Приликом одабира краве важно је одредити потребну сорту. Ако је за стоку потребно месо, тада треба одабрати одговарајућу месну расу. Врсте месних крава разликују се у карактеристикама самих животиња и меса које се од њих добијају. Приликом избора важно је узети у обзир неколико важних фактора.
Критеријуми за избор крава са месом
Приликом одабира месне краве важно је обратити пажњу на њено здравље. Да бисте то учинили, морате не само да проверите доступне податке, већ и да прегледате саму животињу.
Опште стање краве може се судити по њеном понашању. Животиња треба да буде весела и енергична, бистрих очију. Потребно их је узети у обзир у упалном процесу.
Крава месне пасмине има мање издужено тело од млечних животиња. Мишићно и поткожно ткиво би требало да су добро развијени. Због развијене мускулатуре, обриси животиње постају квадратни, за разлику од троугластог облика млечних пасмина.
Свакој крави треба здраво срце и плућа. Широка и дубока груди говориће о развоју ових органа. Леђа животиње треба да буду широка.
Код месне краве глава треба да буде масивна и месната на дебелом кратком врату. Ову пасму одликују избочена прса и снажно развијена дојка.
Важно је обратити пажњу на удове животиње. У месној пасмини треба да буду кратки и широки.
Краву је потребно прегледати. Пасмина је месо, па јој није потребан развијени вимен, али истовремено би требао бити и прилично волуминозан.
Листа месних раса крава и њихове карактеристике
Краве меса се брзо развијају, у условима доброг това, сазревају прилично рано. Приликом одабира сточне пасмине важно је узети у обзир његове карактеристике и карактеристике добијеног меса.
Ангус Цовс
Ову пасму су Шкоти одгајали почетком 19. века, усавршавајући домаћу стоку од црног рога. Такве краве се добро осећају у руској клими.
Краве Ангус су једнобојне - црне или црвене. Говеда имају лагану главу на кратком, невидљивом врату. Животиње имају урођену лешину (рогова нема).
Краве су привлачне танким костром који чини не више од 18% телесне тежине. Тело је кратко, врх је представљен правом линијом. Ову пасму карактеришу снажне ноге и копита, пуни и волуминозни бокови.
Ангус телад рођена је с тежином од 33 кг. Код једногодишњих јуница и голубова достиже пола тоне. Одрасла крава може тежити до 800 кг, а бик-произвођач - до 1200 кг.
Принос клања је 60%. Висок и принос млека, достижући 3000 кг млека годишње. Месо ове пасмине је у потражњи, јер је мермерно.
Шортхорн пасмина
Ову сорту одликује црвено одело разних нијанси, понекад су то беле и бебе животиње. Величина стоке је мала, а устав је нежан и лабав.
Краве шортхорна имају лагану и широку главу мале величине са широким челом и кратким дебелим вратом. Рогови су кратки и савијени према унутра.
Телета при рођењу теже у просеку 30 кг, достижући годину и пол 500-600 кг. Одрасла крава може тежити до 750 кг, а производни бик - до 950 кг.
Принос клања Схортхорн пасмине износи до 70%, док је 80% месо, а масноћа само 8%. Месо ове пасмине је атрактивног мерморирања са масним слојевима, сочности и нежности.
Краве шортхорн такође показују пристојну производњу млека која може прећи 3000 кг са садржајем масти и до 3,9%.
Цхаролесе пасмина
Ову сорту су развили Французи у 18. веку. Да би то учинили, одабрали су и побољшали домаћу разнолику стоку. Ова пасмина дошла је у Русију тек крајем 20. века.
Цхаролесе краве могу бити беле, бледо жуте или кремасто беле. Има жућкаст нијансу, нема места. Величина стоке је прилично велика, устав је јак, а стас складан.
Цхаролесе пасмина одликује се грубим костром, дугим и дубоким тијелом, равним и широким, али благо спуштеним леђима. Глава је кратка и широка, мале величине са кратким и меснатим вратом. Рогови су дуги и заобљени.
Телета се рађају с тежином до 50 кг, а за годину и по достигну 400-450 кг. Одрасле краве могу тежити до тоне, а бикови производње до 1400 кг. Пасмина је плодоносна. Често можете наћи близанце.
Цхаролесе пасмина даје до 70% приноса клања. Принос меса у овом случају је око 80%. Производ привлачи високим квалитетом и ниским процентом масти. Месо је мршаво и сочно, њежне је текстуре.
Пасмина привлачи својом издржљивошћу, мирним карактером, добром аклиматизацијом. Животиње се могу користити дуже време - до пола десетине година.
Санта гертруде
Ова је пасмина добила име по фарми у Тексасу где је узгајана. Догодило се то у 20. веку. Пасмина је брзо доведена у Русију да би се узгајала у степским фармама.
Краве Санта Гертруде су трешњево црвене, понекад са белим ознакама испод трбуха. Говеда се одликују великом величином, широким трупом, дубоким грудима и дугим стражњицама. Подгрудок је добро развијен, на граници гребена има грба. Ноге су снажне и витке.
Говеда имају танку и податну кожу и наборе на врату. Краве се често одликују пригушеним ушима, кратком и сјајном косом.
Тежина новорођених телади обично је 30 кг, а за годину и по повећава се на 400-500 кг. Маса одрасле краве може достићи и до 600-700 кг, а производног бика - до тоне.
Са пасмином Санта Гертруде достижу смртоносни принос од 65-70%. Месо привлачи висок укус. Санта Гертруде такође показује добре показатеље производње млека, достижући 350 кг годишње са садржајем масти од 4%.
Пасмина је атрактивна због прилагодбе сувом и топлом поднебљу, као и ниским температурама. Предности Санта Гертруде су физичка издржљивост, непретенциозност за услове притвора, брзи раст младих животиња.
Херефорд пасмина
Међу месним расама ова сорта заузима једно од водећих места и друго по броју. Британци (округ Херефорд) извели су је крајем 18. века.
Херефорд пасмина је тамноцрвене боје са белом главом, грудима, гребенима, доњим удовима и четком за реп. Пасмина је карактеристична по широком, чучаном и дубоком тијелу у облику бачве;
Телета се рађају са тежином од 28 кг, а достижу 400 кг у доби од једне године. Одрасле краве теже до 650 кг, а бикови тежак тону.
Принос клања је 65-70%, с специфичном тежином пулпе до 84%. Месо привлачи мермерност, нежност и сочност. Калорични садржај производа је висок.
Краве лимузине
Ову пасмину су узгајали Французи (покрајина Лимоусин) почетком КСИКС века. Средином истог века доведен је у Русију. Ова пасмина је често укрштена са млечним врстама, а створене су и нове сорте говеђег говеда.
Лимузинска пасмина има црвену, златно-црвену или црвено-браон боју, доњи део трбуха је светлији. Такве краве су привлачне складним телом, танким костром и добро развијеним мишићима. Пасмина има кратку главу са широким челом и светлим роговима. Краве лимузине одликују се дубоким грудима и широким крижима.
Телета се рађају са тежином од 35-40 кг, а достижу 300 кг у доби од шест месеци. Одрасле краве теже до 600 кг, бикови - више од тоне.
Принос клања достиже 65%. Једна лешина садржи до 85 кг меса. Атрактивна је због нежности, ниског холестерола, одличног укуса, финих влакана. Месо садржи до 6 кг каше на 1 кг костију и не више од 10% масти. Мермер се изражава чак и у доби од једне године.
Лимузинска пасмина је атрактивна због непретенциозности храњења и услова живота, плодности, лаког тељења и високог животног века.
Постоји много месних пасмина крава, али неке сорте су посебно атрактивне међу њима. Поред меса, ова говеда може да обезбеди пристојну производњу млека, чак и када то није главна сврха узгоја животиња. Приликом одабира краве важно је размотрити бројне критеријуме и проучити карактеристике различитих раса.