Болетус едулис (лат. Болетус едулис) представља најцењенији род гљива - болетус. Ако су га раније звали „краљ гљива“, данас можете рећи за њега - ово је неспорни лидер рејтинга гљива. Укус овог хероја је неупоредив. Тешко је збунити гљиву свињетине с паровима и нејестивим аналогама - она је тако лијепа и јединствена. Боровик је најпожељнији трофеј сакупљача гљива.
Како се још зове?
Име му је бело због способности пулпе да задржи боју - кувана, пржена или сушена, увек остаје лагана. Ова карактеристична карактеристика болетуса огледала се у популарном називу. Његово име је такође:
- Тетреб;
- крава;
- меда;
- крава;
- белевик;
- перо трава;
- жуманце и друга имена.
Карактеристике цеп-а
Било која врста болетуса има посебну арому гљиве и пикантан укус. Сви имају сличне форме, разлике су само у детаљима. Опис спољних података најчешће врсте сорти болетус - смрека (Болетус едулис):
- Шешир. Боја је браон смеђа. Пречник до 30 цм. У већој ширини могу нарасти и до 50 цм. Горња кожа је чврсто везана за пулпу. Пукотине од суше, на киши - прекривене су слузи.
- Нога. Дебела, масивна, висина до 20 цм. Дебљина - до 5 цм. Облик - цилиндричан или у облику куглице. Прошири се на базу. Боја - бела, светло браон. На нози је мрежаст узорак. Дубоко уроњен у тло. На нози нема трагова постељине - гљиве немају „сукњу“, нога је савршено чиста.
- Пулпа. У зрелих јединки се разликује густином. Веома сочан, бел, меснат, изазива апетит код једне такве врсте. У презрелом стању има влакнасту структуру, а боја постаје жућкаста или беж.
- Тубуларно тело. Прво бело, затим жућкасто. Стари узорци су постали зелени.
- Спорови. Прах је маслинасто смеђе боје. Величина - 15,5 к 5,5 микрона.
Да бисте утврдили старост гљивице, прегледајте капу - код младих је конвексна, код старијих особа равна. Са годинама, његова боја потамни. Старе гљиве нису добре за храну.
Окус гљиве карактерише мекоћа каше и њежност ароме. Током термичке обраде и сушења, укус се само појачава.
Када и где расте?
Подручје дистрибуције болетуса је задивљујуће - налазе се на готово свим континентима. Изузеци су Антарктика и Аустралија. Јапан, Мексико, Монголија, Северна Африка, Кавказ - болетус расте свуда. Нећете га срести осим на Исланду. У Русији расте готово свуда - од јужних ширина до Камчатке. Јеловина се налази у шумама смреке и јеле.
Сваки локалитет има своје време плодовања. У топлим пределима гљива почиње да расте у мају-јуну, а уроди плодом до октобра-новембра. На северу је период раста од јуна до септембра. Има дугу фазу раста - да би достигао зрелост, треба да расте читаву недељу. Расте у породицама, прстење. Пронашавши један примерак, потребно је пажљиво испитати оближњи простор - тамо ће вероватно бити још неколико комада.
Воли да расте у шумама:
- четинари;
- тврдо дрво;
- помешан.
Чешће расте под јеле, јеле, борова, храстова и бреза. Где да их потражите:
- на местима обраслим лишајевима и маховином;
- воли старе шуме;
- може расти у сенци, али сунце не омета то - преферира грејна подручја.
Не расте:
- у мочварним подручјима;
- у тресетним мочварама.
Најбоље време за масовни раст болетуса су краткотрајне грмљавинске олује, топле ноћи и магле.
Ретко се налази у шуми-тундри и степи. Његова омиљена тла:
- Пешчана;
- пешчана иловача;
- иловасти.
Берачи гљива говоре како пронаћи гљиве у шумском степе. Тајне масовног окупљања биће вам откривене, а где се крије скрива:
Сорте
У шумама Русије гљиве расту свуда, а има их много. Може се видети да су сви исте врсте. Одликују их само нијансе изгледа. Сви припадају првој категорији укуса, а свака има нејестиви двоструки. Стога, започињући „тихи лов“, пажљиво проучите спољашње знакове оних гљива који се налазе у вашем крају.
Бор
Његове спољашње карактеристике практично понављају општи опис болетуса. Које су разлике:
- Шешир пречника 8-25 цм је црвено-браон. Нијанса је љубичаста.
- Пулпа. Под кожом је ружичаста.
- Нога је врло дебела, кратка - до 15 цм, одозго - свијетлосмеђа мрежа.
- Дебљина цевастог тела је 2 цм, нијанса је жућкаста.
Има рани облик, карактерише га лакши шешир и месо. Раст почиње крајем пролећа и траје до октобра. Сели се под боровима - отуда име. Са њима он формира микоризу - корен гљивица. Налази се на пешчењацима, сам и код породица. Подручје дистрибуције - Европа, Америка, европски део Русије.
Бреза
Друго име му је спикелет. Сакупља се када започне са насловом раживих поља. Обележја:
- Шешир је светло жуте боје, пречника 5-15 цм. Целулоза нема изражен укус. На паузи не потамни.
- Нога је у облику бачве, са лаганом мрежицом.
- Дебљина цевастог слоја је 2,5 цм, а нијанса је жућкаста.
Воли да расте под дрветима брезе. Расте појединачно и у групама. Омиљена места - на ивицама пута. Подручје дистрибуције - Западна Европа, Сибир, Далеки Исток. Сезона бербе је јун-октобар.
Тамна бронза
Граб или бакар Разлике у врстама:
- Заобљени меснат шешир промјера 7-17 цм. Тамне нијансе. Понекад је прекривен пукотинама.
- Целулоза је бела. Са пријатном аромом и укусом. Код грешке мења боју.
- Има масивну ногу - ружичасто је смеђе боје. Прекривен је смеђом мрежицом.
- Цјевасти слој је дебљине 2 цм. Жути, када се притисне, постаје зелен.
Љубитељи јестивих делиција више цене хреновину од класичне гљиве свињетине (јела).
Расте у листопадним шумама у топлим климатским зонама. Дистрибуција - Европа, Северна Америка.
Остале сорте
Постоје и такве врсте сорти:
- Ретицулате. Има капутић смеђе или светло окер боје. Нога је кратка, цилиндричног облика. Може се мешати са маховином. Преферира букве и грабе. Расте у Европи, Северној Африци и Северној Америци. Има изражену мрежицу на нози. Време плодовања је јун-септембар. То је ретко.
- Храст. Шешир је сивкастог нијанси. Понекад на њему постоје светлосне тачке. Разликује се од гљива из других врста по дебљом месу. Преферира храстове насаде. Станишта - Кавказ, Приморски териториј. Има смеђи шешир, врло сличан гљивичној гљиви.
- Полу-бела гљива. Боја шешира је светло смеђа или глина. Густа меса - миришу на карболично. Подручје дистрибуције - Карпат, Полезија, јужна Русија. На нози нема мрежасти узорак. Шешир је светло браон.
Болетус едулис
Храст бијели гљива
Полу бијела врста гљива свињетине
Са ким се може мешати?
Обично се болетус помеша са жучном гљивом (лажни болетус). Знакови по којима их се може препознати:
- По боји исеченог. Код гљивичне гљивице месо постаје тамно и поприма ружичасто-смеђу боју. Цеп има белу кашу, а боја се не мења.
- Нога жучне гљивице има јарко ружичасту мрежицу, у правом је жутом белом или жутом боку.
- Жива гљива је горка. Горчина не нестаје ни након кувања. Али при киселости, ако додате сирће, он се смањује.
Билећа гљива (сенф) - Отровна лажна бијела гљива
Ћеп има још један двоструки - сотонску гљиву. Али конфузија је с њим мање уобичајена. Искусни берачи гљива одмах уочавају разлику, али је значајна:
- Боја шешира на дуплеу је од бјелкаста до маслинастосива.
- Житна пулпа одмах постаје црвенкаста или плавкаста.
- Нога је прекривена мрежицом. Његова боја је главни знак сатанске печурке. Црвено-жута је на врху, црвено-наранџаста у средини, а жуто-браон одоздо. Тешко је не приметити разлику!
Болести отровна двосатанска гљива
Вредност и предности гљиве
Боровик је вредан прехрамбени производ. Калорични садржај сировог бора је 22 кцал на 100 г. Састојци:
- протеини - 3,1 г;
- угљени хидрати - 3,3 г;
- масти - 0,3 г;
- дијетална влакна - 1 г;
- вода - 92,45 г;
- пепео - 0,85 г.
Гљиве - само остава свих могућих витамина, минерала и других корисних материја. Ово је вредан производ који комбинује укус и здрава својства. Бебе имају све што тело треба, укључујући:
- Селен. У њему има толико целулозе да конзумирање гљива може да издржи онколошке болести у раним фазама.
- Витамин Ц - нормализује рад свих органа.
- Калцијум, гвожђе, фосфор и други витални елементи.
- Фитохормони - отклонити упалу.
- Б витамини - ојачати нервни систем, допринети нормализацији метаболизма енергије, побољшати памћење и сан, спречити инфекцију инфекцијама, повећати расположење и апетит.
- Рибофлавин - нормализује штитну жлезду, подстиче раст косе и ноктију.
- Лецитин - корисно за пацијенте са атеросклерозом, анемијом. Чисти крвне судове од холестерола.
- Б-глукан - антиоксиданс који штити имуни систем, спречава тело од гљивица, вируса, бактерија.
- Ерготионеин - обнавља ћелије, обнавља јетру и бубреге, корисно је за коштану срж, побољшава вид.
Штета
Гљиве садрже хитин који се слабо апсорбује. Може оштетити:
- деца
- трудна
- људи са болесним бубрезима и гастроинтестиналним болестима.
Коприве су способне да апсорбују штетне материје из околине. Не прикупљајте их у близини предузећа и индустријских подручја.
Споре болетуса, попут других гљивица, могу изазвати негативне реакције код особа са алергијом. Главна опасност је конзумирање гљива са двоструком жучи. Стога морате пажљиво проучити знакове ове нејестиве врсте.
Употреба хране
Бијела гљива је нискокалорични прехрамбени производ. Погодно за кување, пржење, сушење, пирјање, кисело лучење. Кувана каша се одликује нежношћу и мирисом гљиве.
Употреба ћевапа у осушеном облику омогућава телу да упије до 80% протеина. Нутриционисти савјетују јести сушене гљиве.
Најјача арома је у сушеним печуркама, сушеним према правилној технологији - важно је да месо постепено губи влагу. Гљиве се сматрају тешким за храну са варењем. Али су сушене гљиве - најприступачнији производ гљива за варење.
Расте
Бела гљива, упркос свом ненадмашном укусу, не узгаја се у индустријском обиму - неисплатива. Обично се бављењем аматерима баштовани баве. На парцели морају бити стабла четинара или лишћара. У близини не би требало бити воћака, култивираног грмља и поврћа. Најтежа ствар у узгоју болести јесте стварање услова за успешно стварање веза између коријена дрвећа и мицелија.
Препоручљиво је да локација буде у близини шуме. Ако то није могуће, на будућој „плантажи“ треба да имате најмање неколико борова, аспена, бреза, храстова или јелена. Дрвеће на локацији мора бити старо 8 година. Јабуке се могу узгајати на два начина - из мицелија и из шешира.
Култивација мицелија
Узгој почиње откупом садног материјала. Мицелијум морате купити у специјализованим продавницама. Затим припремите место и посадите мицелијум:
- У близини дебла изложено је тло. Уклоњен је горњи слој - око 20 цм, пречник круга би требао бити око 1-1,5 м. Уклоњено земљиште је сачувано - биће му потребно да покрије усеве.
- На парцелу припремљену за садњу наноси се слој тресета. Употреба трулог компоста је дозвољена. Плодни слој не сме бити дебљи од 2-3 цм.
- Мицелијум је постављен на врх. Интервал између суседних комада је приближно 30 цм. Комади се постављају по принципу шаблонске шаблоне.
- Мицелијум је прекривен претходно уклоњеним тлом. Богатом водом. Под једно дрво морате сипати око 3 канте воде. Пажљиво сипајте - да тло не еродира.
- Затим водом залијевајте сламу. Дебљина слоја је 30 цм. То се ради како би се одржала жељена влажност ваздуха - како се мицелиј не би пресушио. Усјеве требате заливати недељно. Обавезно ставите хранљиву исхрану у воду.
Пре замрзавања покривају се површине са гљивама. За загревање можете користити - маховину, смреке, смреке, падајуће лишће. Са доласком пролећа, изолација је проткана грабљем.
Проћи ће година и прве гљивице биће могуће уклонити. Ако се правилно бринете о мицелијуму, води и храните се на време, "плантажа" гљива уродиће плодове до 5 година.
Капе расте
Да бисте имплементирали ову методу, морат ћете набавити неколико поклопца са гљивама. У шуми пронађите зреле, или још боље - презреле гљиве. Шешир би требао бити промјера најмање 10 цм. Најбоље је да капа има зеленкаст тон када се ломи - указује на зрелост споре.
Приликом сакупљања шешира морате се сјетити - под којим дрвећем су гљиве расле. Биће потребно сијати споре под истим дрвећем. Ако се боровица нађе испод смреке, мало је вероватно да ће се укорењети испод брезе или аспе.
Процедура за припрему места и садњу семена:
- Натопљен је у канту воде са десетак капака. Препоручљиво је да вода буде кишна. Додајте литар на 10 л:
- алкохол - 3-5 кашика. л .;
- или шећер - 15-20 г.
Гљиве треба намочити најкасније 10 сати након бербе - у противном ће се покварити.
- Након 24 сата капуле од гљива треба да се охладе. Мнут, док не добијете масу сличну желеу. После филтрирања кроз газу вода се одваја од ткива гљиве спорама.
- Припремите место за слетање - тачно као у претходној верзији. Али обавезно залијевајте тресет или компост са танинима - ради дезинфекције. За припрему решења узмите:
- црни чај - 100 г;
- или храстова кора - 30 г.
Чај се прави у 1 литру кључале воде. Друга опција је да се храстова кора куха 1 сат. Охлађени раствор се залије водом - 3 л испод сваког дрвета.
- Тада почињу да се сади - на припремљени плодни слој сипају воду која садржи споре црева. Раствор се током изливања меша. Згужване капе су постављене на врх, слетиште је затворено претходно уклоњеним тлом, прекривено сламом.
Гљиве могу достићи приносе до 250 кг по 1 ха. Под свако дрво, током сезоне, можете сакупити канту ћевапа.
Остаје да водимо рачуна о усевима - редовно је заливати, не штедећи воду. Ако се земља осуши, мицелиј ће умрети пре него што клија. Зими је место изолирано смрековим гранама или лишћем. У пролеће - грабе. Прве печурке ће се појавити следећег лета или јесени.
Узгој у затвореном простору
Могуће је узгајати гљиве у затвореном простору:
- Прво се просторије стерилишу са 1% раствором хлора - убија плијесан и паразите.
- Створите топле и влажне услове. Ставите бачве са водом или ставите мокру пиљевину.
- Припремите супстрат са мицелијем. Ставите га у вреће. Направите рез.
- Кесе се постављају у размацима од 5 цм.
- Температура се одржава на + 23-25 ° Ц, не више. Вишак ће уништити мицелијум.
Болет је заслужено добио свој краљевски статус - по укусу и корисности надмашује све познате гљиве. Ако у природи није могуће пронаћи довољан број болести, они се могу вештачки узгајати.