Производња вина почиње од тренутка када убирани усјев стигне на прераду. Раније се за рушење гроздова користио само ручни рад (тачније, ножни рад: у посебним боцама винска бобица се дробила ногама). Прва дробилица грожђа појавила се у Шпанији почетком 17. века.
Самостална дробилица грожђа
Данас винарије користе инсталације високих перформанси које могу прерадити десетине тона испоручених сировина на сат.
У домаћинству можете имати мали уређај. Али, производња аутомобила малих димензија прекинута је средином 80-их година прошлог века. Због тога су виноградари приморани да их израде властитим рукама или потраже помоћ познатих стручњака.
Карактеристике уређаја
Дробилица грожђа која се сама направи направљена је у складу са неколико схема.
- Ваљкасти уређај, у њему се окрећу два паралелна ваљка посебног облика;
- Дробилице са повратним механизмом. Таквим редоследом, делови сировина се дробе и пребацују у акумулатор;
- Дробилица са мљевењем. У њима се активатор ротира унутар масе грожђа, његове лопатице активно утичу на бобице и ломе их;
- Инсталације типа чекића имају осовину на којој се налази ротор. На периферији се налазе секире, а на осовинама су висеће плочице чекића. Код ротирања под дејством центрифугалне силе плоче се разликују у различитим правцима. Долазна сировина завршава на перфорираној палуби у зони удара плоча. Јагоде су распаднуте и у облику пулпе (дробљено воће и сировине од бобица) гурају се у погон;
- Машине за вијке. На располагању је пуж са променљивим нагибом. Дробилица грожђа сабија и помера долазну масу, гроздови се цепају, из њих се ослобађа сок. У дробљеном облику сировине се истискују из зоне прераде у технички процес ферментације вина;
- Ексцентрично: састоји се од цилиндра унутар којег се ротира други цилиндар. У одређеном положају, сирова маса се компримира, бобице се дробе, сок истјече. Настала пулпа се притиска кроз перфорирану површину спољног цилиндра.
Важно! За производњу се користе материјали који не ступају у хемијске реакције са соком: нерђајући челик, пластика, стакло или дрво.
Након обраде одређене количине воћних и бобичастих сировина, инсталације се исперу алкалним растворима и исперу чистом водом.
Раздвајачи
Важна опција за механички уређај је челични сепаратор. Одваја чешљеве (четке) од бобица. Принцип рада лежи у чињеници да величина грана знатно премашује подручје протока рупа за перфорацију.
Опције дизајна:
- центрифугалним типом, бобице се центрифугалном силом отргавају са гребена;
- отресење акције: стабљика зрелог грожђа лако се ломи, гомила је подељена на компоненте;
- тип сечива: лопатице су смјештене на ротирајућој осовини, а ствара се транслацијски покрет (цијела маса се креће дуж цилиндричне површине с рупама, пулпа пада доље, а гребени се износе у другом смјеру).
Корак по корак упутства за производњу
Развој дизајна
Дробилицу можете направити сами
Да бисте направили дробилицу грожђа властитим рукама, морате развити скицу или цртеж будућег производа.
Од све разноликости дизајна, најлакше је направити ваљак: он активно дроби гроздове.
Удаљеност напредних ваљка је подесива.
Бункер
Дробилице морају имати резервоар за 10-20 кг масе грожђа. За производњу морат ћете користити пластичне, дрвене штитнике или лима од нехрђајућег челика.
Спремник има широки део на врху, а на дну се сужава: овај облик омогућава притискање производа усмерен на активно радно тело.
Погон
Мала домаћа дробилица грожђа опремљена је дршком: његова је осовина наставак једног од ваљака.
За велику обраду потребан је електрични погон. Међутим, треба имати на уму да брзина обртања осовине не сме бити већа од 3-4 р / с. Користи се револвирани мотор брзине 180-240 о / мин. Снага ће бити потребна око 1-2 кВ.
Контејнер за бобице
Домаћа дробилица може бити столна или се може налазити на сопственом оквиру.
Контејнер за кашу постављен је испод производа. Користе пластичне канте за прехрамбене производе у којима је лакши пребацивање полупроизвода у ферментацијски резервоар.
Израда елемената
Унутра су уграђени дрвени ваљци. Као основа користе се ваљци брезе или липе.
Летвице (стаклене куглице) користе се за избочине дробилице грожђа.
- Мери се дужина ваљака.
- Сашивено је од 6 глазираних куглица (укупно 12).
- Цилиндри (ваљаци) су означени у 6 делова.
- Уз помоћ бакарних или месинганих ноктију, делови стаклених перлица забију се на место - ваљци су спремни.
Елементи спремника су резани од шперплоче дебљине 4-6 мм. Фрагменти су причвршћени бакреним вијцима или чавлима. Готови дијелови су импрегнирани врућим уљем за сушење или темељним премазом за вањску употребу (двоструки премаз).
За домаћу дробилицу грожђа и ваљке одабиру се затворени лежајеви који су фиксирани на спољној страни резервоара. Користе се кућишта од нерђајућег челика или бронце.
Инсталација електричне дробилице
Електрични погон ће олакшати прераду бобица
Монтажа се мора извршити на оквиру. Може се направити од дрвених шипки пресјека (40к40 мм) или заварених од обликованих цијеви (25к25 мм).
Електрична дробилица грожђа опремљена је зупчаним мотором брзине ротације од 180-240 о / мин. Ланчани погон користи се за погон осовине чешљача. Може се користити ланчаник за бицикле.
Уградња чешаљке
Ова дробилица грожђа има механизам за одвајање гребена који је постављен испод ваљака. То је полуцилиндар израђен од нерђајуће мреже са ћелијама 15к15 мм.
Осовина је направљена од резница брезе. Сечива су направљена од плоче дебљине 0,8-1,5 мм (нехрђајући челик). На осовину су причвршћени бакреним или месинганим вијцима. Поставите тако да се при ротирању креће кретање у водоравној равнини.
Пола цилиндра је савијен од нерђајуће мреже. Размак између лопатица и зида није већи од 5 мм.
Сјецкане бобице падају кроз ћелије, а гребени се крећу да се истоваре.
Правила рада
Проверите квалитет одвајања чешља од бобица и количину необрађеног грожђа.
- Припрема се порција грожђа, обично 10-20 кг.
- Инсталиран је контејнер за прикупљање пулпе.
- У бункер се сипа грожђе.
- Електромотор се укључује.
- Припремљени део сировина се прерађује.
Сада морате анализирати резултате. Маса гребена се извага, а затим добијена пулпа се извага.
Збир обе масе упоређује се са вредности масе сировине. Изгубљена маса је рафинирана. Домаће дробилице грожђа губе не више од 1-2% првобитне тежине.
Уз пут се анализира и број гребена заробљених у пулпи. Продирање не више од 1% честица раздвојених у чешаљни сепаратор сматра се задовољавајућим. Ако је резултат изван специфициране толеранције, анализира се тијек рада. Траже се начини да се побољша ефикасност.
Квалитет пулпе се проверава. Не сме да прође више од 3% неоштећених бобица. Ефикасност се може побољшати смањењем размака између ваљака. Неки узгајивачи инсталирају двослојни ваљак, где сировина пролази двоструким млевењем.
Сами дробилица грожђа, дробити тне грожђе.
Најједноставнија дробилица грожђа / Домаће вино / 1. дио
домаћа дробилица грожђа део 1
Савети
- За грожђе је погодна механичка брусилица која користи ваљкасту брусилицу.
- Електрични погон ће омогућити механизацију процеса прераде грожђа.
- На основу резултата испитивања одређује се ефикасност дробилице грожђа малих димензија са комбинованим сепаратором.