Карфиол и броколи здраво су поврће. Многи људи их погрешно збуне због сличног изгледа. Разлика између брокуле и карфиола је у томе што су мали и помало заобљени листови типични за купус, док су код броколија много грубији, лопатице су много дубље, петељке преовлађују у дужини.
Разлике између брокуле и карфиола
Карактеристике сваког поврћа
Од најистакнутијих сличности шпарога и карфиола, примећује се скоро идентичан изглед, ако се не узме у обзир једна ствар - неки детаљи попут величине, боје изданака.
Броколи и карфиол различити су:
- биохемијски састав крсних биљака;
- шпароге се конзумирају у свом изворном облику, док је карфиолу потребна термичка обрада;
- цвјетача је захтјевнија у условима узгоја;
- вегетативни период брокуле је до 65 дана;
- док карфиол доноси плод једном годишње, шпароге су способне да дају усеве неколико месеци заредом.
Карфиол
Купус карактеришу беле или жућкасте нијансе. Карфиол је годишња пролећна или зимска биљка. Коренов систем је влакнаст и налази се испод површине тла.
Стабљика на резу је цилиндричног облика, висина му варира од 10 до 70 цм, листови су коси или равни, плоче имају спиралну закривљеност. Конфигурација листова такође варира: цели седли или ближи пенасто-лире подељени петељкама. Последња може достићи дужину до 40 цм. Боја варира од светло зелене до зелено-плаве нијансе, постоје сиве нијансе и светла антоцијан пигментација. Лист листа је уска, може бити скраћена овална, скраћена елиптична, јајолика или ланцеолатна. Величина листова је велика, од 20 до 90 цм. Количина воштаног плака је различита за поједине представнике.
Кориштени карфиол органи су цветајуће изданке смештене у осовинама горњег лишћа, или су главе високо разгранатих врхова врхова који су уско уплетени. Боја ових глава и изданака цветова варира у зеленом спектру, али постоје љубичасте, жуте и беле нијансе. Горњи листови су мали или имају облик кратког овалног облика, руб је уједначен или назубљен. Плод је полисмерни махуна дугачак 6-9 цм.
Броколи
Брокула се разликује од карфиола, пре свега по томе што је зелена, непретенциозна у температури и саставу тла.
Купус се може користити за дијеталне оброке
Током прве године живота, стабљика нарасте до величине од 50 до 90 цм, формирајући на врху цветоће сочне гране на којима густи зелени пупољци губе и формирају главу. Док не добију времена да се трансформишу у жуте генеративне органе, пупољци се секу и даље користе кулинарски стручњаци. До тада је пречник главе већ достигао 10 до 18 цм. После сечења бочни пупољци поново формирају употребљиве пупољке, тако да броколи може успешно давати плодове неколико месеци у години.
Благотворна својства
Као и многа друга поврћа, броколи и карфиол садрже влакна потребна за пробавни процес, тако да су ове намирнице нискокалоричне и благотворне за губитак килограма. Такође, ови крсташи су важни за људе због богатог садржаја витамина, аминокиселина и минерала, међутим, карфиол је због свог садржаја инфериорни. Значајна карактеристика ових крсташа је чињеница да не могу наштетити, тк. немају способност изазивања алергијске реакције.
Обе биљке садрже воду, влакна, витамине, аминокиселине различите природе и минералне елементе. Витамин У - ефикасно дејство против разних чирева, А-ретинол благотворно делује на многе органе, посебно на очи, Е-токоферол је неопходан за правилно функционисање репродуктивног система, аскорбинска киселина помаже телу да се бори против вирусних болести и развије им снажни имунитет.
Уз то, садрже следеће микро и макро елементе: калијум за излучивање соли, калцијум за везивна ткива, магнезијум за кардиоваскуларни систем, натријум, гвожђе, фосфор, манган, бакар, цинк, селен и друге елементе.
Предност лежи у чињеници да се Бета-каротен користи у козметологији за одржавање младолике и свеже коже. Хлорофил одржава састав крви, а количина есенцијалних аминокиселина се налази у говедини у великим количинама, због чега корисност обе врсте купуса не треба потценити. Још једна занимљива способност је да ово поврће може буквално "да угађа", јер помажу у производњи ендорфина.
Јасна предност у односу на животињске производе је одсуство холестерола у купусу, због чега се разликује, на пример, од протеинског дела пилећих јаја. Стога је овај производ посебно користан за особе које пате од болести кардиоваскуларног система. Уз то, ово поврће природно чисти црева, оптимизира рад гастроинтестиналног тракта и пробавне процесе.
Живите здраво! Који је здравији? Карфиол против броколија (06.07.2017)
Кремаста супа од броколија и карфиола у облику Иинг Иан-а са зачињеним крутонима
Сјетва брокуле за саднице. Узгој броколија.
Закључак
Иако су карфиол и броколи слични по изгледу, разлика између њих је разлика у биолошком и хемијском опису биљке. Њихова својства су драгоцена у медицинској пракси, јер у стању су да имају благотворан утицај на многе телесне процесе. Мешавина хранљивих састојака чини ове производе корисним и практично незаменљивим.