Јаја од ноја су делиције необичне за руску особу. У последње време, међутим, потражња за овим производом драматично је порасла. Јаја од јаја сматрају се кориснијом алтернативом пилетини. Дакле, шта је разлог популарности ових јаја, која је њихова хранљива вредност и калорични садржај, која корисна својства имају, како их кувати и још много тога - даље.
Тежина, величина и боја јаја
Јаја се разликују по облику, величини, тежини, структури и порозности љуске. Јаје ноја је овално, са сјајном, порцуланском љуском и стотинама пора. Величинске је величине, параметри су јој 13 до 16 цм, а тежина једног примерка може достићи 1200-2000 г, што је еквивалент 24 пилетине.
Шкољка може бити бисерно беле или крем боје. Међутим, постоје јаја егзотичне боје, то зависи од пасмине ноја. Тако, на пример, ној нанду носи жута јаја, бело-сиви ној има жуто-ружичасту нијансу, а ему зелену.
У храни се користе само неплодна јаја која се добијају од младих женки!
Прехрамбене карактеристике и витаминско-минерални састав
Састав нојевог јајета практично се не разликује од јаја других птица. Садржај липида и протеина је близу показатеља пилећег производа, али калоријски садржај је низак, само 118 кцал на 100 г.
Због огромне величине, једно јаје је право складиште хранљивих састојака. Садржи:
- витамин А - 19,5 мцг / г;
- каротеноиди - 36,6 µг / г;
- Витамин Е - 116,5 мцг / г.
Производ такође укључује:
- гвожђе;
- цинк;
- селен;
- магнезијум;
- калцијум;
- манган;
- фосфор.
Поред тога, јаја од ноја су у односу на лизин, треонин и аминокиселине супериорна пилетини. Али натријум потпуно није присутан.
Храњива вредност
Садржај протеина, масти и угљених хидрата у 100 г производа:
Протеин (г) | Масти (г) | Угљикохидрати (г) | Пепео (г) | Вода (г) |
12,5 | 11,8 | 0,7 | 1 | 74 |
Корисна и штетна својства
Предности јаја од ноја су због његовог витаминско-минералног састава и идеалног односа БЈУ (протеина, масти, угљених хидрата). Опћенито, производ има сљедеће корисне ефекте на организам:
- јача кардиоваскуларни систем;
- побољшава вид;
- поспешује изградњу мишића;
- побољшава опште стање косе, ноктију и коже.
Опасност од јела јаја ноја
Употреба делиција, поред корисних својстава, садржи и одређене опасности:
- особе које пате од алергија на пилећа јаја треба да напусте употребу еквивалента ноја, јер ће, највероватније, на овај производ доћи до алергијске реакције;
- препоручује се јести јаја у ограниченим количинама због повећаног садржаја масти, уношење јаја од ноја у свакодневну исхрану може довести до зачепљења крвних судова;
- забрањено је користити за особе са индивидуалном нетолеранцијом на јаја;
- постоји ризик од инфекције салмонелом, пошто су нојеви подложни овој болести, препоручује се термичка обрада производа како би се отклонили ризици инфекције.
Ако садржај птица испуњава сва правила и санитарне стандарде, тада је зараза ноја салмонелом немогућа.
Како одабрати јаје и оценити његову свежину?
С обзиром да је нојево јаје скуп производ, важно је бити у могућности да одаберете и процијените његову свјежину. Приликом куповине водите рачуна о следећем:
- Препоручује се куповина производа на специјализованим фармама, а било би корисно да питате власника за сертификате производа.
- Женке журе од априла до новембра, то би требало узети у обзир при куповини, јер ће јаја купљена средином зиме или рано пролеће дефинитивно бити лошег квалитета.
- Не препоручује се куповина јаја са траговима птичјег измета или кршењем интегритета љуске.
- Могуће је проверити да ли је производ свеж, ако га мало протресете - не би требало да се чују звуци шкљоцања, јер старење производа изазива ослобађање течности и повећање дубине коморе за ваздух.
- Други начин провере је урањањем јаја у слани раствор. Свјежи производ ће потонути на дно посуђа.
Како скувати јаје од ноја?
Купња јаја "прекоморске птице" пола је битке. Али да бисте га сложили и скували, такође морате имати посебно знање.
Како разбити нојево јаје?
Постоји неколико начина:
- Пронађу тупу страну јајета, у средину стављају нож са шиљастим врхом. Лагано тапкајући га чекићем, означите рупу. Ножем проширите рупу све док се у њу не може уметнути цев. Уметните цев, држите је горе и доле да бисте сломили шкољку. Окрените јаје са рупом према доле и посушите га у цев. Садржај који се кроз ваздух убаци у шкољку излиће се у посуђе.
- Јаје се поставља бочно на тањир ради стабилности. Бушилицом, подржавајући јаје једном руком, направите рупу ближе врху. Након што направите довољно рупе, ставите у њу дугачки дрвени штап и измешајте садржај. Сипајте је у посуду.
- Додирните средину тупе стране помоћу дршке ножа. Када се појави пукотина, делови љуске почињу да се одвајају све док отвор није довољан за вађење садржаја.
- Ако је потребно да жуманце остане нетакнут, направите широку рупу. Помоћу мале тестере, ставите врх јајета по обиму. Пажљиво уклоните врх шкољке и отворите шкољку. Садржај са целим жуманцем сипа се у посуду.
У следећем видеу можете јасно видети како разбити јаје ноја:
Како одвојити протеин од жуманце?
Ако је потребно одвојити протеин од жуманца, јаје треба разбити на две половине. Али то није тако лако као код пилетине. Уз помоћ чекића, прави се мали удубљење дуж екваторијалног обима, а затим се шкољка пресече ножем дуж предвиђене линије.
У ту сврху је савршени електрични нож који се може носити са густом шкољком.
Могућности кувања
Јаја од ноја се користе у кувању на исти начин као и пилећа јаја. Укус су мало слађи од пилећег еквивалента. Препоручљиво је користити их тамо где вам треба велики број, на пример, пилећа јаја. Дакле, користите их за израду мерингуе, кекса или крема.
Од њих се припремају омлет, пржена јаја, а кухано нојево јаје додаје се салатама, надјевима или једноставно положи кришке на сендвич.
Да бисте добили меко кувано јаје, кува се око 45 минута, а за кување тврдо куваних јаја - око 60 минута!
Рецепти за омлет португалског јајета јајета
За припрему укусног јела требат ће вам:
- нојево јаје - 1 п .;
- парадајз - 5 ком .;
- младе тиквице - 2 ком. (мали);
- рибани сир - 100 г;
- биљно уље за пржење;
- парадајз сос, зачини, зачинско биље - по укусу.
Кување:
- Умутите јаје и сипајте га у велику загрејану таву;
- Пржите производ, повремено подижући ивице;
- Изрежите парадајз и тиквице, пржите их у другој тави на биљном уљу;
- Ставите поврће на јаје и замотајте у ролну;
- По укусу поспите сиром, зачинским биљем и зачинима, можете додати и парадајз пасту.
Јело је спремно.
У неким европским земљама јаја од ноја се припремају за Ускрс на следећи начин - отварају шкољку одозго, садржај измешају и пеку пола сата у рерни.
Како чувати?
Оптимална температура складиштења јајашца је 0 ... + 8 ° Ц. Производ са нетакнутом љуском може се чувати на овој температури 3 месеца и неће изгубити своја корисна својства.
Ако је садржај извучен, али није одмах коришћен, остатке можете послати у фрижидер, у том облику се производ може чувати 2-3 дана. Али не више!
Где могу да купим?
Данас је куповина ноја јаја уобичајена ствар. Производ можете купити у специјализованим продавницама, на фармама или наручити на Интернету. Ево неколико места за куповину квалитетног ноја:
- Приватне фарме које су специјализоване за узгој нојева - ово је најбоље место за куповину. На пример, руска фарма нојева, која се налази у Московској области, једна је од највећих фарми нојева данас. На веб локацији фарме можете пронаћи низ производа, а они нуде столно јаје, празне или украшене шкољке. Морате да сазнате о испоруци телефонским бројевима представљеним на сајту.
- Фарма Страуссланд није ништа мање позната међу љубитељима делиција, јер доноси столно јаје од ноја у Москви и Московској области. Поред тога, нуди на продају разне природне производе, као и водене обиласке ранча од ноја.
- Продавнице хране. Неке трговине прехрамбених производа продају јаја од ноја, али постоји неколико места на којима можете пронаћи производ. На пример, ланац супермаркета АБЦ Тасте не продаје само јаја, већ их испоручује у Москви и Московској области и поуздан је добављач.
Просечна цена ноја од јаја се креће од 800-2000 рубаља, зависно од тежине.
Како користити љуску?
Иако је шкољка нојевог јајета танка, свега 2-5 мм, може издржати оптерећење од око 120 кг, то је изузетно јак и издржљив материјал који се може користити у разне сврхе.
Дакле, употреба шкољки за прављење необичних сувенира настаје због његове трајности и лепоте. Користи се као основа за укусне резбарене ковчеге, унутрашње декорације и празну шкољку, из које је садржавао дувачки садржај, али која је задржала облик јајета, користи се као сувенир у себи или га украшава сликарским или замршеним декором.
У новије време појавила се нова врста уметности, мада не баш честа - резбарење шкољки, а за то се користе искључиво јаја од ноја. Мајстори стварају узорке чипке и чипке, а понекад чак и пишу читаве слике.
Али у пустињи је шкољка драгоцен налаз, јер се користи као прибор за јело, јер се у таквој "чинији" може примити и литар течности.
Пошто је шкољка богата калцијумом, користи се као ђубриво или додатак храни, претходно сецкано.
Занимљивости
Нудимо неколико занимљивих чињеница о јајима од ноја:
- јаја од ноја су највећа на свету, највеће јаје је пронађено у Кини, тежина му је била већа од 2 кг, а пречник 18,6 цм;
- женка ноја може да одложи 40-80 јаја у једној сезони;
- из једног јајета можете кухати газна јаја и хранити их 10 људи;
- мужјаци излегу јаја ноћу, а женке током дана;
- у последње време је постало популарно фарбати јаја од ноја за Ускрс из којих се добијају занимљива и необична „штенад“;
- нојеви у једном гнијезду могу извагати до 25 јаја одједном;
- за поређење, дебљина љуске кокошјег јајета је само 0,3-0,4 мм, гуске - 0,55 мм, јајашина јаја су овде такође рекордери са дебљином шкољке 2-2,55 мм.
Острви јаје рецензије
Постоји пуно рецензија о јајима од ноја, неко их воли, некоме не, јер се не свађају око укуса.
Светлана Иагудина, Владимир регија, 45 година. Недавно сам открио јаја од ноја за своју породицу. Свиђа нам се укус, али у почетку је био необичан, али сада од њих кувам све, скоро да сам их заменио пилетином.
Ирина Еремејева, 35 година, Ростовска област. Одлучили смо некако да испробамо знатижељу - нојево јаје. Муж ју је отворио са потешкоћама, вероватно се подлегао из треће. Припремили смо омлет, окупила се цела породица. Није ми се свидио укус, мирис је такође специфичан, пробали смо га и нећемо.
Екатерина Матвеева, 62 године, Московска област. Мучило нас је јаје, нисмо се могли отворити, као резултат тога смо узели сјекиру, то је помогло, али сав садржај помешан са љуском, морао сам да изаберем. Али укус јаја који нам се допао, мало другачије конзистенције од пилећих јаја, вискознији. Али укусно, купићемо више!
Сакрити
Додајте своју рецензију
Јаја од јаја сматрају се кориснијим од пилећих јаја. Мање су калоричне и богате разним витаминима и минералима. Али овај производ није за свакога, јер има специфичан мирис и укус. Неки их не воле, неки су луди за њима. Вриједно је испробати ову делицију, макар само да бисте одредили којој категорији припадате!