Свиње не припадају чистим животињама, па су зато непријатни мириси свиње потпуно природна појава. Али када купујете месо и током кувања мирише неподношљиво, то је већ ненормално. Најчешће такав мирис даје месо свиње, које је заборављено или није сматрано потребним за кастрирање. Многе домаћице одмах пошаљу такав производ у канту за смеће или га дају кућним љубимцима, али нема потребе да се жури са тако радикалном одлуком: месо се и даље може сачувати.
Свињетина
Шта изазива лош мирис
Да бисте сазнали како се ослободити некастрираног мириса свиње, требало би да проучите узроке такве сметње. Ако меса нема, немогуће је ослободити се ове ароме. Свако чује јантар миљу и мало је вероватно да ће купити производ.
Али постоје случајеви када месо има савршен изглед и мирис. Долазећи кући, особа почиње да кува, а састојак грозно мирише. У овом случају, уопште није важно који се метод кухања користи. Мирис се може појавити и приликом пржења и печења. Непријатни мирис изазива месо дивље свиње.
Када продајете свињетину, ретко је наћи производ од мужјака, али нико од тога није имун. Често постоје бескрупулозни продавци који су спремни да продају било шта зарад новца.
Вепра је животиња која има свој специфичан мирис. Можете је се ослободити и пре него што је љубимац убијен. За то је потребно животињу кастрирати на време. Најчешће се то ради пре пубертета кућног љубимца, јер у одраслој доби свиња производи хормон тестостерон, који изазива нагомилавање супстанце као што је скатола. Управо је то разлог за појаву непријатног мириса.
Други узрок ароме код свињског меса може бити неправилност у развоју свиње. Постоје ситуације када мужјак не спусти ни један тестис и он остане унутар тела. Чак и током кастрације, врло је тешко уочити ову ману. А ако се не уклони, произвест ће се тестостерон који ће изазвати појаву горње супстанце. Стога ће се при кувању меса појавити мирис свиње.
Како уклонити мирис
За уклањање непријатног мириса најчешће се користи метода намакања. Крајњи резултат зависи од старости животиње. Ако након одређеног времена мирис није нестао, месо требате да ставите у замрзивач на 12 сати, а затим га ставите у маринаду.
Да бисте намочили месо, треба да припремите посебну мешавину. За то се користе вода, сол и сирће. Воду прокухајте и додајте со, а затим сачекајте да се смеша охлади и додајте 5 кашика. л. сирћета. Да бисте схватили да ли има довољно соли у течности, морате да ставите сирово јаје у њега. Ако се удавио, значи да то није довољно.
Да бисте добро намочили свињетину, морате да следите одређена правила. Производ треба одмах смјестити у смјесу на 6 сати, потом га оциједити и напунити месо новом супстанцом још један дан.
Затим поново треба да проциједите смесу и сипате месо још два дана. Након што прође време, потребно је проверити да ли је могуће потпуно уклонити мирис или не. Да бисте то учинили, одрежите мали комад и запалите га, ако арома остане, потребно га је натопити још неколико дана.
Мирис уклањамо смрзавањем
Мирис свиње можете уклонити и смрзавањем. Стакло које се налази у производу се уништава када је изложено ниским температурама. Да бисте то учинили, свињетина с оштрим мирисом свиње мора се ставити у замрзивач. Температура тамо треба да буде -25 ° Ц, а ако је могуће, може бити и нижа.
Да бисте уклонили непријатни мирис из меса некастрираног свиње, потребно га је потпуно натопити на горе наведени начин. Како се ова арома преноси на други производ, требало би је пажљиво паковати пре него што је ставите у замрзивач. Након периода замрзавања месо треба проверити пржењем малог комада.
Ферментирана млечна маринада за непријатну арому
Непријатни мирис из свињетине можете уклонити и методом киселог укисељавања. Ова метода ће вам омогућити да се ријешите не само лошег јантара, већ га припремите и за пржење или печење. Такође, киселина уништава влакна, а то вам омогућава да добијете мекано и укусно месо.
Да бисте припремили маринаду, требате узети 2 кашике. ферментирани млијечни производ. По жељи можете користити и квас. Сипајте у њу 4 кашике. меда и додајте 3 главице лука, претходно сецкан. У ову мешавину ставите месо и оставите један дан.
Ова маринада може се користити не само за уклањање лошег укуса, већ и за уобичајену припрему свињетине.
Мирисни краставац за мирис дивље свиње
Многе домаћице знају да било које месо воли зачине, па се ова метода може користити не само да бисте се ослободили јантара, већ и да бисте припремили јело пржењем.
Мирисна маринада састоји се од састојака као што су:
- смрека;
- клинчићи;
- со;
- Нана;
- мајарон;
- свежине.
Све горе наведене компоненте морају се ставити на газу и умотати. Такође је вредно додати сецкани лук и прелити врућом водом преко свега. Кувајте ову мешавину 2-3 минута, а затим у сос ставите бели лук и 0,5 кашике лимунске киселине. Када се маринада у потпуности охладила, потребно их је сипати у припремљено месо и ставити на хладно место на један дан.
Након одређеног времена, производ треба темељно осушити. Време маринирања зависи од старости свиње. Ако је непознат, треба га чувати у смеши два дана.
Лук маринада за уклањање јантара
Смрзнуто месо се може спасити киселом луком. Такође, ова метода омогућава уклањање мириса урина из производа, ако га има. Али пре употребе ове методе месо је још увек потребно намочити.
Да бисте то учинили, требали бисте узети лук, његова количина треба да одговара количини производа. Важно је месо претходно исећи или побећи и ставити у сирћете на један дан, а затим га извадити и осушити.
Даље, требате помешати лук, претходно исечен на пола прстена, са месом. Ову смешу треба ставити под угњетавање један дан. Затим морате уклонити угњетавање и оставити месо у том стању још 2-3 сата. Тек тада можете почети са кувањем.
Млечна маринада за лош укус
Млеко има тенденцију да апсорбује све лоше и токсичне материје, па је метода укисељења у млеку популарна већ дужи низ година. Пре употребе ове методе, месо се мора намочити у складу са горе наведеном шемом. Само у овом случају, не смете да користите сирће при намакању, јер је неспојиво са млечним производима, а млеко може једноставно да прокључа.
Након намакања месо се излива млеком тако да је производ потпуно прекривен течношћу. У смешу додајте једну главицу белог лука. Прво, она се мора исећи на мале плоче. Маринирано месо треба ставити на хладно место у трајању од 24 сата.
Ова маринада не даје јелу посебан укус. Након кувања производ је неутралан. Било која одабрана метода омогућиће не само да превлада арому вепра, већ и да припреми укусно јело. Овакве маринаде се често користе у припреми ћевапа.
Закључак
Ни једној домаћици неће се свидети лоша арома свињетине, али не бисте требали бити разочарани, јер све се може поправити. Постоји много различитих начина да се то постигне.
Како се ријешити мириса меса код куће - 6 начина
Како да уклоните непријатни мирис меса
Ко је унутрашњост и где живи? Ако је током кастрације свиња било једно јаје, шта треба учинити?
Сваки од њих је добар и ефикасан на свој начин. Али постоје ситуације када се месо једноставно не може спасити. То је најчешће због чињенице да је вепра била веома стара. У сваком случају, пре него што одложите производ, морате да га покушате да сачувате.