На територији Русије постоји много региона са великим шумама у којима се сакупљају богате жетве гљива, а један од њих је и област Иарославл. Гљиве Иарославл регије 2019. године почеле су се појављивати у јануару због природних аномалија.
Гљиве Иарославл регије 2019. године
Опште карактеристике
Гљиве могу надопунити исхрану и заситити организам корисним елементима у траговима и витаминима.
Према степену јестивости, подељени су у неколико категорија:
- Категорија 1: јестив;
- Категорија 2: условно јестива;
- Категорија 3: нејестива;
- Категорија 4: отровно.
Поред поделе гљива на категорије према јестивости, од времена СССР-а, у кувању се користи подјела гљива на категорије према укусу:
1 категорија укуса: Овде су укључене најхрањивије и најукусније гљиве. На пример, руссула и гљиве често се конзумирају без термичке обраде. Бели и млечне печурке такође су добри у било којем облику - ароматични су, лако се љуште и припремају.
2 категорије укуса: представљају га добре јестиве гљиве, које су по квалитету и укусу врло мало лошије од представника И категорије. Садржи пољски, болетус и гљиве. Они укључују прилог, главна јела и аперитиве.
3 категорије укуса: печурке карактеришу просечни подаци о укусу, скупљају се само ако се ништа друго не може пронаћи. Вола, мед и агруми имају просечну арому и укус. Паштете се праве од њих, додају се у топле салате.
4 категорија укуса: ово су условно јестиве гљиве лошег квалитета. Треба их претходно намочити и прокухати, те дуго кувати. Ароматични зачини се користе у сољењу ради побољшања укуса.
Међутим, подјела на ове строге категорије хране сада се укида и храњива вриједност за сваку гљиву је назначена. Стога се једна те иста гљива могу „набројати“ у потпуно различитим категоријама. Упечатљив пример такве „вагаре хране“ може се сматрати шампињоном, који је некада припадао 3. категорији, а сада 2. или чак 1., што је одређено популарношћу у кувању.
Јестиве врсте по сезонама
Многе врсте гљива Иарославл користе се за производњу лекова, али се углавном користе у кувању, зависно од сезоне у којој дају плодове. Локалци беру гљиве од раног пролећа до касне јесени.
Пролеће
Морелс и линије с необичним капицама појављују се најпре на старим листовима. Морлићи расту чешће у близини стаза, ближе чистини, док линије расту у боровој шуми на пешчењаку. Налазе се у близини старих пањева, где је пролећна топлина добро очувана.
Ирина Селиутина (биолог):
Капа од Морела припада породици Морсхеолл (Морелс) и представник је рода Верпа, односно Цап. Печурка је добила име по сличности са стварним роговима, као и начину на који се чеп налази на стабљици. Капа се налази на територији регије Иарославл само у регионима Переславски и Ростов. Нога је глатка, закривљена, често спљоштена са страна, може достићи дужину од 6-10 цм и дебљину 1,5-2,5 цм, а боја је крем или бела. Подлога је прекривена ситним љускицама исте боје као и сама нога. У младих примјерака нога је цијела, али како гљива расте, постаје шупља. Капица је звонаста, вертикално савијена. Боја се мења како гљива расте. Код младих је узорака готово чоколада, али код зрелих окер-жута. Налази се слободно на нози, повезујући се с њом само у подножју (у горњој тачки). Висина поклопца капице је око 2-5 цм, а пречник око 2-4 цм. Целулоза је на изглед воштана. Као и смреке, капа од морела може се кухати и пржити.
За свој развој гљива преферира листопадне, нарочито шуме аспене, где се на неким местима може наћи веома обилно.
Шампињони се често налазе у касно пролеће. У региону је константно порастао кабанице. Њихово плодовање почиње у пролеће, после падавина.
Лето
Појавом јагода, у јуну, и почетком цветања вибурнума се појављују:
- болетус;
- учитавање;
- болетус;
- замашњаци.
На територији региона често се сакупљају зелене гљиве, које спадају у 2. категорију. Новопечени берачи гљива могу збунити овај замајац са печурком. Можете разликовати дуплу од праве јестиве гљиве по жућкасто-црвеној хименофори и љуто-горком укусу каше.
Руссула радије расте на отвореним ливадама, неће их бити тешко пронаћи.
Јули у региону Јарославља обично пролази без кише. Суво време не погодује расту мицелија, па је боље одложити потрагу за болетусом, болетусом и болетусом до влажнијег времена.
У августу горућа врућина одлази, магле се ноћу чешће дешавају, а роса снажније прожима земљу. У шуми се појављују мноштво врста, Пољаци (пољске гљиве), капице од шафрана и летње гљиве које привлаче сакупљаче гљива.
Јесен
Препоручује се брање гљива одмах након кише.
После 8. септембра почиње јесења берба. Током овог периода, у региону Иарославл. обично сакупљају:
- разнобојне млечне гљиве;
- бео;
- болетус;
- таласи;
- руссула;
- белци;
- пепелнице;
- болетус итд.
Породице меда агарица се налазе на сваком кораку, на једном месту се куца пуна корпа. Мед гљиве воле да расту на маховитим пањама, обореним крошњама дрвећа или на местима ватре.
Ирина Селиутина (биолог):
Јесења гљива често се меша са сумпорно жутим и циглено-црвеним гљивама. Помагач за разликовање помаже им у спремању прстена на нози јестиве гљиве. Управо због ових искустава пише четверокут за децу који омогућава разумевање најважније разлике између правих и лажних гљива:
Јестива гљива
На нози је филмски прстен.
И све лажне агарице
Ноге су голе до ножних прстију.
Током дана, гљиве нарасту за 2 цм, достижући своју просечну величину за 5-7 дана. Али живот ових организама није дуг. Мед гљиве и лисичарке живе само 10 дана, беле гљиве и гљиве - до 14 дана, а само шампињони - више од месец дана. Сазревањем споре поцрне и почну да труну - таква воћна тела нису погодна за жетву. Стога их је боље сакупљати одмах након кише, док има много младих јединки.
У региону Иарославл масовна берба се наставља све док се температура ваздуха одржава на нивоу до + 4 ... + 5 ° Ц.
Зима
Лисичарке, необичне за ову сезону, додате су уобичајеним зимским сортама. Јесења врста је наставила да расте. Зрно и лажне гљиве зими не расту, па берба гљива постаје потпуно сигурна. Зимске гљиве укључују:
- зимске гљиве;
- љускава и сумпорно жута гљива;
- сунцобрани;
- јестива псеудо-фротх јестива.
Зимске гљиве популарно зову мољац или снежне зиме, расту у децембру-јануару у листопадним шумама. Најчешће се налазе на стаблима храста, липе или бријеста. Понекад их налазимо у градским парковима или баштама. Ватрогасац нема отровне палете, па их је сигурно сакупљати. Јасно је видљив у зимској шуми због јарко жутог шешира, а готово је немогуће да га помешате са другом врстом у ово доба године. Зимске гљиве имају пријатан укус, али пре главног кухања, морају се испрати и натопити у води неколико сати, затим кухати 30 минута, а потом кухати према основном рецепту.
Сабирни пунктови
Карта места печурки регије Иарославл јасно показује где се налази највећи број гљива.
У близини Туношне има много ливада са раним пролећним мрвицама које савршено диверзификују пролећни мени за људе уморне од зиме.
Даниловски округ богат је болетом и болетусом, болетусом и гљивама. У селу Новоселка у 2019. години биће могуће наћи много гљива свињетине.
Јарославлове гљиве. Топлина средином октобра 2018 Еп 008.
За гљиве. 70 км северно од Јарославља. 19. октобра 2018 Еп. 009.
Прве гљиве и јагоде у јулу | Цхантереллес Блуеберри Јагоде
Тутаевское правац познат је по кантарионима, капама од шафрана и млецима, боровима и црвенокосима који расту дуж ивица шумског појаса. Праве укусне супе и киселе краставце.
Изван села Городисхцхе у региону Иарославл има добрих места са гљивама, а ту је и много гљива. Пуне кошаре с руссулом скупљене су уз аутопут Кострома. Међутим, вреди запамтити да је гљиве потребно набирати на удаљености од најмање 500 м од коловоза.
Искусни берачи гљива савјетују да се крећу у потрагу за "шумским месом" не раније од 2-4 дана након кише, јер у овом периоду најбоље успевају гљиве. Ако дођете раније, узалуд ћете проћи само дан, а касније доћи остати значи без улова. На крају, инсекти такође чекају када ће бити могуће одузети њихов комад шумског богатства.
Закључак
Иарославл и цео регион су идеално место за брање гљива у било које доба године, што је реткост за остале руске регионе. Многе врсте су укључене у Црвену књигу, па је важно да се придржавају одређених правила када идете у шуму.