Искусни баштовани знају како правилно сачувати обилан усев дуже време. Важно је да је припремите правилно и у складу са условима. О свему томе - даље.
Селекција и припрема репа за складиштење
По правилу се ране сорте репа бере како сазревају и једу се свеже током лета. За складиштење одаберите касне сорте које су оптималне у кревету.
Берите касну репу строго прије почетка мраза. Најбоље време за жетву коријена је крај септембра, октобар. Уз снажно кашњење културе у тлу, постоји могућност омекшавања, губитка укуса и даљег лошег складиштења.
Утврдити спремност репа за жетву помоћи ће посматрању изгледа поврћа изнад земље. Када је усев коријена спреман за жетву, приказује се на кревету, тако да његово извлачење није велика ствар.
Са сувим и тврдим тлом испостављају репа вилицама или лопатом, пажљиво бирајући кореновке из земље. Врхови се одмах режу оштрим ножем, остављајући зеље не више од 1 цм, а петељка који је био у земљи сече се за 2-3 цм.
Плодови се накратко стављају на сушење на свјежем зраку, одабиром тако добро прозраченог засјењеног простора. Ако леже под жарким сунцем, брзо ће избледети.
Ако репа оставите да се у врту осуши заједно са зеленилом, храњиве материје и витамини ће ићи на врх.
Након што се ова репа реши. Странице одсечене алатом или оштећена кожа знак су одбацивања репа током дугог времена лежања због велике вероватноће почетка труљења. Између целих коренских усјева, бирају се мали и средњи примерци. Велики су склони оштећењу изнутра и неподобни су за лежање, могу се јести одмах након прикупљања.
Услови за чување репе
Оптимални услови за чување свеже репе су прилично строги: хладно и суво место са температуром не већом од 4 степена и влагом не већом од 90%. Изложени сунчевој светлости, кореновка усахне и трули при високој влажности.
Под одговарајућим условима, репа се чува свежа не више од 10-14 дана, ако се ради о касним сортама. У фрижидеру усев корена живи до 30 дана, у замрзивачу - до 200 дана.
Методе и рок трајања свежег репа
Да би продужили рок трајања усева, он се поставља у посебне услове под којима се осећа прихватљивим и задржава своје корисне особине.
У подруму
Срећни власници подрума могу да чувају репа до 5-6 месеци. Зими, у подземљу, температура износи око 1-3 степена, влага не прелази 90-95% (слични услови зимовања могући су на застакљеним незагријаним балконима и подрумима стамбених зграда).
Постоји неколико начина постављања усјева за зимовање:
- Савијте у једном слоју на полицама. Траве су прекривене јелевим гранама да би се заштитиле од глодара.
- Ставите у картонске или дрвене кутије. Песак 2-3 цм сипа се на дно и слој поврћа поставља тако да се не додирују. Поново га пуне песком и кореновима. Горњи слој треба бити песак и у потпуности прекрити усев.
- Ставите у загађене бачве. Доњи слој је направљен од тресетних мрвица, затим се поставља репа, посута тресетом.
Када се чувају у подруму, постоје бројни услови који се морају узети у обзир при стављању усева. Контактно окружење преплављено је ширењем трулежи ако јој се подвргне барем један усев. Усјев је потребно положити, узимајући у обзир чињеницу да ће повремено бити потребно сортирати и прегледати поврће да би се сортирали покварени плодови. У тешким зимама, обележивач је прекривен старим покривачима како би се спречило смрзавање.
У фрижидеру
У хладњачи се налазе ране и касне сорте репа. Без обзира на сорту и зрелост на температури од 1-2 степена, репа ће трајати и до месец дана.
Пре стављања плодова у одељење поврћа, пере се, суши и умота у заштитни материјал:
- цлинг филм;
- пакет;
- новине или папир.
Овакав начин паковања спречиће ширење трулежи кроз целокупан усев, чак и ако се неко од корена поквари.
Повремено се плодови провјеравају на цјеловитост и уклањају сумњиви примјерци из опће посуде.
У замрзивачу
У условима јаког замрзавања усјев коријена остаје погодан за конзумирање до прољећа након жетве. Припремите воће овако:
- Оперите и огулите.
- Исеците га на коцкице или шипке 1-2 цм.
- Потопите коцкице у кипућу воду 4-5 минута.
- Пребаците бланширане комаде у ледену воду.
- Нагните се до сита и оставите да испусти воду.
- Спакује се у врећице и полаже у замрзивач.
У замрзивачу се репа мора делимично стављати - искључено је понављано замрзавање овог полупроизвода.
Начини брања ђубрива
Поред свежег складиштења репа, постоји много начина сакупљања усева корена, који проширују његове корисне и густарске квалитете. Ако након дугог складиштења остане доста усева, исплати се трошити време на обраду да бисте у свако доба уживали у поврћу.
Сушени репа
Алтернативни начин складиштења репа је сушење. За ово:
- Поврће се пере, љушти и исече на шипке величине 4-5 мм.
- Репу прелијте кипућом водом и оставите да се осуши на папирним пешкиром.
- Ставите шипке у једном слоју у рерну или електричну сушилицу 9-10 сати када се загреју на 70-80 степени.
- Након хлађења, суво поврће се дистрибуира у крпе или папирне кесице и конзумира током шест месеци.
Слана репа
За сољење коријенског поврћа можете користити стари руски рецепт. Састојци:
- 1 кг репа;
- 1 кг соли;
- 200 г семенки кумине;
- мало листова купуса
Солите усев на следећи начин:
- Опране и огуљене репе нарежу се на кришке 0,5-1 цм.
- Слој припремљеног корјенастог поврћа ставља се у теглу или теглу са широким вратом и посипа мешавином соли и семенки кумине. На овај начин су положене све компоненте.
- Горњи покров чистим листовима купуса.
- Сипајте прокухану воду у посуду и ставите велико оптерећење на слој купуса.
- Сољење се уклања 12-14 дана на тамном месту.
Након одређеног времена, репа је готова за јело или као додатак у кувању.
Зачињена кисела репа
Љубитељи љутих киселина ферментирали су шаргарепу и чили. За ову методу вам је потребно најмање компоненти:
- репа;
- шаргарепа;
- Чили паприка;
- со.
Појављују се овако:
- Јака саламура се припрема једноставно - 2,5 литара воде и пола чаше соли загрију се и оставе да се охладе.
- Траве се темељито четкањем и одрежу петељке и коријење под нулом. Мало и средње поврће не захтева сечење, а велико је подељено на 2 или 4 дела.
- Огулите шаргарепу и исеците их на велике шипке.
- Љуте паприке се оперу и ослободе семенки, а потом се исецкају на колутове.
- У велику таву слојевито размажите шаргарепу и репу, сипајући бибер.
- Након што ставите сво поврће, састојке сипајте у хладну саламуру.
- Ставите терет на горњи слој и сакријте таву на тамном месту.
Након 40-45 дана кисели усјеви су спремни за употребу.
Јабучна маринирана репа
Ако се сакупи пуно малих репа, тада ће ова метода припреме помоћи да се целокупни усев припреми и после калибрације. За припрему производа састојци се сакупљају у количини од 1 кг репа и 1 кг јабуке.
Маринада се припрема на овај начин:
- У шерпу се сипа 1 литар воде и стави на бензин.
- Следеће компоненте се постепено додају у воду: пола чаше јабуковог сирћета, 1 шоља шећера, 10 г млевеног цимета и 2 кашике. л со. Све полако мешати.
- Маринада се прокуха и уклони са ватре.
- Охладити до хладног стања.
Лук са јабукама се кисели на следећи начин:
- Јабуке бирају уско густу сорту, огуљену.
- Фине репе темељито се чисте чврстом четком, одрезујући репове.
- Јабуке и репа ставите у чисту посуду и напуните маринадом, прекривајући теретом. Стављају се у тамно место.
Након 2 недеље посластица је спремна.
Конзервирана салата
Тракице се могу умотати испод поклопца и отворити по потреби у било које прикладно време. За очување салате од репа од шаргарепе, требаће вам следеће компоненте:
- 0,5 кг репа;
- 200 г слатке шаргарепе;
- 1 средњи лук;
- 80 г паприке;
- гомила зеленила;
- 2 режња белог лука.
Поред тога, за сваку литарску лименку салате потребно је припремити зачине: со и шећер по кашичици, 1 кашика. сирћета 4 ствари. бибер и ловоров лист.
Припрема и конзервирање неће требати пуно времена. Процес се изводи корак по корак:
- Шаргарепа и репа темељито се оперу и режу се петељке. Кухајте поврће на лаганој ватри до половине.
- Лук и шаргарепа се изваде из воде, охладе и исеку на шипке средње величине.
- Бели бибер бланширан у малој количини кључале воде 5-7 минута. Охлађену паприку нарежите на ситне комаде.
- Бели лук, црни лук и свеже зачинско биље огулити, опрати и сецкати.
- Сви састојци се мешају у великој посуди.
- Канте од пола литре се стерилишу. На дно сваке тегле ставите ловоров лист, грашак и додајте сирће. Распоредите мешано поврће.
- Сол и шећер растворени су у води на 0,5 л воде, по 1 кашичицу сваке компоненте. Такав састав се сипа у теглу салате до врха.
- Капацитети се стављају на стерилизацију. Свака конзерва се чува неколико минута.
- Стаклене посуде се намотавају стерилисаним гвозденим поклопцима, преврћу и омотају у ћебад 24 сата док се потпуно не охладе.
Предјело од меда
Мед помаже да корен добије нови укус. Да бисте припремили овако изврсно јело за зиму, требаће вам следеће компоненте:
- 250 г меда;
- 0,5 кг ситне репе;
- 0,1 л јабуково сирће;
- клинчићи;
- 50 г соли;
- 1 литар воде;
- 0,5 тбсп. мушкатни орашчић.
Припрема ужине према овом алгоритму:
- Репње се темељито исперу четком. Врх врхова је одрезан, а реп остављен на поврћу. Ставите коријен у контејнер.
- Припремите маринаду. У посуду се додају вода, сол, мушкатни орашчић и 3-4 чешња. Читав састав се доведе до активног кључања и сипа мед. Течност се меша и уклања са топлоте, остави да се охлади.
- У хладну маринаду се додаје сирће, а састав се пуни тавом са репа. Оставите грицкалицу да се натапа у тамном месту две недеље док не омекша.
Риба је користан производ за испирање уста који се са задовољством користи и свјеж и као састојак за кување. Захваљујући зачињеним условима складиштења и разним рецептима за ћевапе, ова кореновка може дуго да удовољи свом необичном укусу.