење или маринаде.
Јестиве сорте
Берачи гљива односе са собом оштар нож, карту, компас, добро проветрену корпу са собом у шуму како се жетва не би покварила. Вреди упамтити како изгледају јестиве и отровне шумске гљиве.
Пролеће, лето и јесен се разликују у жетви гљива, свакој сезони је потребан посебан приступ.
У регији Оренбург гљиве се беру у листопадним, мешовитим и четинарским шумама. Најдраже и најпопуларније су:
- бео;
- пепелнице;
- смреке гљиве;
- болетус;
- млечне печурке су беле, сиве, црне;
- болетус (болетус и болетус);
- лисице;
- таласи;
- болетус;
- медене гљиве итд.
У шумама регије Оренбург могу се наћи различите врсте гљива
У пролеће се сакупљају шавови и мрвице које расту на још незагреваном терену. У близини летњих викендица, у приградском делу, појављују се подабрикосовики. Ретки посетилац региона Оренбург је морел који је занимљив због свог изгледа:
- капа направљена од малих ћелија неправилног облика или „саћа“;
- бела, продужена према горе;
- боја ноге варира од сиве до смеђе-беж боје;
- крхка каша угодне ароме.
Чим се појави цват јабуке, ове гљиве ће се појавити из земље испод ариша.
Шумске и пољске гљиве подједнако су укусне, добро их је потражити у високој трави.
Бео
Порцини гљиве у регији Оренбург јављају се ближе јесени. Одликује их густу стабљику и смећкасту капицу. Целулоза је апсолутно бела и не мења боју чак ни када се осуши. Њихова арома је јака и пријатна, посебно појачана током сушења. Али ова врста има отровне палете - то је жучна гљива са горчином и кашом, те сотона, која се одликује црном мрежом на нози.
Болести
Аспен гљиве су распрострањене у целој регији Оренбург. Имају смеђу меснату капицу на дну цевасте површине. На нози постоје љускице помоћу којих се болести могу лако разликовати од сличних отровних врста. Величине зависе од временских услова, али су примерци ове врсте чешћи велики. Расте у листопадним шумама од августа до краја октобра.
Ирина Селиутина (биолог):
Скоро све врсте облога болетуса имају приближно исти укус. Стога берачи гљива не разликују увијек ниједну одређену врсту. Али, ипак, боље је проучити именик гљива да бисте отишли на "тиху лову" и знали шта носите кући у корпи.
Арома је јака, пријатна. Целулоза је густа, на прорезу не мења боју. Ова гљива се најбоље сакупља по сувом времену. црви га воле.
Млечне печурке
Хранљиве и здраве јесенске жуте млечне гљиве специјалност су овог поднебља. Лако их је препознати: капа је жута, у облику куглице је код младих, а код старијих примерака конкавна према унутра. Целулоза је засићена соком сличним млеку, па гљива захтева добру прерадбу: уситњавање и кључање. Тек након тога постаје сочан и губи свој карактеристични горки укус.
Расте у малим групама у четињачима, понекад се налазе под листопадним дрвећем.
Ризхики
Ризхикс сви воле због свог изгледа и одличних укусних карактеристика. Мирисни су и лако се чисте, пријатно их је кухати. Нема ништа боље од залогаја слане гљиве.
Ирина Селиутина (биолог):
Ђумбир се по свом изгледу разликује од осталих гљива. Заобљено-конвексно, а затим широко-лијевкастог облика, пречника 3-11 цм, капицу карактерише благо затворена капица код младих гљива и равна ивица у старијих примерака. Кожа је глатка, влажна, лепљива, концентричних зона које су тамније у поређењу с главном бојом капице. Плоче су наранџасто-жуте, пријањају уз стабљику, зелене су када се притисну. Нога је исте боје као и капа. На тим гљивама насељава се паразит - печурки-печурка гљива, узрокујући смањење плоча и чине гљиве неприкладним за сакупљање и кување. Предност капица од шафрановог млека у односу на друге јестиве гљиве је та што их није потребно претходно намочити. Потребно је само обрисати добро и истовремено пажљиво (да не оштетите) влажном крпом, уклонити лепљење лишћа и осталог шумског отпада са површине, а такође одсећи доњи део ноге.
Шумски блокови чистине су места на којима расту ове гљивице. У пролеће их је сунце добро загрејало. Крајем лета у таквим пределима налазе се целе породице чепова од шафрановог млека. Црвене капе су видљиве из даљине, изнутра (са доње стране) су ламеларне, имају закривљене и таласасте ивице, слично чипки. На резу се појави наранџасто-жути сок. Ноге су им закривљене, закривљене доле. Крхки су и имају пријатан мирис.
Уље
Љубитељи мирног лова упознати су са болетима, власницима клизавог шешира. Њихов је опис следећи:
- Просечна вредност;
- боја капице је браон;
- површина је прекривена танким слојем лепљиве слузи;
- нога је густа, кратка;
- каша има пријатну арому;
- на лома месо је маслинасто или бледо жућкасто.
Болести расте у регији Оренбург у високој трави, обликује микорузу са смреком или боровима. Више воле просторе између ових четињача.
Берба гљива у Оренбургу
Места за гљиве Где се беру гљиве
Јесенске гљиве / Врсте јесенских гљива / Шетња шумом
Сабирни пунктови
Места гљива у регији Оренбург позната су по разноврсним шумским делицијама.
- село Тугустимир, Тиулгански округ: у јесен је пун меда агарица, гљива и бора.
- Низхниаиа Павловка, Оренбург округ: гљиве овде расту на сваком кораку током читаве сезоне.
- Село Боеваиа Гора, Сол-Илиетски округ: у шумском подручју које припада овом селу расте гљива и буковача.
- села Криуцхковка и Розхдественка, Белиаевски округ: су познати по свињетинама и млечним печуркама.
- Село Заглиадино, Алексеевски округ: у близини овог насеља има много места гљива. Овде се стално расту медене гљиве, руссуле и гљиве.
Да бисте сакупили више гљива и пепела, боље је отићи у село Алмала.
Закључак
Локалци радије сакупљају јестиве гљиве у регији Оренбург за припрему за зиму, сушење, сољење или замрзавање. Свако, искусни берач гљива или почетник, пронаћи ће омиљену гљиву за себе у овом крају и пожети добру жетву ако не занемари савете и одређена правила сакупљача гљива која су развијена током година.