Брокула је годишња биљка у породици купуса. То је једна од подврста карфиола - слична је глави, али са издуженим стабљиком. Глава је зелена, а цветови су један уз другог притиснути. Калорични садржај брокуле зависи од врсте кувања.
Броколи
Врсте и сорте купуса брокуле
Купус брокула калабре или, како га још зову, калабриј, разликује се по боји: главе купуса су љубичасте, браон, беле, жуте и тамнозелене боје.
Други разред су шпароге или италијански. Изгледа попут дуге редовне брокуле, са стабљикама и сламкастим врхом. Италијански купус има укус шпарога, храњива вредност, калорични садржај таквог броколија је исти.
Купус добро сазрева у умереној клими и примитиван је.
Популарне сорте:
- рано сазревање - Тонус, Ласер, Монако;
- усред сезоне - Линда, Арцадиа, Витамин;
- средином касне - Романесцо, Монтереи.
Разлика у садржају калорија код сорти броколија ране зрења и касно зрења је само 2 кцал.
Бирање и чување брокуле
Када купујете купус за салату, пазе на његов изглед: боја треба да буде тамно зелена, без трулежи, летаргије, флека. Рок трајања свежег купуса не сме бити већи од 7-9 дана, у супротном ће се изгубити корисне материје.
Кување не треба стављати на задњи горионик, јер ће се у противном производ покварити - његова храњива вредност ће бити изгубљена.
Када купујете у продавницама, главна ствар је куповина производа у провидном паковању: ово олакшава увид у стање купуса.
Броколи у кувању
Брокула има оштар укус, али је добро јести чак и сирову. Салате се припремају од купуса, комбинују се с другим сировим поврћем и умацима. Истовремено, не треба бринути о струку: калорични садржај брокуле износи само 28 килокалорија на 100 грама производа.
Начин да се уштеди више витамина и значајно смањи калоријски садржај брокуле је парење поврћа. То траје око 3-4 минута. Упарен је са јајима, пилетином, ћуретином, морским плодовима, рибом и месним производима.
Калорични садржај
Брокула има мало калорија.
Детаљније, калоријски садржај је приказан у табели:
стање | Садржај калорија у 100 г |
Свеже | 28 кцал |
Куван | 27 кцал |
Смрзнуто | 24 кцал |
Састав и корисна својства
Купус има позитиван утицај на крвне судове
Калорични садржај смрзнуте брокуле износи само 24 кцал на 100 грама. Садржи влакна, калијум, калцијум, фосфор, магнезијум, гвожђе. Сви ови елементи потребни су гастроинтестиналном тракту да би правилно функционисали. Влакна, попут четкице, уклања преосталу храну са зидова коморе, и то омогућава отровним супстанцама да не остану.
Производ садржи велику количину аскорбинске киселине. Купус има утицај на кардиоваскуларни систем. Калијум, који садржи, регенерише зидове крвних судова.
Максимална количина сулфарофона налази се у садницама поврћа (клице). Овај елемент смањује ризик од онкологије и ограничава раст постојећих тумора. Додавањем овог поврћа у оброке спортисти повећавају количину протеина пре тренинга.
Штета од купуса брокуле
Купус од брокуле није дозвољен особама са повишеном желучаном киселошћу и панкреатитисом, као ни онима који имају индивидуалну нетолеранцију на поврће.
Броколи за мршављење
Већина дијета и добра исхрана укључују израчунавање калоријског садржаја броколија када су додани различитим оброцима. Постни дани се праве на купусу.
Да бисте се решили вишка килограма, прилог бисте требали заменити таквим поврћем неколико дана недељно, посебно јер у купусу има много корисних материја.
Калорије у брокули понекад нису ни укључене у дневник мршављења, јер се брзо сагоревају.
Састав куваног купуса брокуле
Калорични садржај кухане брокуле је 27 кцал на 100 г производа. Богата је хранљивим материјама. Садржи витамине ПП, Е, Б6, Б2, А, Ц, К, Б1, као и калцијум, натријум, фосфор, магнезијум, гвожђе, манган, калијум, хром, јод, бакар, бор, каротен, угљене хидрате, протеине ...
Користи и штете кухане брокуле
За превенцију болести препоручује се свакодневно додавање 200 г брокуле у храну. Купус је усев који сагорева масти. Минерална својства садржана у поврћу дају купусу посебну вредност. Калијум нормализује проценат соли, калцијума и фосфора - саставне компоненте неопходне за мозак и кости, кобалт и гвожђе помажу у стварању крви. Брокула уништава живе ћелије, чисти црева од холестерола, јача крвне судове и обнавља кожу.
Упркос великој количини хранљивих састојака који се налазе у саставу, понекад кувани броколи може бити штетан. Ограничење употребе брокуле у храни је повећана киселост желучаног сока. Пре лечења, укључујући и ово поврће у исхрани, требало би да се посаветујете са лекаром.
Купус од брокуле - корисна својства и штета
Састав смрзнутог броколија
Замрзнути купус садржи пуно влакана, витамина Ц, А, Б1, Б6. То је оно што га чини вредним и хранљивим. Калорични садржај је свега 24 килокалорије на 100 грама.
Такође је погодна за особе са срчаним и цревним проблемима, појачава имунитет и убија бактерије. Смрзнути броколи јача зидове крвних судова, пружа телу енергију.
Садржај калорије пржене брокуле
Калорични садржај прженог купуса повећава се на 46 кцал на 100 г.
Закључак
Брокула је популарна у Европи и Русији. Корисно је јести га сирово, пржено или кувано. Јела са куваним поврћем посебно су популарна.