Печурке из породице Риадовкови веома су цене сакупљачима гљива. Сиви ред има непримјетан изглед, али има одличан укус. Неискусни берачи гљива често збуњују јестиву гљиву са слабо отровном риадовком. Разликују се по изгледу и мирису.
Ред сиве јестиве
Како изгледа печурка
Сива риадовка има друго научно име - пругаста риадовка, као и народна - „мали мишеви“, „подзелинка“, „подзоник“, „сирусхка“.
Сива гљива припада ламеларном, тј. хименофора је представљена плочама. Има тамно сиву меснату капу с високим белим стабљиком која сазрива жућкасто како сазрева. Према опису врсте, од средишта капице до његових ивица (радијално, тј. Дуж радијуса) налазе се дуге тамне пруге - тактови. На плоцама се формирају беле споре. Временом, шешир поприми тамнију боју, бело-зелену или љубичасту нијансу, постаје, труло. Такве зеље губе нутритивни квалитет. Јестиви грилл роштиљ уопште не мирише или има пријатан, лаган мирис по брашну. За ногу се може рећи да је напола закопан у земљу или песак.
Ирина Селиутина (биолог):
Серусхка се налази у четинарским шумама, али свих врста преферира бор, а може се наћи и у мешовитим шумама. Карактеристичне врсте тла су пешчане. Попут „мишева“ који се крију у маховини и испод шумског листопадно-четинарског легла, формирајући „кругове вештица“ или живећи у „поносној самоћи“. Представници врсте често формирају микорузу са бором или јелком, а много ређе са представницима листопадних врста - храст, буква, бреза. Постоје и серусхки у старим засадима. Па чак и они се могу наћи у близини зелене лозе. Неки берачи гљива поуздано говоре о својим налазима тих гљива на богатим тлима у листопадним лисицама букве и липе.
Мишеви су распрострањени у шумама Крима, Новоросијска и Мариупоља. Влажна и топла клима погодна је за гљиве. Серусхки расту у четинарским (боровим) и мешовитим шумама са великом густином борова. Берачи гљива често их налазе под слојем борових иглица или зеленог маховине.
Сиви ред има тамно сиви шешир на високој белој нози
Субсоновики припадају касним сортама. Појављују се у боровој шуми средином августа. Берачи гљива налазе их у малим групама у касну јесен, када се не налазе друге сорте гљива, а понекад чак и у децембру.
Нејестиве гљиве
Подсонник је лако збунити са отровним изгледом шиљатог реда, међутим, помнијим испитивањем постаје приметно да се гљиве разликују у врсти капица. У младом шиљастом реду је стожастог облика, како расте, постаје равних с малом грбом на врху. Врх капка је пепељасте или земљане боје, са тањим стабљиком. На површини честих „сивих“ плоча стварају се споре, генерално формирајући прах беле споре. Зелене врсте су такође нејестиве.
Шиљасти ред расте у кримским и другим четинарским шумама. Појављује се у септембру и октобру.
Отровни парови сиве врсте садрже алкалоидни мускарин.
Опис симптома тровања:
- повећана слинавост и знојење;
- мучнина повраћање;
- честа дијареја;
- грчеви у трбуху;
- главобоља;
- сужавање зјеница, оштећење вида;
- успоравање брзине откуцаја срца);
- у тешким случајевима - колапс, плућни едем.
Близанци сивих редова су отровни
Када се појаве први симптоми тровања, потребна је хитна медицинска помоћ. Пацијентов стомак се испира, након чега се прописују сорбенти и пробиотици. Лажнију јестиву сорту можете разликовати по њеном изгледу и мирису. Отровна плантажа има неугодан гнојни мирис или мирис трулих јаја.
Благотворна својства
Подочњаци су вриједан прехрамбени производ. Имају таква корисна својства:
- антибактеријски и антивирусни;
- антиоксидант;
- противупално;
- имуностимулирајући.
Бијелосива или зеленкаста каша садржи вриједне витамине, елементе у траговима и ензиме. По протеинима и минералном саставу гљиве су блиске месу, па се користе у вегетаријанској прехрани.
Јестиве плантаже се препоручују болесницима са шећерном болешћу и артеријском хипертензијом. Такође доприносе нормализацији нервног система након прекомерног рада.
Контраиндикације за употребу
Јестива риадовка сива не штети људском телу. Отровне врсте риадовка шиљаста или риадовка зелена изазивају јаке интоксикације.
Ни јестива зрна нису корисна за све. Постоје контраиндикације за њихову употребу:
- узраст деце до 10-12 година;
- болести пробавног система;
- присутност појединачне нетрпељивости према појединим састојцима гљива.
Јестиве биљке сакупљене у еколошки загађеним местима могу наштетити организму: дуж путева, у близини фабрика итд. Врло брзо накупљају токсине у својим воћним телима.
Апликација
"Мишхата" је, као и друге познате јестиве гљиве, распрострањена. Користе се у кувању. Важно је правилно скувати сиреве како бисте побољшали укус и истовремено задржали структуру. Такође се користе у народној медицини.
Апликације за кување
Млади сосновников једу пржено, пирјано, слано, кисело. Такође се додају у супе, од њих се припремају сос од гљива. Осушене серусхки дају занимљиву зачињену арому месним јелима. Старе плантаже које су преживеле мраз такође се користе за храну. То не утиче на укус, па се гљиве могу замрзнути, што чини резерву гљива за зиму.
Гљиве се користе у кувању
Берачи гљива препоручују да сакупљено свеже зрно натопите у хладној чистој води. Затим огулите кожицу са капице и кухајте 15 минута.
Ирина Селиутина (биолог):
Заиста, како готово јело не би имало горкаст укус, пре кувања ред се натапа у хладној води 2 сата, а на врх ножа се дода лимунска киселина. Потом се гљиве исперу и кувају 15-20 минута након кључања. Ако је, по вашем мишљењу, арома гљиве која се шири с роштиља оштра, додајте ловоров лист и паприку да их омекшају.
Готов производ се баци у фил, остави се вода и скува се према одабраном рецепту.
Примена у традиционалној медицини
Раширена употреба серусхки у народној медицини је последица њиховог хемијског састава и благотворног дејства на организам. Користе се у лечењу менталних поремећаја, болести јетре и бубрега. У званичној медицини антибиотици се добијају из екстраката печурки. У козметологији, прашкасто воћно тело серусхек користи се за лечење акни, као и за нормализацију активности лојних жлезда.
Декорације се припремају код куће. Они се узимају орално да спрече прекомерни рад, главобољу, повећавају отпорност тела током периода масовних епидемија. За спољашњу употребу, декоције се користе у лечењу кожних болести. Лосиони уклањају свраб, црвенило, побољшавају стање коже.
Касније, шумско чудо - Риадовка сива.
Редови су различити. Како препознати. Гљиве у шуми.
Закључак
Сјеме биљке има непримјетан изглед, али има пријатан укус, арому и јединствен хемијски састав. Важно је научити разликовати јестиве гљиве од отровних по њиховом опису, знати гдје врста расте како се не би отровали. Јестива зрно само користи организму. Берба гљива почиње средином августа.