Сок од грожђа један је од најздравијих и најукуснијих природних напитака. Слатке бобице садрже велику количину корисних за тело организма.
Начини за припрему сока од грожђа
Хемијски састав
Редовном употребом сока од грожђа код куће побољшава се опште добро и повећава имунитет. Овај напитак садржи много корисних компоненти:
- фруктоза и глукоза који засићују организам снагом и енергијом;
- воћна вода - вредан извор витамина, минералних соли, шећера и киселина;
- танини који спречавају и уклањају упалне процесе у дигестивном тракту;
- органске киселине које убрзавају метаболизам и нормализују ацидобазне равнотеже;
- витамини групе Б, ПП, Ц, Е, који повећавају имунитет и благотворно утичу на опште стање организма;
- биофлавоноиди (природни антиоксиданти) који уклањају токсичне компоненте из тела;
- елементи у траговима: магнезијум, гвожђе, цинк, фосфор, калијум, силицијум, бор, који нормализују рад свих унутрашњих система.
Калорични садржај
100 г нектара садржи 70 калорија, што је 3,3% дневног уноса који препоручују нутриционисти.
Садржај калорија у бобицама је већи него у грожђем соку. То омогућава да производ буде укључен у исхрану. Посебно је корисно за оне који желе изгубити сувишне килограме. Такође детоксификује тело и потиче сагоревање масти. Након испијања пића са високим садржајем глукозе и шећера, осећа се пунина, због чега човек заборавља на ужину.
Храњива вредност на 100 г производа је:
- протеини - 0,15-0,9 г;
- масти - 0,2 г;
- угљени хидрати - 10-30 г.
Садржај суве материје у концентрованом пићу је 63-65, густина 1,3 г / цм3.
Љековита својства
Корисна својства домаћег сока од грожђа већ је дуго цењена у савременој медицини. Је ли он:
- спречава развој кардиоваскуларних болести;
- индицирано за мождани удар и срчани удар;
- помаже да се ослободите краткоће даха;
- употребљава се са јаким физичким напором као леком;
- нормализује откуцаје срца и стабилизује крвни притисак;
- лечи грлобољу, бронхитис, астму, ларингитис, туберкулозу и плевритис;
- је индициран за менталне раднике јер подстиче рад мозга;
- помаже у нормализацији сна, побољшава памћење, повећава отпорност на стрес;
- садржи велику количину влакана, па је корисно код опстипације и хемороида;
- има диуретски ефекат, па га вреди користити за хронични нефритис.
Пацијенти који пате од тешких поремећаја централног нервног система говоре о предностима сока од грожђа.
Све горе наведено су разлози зашто складиште природни сок од грожђа за зиму.
Која је штета
Сок изазива настанак каријеса
Нецтар има више него само корисна својства. Ако се не поштују правила конзумирања, сок може да нанесе штету:
- Пије се пре јела, а не у току. Пијење пића са другим течностима може изазвати цревни поремећај.
- Током периода лечења они одбијају да ферментирају пића: квас, сода и пиво. Грожђани нектар им не иде добро.
- Након сваког уноса уста се исперу водом: концентровано пиће изазива труљење зуба.
- Код болести попут гастритиса, колелитијазе, гојазности, исцрпљености, пиће се пије у ограниченим дозама.
Како би добили максималну корист од производа, нутриционисти саветују да се пије на празан стомак три пута дневно. У првим дозама доза је 200 г, а наредних дана повећава се на 400 г по дози.
Контраиндикације
Нецтар има неке контраиндикације. Свеже пресовани, као и природни концентрат контраиндициран је женама током трудноће, почевши од трећег тромесечја.
До 28. недеље гестације, такво је пиће корисно и за будућу мајку и бебу, али након пијења је непожељно: помаже убрзати раст бебе и изазива надимање и колике код трудница. Забрањено је пити пиће током дојења: беба ће патити од озбиљних посекотина и колика.
Природни производ је контраиндициран деци млађој од две године: изазива надимање, пробавне сметње и уништава зубну цаклину. Чак и након навршених 2 године, децу је вриједно постепено навикавати на такво пиће како би се избегли нежељени ефекти.
Посебна упутства
Сок од грожђа не треба пити за одређене болести:
- гастроинтестинални чир;
- шећерна болест;
- затајење бубрега и јетре;
- пролив и надувеност;
- кршење мокрења;
- склоност алергијским реакцијама;
- акутни облик грознице;
- узнапредовали стадиј каријеса.
Ферментирано пиће не треба пити, јер може проузроковати јаке пробавне сметње.
Познавајући предности и штете сока од грожђа, као и његове контраиндикације, лако га је правилно користити.
Како се припрема и чува
Свеже исцеђени млади концентрат чувајте у фрижидеру на температури не нижој и не вишој од 2 ° Ц-3 ° Ц. Рок трајања је 2-3 дана. Домаћи сок од грожђа, припремљен за зиму, чува се до 9 месеци на температури од 2 ° Ц до 20 ° Ц.
Постоји неколико начина припреме сока од грожђа код куће, у зависности од сврхе употребе и рока трајања.
Свеже цеђеног
Свеже цеђени сок је врло здрав
Свјеже цијеђени сок од грожђа је од највеће вриједности. Садржи максималну количину хранљивих материја.
Нису све сорте грожђа погодне за прављење природног сока од грожђа. Важно је одабрати врсте са високим садржајем шећера и глукозе: ризлинг, кесха, цабернет, Исабелла, Саперави саувигнон и пуклиаковски.
Рецепт је једноставан:
- Извадју густо воће без механичких оштећења и трулежи. Стабљике и кости не морају да се одвајају. Усјев се добро испере, баци у назад у другар.
- Сок се исцеђује кроз соковник. За то су погодне и електрична и ручна преша за сок. Лагано је извадити бобице властитим рукама.
- Течност се филтрира кроз газу. Међутим, оваква екструзија ће трајати дуго.
Природни сок од грожђа спреман је за пиће.
За зиму кроз соковник
Дозвољено је правити сок од грожђа за зиму од било које сорте. Ако се користи тамно-бела сорта, бобице се током поступка припреме сортирају у одвојене посуде. У процесу селекције уклањају се плодови презрелог, незрелог и пропадлог грожђа.
Ради бољег одвајања сока током пресовања, бобице се дробе. Бијели плодови се одмах пролазе кроз соковник. Берба црвених сорти након мљевења ради бољег приноса сока загрева се на температуру од 60 ° Ц-70 ° Ц. Целулоза је разблажена водом: по канти уситњеног грожђа се потроши 1,5 литара воде. Током процеса загревања маса се непрестано меша.
Припремљени сок од бобица грожђа сипа се у посуде, по могућности емајлиране, и загрева на температуру од 80 ° Ц. Готов сок, исцијеђен кроз соковник, сипа се у стерилне тегле и увија.
Радни комад се чува на хладном месту највише 2 месеца на температури од око 2 ° Ц. За то време сок се може разјаснити. Претходно испарено пиће на температури од 75 ° Ц може се поново ваљати сат времена. Чим се вода охлади на температуру од 50 ° Ц, конзерве се уклањају и ваљају. Таква производња омогућава добијање укусног, здравог напитка са роком трајања од око 3-4 месеца.
Рецепт за кухање сока
Да бисте припремили нектар у соковнику, одабире се свеж усев, уклањају се труле и оштећене бобице и пере. Убрано воће се поставља у горњи део соковника, не виши од бочне. Ако се не користе превише слатке сорте, дозвољено је засладити сок из киселог грожђа. Да бисте повећали слаткоћу, бобице су посуте шећером.
Следећи корак је склапање штедњака. Вода се улива у доњу посуду. Изнад ње је постављен резервоар за сок. На самом врху се поставља посуда са бобицама. Пре кувања црево за сок се прокува.
Сок се кључа сат времена
Стезање је постављено на црево. Соковник се поставља на упаљени горионик. Сок се куха око 50-60 минута. Затим се стезаљка скида са црева, а онај скинули напитак сипа се у претходно припремљену посуду за цаклине. Припремљени сок од грожђа сипа се соковником у стерилне тегле и разваља.
Производ се производи употребом паре, није га потребно поновно стерилизирати.
Пиће које се припрема код соковника код куће добија се са нижим садржајем витамина од свеже цеђеног, али садржи много пектина.
У двоструком котлу
Такође се може припремити сок од грожђа у двоструком котлу.
Да бисте набавили такав нектар, потребна су вам три састојка:
- бобице - 6,5 кг;
- вода - 1 л;
- шећер - 200 г (у случају киселих сорти).
Грожђе се опере, одаберу се само бобице погодне за конзумацију, пребаце у двоструки котао, прелију водом и поспе шећером. Након тога поклопите и ставите на средњу ватру. После кључања ватра се смањује на минимум. Остављено је грожђе да куха 15 минута, након чега се готови сок сипа у стерилне тегле и разваља.
Производ у двоструком котлу је укусан, ароматичан и здрав. Потрошња ове количине састојака је око 2-3 литре.
Питтед Јуице
Неки користе домаће посуде да би направили сок од грожђа код куће.
За ово ће бити потребно 8 кг сочних и зрелих бобица.
Корак по корак кухање:
- оперите воће, одбаците труло, осушено и оштећено;
- пребаците на филц за филц, претходно фиксиран преко канте или посуде;
- исциједите бобице рукама;
- проциједити двапут кроз двоструку газу и сипати у лончић;
- прокухати: довести до кључања и кухати 15 минута;
- сипајте концентровано пиће у чисте стакленке и разваљајте.
КАКО БРЗО И ЛАКО ДА ПРИПРЕМИМО СЕЛЕНИ СОК ЗА ЗИМУ. УКРАЈИНА, КИЈЕВ
Грожђе. Користи и штете за тело.
Закључак
Сок од грожђа од велике је вриједности за људско тијело и помаже у лијечењу многих болести. Направити сок од грожђа није тешко, главна ствар је да се приликом прешања користи висококвалитетна берба.