Свињетина се једе хиљадама година. Месо артиодактила цењено је због високог укуса, а масни слој се користи у лековите сврхе. Један од унутрашњих органа погодних за конзумацију је свињски стомак. Кухан, пуњен је разним пуњењем у многим земљама света. Међутим, органима за варење потребна је додатна припрема. Многе домаћице се питају како очистити свињски стомак? За то се користе различите методе прераде.
Како очистити свињски стомак
Свињски стомак у кувању
Ова јела је дуго традиционални део славенске кухиње. Велики мишићни орган користи се за припрему јела као што су:
- бравн;
- салисон;
- хаггис.
У кувању, такав се састојак користи за надјев, што му олакшава облик у облику врећице. Свињски желудац ретко служи као самостално јело. Пуњени свјежи свињски трбух саставни је дио божићног стола у многим земљама. Цењено је због велике храњиве вредности и лакоће припреме. Овај мишићни орган садржи корисне супстанце као што су:
- витамини А и Е;
- Б витамини;
- арахидонска киселина која је део кардиоваскуларног система.
Калорични садржај производа је 160 кцал на 100 г. Због своје велике храњиве вредности ово јело је веома популарно у северним земљама.
Процес припреме и чишћења свињског стомака
Пре пуњења свињског стомака мљевеним месом, морате пажљиво припремити љуску. Свиње су нечисте животиње, а њихово месо садржи пуно токсичних елемената за људе. Из тог разлога, месо артиодактила нема степен печења.
Унутрашњи органи свиње могу да садрже много више штетних бактерија него било који други део тела. Да би се избегло тровање или зараза штетним паразитима, срце, црева, желудац и јетра животиње са копитима од клауна захтевају додатно чишћење пре кувања. Обично се након клања орган за варење испире из остатака хране, али то није довољно за потпуно дезинфекцију производа. Поред тога, индустријско чишћење је често лошег квалитета. Процедура припреме органа за варење за надев има неколико фаза:
- Спољна површина се мора испрати неколико минута под текућом водом.
- Након обраде спољне коже, стомак мора бити окренут и набори се очисте ножем.
- Унутрашњост се такође мора испрати текућом водом, а слуз се мора очистити са зидова. Да бисте то учинили, површину можете очистити четком за прање посуђа.
- Производ се ставља у врелу воду на 10 минута да се одмашћује, након чега се из њега уклања заштитни филм.
- Мишићно ткиво се суши помоћу папира или природног ткива;
- Орган се натапа у сланој води 5-6 сати.
Да бисте убрзали процес намакања, орган можете ставити у слану воду са додатком угриза. За 1 литар воде користите 4 кашике 9-постотне киселине. У овом раствору производ треба да лежи 2-3 сата. Употреба сирћета такође има благотворан утицај на дебело мишићно ткиво, чинећи га еластичнијим, па се свињски желудац неће сломити током кувања.
Како очистити мирис стомака
Након третмана сирћетом, орган треба опрати водом, претходно га прокухати, јер се у противном може појавити специфичан укус због вишка киселине. Да би правилно припремили свежи свињски стомак, неки кувари трљају ткиво органа након што су га намочили сувом сенфом. Ово јелу даје посебан укус и добро дезинфикује месо. Такође можете да употребите чешњак од лука.
Након чишћења, неки препоручују замрзавање стомака ради боље дезинфекције. Да бисте то учинили, орган се пакује у пластичну кесицу и поставља у замрзивач преко ноћи. Међутим, ова метода може довести до губитка укуса, јер влага у животињском ткиву кристализира и почиње да уништава мишићна влакна. Посуђе излазе из сувих смрзнутих стомака.
Понекад се део црева може купити стомаком. Да бисте припремили пуњена јела, овај део се одсече и рупа се зашива. Стомаци животиња копитара садрже много корисних компоненти, тако да орган не сме бити прекомерно изложен раствору.
Свињски стомак током прераде код куће треба пажљиво чистити. Ако је интегритет мишићног ткива оштећен, млевено месо може бити изван шкољке. Да се спречи да пуњење изађе, орган је зашиљен снажним нитима помоћу циганске игле.
Чишћење црева и чишћење желуца
Најбољи начин да очистите Трибуху
Закључак
Већ дуже време се једе свињски стомак. Најчешће, овај орган делује као шкољка за надев. Такође можете да конзумирате чисте куване свињске стомаке. Међу стручњацима за кулинарство, овај производ је цењен због високог садржаја калорија и доброг укуса.
Желудаци са капуљачама користе се за припрему многих националних јела из различитих земаља. Стомак се мора темељно обрадити пре кувања да бисте умањили могућност паразита или инфекције. У свом сировом облику, овај производ може изазвати тровање људи.