Лепо је пробати пржене свеже шампињоне. Нарочито у хладној зимској сезони. Кисели краставчићи тешко могу да се слажу са рафинираним и нежним укусом свежих шумских делиција. Да би се сачувао овај неописив укус, потребно је започети бербу на јесен. Најбољи начин да их сачувате свежим је замрзавањем. Након читања овог чланка научићете како можете кувати смрзнуте гљиве.
Предности меда агарица
Зашто су гљиве меда корисне
Печурка је уобичајена група која је добила име по посебној наклоности старим пањевима, на којима се најчешће налазе. Расте и на земљи: у шуми, на ливади, у грмљу грмља.
Једна од сорти - "јесењи агар мед" односи се на паразитске врсте, јер могу изабрати место пребивалишта и живо дрво, што резултира смрћу биљке. Ове гљиве су популарне међу берачима гљива због практичности у проналажењу и сакупљању, јер одрастају као читаве породице.
Мед гљива није само нискокалорична, већ је и невероватно здрава - садржи огромну количину протеина, витамина, влакана, аминокиселина. Поред тога, садржај гвожђа и цинка омогућава нам да говоримо о њиховим користима за хематопоетске функције нашег тела. Богати су фосфором и калијумом, неопходним за здрав раст костију и јачање мишићно-коштаног система, а по свом садржају су прилично способни да се такмиче са рибама; ретинол, користан за здравље коже и добар вид, као и многи други корисни елементи.
Храњива вредност по 100 г:
- Калорије - 21-23;
- Протеини - 2,3;
- Масти - 1,4;
- Угљени хидрати - 0,7;
- Влакна - 5,35;
- Масне киселине - 0,6.
Ирина Селиутина (биолог):
Све даме које су бар једном биле на дијети добро су упознате са исцрпљујућим осећајем глади током овог процеса. Мале гљиве, које имају низак удио калорија, сасвим су задовољавајуће и могу се успјешно укључити у мени исхране. Медене гљиве уносе се у вегетаријански мени и могу се конзумирати током поста.
Адепти традиционалне медицине тврде да се антисептичка и антибиотска својства гљива меда могу упоредити са белим луком. Поред тога, честа употреба у малим количинама помаже у спречавању срчаних и карцинома. Употреба ових гљива помаже у нормализацији штитне жлезде. Зато домаћице бирају замрзавање као складиштење.
Смрзнуте гљиве задржавају сва корисна својства.
Љекари, међутим, упозоравају: злоупотреба гљива, попут осталих гљива, штети гуштерачи, за болести од којих су (на примјер, панкреатитис) ове гљиве потпуно контраиндициране. Не препоручују се деци млађој од 12 година, као и особама оболелим од болести гастроинтестиналног тракта и старијим особама.
Између осталог. Мед гљиве су корисне за оне који имају Стапхилоцоццус ауреус или Есцхерицхиа цоли у тијелу.
Како правилно замрзнути
Само здраве гљиве треба смрзнути.
Постоји неколико правила:
- Свежије, то боље.
- Прођите кроз оне најздравије, најздравијег изгледа.
- Исперите и оставите да се мало осуши. печурке брзо апсорбују воду, што ће постати лед, штетити укусу.
- Ако имате велике гљиве, оставите само поклопце за замрзавање.
- Припремите простор у замрзивачу у који можете положити радни комад. То би требала бити равна површина. Поставите уредно како се не би згужвале, препоручљиво је оставити мало простора између њих.
- Када су гљиве смрзнуте и тврде, смрзнуте гљиве можете ставити у кесу или посуду.
- Ако се бојите да их замрзнете свеже, саветујемо вам да их прокухате 5 минута. Након што се одмрзну, више нећете требати губљење времена на додатну термичку обраду. Ова метода је посебно добра за ружне и покварене гљиве које ће се користити за пуњење или пржење. Када се охлади, можете га одмах ставити у посуде.
Одмрзавање и кување
Брзо одмрзавање утиче на укус производа, стога је одмрзавање у микроталасној пећници јако обесхрабрено.
Најбоље је да замрзните гљиве унапред, одвојите потребну количину и пребаците их на доњу полицу фрижидера. У року од 10 сати они ће се отапати без оштећења ћелијске структуре, губитка укуса и мириса свежих шумских делиција. Треба их припремити одмах, истог дана.
Ако су смрзнуте гљиве претходно скуване, онда их кувајте још 10 минута да их послужите до стола. Ако ћете их додати у супу, тада вам није потребно додатно кување. Не препоручује се додавање зачина ради очувања изворне шумске ароме.
Ирина Селиутина (биолог):
Пре него што једете смрзнуте свеже гљиве, можете их намочити 2-4 сата у хладној води тако да се ослободе свих токсина опасних по здравље који су се нагомилали у њиховим воћним телима током раста (чак и ако су сакупљени у еколошки сигурном подручју). Али ово се посебно односи на гљиве купљене на тржишту, јер не можете бити сигурни да су сакупљене тамо где каже продавац.
Сирове медене гљиве захтевају пажљивије обраде: након одмрзавања треба их бацити у кипућу воду, а потом кухати 20 минута. Сирове гљиве такође не захтевају претходну обраду ако их желите користити у супи. За што укуснију арому, домаћицама се саветује да додају огуљени лук, ловоров лист или црни бибер. Поступак кухања у пећници није пуно другачији од горе наведеног, тј. у лонцу, кувајте 20-25 минута.
Користи и штете гљива, гљиве меда, корисна својства, врсте гљива
Гљиве Мед гљиве - корисна и штетна својства
Закључак
Смрзнуте гљиве задржавају сва она својства која савршено надопуњују свако јело: супу, салату, пециво. Чак миришу потпуно исто као и свежа гљива.
Слиједите горе наведене савјете - и посуђе ће одушевити вас и ваше најмилије. Пријатно!