Након брања лука важно је сачувати га што дуже, а да при томе не изгуби квалитет. За то се сировине морају правилно припремити. Лук можете складиштити на различите начине - о њима касније у чланку.
Припрема за дугорочно складиштење
Важан услов за дугорочно очување лука је берба у право време - мора сазрети, али не и седети у земљи. Незрело воће се складишти мање и подложније је болести, док презрели плодови имају тенденцију клијања.
Треба радити планове за суво време. Убрани усев захтева одређену припрему:
- Пилинг лука са земље... Не треба га превише трљати, све непотребно може се уклонити након сушења.
- Сушење... Ова фаза би требало да траје 2 недеље. Ако је време сунчано, препоручује се усев директно на креветима - процес ће ићи много брже. У облачним или кишним данима лук се може сушити у било којој сувој просторији са добром вентилацијом. Вага и коријење би се требали потпуно осушити.
Током сушења, сировину је потребно повремено превртати. Ово није потребно када користите арматурну мрежу. Друга опција је електрична пећница. Температура мора бити постављена на минимум, спречавајући да се лук пресуши. Боље је да се осуши са отвореним вратима како вишак влаге брже испарава. - Завршно чишћење... Остатке земље, напукле ваге треба уклонити.
- Обрезивање... Специфичности ове фазе зависе од начина складиштења усева. Корени морају бити потпуно одсечени у било којој ситуацији, без додиривања дна. Перје се обично обрезује у потпуности, остављајући само реп од 5 цм, а треба их дуже чувати у плетеним плетеницама.
- Цуллинг... Такав рад би се требао преклапати с другим припремним фазама. Само су јаке сијалице погодне за складиштење без механичких оштећења и знакова болести или оштећења штеточина. Примере који не испуњавају ове захтеве треба оставити за храну или их одбацити. Приликом обрезивања треба издвојити лук са зеленим вратовима - неће се дуго чувати.
- Сортирање... Ова фаза се обично комбинује са једном од претходних. Усјев треба сортирати по величини у 3 групе.
Печење може помоћи смањењу ризика од ницања лука. Неће бити погодан за садњу, па садни материјал треба одмах одложити одвојено. Друга опција је да се посекотине третирају крепом од вапна. Такав лук се такође не може узети за слетање.
Услови складиштења лука
Да би се продужила сигурност убраног лука, морају се осигурати одређени услови. Они укључују температуру и влажност у соби - оба индикатора су међусобно повезана.
Постоје 3 опције за чување поврћа:
- Хладан начин на температури -3-0 степени. Ово је најбоља варијанта. У таквим условима усјев се чува што је дуже могуће.
- Топли начин на температури од 18-22 степена. У овом случају влажност ваздуха треба да буде 60-70%.
- Комбинована метода... Прво, жетва се чува на температури од 18-22 степена, а када дође стабилно хладно време, хлади се и прелази на хладну методу. У пролеће и током одмрзавања поново се враћају на топлу методу.
За хладно складиштење лук не остављајте дуго топло. Вреди га узимати за храну у малим количинама.
Приликом одабира погодног температурног режима треба водити рачуна о разноврсности лука. Са повећањем његове озбиљности, препоручена температура складиштења се смањује.
Простор за одлагање лука треба бити сув и добро прозрачен. Вентилација може бити природна или присилна. У другом случају важно је надгледати здравље његовог рада. У близини не би требало да постоје извори топлоте.
Важно је чувати лук у одговарајућој посуди. Мора бити дисање. Висина кутија, кутија или корпи треба да буде до 30 цм. То је услов и за остале посуде - слој лука такође не сме бити већи од 30 цм. Вредно је дати предност малим посудама, тако да у случају оштећења оштети мање жетве.
Приликом складиштења лука, такође је важно да се придржавате следећих услова:
- периодична контрола сировина уз одбацивање покварених копија - 2-3 такве провере довољне су за цео период;
- искључење складиштења лука заједно са усевима који захтевају већу влажност у просторији;
- када се чувају у кутијама и другим посудама, не би требало да буду чврсто затворене - то повећава ниво влажности и изазива труљење;
- искључење јаких и честих промена температуре у соби.
Оштрији и рани лук се боље складишти. Код сорти салате и полу-оштрог квалитета задржавање је просечно.
Начини чувања лука у подрумима и подрумима
Чување лука у подруму или подруму је атрактивно са нижим температурама и више простора. Можете да чувате усеве на следеће начине:
- Регали, полице... Прије одвијања лука треба прекрити површину. Можете користити папир, огртач, сламу. Полиетилен није укључен. Ако је могуће, лук положите у један слој.
- Дрвене гајбе, кутије за папир... Перфорација таквог спремника је потребна. Треба га поставити на полице или уредити сталцима. Немогуће је дозволити да контејнер за складиштење лука буде у контакту не само са подом, већ и са зидовима просторије.
Такође треба имати на уму о оптималној дебљини слоја сировине - ако је превелик, онда ће се жаруље испод трунути. Започеће њихово труљење и оштећење осталих примерака у овој посуди. - Ланене кесе... Оптимално је чувати у једној кесици до 5-10 кг лука.
- Најлонске чарапе... Ефикасан начин баке. Не стављајте чарапе превише, јер се у противном могу сломити током складиштења, а сав садржај завршит ће на поду. Током пада може се оштетити, а пре откривања може се и покварити. Чарапе напуњене луком треба обесити у затвореном простору тако да ништа не дођу у контакт.
- Контејнери за јаја... Ова метода је погодна за оне који имају доста овог спремника, а сијалице су мале. Морате их слагати у контејнере и поставити на полице. Контејнере можете слагати један на другог. Боље је користити картонске посуде.
Корисно је користити вапно у подруму или подруму. С њим можете обрађивати зидове и под у соби или их постављати у посуде и постављати у углове или дуж зидова. Вапно добро упија влагу.
За боље очување жетве, ефикасно је користити дробљену креду. Доста 0,2 кг праха на 10 кг лука. Сваки лук треба равномерно обрадити на све стране, али не правити превише густ слој. Током складиштења, креда ће апсорбовати сувишну влагу и спречити бројне болести.
Такође можете да користите пепео или чипс од дрвета да апсорбује сувишну влагу. Ако је соба сувише сува, корисно је оставити љуску из ње и прелити преостале сировине са њом када узимате део усева.
Начини чувања лука код куће
Не постоје сви подруми и подруми, па је питање складиштења лука у стану релевантно. Такође је прикладно похранити део усјева за храну на овај начин, уколико је главна локација за складиштење удаљена од куће.
Плетене плетенице
Једна од популарних метода је плетеница. То би требало планирати унапред, јер је потребно да се репови оставе на 12 цм. Морате деловати према следећем алгоритму:
- Сортирање сировина по величини... То плетенице чини чвршћим и глаткијим.
- Припрема јака и довољно дугачка конопца - његова дужина ће одговарати дужини плетенице. Погодније је везати један крај одмах на месту складишта.
- Ткање... На доњем крају ужета причврстите 2-3 лука реповима, можете унапред направити петљу за то. Затим узмите 2 лука, уврните репове једни другима, ставите их на врх већ суспендованог лука и зарежите 1-2 пута више. Можете узети један лук одједном тако што ћете његов реп двапут омотати око конопа.
Готове плетенице можете обесити у ормару, шпајзи или кухињи. Ако их пажљиво ткамо помоћу сијалица исте величине, оне ће савршено надопунити унутрашњост.
Контејнер за складиштење лука
Код куће се лук може складиштити у следећем контејнеру:
- дрвене кутије;
- перфориране картонске кутије;
- плетене кошаре;
- вреће од тканине;
- најлонске чарапе;
- посебне мреже за поврће од полипропилена.
Складиште балкона
У стану се лук може чувати на балкону ако је затворен. Ако је балкон хладан, дозвољено је да на њему усјев чува до температуре од -6 степени. У овом случају, вриједно је размотрити ноћну температуру.
Ако је балкон топао, на њему можете чувати лук целе зиме. Да бисте то учинили, можете користити одговарајући контејнер или га обложити у чарапама или плетеницама. Треба имати на уму да је температурна разлика за лук непожељна. У таквим условима повећава се ризик од кварења и клијања.
Складиште фрижидера и замрзивача
Једно од места за одлагање лука у стану је фрижидер. У њему производ може лежати највише месец дана.
Једна од опција за чување лука у стану је замрзавање. Сировине је потребно очистити, сећи и замрзнути. Боље је раширити лук у малим порцијама одједном у малим посудама или уским кесама. Можете да правите разне мешавине поврћа.
На температури од -18 степени смрзнути лук може се чувати до шест месеци. Ако је температура у замрзивачу око -8 степени, тада је рок трајања преполовљен.
Остало складиштење лука
Стављен у било који контејнер по вашем избору, лук се такође може чувати у оставу, на мезарини или у ормару. Фиоке и кутије могу се поставити испод кревета или ормара ако у близини нема батерије или другог извора топлоте. Третирајте сировине ефикасно дробљеном кредом.
Конзервирање лука
Да бисте лук чували код куће, прибегавају се и конзервирању. Најприкладнија је за кисело воће - таква ћефта има посебан укус, можете је додати у салате и грицкалице.
Лук можете сачувати и одвојено и са другим поврћем - парадајзом, паприком, краставцима. Црвени лук делује добро код балзамичног залогаја - мали лук није потребно чак ни сецкати.
Сушење лука
Сушење је добар начин за жетву. У овом случају довољно је додати препарат на крају кувања, он ће јелу дати и укус и арому.
Осушени лук нарежите на колутове. Доста 3 сата на температури од 60 степени. Осушени лук чувајте у добро затвореној посуди. Можете је чувати саму или је помешати са другим сушеним поврћем и зачинским биљем.
Могући узроци кварења лука током складиштења, превентивне мере
Квар лук током складиштења обично значи трулеж. Разлози могу бити различити:
- болест - чешће је то гљивична или бактеријска инфекција, чији се симптоми појављују управо током складиштења;
- висока влажност у соби;
- неправилно паковање - чврсто затворени контејнери, употреба полиетилена;
- злоупотреба ђубрива које садржи азот - то ближи време жетве, али има негативан утицај на трајање њеног складиштења.
Следеће мере ће вам помоћи да избегнете оштећење усева током складиштења:
- обрада садног материјала у пролеће - оптимално је користити раствор калијум перманганата;
- умерена употреба ђубрива, исправан дренажни прелив - повећавају квалитет чувања усева;
- тачност у жетви - инфекција се често јавља због механичких оштећења;
- пажљиво одстрањење и уклањање оштећених копија;
- потпуно сушење усева;
- припрема просторија за складиштење усева - његово потпуно сушење, дезинфекција;
- обезбеђивање добре вентилације;
- одржавање препоручене температуре и нивоа влажности;
- употреба контејнера за дисање;
- периодични преглед ускладиштеног усева уз одбацивање покварених узорака.
Придржавање свих правила за складиштење лука омогућиће вам да га задржите у добром стању максимално дуго. То се може обавити и у стану и у подруму или подруму. Нарочито је важно очувати усев ако је део намењен за садњу следеће године.