Печурке су гљиве печурке, чија јела су позната по својој јединственој ароми. Свежи се, нажалост, не чувају дуже време. Да бисте сачували корисне квалитете производа, морате да научите како да га правилно замрзнете. Смрзнути болетус једна је од најбољих припрема за зиму.
Смрзнути болетус
Припремни стадиј
Да би замрзавање било исправно, морају се поштовати сва правила припреме:
- Сакупљени примерци пажљиво су сортирани, црвени и трули, као и сви шумски отпадаци, уклањају се са њих.
- Мале гљиве са жбуном могу се ставити у замрзивач.
- Производ се испере 3-4 пута топлом водом да се избегне да вода дође на доњу површину поклопца.
- Боље је сушити гљиве на памучном пешкиру или обичним папирним пешкиром. Не користите новине, јер плодна тела могу апсорбовати мастило.
Овим се завршава припремна фаза.
Методе замрзавања
Берачи гљива су упознати са 3 главна производа за замрзавање:
- сирово;
- печено;
- куван.
Свака од ових опција има своје предности. Замрзавањем сировог бора чува се дијетална влакна. Пржени се користи као прилог. Куване гљиве користе се као неовисан производ или додају салатама.
Сирове шампињоне
Ова опција је једна од најекономичнијих. Да бисте замрзнули болетус болетус сиров, морате да урадите следеће:
- Распоредите припремљени производ на малу површину (дрвена даска) прекривену пластичном омотачом, како би се гљиве касније лако раздвојиле.
- Изаберите оштећене гљиве од укупне количине. Могу се замрзнути на други начин.
- Поставите плочу са обратком у замрзивач и производ оставите да се смрзне. (Количина времена за замрзавање може се израчунати на основу температуре фрижидера и масе печурки).
- Након тога, готов производ се сакупља у пластичну посуду или кесу.
- Смрзнуто се чува на –17 ° Ц.
Да бисте припремили јело од свежих гљива, потребно их је одмрзнути. То се ради у фрижидеру на најнижој полици. Тако ће се производ постепено одмрзавати, тако да интегритет гљива неће бити угрожен. Обично се гљиве одмрзавају на овај начин током целе ноћи.
Ирина Селиутина (биолог):
Постоји неколико начина одмрзавања гљива, осим одмрзавања у фрижидеру:
- На собној температури: у том случају је боље да их пошаљете у другар, тако да вода одмах исцури, а гљиве не буду воденасте. То траје око 2-3 сата.
- У микроталасној: не најкориснији начин, али као крајње средство, успеће. Након што ставите производ у комору, подесите режим "Одмрзавање".
- А најбоља опција за домаћицу - ако сте уверени да су вам гљиве апсолутно чисте, једноставно их баците у таву без одмрзавања.Молим обратите пажњу! Одмрзнуте гљиве морају се одмах прерадити, јер они су „пријатно гнездо“ за размножавање микроорганизама и развој споре плијесни.
Ако сте купили смрзнуте свеже шумске гљиве у супермаркету, онда вам треба:
- Сипајте хладну воду у дубоку посуду и темељно исперите купљени производ;
- Промените воду и поновите поступак.
Биће довољно да га поновите укупно 2-3 пута да се гљиве песка или иглица у потпуности очисте.
Пржене печурке
Пржене гљиве могу се чувати највише три мјесеца
Ако не постоји жеља да се производ након одмрзавања додатно обради, право решење би било његово складиштење у готовом облику. Пржене гљиве са штенком није тешко да замрзнете ако следите ова упутства:
- узмите опрана воћна тијела и исецкајте их на мале комаде (величина кришке зависи од тога колико времена ћете потрошити на пржење);
- припремите таву, обришите је и загрејте сунцокретово уље;
- изрезати нарезани производ, јер након термичке обраде смањује се, много комада се ставља у посуду;
- узмите дрвену лопатицу и повремено мешајте посуду;
- не додајте со, со има тенденцију да задржава течност унутар ткива;
- довести процес у спремност, оставити да се охлади;
- припремите пластичне посуде и у њих улијте гљиве;
- замрзните у фрижидеру.
Пржене гљиве чувају се не више од 2,5-3 месеца. Надаље, постаје неупотребљив. Покушајте да се замрзне у деловима јер је потпуно замрзавање производа потпуно искључено.
Куване гљиве
Куване шампињоне од гљиве треба зими замрзнути нешто дуже од осталих врста гљива. Али крајњи резултат је готов полупроизвод који се зими може одмрзавати и додати главном јелу. Да бисте замрзнули такве гљиве, потребно вам је следеће:
- Огулите и исеците производ.
- Све пребаците у лончић и прекријте хладном водом.
- Загревајте док не омекша на средњој ватри (ово ће трајати око 25-35 минута).
- Помоћу пунила, одлијте говеђи јуху и остатак течности пустите да се оциједи;
- Производ охладите и спакујте у порцијама у припремљено посуђе.
- Пребаците у замрзивач.
Рок трајања гљива након прераде, ако су добро замрзнути, не прелази 3 месеца.
Како замрзнути шумске гљиве
Како замрзнути гљиве за зиму! Упутство за употребу по корак
Болести замрзнути за зиму - видео рецепт
Закључак
Печурке су гљиве јединственог састава. Богати су високо пробављивим протеинима. Редовна употреба производа регулише ниво глукозе у крви, побољшава рад НС. Они служе као извор фосфорне киселине, без које је нормално функционисање мишићно-коштаног система немогуће. Ово је нискокалорични производ, па су јела направљена од њега погодна за оне који пажљиво прате своју фигуру и тежину.