Накуп гљива је забаван процес. Крајем лета - почетком јесени, гљиве и берачи гљива започињу неку врсту игре: неки се крију, други гледају. Ово је прави лов на трофеје и какве врсте!
Сезона не траје дуго: гљиве брзо расту, прерасту, погоршавају се и једу их пужеви пребрзо, на жалост ... Због тога, они морају пожурити са сакупљањем, прерадом и слањем на складиштење, да би трајали до следеће сезоне.
Технологија претраживања гљива
Тражење руте
Сви берачи гљива у Русији могу се условно поделити у неколико категорија:
- Почетници: представници ове категорије случајно јуре кроз шуму у потрази за једном или две врсте гљива, често у јеку сезоне долазе с празним кошарама;
- Љубитељи: за њих је излет са гљивама шетња, угодан дан у природи, количина сакупљених гљива заправо није битна, али они се не враћају кући с празним корпама;
- Искусни (ентузијастични, професионалци): прави познаваоци, могу брати гљиве током целе године и никада се неће вратити кући празни.
Ако уопште немате искуства, али заиста желите сакупљати гљиве, требало би да унапред обавите извиђање: питајте своје пријатеље, разговарајте на форумима и сазнајте где у близини постоје места са гљивама.
Друга опција: пажљиво посматрати путнике приградских возова који излазе из града рано ујутро. Одговарајућа опрема и корпа у руци помоћи ће да се утврди где је прави сакупљач гљива и где је летњи становник. Тада можете сигурно да седнете и изађете с њим. Главна ствар је да се због неискуства не изгубите у шуми.
Припрема за планинарење
Добар берач гљива устаје рано. А поента није ни у томе што се гљиве боље виде ујутро, али још увек нема врућине. Такмичари су будни, мало касно - и уместо младих гљива које су расле преко ноћи, постоје само пањеви.
Упозорите своју родбину и познанике на вашу "промоцију" и реците у које време вас очекује и, према томе, када ћете почети паничити.
Хаљина у шуми такође би требало да буде одговарајућа. Јакна с дугим рукавима, удобне панталоне, затворене ципеле (гумене чизме или патике), капа за главу су најприкладнија опрема. А да бисте заштитили врат, на њега можете везати шал или шал. Заиста, поред гљива, можете да сакупљате комарце и крпеља.
Обавезно понесите са собом воду и сендвиче. На свежем ваздуху, па чак и после дужег лутања шумом, апетит је добар. Нож је такође користан. Препоручљиво је да сакупљене гљиве одмах очистите од слепљеног лишћа, одсечете ноге.
Почетници би прво требали сјести и пажљиво погледати атласе и приручнике, као и фотографије на форумима свог подручја с именима гљива.
Понесите потпуно напуњен телефон са позитивним новчаним билансом у шуму како бисте по потреби могли користити електронску картицу. И зграбите папирну верзију компасом (ако се осећате мирније).
Такође, не заборавите лекове и мини прибор за прву помоћ, за сваки случај.
Правила прикупљања
Претраживање не даје увек жељени резултат, мале тајне ће вам помоћи да избегнете разочарање и вратите се кући с пуном корпом:
- Прво би требало да потражите место раста. Ово су одређена подручја шуме са оптималним условима за дату врсту. Способност „оком“ да одреди место доћи ће временом. Искусни берач гљива често примећује таква места у свом дневнику и редовно их посећује.
- Златно правило је да гума која је премала, обрастала, непозната, сумњивих врста или облика остаје у шуми, не би требало да је узимате.
- Једном у непознатој шуми не би требало да идете далеко од стазе или пута - постоји велика шанса да се изгубите и проведете време тражећи излаз уместо да тражите гљиве. Боље је погледати ливаде и мале ливаде дуж њих.
- Постоји такав знак: кад сте пронашли један примерак, морате пажљиво погледати око себе, ходати спиралом. Његова браћа готово сигурно постоје у близини, јер често гљиве расту у групама - породицама. Хаотично бацање кроз шуму неће довести до доброг. Верује се да сакупљач гљива интуитивно проналази гљиве.
- Боље је да гљиве не сечете, већ да их исцедите из земље. Прво: ово ће сачувати мицелијум, па ће, дакле, бити могуће ово место обићи за годину дана и поново прикупити жетву. Друго: такмичари који су прошли даље неће моћи да открију да на овом месту има гљива и неће други пут.
Ирина Селиутина (биолог):
Мишљења о начину сакупљања гљива - исечених или искривљених - веома се разликују. Неко се придржава првог мишљења, неко тврдоглаво стоји уз њега: "Само завртите!". Али не у начину на који сакупљате говор - све зависи од културе прикупљања, у ономе што се може назвати медицинским захтевом: „Не штети“. То значи да ћете одсецањем или пажљивим извијањем стабљике плодног тела из земље пошкропити земљу. За шта? Да сачувате мицелијум и пружите му прилику да наредну сезону обрадујете и вас и остале љубитеље гљиве новим гљивама.
- У шуми нема потребе стварати буку, гласно викати, укључивати музику "на пуну", легло и рушити отровне гљиве. Ако особа не може да их поједе, то не значи да их други (пужеви, животиње) неће јести. За њих може бити лек.
- Морате научити разликовати јестиве гљиве од врло сличних парова. Пре него што уђете у шуму, требало би да погледате портал гљива и пажљиво проучите разликовне особине и изглед ових подмуклих превара.
- Не можете јести сирове гљиве. То чак и не вреди покушавати. Здравље је скупо и вратити га након "управо сам лизао!" - то није ни лако.
- лишће или траву попржити штапом - то је погодније и сигурније. У трави може бити змија која ће одмах угристи ако је узнемири. Стога, направите проблем да одлучније изаберете штап.
- Након одређеног времена, потребно је да се мало одморите. Изаберите погодну локацију за ово. Интензивна пажња у процесу претраге доводи до прекомерног умора очију, губи се видна оштрина, пажња се распршује и, као резултат, све више и добрих јестивих гљива пролази неопажено. Примените једноставне вежбе за уморне очи (можете их наћи и на Интернету).
- Гљиве донете из шуме треба брзо сортирати и прокухати. Успут, "брже" обично значи 2-3 сата. Они се погоршавају чак и брже него што расту. Вец ујутро це веци део постати црва и неприкладан за храну. Ово се посебно односи на цевасте гљиве.
- У превише густој старој шуми са високим дрвећем, гљиве једва расту. Више воле сунчане ивице и младу шуму са довољном количином светлости која пробија лишће.
- Берба гљива у близини аутопута, индустријских постројења, прометних путева и железница сигурно је пут до болнице већ дуже време. Апсорбују све супстанце око њих. Окус и предности таквог скупа материја нису више од старе гуме за аутомобиле.
Ирина Селиутина (биолог):
Све јестиве гљиве подељене су у групе према способности да акумулирају штетна једињења у свом плодоносном телу, укључујући радионуклиде:
- Биоакумулатори (активно складиштење): пољски, зелени и жуто-браон волани, горки, јело са обичним маслацем, аришем и зрнатим, свињама.
- Снажни погони: црне и беле гљиве, ружичасти и бели таласи, обична руссула, лесови, сјајно зелена.
- Средњи погони: бела, сива риадовки, праве лисице, обичне линије, мочвара и обичне жбунке, бобе и шампињони.
- Дискриминатори: остриге, руссула, кишобран, кабанице и јесенске гљиве. Представници ове групе су највише "чисти".
- Гљиве намењене сушењу никада не треба влажити. Могу се обрисати само и уклонити слепљене шуме.
- Искусни берач гљива често сам иде у шуму. Пожељно је да почетник или аматер хода у пратњи особе која разуме детаље лова на гљиве.
- За прикупљање и транспорт најбоље је користити корпу или канту. Корпу је боље узети од природних материјала како би ваздух могао слободно да циркулише. На дно канте можете ставити мали комад тканине како бисте сачували поклопце гљива. У пластичној кеси или врећици за куповину цео усев ће бити згужван, већина жетве биће покидана.
У Русији сви сезонски берачи гљива обраћају пажњу на народне знакове и успешно их користе пре него што уђу у шуму: цветови брезе - можете сакупљати смреке и линије, појавиле су се птичје трешње - гљиве. Свако ће имати свој сет сличних знакова и сви раде.
Где и како потражити гљиве, савет професионалног миколога, ввв.гриб.тв
Како потражити гљиве? 10 минута је довољно за бирање у тави.
Видео туториал. Како и где сакупљати Гљиве Порцини, 1. део
Најсигурније гљиве
Остриге гљиве, шампињони, схиитаке узгајани у вештачким условима могу бити алтернатива шумским и пољским гљивама. По укусу и изгледу нису нижи од дивље браће. И не морате их сакупљати. Довољно је отрчати до најближе продавнице. А цена за њих је прилично демократска. Али када их бирате, не треба заборавити да они морају бити "највише свежине".
Гљиве су посластица, дијетални и врло здрав производ. Али у свему је потребна мјера, а та се изјава нарочито односи на гљиве. Њихова употреба се не препоручује особама са обољењима јетре и дијабетесом мелитусом или другим гастроинтестиналним проблемима.
Али гљиве се беру не само због хране (мада је и то важно). Главна ствар је процес који укључује инстинкт ловца, сакупљача наслеђеног од наших предака.