До данас је релевантно питање складиштења кореновских култура, јер се узгајају у одређеној сезони и користе се током целе године. Можете их чувати на различите начине, од којих сваки има своје карактеристике, о којима ће бити речи у чланку.
Напуштање у земљи
Ова метода се не користи за цео усев, већ за неки његов део. Омогућава вам да сачувате корене усеве за њихову употребу у пролеће.
Чување шаргарепе у земљи је једноставно. Током јесење жетве потребан део тога оставите у земљи. Врхове исеците у потпуности. Обавезно прекријте мркву филмом и прекријте сувим лишћем и пиљевином. На врх је потребно положити слој кровног материјала - на ивицама мора бити притиснут циглама.
Парцела припремљена на овај начин омогућава чување шаргарепе током целе зиме. Треба га ископати у рано пролеће, али не све одједном, већ по деловима. Поврће у земљи се може чувати до краја пролећа.
Складиште подрума
У подруму можете чувати шаргарепу на неколико доказаних начина.
У пиљевини
Подрум је одлична опција за чување разног поврћа. Штедите их дуже и пиљевина помаже бољем.
За складиштење поврћа на овај начин потребне су кутије. На дну сваког резервоара сипа се пиљевина, а корјенасти усјеви се полажу на врх - њихов контакт је искључен. Обложени слој шаргарепе прекривен је пиљевином, затим се поново поставља слој коријенских култура, који се поново прекрива пиљевином. На тај начин можете испунити кутије до врха.
Коријенски усеви посути пиљевином могу се чувати до годину дана. Сировине се најбоље користе четинари. Садржи више испарљиве састојке који спречавају клијање поврћа, као и неке од њихових својствених болести (вирусне болести, гљивице).
У песку
Принцип складиштења у песку је исти као у пиљевини. Поврће можете посипати и сувим и влажним песком. Поред кутија погодно је користити канте, таве.
Глинени пијесак је потребан за складиштење поврћа; ријечне сировине нису погодне за такве сврхе. Боље је користити навлажени песак - суве сировине помешати са водом у једнакој запремини. Могуће је осигурати дугорочну свежину шаргарепе и спречити раст бактерија додавањем креде влажном песку.
Мркву посипајте песком, важи до 8 месеци. Овај период можете продужити додавањем пепела у песак.
У недостатку одговарајућих контејнера, мрква се може слагати у пирамиде. Прво треба да сипате дебели слој песка на под, а затим ставите одређени број шаргарепе. Поспите га песком и ставите следећи ред шаргарепе, али у шаблони. Према овом алгоритму, можете да правите пирамиде до метра висине. Песак треба мало навлажити.
У пластичним кесама
Ова опција складиштења је погодна ако је подрум довољно сув. Поврће ће се брзо покварити када је влага висока.
За ову могућност складиштења потребне су вреће од полиетилена 5-25 кг. Кесе за смеће су такође погодне за такве сврхе, али је боље узети прозирне кесе тако да је прикладно пратити стање шаргарепе.
Вреће са шаргарепом не треба везати, јер ће се у супротном, због велике акумулације угљен диоксида, коријенски усјеви покварити. Кесе се могу везати, али у том случају морате направити рупе у њима где ће тећи ваздух.
Уместо пластичних кеса, можете користити лепљиви филм. Поврће треба опрати и осушити. Коријенско поврће је потребно замотати у 3-5 комада (усредсредити се на величину плода), већа количина ће довести до брзог кварења производа.
Присуство кондензације на кесама указује на то да је ниво влаге у просторији висок. У таквим условима коријенски усјеви ће почети пропадати. Гашени креч који се мора расипати поред кеса помоћи ће да се избегну ове невоље. Апсорбује сувишну влагу.
У маховини
Атрактивност маховине за чување је последица његовог очувања. Такве сировине обезбеђују праву количину угљен-диоксида у резервоарима. Још једна предност маховине је што мало тежи, па по потреби транспорт неће узроковати посебне потешкоће.
Маховина за чување поврћа треба да буде сува. Коријенске културе не треба претходно опрати, већ их треба сушити у природним условима. Након сушења ставите поврће на хладно место и држите га један дан.
Коријенски усеви са маховином чувају се у слојевима - алгоритам је исти као у случају пиљевине или пијеска.
У тресету
Тресет за складиштење шаргарепе мора бити лабав и слабо распадљив. Оптимална влажност је 40-50%.
Као и у случају песка и пиљевине, поврће са тресетом слаже се у слојеве. За то је погодна дрвена кутија или картонска кутија. Прво положите слој тресета, а затим слој поврћа без контакта усјева један са другим. Поновите до врха резервоара.
Тресет омогућава кореновским културама да дуго остану еластичне и сочне.
У емајлираним саксијама
Поврће за такво складиштење треба да буде суво и чисто. Врхови су нужно исечени, шаргарепа се суши на сунцу.
Воће се поставља вертикално у лончић, прекрива сувом крпом или папирним пешкиром. Обавезно затворите поклопац.
Поврће у емајлираним саксијама можете чувати у подруму или на балкону. Предуслов је хладно место и висока влажност ваздуха.
Глинено пуњење
Глина спрјечава да коријенски усјеви измичу и клијају током зиме. Припрема раствора глине траје неколико дана. Морате да делујете у складу са следећим алгоритмом:
- Посуду напуните глином, разблажите водом, оставите да се набрекне један дан.
- Промесајте масу, додајте још воде, оставите неколико дана - поврх би требало да постоји слој воде од 2-3 цм.
- Конзистенција готовог раствора не сме бити гушћа од киселе павлаке.
За чување у глиненим кутијама за пуњење. Дно сваке посуде треба да буде прекривено полиетиленом (филм, кесица). Раширите слој коренових култура да се не додирују. Овај слој мора бити натопљен раствором глине и причекати да се осуши. Након што ставите још један слој шаргарепе и поново га обложите глиненим пуњењем. Слиједећи овај алгоритам, можете испунити цијелу кутију. Предуслов је сушење сваког слоја.
Глина потапање
Припрема решења за такво складиштење је једноставна. Довољно је да се глина разблажи водом да се добије конзистенција течне киселе павлаке, али раствор не сме да цури из поврћа.
Не перете шаргарепу пре прераде. Након урањања, корење треба ставити на добро пробушено место да се осуши. Могу се чувати у дрвеним гајбама или картонским кутијама.
Складиштење каменца
Газирани креч узима се за складиштење. Потребно је узгајати сировине 1:10 да би се добила кремаста конзистенција. Мрква се мора темељно осушити пре прераде. Сваки усјев коријена треба умочити у малтер, оставити да вишак масе исцури.
Овако обрађена мрква треба да се стави у добро прозрачен простор за 1-2 дана. Када се сви корени усјеви осуше, ставите их у велику кутију, затворите посуду. Овај третман спречава сушење и пропадање плода.
Складиштење креде у праху
Други начин да се поврће чува што дуже је креда. Производ мора бити у облику праха. За 1 кг поврћа потребно је 20 г креде у праху. Коријенски усјеви морају се темељито осушити прије обраде. Свако воће се мора осушити, а затим ставити у кутије за даље складиштење.
Чување на балкону
Не постоје сви у подруму, па се шаргарепа мора чувати у стану. Добар простор за одлагање је остакљени балкон.
У ладицама
Поврће можете чувати у кутијама, сипајући песак или пиљевину на исти начин као када се чува у подруму. Ако је балкон довољно хладан, корене усева треба положити у кутије и прекрити старим покривачем или густом крпом.
Рок трајања поврћа на балкону у ладицама је до шест месеци.
У парафину
Употреба парафина гарантује сигурност шаргарепе до 4 месеца. Поврће треба претходно опрати и осушити. Парафин се мора загрејати тако да конзистенција постане течна. Сваки усев коријена мора се спустити у ову масу. Мрква са смрзнутим парафинским слојем може се слагати у мале кутије.
Чување у љусци лука или белог лука
Кориштење љуске лука или белог лука омогућава вам складиштење поврћа у различитим условима, чак и испод кревета у градском стану. За то су врло прикладни ниски контејнери, јер се лако гурају под разни намештај, а кореновке морају бити сложене у једном слоју и не смеју бити у контакту.
Поврће треба пажљиво посути луком или луком од белог лука. И она и корени усјеви за складиштење треба да се положе у сувом облику.
Чување шаргарепе у фрижидеру
Кореновински усјеви могу се краће време чувати у обичном фрижидеру. Овом методом можете штедјети поврће до 2 мјесеца.
Пре складиштења, мрква се мора опрати и осушити. Треба га чувати у пластичним кесама - боље је положити поврће у једном слоју. За очување поврћа у фрижидеру осмишљене су посебне кутије или полице - овде треба ставити мркву, јер је овде оптималан температурни режим.
Мрква смрзнути
Складиштење разних производа у замрзивачу постаје све популарније. То може бити камера у фрижидеру или засебна опрема (комода или ормар).
Да бисте шаргарепу чували у замрзивачу, морате је припремити на одређени начин. Припрема се састоји од прања усјева, њиховог чишћења и мљевења. Мркву можете насјецкати на решетки или изрезати на погодан начин - коцкице, сламке, круг, полукруг. Поврће припремљено на овај начин користи се касније за припрему различитих јела која захтевају термичку обраду.
Мркву је мрвицу насјецкану на прикладан начин замрзнути у малим порцијама. Да бисте то учинили, можете користити пластичне кесе (постоје посебне врећице за замрзавање, имају велику густину), лепити филм, посуде, пластичне тегле (прикладно је користити тегле од јогурта).
Прво треба замрзнути сецкану шаргарепу на тањиру или дасци за сечење, положити у једном слоју. Обавезно прекријте посуду лепљивим филмом тако да сировине не апсорбирају мирисе замрзивача. Када се мрква смрзне, пребаците је у прикладан контејнер и ставите у замрзивач на дуготрајно складиштење.
Мркву можете чувати у замрзивачу до годину дана. Ако је потребно, набавите праву порцију и кухајте на уобичајени начин. Одмрзавање производа пре кувања није обавезно.
Мрква се може замрзнути не само одвојено, већ и са другим поврћем и зачинским биљем - такве мешавине могу се користити за пржење, пирјање, печење, додавање у супе и друга јела.
Друга опција за чување поврћа у замрзивачу је када се кува. Обично се припремају супе и јухе, а затим их замрзнуте у оброцима. Ако је потребно, порцији смрзнутог пржења додаје се жељеном јелу.
Гаражно складиште
Ако у гаражи постоји подрум, онда можете складиштити поврће на било који начин који је за то погодан - у песку, пиљевини, глини. Без подрума је могуће и складиштење, али не дуго, јер је ова опција погодна за мали усев.
За складиштење, сваки усјев коријена треба обложити новинским папиром (довољно је 1-2 слоја). Ставите припремљену шаргарепу у мале кутије. Омотавање новина продужава рок трајања, штити кореновке од пропадања.
Мрква се широко користи у кувању у различитим облицима. Коријеново поврће једе се током цијеле године, па је важно да их сачувате што дуже. Постоји много начина за чување шаргарепе. Изаберите одговарајућу опцију на основу својих могућности и склоности.