Горки припада роду млекара и породици руссула. Могу да расту и у великим групама или појединачно. Ова гљива није ретка, али ипак изазива спорове између берача гљива, многи их не сакупљају због горког укуса, назив говори сам за себе.
Опис и изглед горког
Шешир достиже 12 цм, а у неким случајевима и до 18 цм у пречнику, конвексно-равног облика, са старењем постаје попут лијевка. Качица гљиве је месната и сува, има браон-црвену мат боју. У средини се налази мали туберцле, а око њега се налазе мале удубљења. Код старих гљива обојен је тамно црвеном бојом. Неки примерци имају мале мале кругове. Копица шешира је танка са присутним браздама.
Нога Дужина достиже 10 цм, пречник јој је 2 цм. Облик подсећа на цилиндар, нема влакана. На тлу на нози постоји благо замах. Код младих гљива нога је равна и чврста, док је код старих гљива нога шупља. Када је гљива млада, боја ногу је потпуно бела, док је код старијих примерака ружичаста или црвена са рђавим опрашивањем.
Пулпа врло танка, али густа, арома подсећа на смолу. Сок, ослобођен, гори и каустичан, бели. Печурка има горчину. Записи су чести и истовремено уски. Код младе гљиве имају црвену боју са жутим нијансом, како одрастају добијају црвену боју са смеђим нијансама, а код врло старих гљива на плочама се појављује бели премаз.
Остала имена гљива
Горку гљиву је назвала особа која ју је прво проучавала, али у народу је зову и другим именима:
- црвено горко;
- горка дојка;
- начин;
- горианка.
Јестивост гљива
Горка се односи на условно јестиве гљиве, то јест, може се конзумирати само након претходног кључања у сланој води. У кувању се користи ретко, углавном се скупљају сакупљачи гљива за сушење, намакање или кисело лучење. Када је сољен, печурка добија смеђу боју.
На западу се ова врста гљиве не једе, гљива је способна да апсорбује радиоактивне елементе. Због тога такве гљиве можете сакупљати само на еколошки чистим местима, а пре кувања морају се натопити и уклонити горчину.
Шта може да збуни горчину?
Горки има сличности са многим другим гљивама, па пре него што ставите гљиву у корпу, обратите пажњу на њен шешир, ако се на средини шешира налази туберкул, а сок може издвојити, онда ову гљиву можете сигурно узети са собом.
Горке се могу лако мешати са таквим гљивама:
Име гљиве | Опис |
Камфор | Он је јестива гљива. Мирис груди је попут сувог корена дрвета. |
Наранџаст коров | Капа ове печурке је кестењасте боје и исте је боје на нози. |
Мочваре дојке | Такође изгледа као горчина, боја шешира је иста, може се наћи у близини мочваре у боровој шуми. |
Јетра | Сматра се нејестивом гљивицом, разликује се по боји сока, у млијеку је жута, а у горком црвенкаста. |
Гладисх | Веома је сличан горком, али на капу нема туберкула, а боја шешира је кестењасто-црвена. |
Такође, неискусни берач гљива може бркати горчину са:
- серосхки;
- браон млекари;
- рубеола;
- смоотхие.
Где и када неко може да упозна горчину?
Најчешће се гренчице налазе на влажном тлу испод маховине и у близини дрвећа са маховином. Оваква врста гљива се може наћи у таквим шумама:
- четинара шума;
- Бирцх Грове;
- Пинаре.
Посебно, сенф воли да расте под брезовим или боровим дрвећем. Већина ових гљива може се наћи од јуна до октобра, али неки берачи гљива пронађу гренчице пре мраза.
Гљиве плодовима дају плодове сваке године, без обзира на временске прилике. Путики расте углавном на влажном, мочварном земљишту. Црвених гљива је врло мало.
Апликација за кување
Горко се мора намочити три дана, док воду мењати два пута дневно да би се очистило. Гљиве се кухају на средње јакој ватри 40 минута, а вага која се формира током кувања уклања се кашиком. И тек након манипулација, гљиве се могу сачувати или осушити. Иако у књигама и на Интернету можете пронаћи рецепт за пржене грицкалице, али ово је „аматер“.
Сољење је најчешћи начин прављења грицкалица. Предност треба дати врућем сољењу са зачинима.
Контраиндикације и штетност гљивице
Контраиндицирано је користити горку гљиву особама са следећим патологијама:
- чир пробавног тракта;
- панкреатитис
- гастритис;
- обољење бубрега
- проблеми кардиоваскуларног система;
- детињство;
- трудноћа;
- период дојења
Медицинска употреба
Горка гљива је биљка која се може користити и за храну и за лечење. У горчини, постоји супстанца слична антибиотику, па се у медицини гљива користи за време бактеријског лечења, а гљива такође може зауставити раст стафилококног ауреуса.
Осим тога, горк има додатна својства:
- Антисептик. Младе гљиве, попут старих, имају антисептичка својства, тако да могу зацелити све ране и посекотине.
- Обнавља крвни притисак. Као део горког, присутни су хранљиви састојци који помажу у нормализацији притиска.
- Јачање имунитета Због чињенице да гљива садржи пуно аскорбинске киселине, производ повећава снагу и тонус.
- Позитивно делује на кожу. Горки сок може да спречи кожне болести.
- Не дозвољава кожи да остари. Горчина садржи селен, гљива спречава старење.
- Помаже изгубити сувишне килограме. Печурка је нискокалорична и има корисна својства, може се укључити у исхрану.
Узгој горке гљиве
Људи који воле такве слане гљиве могу их узгајати у свом дворишту, у башти или чак на балкону. Узгој гљива није тешко и не захтева велике трошкове. Постоје две методе узгоја.
- Први начин најједноставније, за то је неопходно набавити готов мицелијум, који се излива у супстрат, који је унапред припремљен. Да бисте то учинили, помешајте кору дрвета са којом горчина долази у додир са земљом и пиљевином. Затим се направе дрвеће поред стабла (што је ближе корену, то боље) и припремљени мицелијум се излије, залије водом и након годину дана можете покупити први усев.
- Други начин То је независна колекција гљива, чије се споре касније користе за мицелијум.
Горко воли влагу, па кревете треба стално навлажити обичном водом. Ако је лето вруће, онда су кревети заклоњени од сунца.
Узгој гљива у затвореном простору
Горки се може узгајати не само у башти или у башти, већ иу било којем затвореном простору, било да се ради о штали или подруму. Мицелијум, претходно помешан са супстратом, треба да се стави у пластичну кесицу у којој се праве рупе, одакле гљиве излазе.
Собна температура треба да буде приближно 20 степени Целзијуса, ако се поштују сва правила, тада се први урод може берети после 2 недеље.
Горка печурка није баш популарна, али још увек неки сакупљачи гљива беру и слане на врућ или хладан начин. Такође, ове гљиве се често користе у народној медицини за зарастање рана, јачање имунитета и друге сврхе. Гљиве се такође могу лако узгајати код куће без додатних трошкова.
Поставио
0
Русија. Град Краснодар
Публикације: 34 Коментари: 0