Гљиве су важан извор влакана, елемената у траговима и витамина који су људском телу потребни за нормалан живот. Медицина и фармацеутски производи користе многе врсте као средство за лечење болести и извор сировина за стварање различитих лекова. Јестиве и укусне гљиве у Казању се беру од почетка пролећа до почетка хладног времена.
Врсте гљива у региону Казана
Сорте гљива
Све врсте ових невероватних шумских организама су подељене према степену јестивости и укуса.
Према степену јестивости, гљиве се деле у следеће категорије:
- јестив;
- условно јестива;
- нејестива;
- и отровно је.
Представници прве две категорије - јестиви и условно јестиви подељени су у још 4 категорије, али већ према свом укусу:
Категорија 1: само јестиве гљиве повезане са тим (категорија 1 јестивих врста) могу се јести сирове, без бриге о здрављу (шампињони, руссула, итд.). Најукусније су печурке, шампињони, пепелнице итд. Лако се чисте и брзо се припремају. Све особине су сачуване приликом замрзавања или сушења.
Категорија 2: шампињони, гљиве, пољски листови, лесови итд. - укусно и популарно, али не тако ведро. Управо их је ова карактеристика послала у 2. категорију укуса. Од њих се праве одличне супе, топла јела и салате.
Овде спадају категорије 3: гљиве, смреке, буковаче, итд. Погодније су за паштете и лагане залогаје, са додатком другог поврћа.
Категорија 4: То укључује гљиве са слабом укусом. Укључује условно јестиве сорте гљива: мушица, млечне траве, планинске козе итд. Дуго се натапају да би се ослободили специфичног горког окуса, кувају се до 40 минута, а затим се кувају по главном рецепту, уз додатак зачина да појачају укус.
Опис врста
Јестиве гљиве почињу да уносе плодове на пролеће, када се ваздух довољно загреје, а тло је и даље влажно. За сакупљање различитих врста гљива, казански правац се сматра једним од најбољих. Постоји око 1000 јестивих врста.
Добри приноси су захваљујући повољном климатском и природном положају Татарстана, на чијој се територији налазе и мешовите шуме и листопадне.
Најпопуларније у региону Казан су:
- племенити белци;
- болетус;
- пепелнице;
- болетус;
- болетус;
- печурке
- печурке;
- руссула;
- млечне гљиве;
- учитавање;
- поддубки итд.
Тешко је све набројати, јер сваки љубитељ „лова“ има омиљена места гљива и врсте које је више пожељно.
У пролеће се појављују прве морече и пруге. Они који воле да шетају мирном, још увек празном и голом шумом, налазе их на чистини или испод бреза, на јастуку направљеном од прошлогодишњег лишћа.
Ирина Селиутина (биолог):
Све су више врста гљива које се могу наћи у шумама, парковима и баштама. У великим количинама појављују се на шумским пожарима за 2-3 године. У старим сукобима они и даље расту, али у мањим количинама. Морлићи нису везани за одређене врсте дрвећа, они су сапрофити. Ипак, сугерише се да су они способни да формирају микорузу са одређеним врстама дрвећа, попут пепела.
Након летњих киша појављују се прве болетус и болетус болетус који блистају на сунцу са својим смеђим капицама.
Гљиве и гљиве меда одушевљавају љубитеље "тихог лова" до најхладнијих времена. Једна породица агарица са медом може да напуни читаву корпу.
Отровне сорте
Не бирајте сумњиве гљиве
Отровне и нејестиве врсте често се налазе у близини јестивих врста. Ако вам на путу наиђе муварац, то значи да негде у близини расте свињска гљива. Аманита мусцариа често се меша са младом руссулом. Имају сличан облик капе. Али руссула нема танку "сукњу" на нози и стегнуто проширење у подножју ноге.
Понекад се отровне врсте мешају са својим јестивим колегама. Бледо браон је сличан младим гљивама или гљивицама. У одређеним тренуцима то постаје много, а почетницима је лако да погреше. Зелена руссула и блиједа браон имају опасну сличност, тако да почетници који се баве гљивама требају бити веома опрезни да не убаце опасан примјерак у своју корпу која може поништити све ваше напоре.
Али сотонску гљиву не можете пронаћи у региону Казањ. Као што је познато у другим областима, Цезар је јестива гљива која припада роду Аманита.
Пазите на бербу, обратите пажњу на наизглед безначајне ситнице: изглед, мирис, боју резања. Главно правило берача гљива је да са најмањом сумњом не смете стављати сумњиву гљиву у корпу.
Ретке врсте
Овде се налазе ретки примерци. Бели тартуф је укључен у Црвену књигу, која се понекад налази у шумама Татарстана.
Често се меша са Брумовим меланогастером. Споља су слични, али по саставу и структури немају ништа заједничко. Та црна „камења“ расту у земљи.
Ирина Селиутина (биолог):
Меланогастер Брума је нејестива гљива из породице свиња, рода Меланогастер, која се често назива и "лажни тартуф". Његово плодно тело, које досеже пречник од 1,5-8 цм, практично је сферично или, ређе, неправилно гомољасто. У дну апотеције налазе се смеђи мицеларни прамени. Перидијум (шкољка) код младих гљива је жуто-браон, али код старијих примерака је тамносмеђи. Његова површина може бити глатка или осетљива на додир.
У унутрашњости се налази чврсти сјај који своју боју мења из браон у смеђе-црну. У жлебу се налазе заобљене коморе са црном, сјајном желатинозном супстанцом. Лажни тартуфи расту у шумском дну листопадних шума. Можете их пронаћи испод слоја опалог лишћа.
Гљиве наведене у Црвеној књизи требају заштиту и надгледање њихових станишта.
Гљиве места
Карта гљива региона показује где је боље тражити одређене врсте, у зависности од годишњег доба.
Боље је не узимати гљиве у близини града, унутар његових граница, где има много индустријских предузећа, депонија и прометних аутопута. Они могу бити опасни по здравље. Боље је отићи до Лабудовог језера у региону Зеленодолска и прикупити пуно путера и гљива. Након кише традиционално се у овим деловима традиционално окупи мноштво бора и бора.
- Високогорски округ: овде је тло посебно плодно. Због тога у близини села Каменка има много врста агрума од бора и меда.
- Арски округ, мешовите шуме: су познати по својим конопљим гљивама, гљивама и пепеоцима.
- Лаисхевски округ, село Столбисхцха: иза ње, у шуми, сакупљачи гљива воле да сакупљају млечне печурке, печурке и гљиве.
- Кировски округ, село Заимисхцхе: иза ње су најбоља места за сакупљање пуних корпи са млечним гљивама, лисицама и меденим агарицима.
- Совјетски округ: одликује га разноликост и присуство огромног броја места гљива где се сакупљају рогаче, беле млечне гљиве и беле гљиве. Ако се попнете даље у посуду, онда је лако добити пуно медних гљива на старим пањевима.
Где да се не сакупљају
На територији резервата природе Волзхско-Камски, у близини Раифе, не можете да узмете гљиве. Све биљке и други живи организми на овом подручју заштићени су законом. Берење гљива такође је забрањено у државном уточишту за дивље животиње Свииазхски. многи од њих су ретки и наведени су у Црвеној књизи.
Киша је прошла - гљиве су отишле!
Гљиве на казањским тржницама нису тестиране на токсичност
У Татарстану откривена необична европска гљива
Закључак
Пре шетње шумом важно је запамтити шта можете сакупљати, а шта не смете дирати. Начини прикупљања су различити: рез са оштрим ножем или увртање, све овиси о вашим жељама. Али у сваком случају, важно је сачувати мицелијум. Не треба занемарити сопствену сигурност, пробати сирове гљиве или ставити сумњиве у корпу, требало би да се залибите лековима против комараца, компасом, шибицама и лампицом.