Постоје гљиве које расту на отвореним површинама. Такве врсте су честе у шумовитим и степским регионима. Важни услови за њихов раст су присуство повољног супстрата и влаге.
Пољске врсте гљива
Цхампигнон
На енглеском се називи ове врсте повезују са коњима јер врста воли оплођено тло стајским гнојем. Често расте на ливадским пашњацима, у близини река и језера. Опис:
- Шешир: облик у облику звонастог до равног, пречника до 20 цм. Боја је бела, кремаста, постепено пожути када се додирне.
- Нога: цилиндрична, висока до 10 цм, са прстеном. Лако се одваја од поклопца.
- Месо: чврсто, слатког укуса, има изражен мирис по анису или бадему, по зелу постаје жуто.
Шампињони су јестиве гљиве. Лако их је разликовати од колега, непретенциозни су. Погодно за све врсте кувања, неки их чак једу и сирове. Расте од краја маја до средине октобра. Понекад се мешају са отровним врстама:
- бледо тоадстоол;
- жуте коже шампињона.
Ливадне гљиве
Остали називи: нонниум, ливада, печурка гљива. Ове гљиве имају посебна својства: после дуге суше постају засићене влагом и поново дају плод. Стога нису захтевне за подлогу, а налазе се у свим пољима. Опис:
- Шешир: црвенкасто-жуте боје са конвексним врхом, ивице су неравне, често напукле.
- Хименопхоре: плоче су ретке, велике, без старих гљива. Њихова боја је нешто бледја од капе.
- Нога: дугачка, танка, има трновит цват. Може да се сужава.
- Месо: бело-жуто, има мирис клинчића или бадема.
Сезона плодовања је од маја до октобра. У кувању се обично користе само шешири, јер ноге су посебно круте.
Ирина Селиутина (биолог):
Гљива ливадског меда или ливада марасмија спада у четврту категорију јестивих и условно јестива гљива. Међутим, упркос таквој дефиницији места за њега од стране човека, ова врста агарног меда има анти-гљивична својства и способна је да елиминише вирусе и ћелије малигних новотворина. Поред тога, његова једињења су у стању да прошире крвне судове и утичу на функционисање штитне жлезде.
Начин храњења, неон (ливадни мед) се односи на сапрофите. Према особеностима његовог изгледа, можемо рећи да је за његову капицу карактеристичан хигрофан, а њен изглед зависи од количине воде у његовим ћелијама, тј. може да се набрекне и осуши. Способност издржавања дугог сушења повезана је са присуством довољно велике количине трехалоза угљених хидрата у ћелијама.
Ову врсту меденог агарика карактеришу овако отровни близанци:
- белкаст говорник;
- колибија лес-ловинг.
Ред
Јестиве пољске гљиве чешће од осталих захтијевају прелиминарну термичку обраду. Морају се кувати 15 минута.
Веслање је универзално у припреми
Веслач с јоргованих ногу преферира алкално тло, бира пашњаке и влажна поља као своја станишта. Током раста може да формира "кругове вештица" или редове. Изглед:
- Шешир: пречник до 20 цм, у облику јастука, густ на додир.
- Хименопхоре: ламеларна, представљена плочицама жуте или крем боје.
- Нога: цилиндрична, без сужења по целој дужини. Код одраслих је потпуно глатка, са благим задебљањем у основи. Боја је бледо љубичаста или лила.
- Месо: растресито, воћне ароме, благо слатког укуса.
Сезона бербе је почетком септембра, не траје дуго. Ред се подвргава свим методама обраде, у маринади постаје бијел.
Кишни мантил
За разлику од других врста, ове гљиве воле мало сушња станишта. Имају специфичан изглед:
- Тело плода: сферично, крушкасто или клавастичасто. Обично су бели код малолетника или смеђи код одраслих јединки. Код неких врста површина је прекривена малим формацијама које личе на трње.
- Шкољка: двослојни, спољни слој - гладак, унутрашњи - кожаст.
- Глеб: белкаст (млад), има снажан пријатан мирис. На резу, боја се постепено мења: код старих гљива, глиб постаје смеђи или сиви прах од споре.
Плодови су од средине лета до касне јесени. Младе гљиве углавном се кувају јер су меке и имају добро дефинисан пријатан укус.
Ирина Селиутина (биолог):
Плодно тело кабанице налази се и формира на густим мицеларним жицама. Првобитно бијело код младих примјерака глиба, како гљива сазријева, мијења се у боји и дијели се на коморе обложене хименијем. Овде се формирају спорови. Када је комплетно зрење плодоносног тела завршено, долази до његовог пуцања на врхунцу и базидиоспоре се изливају.
Врста је подложна загађеном окружењу, па се место сакупљања воћних тела бира пажљиво.
Млечне печурке
Јестиве гљиве су ретке на ливадама. Бијеле и црне Млијечне гљиве расту у близини саме шуме или у јако затамњеним брезовим или четинарским насадима, парковима.
Називи се враћају на црквенословенски језик и значе "гомила", јер гљиве расту у скупинама. Опис:
- Шешир: широк, раван са удубљењем у средини. Густа, густа на додир. Код неких врста је ивица неравна или са кратким ободом.
- Хименопхоре: представљена често постављеним белим плочама са жућкастим нијансама.
- Стабло: осигурачи са плочама, кратки и широки. Боја је иста као и на капку, шупља је на резу, облик је цилиндрична.
- Пулпа: има воћни мирис у млечним печуркама, на паузама мења боју. Ствара бели млечни сок који на зраку постаје жут.
Сезона плодовања је јул-септембар. Врста се сматра условно јестивом, па се препоручује прелиминарна термичка обрада. Добар за укисељење и киселост краставаца, постаје тврд када се пржи и куха.
Како праве поља шампињони расту у пољу. Како смо сакупљали гљиве.
ПАЖЊА !!! отровни ЦХАМПИГНОН - Бледо тоадстоол ???
Закључак
Мало је врста поља гљива. Ливадска гљива и шампињони сматрају се делицијама. Млијечне гљиве, кабанице и риадовка рјеђе су, укус им је много нижи. Све врсте гљива које се налазе на отвореним површинама преферирају засићено и влажно тло, често расту на пашњацима и местима за стоку.