Под опћим називом "козе", "козе" комбинују цевасте гљиве из породице рогача (род лептира), сврстане у четврту категорију вредности. У берачима гљива нису баш популарне, али су јестиве и имају укус попут путера. Неке од ових гљива користе се чак и у лековите сврхе.
Гљива Козљак
У влажном времену, козје гљиве су прекривене слузи
Козлиак (Суиллус бовинус) је цеваста гљива из породице Болетов
Опис гљива
Јестиве козе су јестиве гљиве средње величине које расту у Русији широм северне умјерене зоне. Традиционално име гљиве има много синонима. У различитим регионима - то је сопствена мрежа: решетка - због чињенице да њен доњи део подсећа на сито, мочварно место (мочвара) - за узгој у мочварама и другим популарним надимцима (хорнет, пакао, шкраберка, муварац, иванчик, овца, млевац итд.).
Споља деца личе на лептире, а неки их грешком стављају у корпу уместо балета. Код последњег је боја шешира заиста слична: жућкаста или црвенкастосмеђа, црвено-браон, окер. Пречник му обично досеже 4-12 цм. Кожу је тешко скинути са капице. Глатка је на додир, а по влажном времену прекривена је слузи. Облик шешира је у облику јастука, конвексан или плоснато конвексан, с годинама се мења: постаје раван или замагљен. Споре су жуте, глатке.
Остале карактеристичне особине детета:
- Нога дебљине 1-2 цм, дужине до 10 цм, мат, густа, цилиндричног облика, често закривљена и има задебљање доле.
- Боја ногу и капа је иста.
- Пулпа је еластична, у нози је црвене или браон боје, у шеширу је бледо жуте боје. На резу постаје ружичаста.
- Цјевасти слој према доле или благо надоле. У младим гљивама је сиво жуте боје, како старе и постаје, жута боја поприма смеђу боју. Ивице постају подеране.
- Цјевчице (висине око 8 мм) обично расту до ногу и тешко их је одвојити од пулпе шешира.
- Ако окусите кашу, осећа се киселост. Окус је обично непримјетан, а мирис угодан.
Где и када дете расте?
Решетке формирају микорузу са бором, па расту у четинарским шумама, сувим боровим шумама, на кисело сиромашним тлима, на влажним местима. Воле делове дуж путева, мочварна подручја. Деца често расту поред ружичасте смреке (Гомпхидус росеус), која паразитира на њима. У близини можете пронаћи малине, боровнице - бобице које више воле влажна места. Богати усјеви коза убиру се након обилних киша. Јављају се појединачно или у малим групама.
Период сазревања деце је од јуна до новембра. У већини региона у августу и септембру.
Подручје дистрибуције решетке је довољно широко. Он расте:
- у Европи и на европској територији Русије;
- на северном Кавказу;
- у Сибиру;
- на далеком истоку;
- на Уралу.
Које гљиве расту у централној Русији можете пронаћи у овом чланку.
Како саставити решетку?
У летњим месецима од јула до августа и почетка септембра, примећују се вршни приноси деце. До октобра их је врло мало. Препоручљиво је одабрати млада плодна тела и заобићи стара, јер они накупљају штетне компоненте у себи. Нарочито је опасно трупати воћна тела дуж аутопута и у индустријским областима постојећих предузећа. Козе апсорбују радиоактивне супстанце, издувне гасове.
Када састављате решетку, требате узети само јаке, целе примерке. Послушајте њихов мирис (требало би да буде пријатна гљива), споља непознате гљиве - које имају чудну нијансу - заобићи. Деца су, на жалост, оригинални шампиони удела. Разбијени су и шешири и ноге. Препоручљиво је да одмах исечете и одбаците црвене делове мочваре.
За почетнике који се баве гљивама, преглед „Дечјих“ гљива дат је у видеу испод:
Храњива вредност и укус гљиве
Од рођака козе разликује се по томе што је организам боље - готово 70%. А калорични садржај - у 100 г, само 20 килокалорија. Међутим, укус ове гљиве губи се на многим истим уљима. Због тога их не воле. Чувари немају изражен укус, због чега се из њих добијају неутрална јела. Да бисте елиминисали горчину, која је често присутна у плодоносним телима која расту у влажним четинарским шумама, потребно је да плодоносно тело прокуха у сланој води.
Козе су погодне за зимску бербу: сушење, сољење, барем за пржење и супе. Прах се прави од осушених узорака, што ће бити одлична подлога за прављење каша, супа од пире-а, умака. Поред тога, младе гљиве користе се за кухање џема у сирупу (на пример, наранџе).
Више него за укус, роштиљ је цењен због састава. Производ садржи:
- аминокиселине - лецитин, триптофан, полисахарид гликогена;
- каротен;
- Б, Д, ПП витамини;
- фосфати.
Познаваоци традиционалне медицине кажу да има солитарна и лековита својства, јер садржи снажну супстанцу - небулинар. Захваљујући њему, коза има антимикробни ефекат.
Употреба ових гљива у народној медицини:
- Компресија од свежих шешира помаже у ублажавању болова са модрицама, упалом зглобова.
- Тинктура коже и сунђерасте базе испод шешира користи се за повећање имунитета.
- Код бактеријских инфекција деца се користе као концентрат екстракта из сирове гљиве. Ефикасно и код херпеса, гнојних рана.
- Алкохолна тинктура (млевење) користи се код радикулитиса, гихта, остеохондрозе.
- У козметологији се инфузија свеже деце користи као лосион, уклања пилинг и иритацију коже.
Обрада гљива
Да би гљива задржала сва корисна својства, мора се правилно кувати. Дјецу је потребно дуго натопити и подвргнути додатној термичкој обради. Ако планирате да направите супу од гљива, воћна тела претходно намочите у врућу воду, ставите на ватру и оставите да прокуха. Затим се течност испусти и супа скува у чистој води. Пена која се појави на површини посуде мора се уклонити. Након обраде, козе добијају необичну љубичасту боју.
Када планирате да сачувате гљиве за зиму, то можете учинити на више начина. На пример, сушити вешањем или лежањем на сунцу неколико дана. Од деце добијају одличну печенку (са кромпиром и луком) и гулаш (шампињони у павлаци са шаргарепом и зачинским биљем). У салатама се козе комбинују са јајима, пилећим дојкама, пуретином, пиринчем, прженим луком. Укусне и киселе гљиве и сушене.
Двоструке и лажне врсте деце
Залазећи у шуму у потрази за јестивим гљивама, морате знати како изгледају њихове нејестиве колегице. Дете нема лажне подврсте, али може се лако мешати са гљивама паприке. Такође припада породици Болетацеае, роду Маслиат, расте на истим местима (четинарске, влажне шуме). Посуда за бибер се не једе због укуса, као ни због токсичности, мада неки верују: дозвољено је додати у јело као зачин. Неискусни људи не би требали ову гљиву стављати у корпу.
Како разликовати гљиве паприке од детета? Спољне разлике су следеће:
- Воћна тела решетке су већа.
- Шешир мућкалице са бибером је сув на додир.
- Поре гљиве паприке обојене су у више црвенкасту нијансу.
- Месо деце није гипко.
Расту ли деца?
Као и други представници Болетова, и деца се могу одгајати код куће. Али деца нису погодна за даљу продају, јер ове гљиве нису популарне. Садња плантаже препоручује се само за личну потрошњу.
Како узгајати решетку:
- Мицелијум се сади у кутије напуњене супстратом у било које доба године, али препоручљиво је да се то ради од септембра до априла до маја, што ће убрзати процес добијања усева.
- Комадићи мицелија смештени су у рупама направљеним у ладицама - од 10 до 15 - и прекривени су супстратом.
- Током зимских месеци мицелијум ће расти. У пролеће се сади у земљу.
- Најпре је потребно припремити бушотине: помешати земљу са влажном пиљевином.
- Јаме за садњу су ископане недалеко од четинарског дрвета. Пречник им је око 10 цм, дубина - 20 цм.
- Сваки бунар са мицелијем полако се излива са литром воде са кречем (по канти од 50 г) да би се земља дезинфиковала.
- Берачу гљива потребан је прелив. Слетања су прекривена слојем грана, маховине, лишћа.
- У врелим данима тло око рупа мора бити навлажено: једном недељно се на свако дрво излије 2-4 канте воде.
Иако се коза не може назвати популарном, ове гљиве имају добар укус и садрже аминокиселине корисне за људе. У шуми их је лако наћи, споља идентификовати са другим гљивама. Малим козама није потребно додатно намакање и лако их је скувати. Из њих излазе добри кисели краставци и топла јела (супе у праху, помфрит са кромпиром).
Поставио
0
Русија. Град: Емелианово
Публикације: 19 Коментари: 0