Гљиве из Уљановске регије у 2019. години обрастају богатом жетвом и разним заљубљеницима у "тихи лов".
Печурке у Уљановској области
Општи опис
Пре одласка у шуму, важно је добро се припремити и открити у којим се насељима сакупљају ове или оне гљиве.
Обавезно проучите врсте јестивих и нејестивих шумских организама.
Гљиве су подељене у 4 главне категорије јестивости:
- Категорија 1: јестив;
- Категорија 2: условно јестива;
- Категорија 3: нејестива;
- Категорија 4: отровно.
Такође, још од времена Совјетског Совјетског Савеза постојала је и распрострањена подела гљива на категорије по њиховом укусу:
- Категорија 1: ту се убрајају најхрањивије и најукусније гљиве (свињетине, бучице, млечне печурке, гљиве).
- Категорија 2: представљена је добрим јестивим гљивама, које су по квалитету и укусу веома инфериорне у односу на представнике И категорије (обабки, пољски, храст, бора, шампињони).
- Категорија 3: печурке карактеришу просечни подаци о укусу, беру се само ако се ништа друго не може пронаћи (волнусхки, гљиве, руссула, медене агарице, млекари и сл.)
- Категорија 4: са становишта кувања, све представнике карактерише слаб укус, па стога већина сакупљача гљива не обраћа пажњу на њих (сунцобрани, кабанице, риадовки (зелене ситнице), остриге, гљиве, итд.).
Међутим, подјела на ове строге категорије хране сада се укида и храњива вриједност за сваку гљиву је назначена. Стога се једна те иста гљива могу „набројати“ у потпуно различитим категоријама.
Упечатљив пример такве „вагаре хране“ може се сматрати шампињоном, који је некада припадао 3. категорији, а сада 2. или чак 1., што је одређено популарношћу у кувању.
Врсте
Након првих пролећних киша, шуме и густине засићене су влагом и топлином.
Прве гљиве појављују се на трулим лишћима прошле године, под крошњама дрвећа која још нису у потпуности оживела након зиме. Ови укључују:
- морелс и линије;
- може бело;
- уобичајене гљивице тиндер-а;
- поља и ливадски шампињони;
- сунђере од брезе и храста.
Морел је месната, прилично крупна печурка са набораном капом која је жута, смеђа или тамно смеђа. Његова висина досеже 20 цм. Сретни човек може пронаћи тако деликатесну гљивицу до 0,5 кг. ...
Изворни израстаји расту на брезама и храстовима.
Ово су сунђере, тачније млада плодна тела гљивичних гљива - јестива и укусна.
Шампињони одушевљавају од пролећа до касне јесени.
С почетком лета шуме се пуне другим врстама гљива. Главни су:
- бео;
- подосионовик;
- учитавање;
- лисице;
- беле млечне гљиве;
- црне гљиве;
- буллоцкс;
- свиње;
- остриге.
Расте на различитим тлима и шумама различитог дрвеног састава. Дакле, неки воле да живе на добро осветљеним шумским рубовима, други више воле делимичну хладовину и крију се у шумским сламовима.
Отровно
Отровне гљиве могу убити
Поред корисних и укусних гљива, постоје и отровне, које се врло успешно (за њих, не за бераче гљива) могу прерушити у јестиве. Један мали комад таквог "шумског меса" може уништити цело јело и довести до болничког кревета.
Неким врстама прети смрт. Овако се бледо ражња зове "шумски убица", јер је због његове потрошње забележен највећи број смртних случајева.
Да би се излет у шуму завршио укусном и здравом вечером, проучите отровне и нејестиве врсте. Ови укључују:
- лепиота;
- летећи агарици;
- црвени шампињони;
- фиберглас;
- млечно је бледо.
Ирина Селиутина (биолог):
Млинар је блед, бледо жут, или туп, припада роду Миллер из породице руссула. Како расте, његова конвексна капа постаје попут лијевка и може достићи пречник од 12 цм, прекривена је жућкастом кожом (отуда и назив саме врсте), глатка и слузава. Ламеларна хименофора лагано се спушта на шупљу, глатку, цилиндричну стабљику, при чему је боја поклопца и стабљике иста. Целулоза је густа, може бити бела или кремаста, благо оштрог укуса и има пријатну арому. Бели млечни сок који не мења боју при контакту са атмосферским кисеоником обилно се отпушта на отпад. И поред тога што сок нема оригиналан укус, ипак иза себе оставља горки укус у устима.
Плодна тела могу се наћи од јула до августа. Ове гљиве су ограничене на листопадне и мешовите шуме, храстове шуме, где формирају микорузу, односно храстове и брезе.
Бледо млин је класификован као условно јестив, међутим, због прилично ретке појаве, укус је мало проучен. Они берачи гљива који су их сакупљали и слали сматрају гљиву успешном за такву жетву. Међутим, они упозоравају да их је потребно натапати неколико дана уз редовне промене воде најмање 2-3 пута дневно. Ово уклања сву горчину из пулпе. Након прања печурке се кувају око 7 минута и посоље. Након сољења, они добијају лепу жуту боју и стјечу пријатан кисели укус.
Аманита мусцариацеае и црвенило су опасни и отровни, упркос својој спољној привлачности. Након обилне кише, њихове беле флеке на капима често се исперу и постају попут обичне руссуле.
Билеће гљиве сматрају се паровима племенитог бора и бора. Изглед им је сличан, али укус је горак, непријатан. Тешко је уклонити токсичне материје из овог условно јестивог узорка без посебног знања.
Гљиве места
У региону Улиановск, сакупљачи гљива биће задовољни разним шумским јестивим делицијама. Ова места су позната по богатој берби свињских гљива, печурки, белих или црних гљива, шампињона.
Међу уобичајеним сортама, постоје и егзотичне, ретке, које укључују неке млекаре: горко, "црвено месо", "сисавац" итд.
У Уљановску, иза Парка победе, у његовом северном делу, добро је потражити борачицу и гљиве. На путу до кардиолошког центра, на левој страни пута од скијалишта, често се налазе гљиве болетус, болетус и свињетине.
На чистини у близини војне јединице сваке године расте велики број гљива меда. Боље је потражити белце и млечне гљиве на путу ка северном гробљу.
У шуми, у близини села. Наводњавање, печурке могу се наћи близу новог моста.
На 100 метара од базе Улампек, под крошњама борова, добро је сакупљати јесенске врсте гљива: биковице, волнушке, смреке, медене агарије и шампињоне.
Иза села Кротовка и Арскоие, у плантажама црногоричног бора, популарни су мештани, гаврањи, лисице и гљиве.
Шума изван села Дворики позната је по својим рубовима са гљивама, а њена оборена стабла пуна су јесењих гљива.
У Новомаликлински округу "ловци" ће се срести са гљивама и печуркама.
У Кузоватовском и Инзенском округу налазе се различите врсте. Ово су главна места печурки у целом Улиановск региону. Племените капице од белог и шафрана с нестрпљењем вас очекују у шумама у близини села Лесноие Матиунино, руског Тимириаза и у резервату Баевски. Да бисте постигли добру жетву, не бисте смели бити лењи и прошетати 2 км према Лисајској Гори.
У области Николаев постоји Бело језеро. У близини се налазе прелепа места, шетајући се дуж којих је лако сакупљати пристојну жетву најразличитијих шумских делиција и лековитог биља.
„Куваи Таига“ из региона Сур одабрали су љубитељи руссуле, шампињона и подгруздки. Ове гљиве расту тамо током читаве сезоне.
Љубитељи шумског хобија - сакупљачи гљива, одабрали су Теренгулски округ, близу села Ташла Јашашна, Гладчика и Федкино, јер на овом подручју су најчешће "шумски краљеви" - печурке, као и бели, мед и гљиве.
Племените гљиве напале су Улиановск. Изврсна колекција бијелих и љубичастих гљива 2018
Први болетус у мају 2019. године.
Гљиве након кише. Улиановск. Средином септембра.
Контраиндикације и мере предострожности
У региону Улиановск, апсолутно није неопходно одлазити далеко из града због своје омиљене посластице. Гљиве се налазе чак и у градским парковима, трговима, испод дрвећа на улицама. Али боље је третирати такав усев, који сам тражи у корпи, с мало опреза.
Ови становници шуме понашају се као природна спужва. Својим мицелијумима упијају све штетне елементе из земље, попут усисавача, сакупљају отровне материје из окружења.
Не сакупљајте „шумско месо“ у близини путева, прометних стаза, фабрика, домова и канти за смеће.
Ходајући шумом, обавезно се придржавајте сигурносних правила: крпељи, убодни инсекти и комарци могу се заробити у трави. Ако се крпељ навуче на одећу, преместит ће се на кожу, тако да након шетње морате седети код куће и мирно прегледати сву одећу, набора и шавове. Затим станите пред огледало и обавите комплетан преглед коже.
Закључак
У складу са безбедносним правилима, пажљивим избором и правилном припремом печурки, моћи ћете обрадовати породицу и пријатеље укусним јелима која можете кувати током целе године. Уљановска област богата је месом гљива.