Сушена буча је популаран производ. Ако на овај начин берете поврће, можете сачувати максимум његових хранљивих састојака и витамина. Калорични садржај производа је 28 кцал на 100 г. Бундева се препоручује чак и малој деци, богата је витаминима А, Д, Е, Ц, ПП, К и Т. Овај производ садржи више протеина него јаја и 4 пута више каротена од мркве.
Начини сушења бундеве
Припрема бундеве за сушење
У хладној сезони сушено воће се користи у кувању или се једноставно једе као слаткиши. Ово сушење припрема се за зиму, може се користити у стварању разних салата, касика, чорби, додаје се риби и пирјаном поврћу, а прах из ње даје јелима профињену арому и сјајну боју. Можете направити прекрасне сушене бундеве, грашевине, кандирано воће или чипс од бундеве.
Максимална корист и минимална штета од коришћења сушене бундеве. Да би се сушено воће испоставило висококвалитетним и укусним, морате да изаберете касне сорте овог поврћа које имају веома чврсту кору.
Њихова пулпа има много мање сока, па их је брже и практичније сушити. Плод мора бити потпуно зрео, без оштећења и знакова трулежи. Затим наставите према утврђеној шеми:
- темељно оперите бундеву;
- поделите на комаде (најбоље на исти начин као и лубеница), сечећи, пазећи да се бундева не оштети изнутра;
- уклоните семенке и мека влакна на која се вежу;
- пажљиво огулите бундеву;
- исеците огуљене комаде за накнадно сушење: методе за то могу бити веома разнолике, све зависи од сврхе употребе - ако желите да скухате чипс од бундеве, најбоље је поврће исећи на танке кришке; да бисте додали супе, салате и друга јела, потребно га је исећи на траке дебљине 4-6 мм; да бисте створили кандирано воће, бундева се исече на мале коцкице (око 2 до 2 цм); да бисте припремили прах, осушени комади се морају исећи у блендеру или здробити у посебном малтеру;
- бланширајте кришке 2 минута. у кипућој води - ова метода ће сачувати јарко наранџасту боју осушеног поврћа;
- тако да се бундева не поквари и не привуче инсекте, пре сушења комадиће је потребно намочити у сланој води (1 кашика соли на 1 литар воде) 3-5 минута, а потом испрати текућом водом;
- осушите обрађене комаде.
Начини сушења
Поврће има густу структуру, а његова каша је прилично тврда, па морате водити рачуна да бучицу не пресушите (од тога губи корисна својства и може наштетити организму). Такође је важно да се воће потпуно осуши (ако се то не учини, оно ће се брзо покварити).
Колико траје сушење воћа, зависи од тога колико су велике и како ће се прерадити. Важна је и сорта - соковније захтева дуже време кувања. Температура сушења се креће од 65 до 85 °, али не више, у супротном се губе корисне особине производа.
Правилно осушена бундева треба да буде податна и лепљива на прстима.
Постоје 3 начина сушења поврћа код куће.
У електричној сушилици
Изрежите бундеву на комаде пре сушења.
Површине за обраду бундеве у електричној сушилици не морају бити прекривене. Важно је узети у обзир да ће се губитком влаге крхотине смањити и моћи да лете кроз мрежу, тако да треба да буду одговарајуће величине и да се не смеју додиривати.
Подесите температуру на средњу (у зависности од снаге сушача, око 85-90 °) и сушите око 5 сати док не омекша. Ако је температура око 60 °, процес ће трајати до 10-12 сати (у зависности од величине комада и сорте).
У рерну
Такође можете користити електричну пећницу. Поступак је дуготрајан: трајаће отприлике 6-8 сати. Пре него што шните нарезане кришке пошаљете у рерну, добро их осушите папирнатим пешкиром и обложите пергаментом. Кришке се не смеју додиривати, оне ће се равномерно осушити.
Лим за печење ставимо у рерну већ загрејану на 50 °, врата не затварамо у потпуности како не би ометали уклањање влаге. Затим требате сушити плодове на температури од око 60 ° током 5 сати, након чега је потребно подићи на 80 ° и наставити сушење кришки још 3 сата.
Суву бундеву треба охладити и ставити у стаклене тегле.
Уживо
Ако желите да се бундева мало осуши, ова је опција идеална. Припрема се врши на исти начин. Већ исечене кришке треба испрати у сланој води, а затим у текућој води положити на равну површину (широку посуду), прекрити газом или пергаментом тако да се не додирују.
Затим - ставите на улицу, најбоље не на директном сунцу, већ у хладу. Морате одабрати место где кућни љубимци неће имати приступ. Можете покрити пладањ газом да не би инсекти остали ван бундеве.
Ноћу, када температура ваздуха падне, потребно је да донесете комаде поврћа у суву собу. Окрећите кришке сваки дан. Такво сушење бундеве траје дуго: траје до 5-7 дана (у зависности од времена).
Боље је не берити кандирано воће на овај начин, јер дебљи су од чипса и кришки и можда се не исушују. Кад се поврће реже на сушење, направите средње кришке. Тако добијате укусан производ.
Сушење целе бундеве
Поред чињенице да се ово поврће може користити за храну, може се користити и за декорацију: од њега се стварају разне вазе, свећњаци, итд. Целе бундеве служе као украс за Ноћ вештица. Уз правилну технологију сушења, украсно поврће може се чувати неколико година, њихова љуштења постаје толико жилава да је тешко оштетити.
Ако у бундеви има пуно семенки, у њој је веома мало целулозе - потребни су такви примерци. Само су украсне сорте (Алице, Ред Велвет итд.) Потпуно погодне за сушење, тврђе су, мање, имају велике избочице и тамне су боје. Поврће не смије бити оштећено од плијесни или трулежи.
Поврће се може сушити цело
Главни услов приликом избора је да поврће мора имати стабљику (мора да буде цело). Будући да ће се потпуно осушити, уклањањем ће оставити рупу из које ће тећи сок и цео поступак ће бити упропаштен. Поред тога, стабљика мора бити у потпуности зрела.
Потребно је опрати бундеву млаком водом а не под јаким притиском и обрисати је сувом - најбоље папирним пешкиром или меком крпом да не бисте оштетили површину. Након тога, бундева се стави на пергамент, лим за печење и стави у рерну на 6-8 сати (у зависности од величине) на температури 60-70 °.
Повремено је потребно поврће окретати да не изгара и равномерно се не суши.
Можете да осушите цело бундеву на ваздуху. Поврће се ставља у хладу да не пада на директну сунчеву светлост, температура не сме да буде нижа од 18 ° Ц. Влажност ваздуха не сме да пређе 40%. Повремено треба поврће да се преврне и прегледа, јер поступак ће трајати око 3 месеца да се плод осуши до жељене конзистенције.
На сличан начин, али много брже, можете сушити бундеву у електричној сушилици.
Такво поврће се не препоручује за употребу у храни, јер сува је, врло тврда и без витамина.
Правила складиштења
Да би се осушена бундева дуго чувала и да не би губила витамине и микроелементе, морају се строго поштовати услови складиштења:
- соба треба да буде мрачна, са температуром ваздуха од 12-15 ° Ц (подрум или остава);
- влага у просторији не би требало да пређе 60% - ако је већа од дозвољене норме, онда бундева добија вишак влаге и пропада, у којем случају се може сушити;
- најбоље је чувати такво сушење у стакленим посудама са вакуум поклопцима или у врећама од густе тканине;
- ако се стакленке користе за одлагање, на њихов дно треба ставити лист пергамента и посуде прекрити њиме;
- сушена бундева се не чува дуго, зими је треба јести, раније него сушену.
Сушена буча за зиму. Прах од бундеве
Чипс од бундеве 🤗 је нешто
Кандиране бундеве Најукуснији рецепт за кандиране бундеве природни бомбони
Под правим условима, сушене бундеве се могу чувати до раног пролећа, све њихове корисне особине остају непромењене. Ако производ припремите у сушилици, дуго можете уживати у његовом невероватном укусу, обогаћујући своје тело корисним микроелементима и витаминима од бундеве.