Сибир је већ дуго познат по својим огромним природним ресурсима, минералима, великом разноврсношћу флоре и фауне. У региону је широко развијена и колекција такозваних дивљих биљака - пињоле, бруснице, гљиве. Око 40% сибирских стадија "тихог лова" су гљиве из региона Томск. Где је боље да их сакупимо? Да ли су берачи гљива свесни тајних шумских подручја на којима је жетва посебно богата?
Места за гљиве Томск
Сезона колекције
Сезона брања гљива у централним регионима Русије обично почиње у рано пролеће и траје до касне јесени. У хладнијој клими регије Томск, прве гљиве се појављују у јуну - почетком јула. У недостатку суше, сунчаног времена и кише, можете сакупити до 3 усева годишње:
- 1. колекција: Јун - почетак јула;
- 2. колекција: око августа;
- 3. колекција: крајем септембра.
Информације: Најукусније, које садрже максималну количину вредних и корисних материја, су гљиве које се убију током лета.
Становници Томска радије крећу у потрагу за гљивама у боровој и четинарској шуми. У њима можете наићи на читаве породице шумских лепотица. Стога, проналазећи један примерак, сакупљачи гљива би требали бити пажљивији - читава група ових невероватних организама споре може расти у близини.
Који прво одрасте
Прве гљиве успевају у Томску и на Томској у јуну - почетком јула. Ови укључују:
- Болетус: Појавивши се почетком лета, највећи принос се добија од краја августа до краја сезоне жетве (крајем септембра). Једу се кухани, пржени, кисели, идеални као надјев за торте и пите, за израду гравиес. Најчешћа места су брезови. Боја капице је обично тамна, у смеђим тоновима.
- Аспен гљиве: главни плус је добро препознатљив изглед који се не може мешати ни са једном другом гљивом, укључујући и отровну. Карактерише их плаво месо на резу које може шокирати почетника гљиве. Аспен гљиве су куване, сушене, пржене, киселе. Главна локација су брезови. Уобичајени назив за болетус и болетус међу људима је обабки. Квалитет укуса код различитих врста је сличан и кад се сакупљају људи се не муче са тачном дефиницијом врсте.
- Лептир: имају слузаву (клизаву) масну лепљиву капицу, која је добила име по роду. Први јели се кухају од путера, прже се, слане, киселе, додају се у прилоге, умаке, ређе се суше. Радије расту у четинарским шумама, посебно у прочишћеним боровим шумама. Први усјев становника Томска бере се почетком јуна, жетва траје око две недеље. Болести се поново појављује крајем јула, њихов највећи број достиже се крајем августа - почетком септембра. Приликом обраде препоручљиво је скинути кожу са капице.
- Бео: се сматрају једном од најукуснијих и најздравијих врста. Најчешћа места раста су смрека, бор, храст, брезе. У њима су сорте истоимене печурке гљиве. Једу се и свјежи и сушени: кухани су, пирјани, маринирани, пржени, пуњени за пите, припрема се кавијар. Сакупљајте белце од друге декаде јуна до последњих дана септембра.
Важно! Не бисте требали узимати обрастане узорке - у њима се почињу накупљати штетне супстанце због процеса пропадања, разградње.
Јули берба
Рижикс се може берети до краја октобра
У јулу се у регији Томск сакупљају печурке погодне за кисело и кисело укисељење. Ови укључују:
- Млечне печурке: воле да расту у групама, у земљи са високим садржајем песка, у близини храстова, бреза, борова. Једу се само слана храна. Пре сољења морају се натапати у води 3 дана, а воду најмање два пута дневно. Ово се ради да би се уклонио каустични млечни сок који гнојној каши даје горчину.
- Ризхики: берачи гљива посебно истичу борову гљиву, или планину. Најчешћа места раста су ливаде обрасле травом старих борових шума, младе борове шуме. Конзервиране печурке, киселе, киселе. Колекција се врши до последњих дана октобра.
- Цхантереллес: одрастају у великим породицама. Маринирани, сољени, пржени (није потребно претходно кување). Расте од јула до октобра.
Савет: Након што донесете кући убрани усев од гљива, одмах га решите, а затим оставите 1 сат у сланој води на собној температури. То ће вам помоћи да се решите нежељених црва, инсеката.
Накнаде за август и септембар
У последњем месецу лета - првом јесењем месецу, у Томску су најчешћи:
- Волнусхки: налази се у великим количинама, углавном у мешовитим или листопадним шумама. Може се јести само у сланом облику. Пре кувања, валове је потребно натопити у води до 4 дана, мењајући воду неколико пута, а затим темељно испрати.
- Руссула: Може се наћи у готово било којој шуми, али најчешће расте у пределима путева, у ријетким младим брезовим шумарцима без обрастања. Једу се у куваној, пирјаној, прженој, киселој верзији, сушене, слане. Претходно се препоручује да се руссула куха око 7 минута.
- О ТОМЕпета О томесенние, или праве медене гљиве: воле да расту на пањевима, коренима, обореним или стојећим дрвећем, у густинама коприве. Најчешће се сакупљачи гљива налазе у шумама брезе, ређе у четинарским шумама. Сушене, киселе, киселе, слане печурке су укусне. Ако се од њих припремају топла јела, тада се гљиве са медом прво кухају пола сата.
Ирина Селиутина (биолог):
Медове гљиве су већином сапрофити, али јесенске гљиве, или праве, за разлику од њих, прави су паразити, пошто живе на живим дрвећима и, према томе, уништавају их, користећи их као храну за себе. Постоји око 200 биљних врста на којима се може развити јесења гљива. Случајеви његовог раста описани су чак и на вртним пеонијама, крумпиру, огрозду и трешњи. Растући на пањевима, праве гљиве могу изазвати врло занимљив феномен - ноћни сјај пањева или мртвих стабала. Овај феномен се назива биолуминисценција. Међутим, ипак, данас научници не могу са сигурношћу рећи шта је разлог - нека специфична функција гљиве, као организма, или да ли је то споредни ефекат метаболизма гљивице.
Покупљени усев мора се одмах обрадити, очистити га од гранчица, песка, иглица итд. Боље је да се узорци пронађу у канти, корпа са ногама горе - на тај начин се мање ломе.
То је занимљиво: ако ујутро покупите гљиве, пре него што их загревате сунчевим зрацима, тада ће се њихов рок трајања повећати.
Где да изгледам боље
Стручњаци кажу да се тренутно на мапи града Томск и Томск може приметити велики број места на којима ће „тихи лов“ бити посебно успешан:
- од Курлек који граничи са регионом Кемерово: болетус, болетус, бела се налазе овде.
- од Зоркалтсево, село Березкино, с. Батурино, Шегарски тракт, иза села Воронино: на овом подручју можете сакупљати беле, млечне гљиве, рогаче.
- шуме близу Кисловке: богата маховином, понекад се налази и болести.
- Луцхановски Бор: посетите га са одређеном сврхом - да узмете гљиве свињетине.
- село "86 четврт": домаћи становници овде беру маховину, белу бобицу, лесове, пепелнице
- Рт Павлов, Колпасхевски округ: ако сте љубитељ млечних гљива, онда је ово место за вас.
На 33 метра висине. Никада нисмо видели толико гљива. 86 четврт. Томск
Поход на печурке 13. јула 2017. Сибирска тајга Берба гљива Печурке Печурке
Томск, 86. квартал. Пробијам се кроз шуму за гљиве свињетине.
За оне којима је проблем из неког разлога путовати изван града, на мапи можете означити неколико места на којима је могуће сакупити добру жетву без напуштања градских улица и насеља:
- шума иза стадиона "Политехника": посећују га они који желе да припреме гљиве од маслаца и свињетине.
- Фабрика инструмената: изван њене територије су поседи волвусхки, путер, црне гљиве.
- шума иза ст. њих. Мокрусхина: иди тамо и однећеш кошаре пуне маслаца и млечних гљива.
- фармацеутско предузеће НПО Вирион: иза ње можете пронаћи млечне печурке, гљиве, понекад беле.
Неки берачи гљива нашли су млечне печурке на улици. названог по Р. Луксембургу, насупрот железничкој станици "Томск-И", иза Централне робне куће.
За оне који воле да лутају шумом са корпом, препоручујемо да потражите гљиве у региону Томск изван градова: ово ће донети пуно позитивних емоција захваљујући могућности да уживају у лепотама околне природе и пожњеву богате жетве.