Као што знате, један од најбогатијих извора животињских протеина је природно месо. Одбијање од њега лишава организам есенцијалних хранљивих материја које су незамењиве у другим протеинким производима. У чланку се говори о томе колико су велике предности пачјег меса, коме се топло препоручује, иу којим је случајевима боље да се суздрже од патке. Предности и штете производа - подаци за оне који воле патке месо.
Патка месо
Патка и човек
Од давнина су птице породице патки узгајане ради добијања драгоценог меса и јаја. Данас су ове птице једна од најчешћих живина на нашим просторима, јер поступак њиховог узгоја не представља посебне тешкоће. Главни услов је да се патки обезбеди удобан дом и правилно храњење. Најпопуларнија пасмина која се одгаја за клање је мошус (ака Индо-патка).
Домаћи представници, рођаци дивљих кљова, такође су прилично тражени, али месо латино Индо-патке је више цењено због нижег садржаја масти и посебног рафинираног укуса. Патке од броилера старе 2 месеца већ садрже довољну количину хранљивих материја, а да нису имале времена да прерасту масноћу. У овом добу се већ могу сећи.
Храњива вредност, корисна и штетна својства
Као и сваки производ, месо патке има своја штетна и корисна својства. На нашим столовима патка није толико популарна као, на пример, пилетина или свињетина. На западу, печена или печена перад је главно јело у божићним празницима, тако да на крају године потражња за његовим месом драстично расте. Патка месо спада у тамне сорте, жилава је и влакнаста, садржи велику количину масти, посебно у кожи.
Ми смо оно што једемо, па морате пажљиво надгледати исхрану, обезбеђујући је свим потребним материјама и не прелазећи норму штетних. Да ли је добро гозба пачјег меса? Колико можете појести без штете по своје здравље? Која су његова главна корисна својства? Енергетска вредност паткиног меса и његов састав су следећи: садржај протеина - 16 г, масти - 38 г, угљених хидрата - 0 г. Садржај калоријског меса у пачји маси - 405 кцал. Гурмане првенствено занима необичан укус и сочност патке. Али они знају да месо ове птице није само укусно, већ и богато разним витаминима и минералима, односно користи су јој велике. Зашто је месо патке добро за вас? Који је његов састав?
- висок проценат протеина и засићеност аминокиселинама подстиче рад мишића, а такође засићује тело када се потроши;
- концентрација омега-3 незасићених масних киселина је неопходна у умереним количинама за добро функционисање срца и крвних судова, за нормално функционисање мозга: полинезасићене киселине су посебно важне за женско тело, захваљујући њима се побољшава метаболизам и уклањају се токсини;
- фиброзност чини производ вредним за болести повезане са анемијом и нервним системом;
- Бетаин и холин помажу у изградњи нових ћелија;
- Витамин А садржан у патци у импресивним количинама одговоран је за вид и кожу, витамини групе Б - за ћелијски метаболизам и обогаћивање фолном киселином;
- масти потребне за мушко тело обогаћују репродуктивни систем мастима неопходним за потенцију;
- микроелементи калијума, натријума, калцијума, фосфора, магнезијума јачају опште стање организма: калцијум - коштани систем, нокти и зуби, калијум - срце и крвни судови, натријум регулише метаболизам воде и соли у ткивима;
- пантотенска киселина богата јетреном патком има позитиван утицај на метаболичке процесе у организму.
Патка и људско тело
Корисна својства пачиног меса боље се чувају за време печења него код пржења. Наравно, ова порција неће покрити целокупне дневне потребе за потребним супстанцама, али ће значајно допринети раду тела.
Нажалост, као и сваки производ, месо патке има низ контраиндикација, па га треба конзумирати умјерено. За особе са одређеним хроничним болестима, то је потпуно контраиндицирано.
- Садржај масти и висок калоријски садржај: Кожу можете одвојити, али месо ће и даље бити доста масно. Из тог разлога прекомерна тежина и гојазни људи не би требало да претерају са паткама. Они који пате од гастритиса и панкреатитиса такође се саветују да одаберу дијеталнију варијанту.
- Патка садржи велики састав холестерола, који се, накупљајући, може довести до зачепљења крвних судова. Једите ово јело с пажњом ако патите од болести јетре.
- Патка месо је тешко пробављив производ, дуго га је пробавити и не слаже се с другом храном, стога, као што је горе споменуто, није погодно за особе са гастроинтестиналним проблемима.
- Алергије су могуће код неких особа. Ако особа има такву предиспозицију, вреди пробати само мали део посластице.
Кување
У постсовјетским земљама јела од патке сматрају се делицијама и припремају се углавном празницима. Предано у рукаву, с јабукама, у пекиншком стилу, на роштиљу, послужено уз разна прилога и умаке, по жељи можете кисели кисели краставци. Печење птице је читава уметност која захтева искуство и професионализам.
Ако се правилно кува, масноћа у патци треба да исцури и користи се као укусна каша за прилог. Љубитељи здраве хране знају да зеље није само одлична опција за украшавање јела, већ је и најбоља комбинација хране. Зелено поврће помаже месу да се боље пробави и из њега добије што више хранљивих састојака.
Избор и квалитет
Најбоља опција је узгој живине самостално, али само неколицина становништва може задржати властита газдинства и имати властити посао у овој индустрији. Где је боље купити лешине како не бисте погрешили са избором?
Пожељно је такву куповину обавити на тржишту или у месницама које производе домаћи производ. Препоручује се питати добављаче у којим условима расту птице и шта једу. Непожељно је куповати у супермаркетима: можете наћи углавном увезене производе. Дакле, предност треба дати малој патци, која има жућкасту боју, са црвеним месом у делу. Потребно је осигурати да нема лепљења на еластичној кожи. Када се притисне, кожа треба одмах да се опорави, ако не, онда је ово стари леш са лабавом кожом. Велике патке (преко 1,5 кг) садрже одговарајуће повећану количину масти, а премали узорци у готовом облику неће удовољити сочности и мекоћи.
Зашто тако ријетко једемо патку?
Патка за 2 месеца - да ли је стварно? узгој пекиншких патки
Употреба и штетност паткастог меса | патке дијетално месо или не, патка са дијетом, калорични садржај пачјег меса
Старење је такође важно: стара ће патка мирисати попут мириса. Треба узети свеж лешник стар више од шест месеци, а ако је бројлер, онда и три месеца. Младе животиње је лако разликовати по спољним знаковима попут крхког кљуна, жутих шапа и присуства масне масноће у пределу репа.
Када је производ већ купљен, а ви ћете га у скорој будућности скувати, купљено месо ставите у фрижидер на дан и извадите га одатле непосредно пре него што започнете са кувањем. Рок трајања у замрзнутом облику, у зависности од температуре, варира од 3 месеца до једне године (при минималној температури од -25 ° Ц).
Предности правилно одабраног и укусно куваног паткастог меса су јасне. Вешто сервирано јело постаће врхунац празничног стола. Пријатно!