Јесења агарица меда је врста која се често налази у шумама готово већине климатских зона Северне хемисфере (почев од субтропица), осим подручја са пермафростом. Расте у великим гроздовима на пањевима, близу старих стабала, а понекад и поред грмља.
Карактеристике јесењих печурки
Изглед гљиве
Након летњих врућина, у подножју дрвећа појављују се касне гљиве. Велике величине достижу за 6-8 дана. Јесењи агар меда карактерише велики поклопац пречника око 3-15 цм, који је у средини поравнат. Смеђе је жуте боје, сферног облика, са смеђим љускицама, ивица капка изгледа према унутра. Разлика од представника летњих врста гљива је у тамнијој боји поклопца. Када се формирају младе гљиве, филм који повезује стабљику са капом раскида се и затим виси у белом прстену под капом. Управо тај прстен сакупљачи гљива називају "сукња".
Нога је густа, достиже 18 цм у висину и пречника до 2,5 цм. Облик је цилиндричан, дно је мало проширено. Пажња! Не говоримо о надувавању. Структура је влакнаста, површина је љускасто-љускава.
Целулоза је бела, не мења боју при распадању, има добар мирис и укус, густа, танко месната у поклопцу.
Плоче јесењег медењака су бјелкасте, често прекривене ситним мрљама које наликују хрђи. Споре су у облику белог праха, њихова величина је 6-8 микрона.
Ирина Селиутина (биолог):
Почетни берачи гљива често, због непажње, бркају јесењу гљиву меда с нејестивом сиво-жутом лажном пјеном и јестивим двоструким - цигле-црвеном лажном пјеном. Такође, веома често се јесења гљива меда сакупља заједно са љускастим љускицама (које су врло сличне њему). Али то, како истиче руски миколог М. Вишневски, није застрашујуће, јер ова врста пахуљица је, упркос благој горчини, такође укусна и има лековита својства.
Понекад је изолирана гљива меда која је плод од августа до октобра, због чега је названа јесен. Разликује се од уобичајене јесени потеклом ногом, приватним велом паучине и чињеницом да бира шумско легло за места раста и понекад мртва стабла. То су уско сродне врсте, а разлике између дебеле и јесенске шуме нису тако значајне као између прошлог и летњег меда.
Отровни близанац
Такође, јесења гљива има опасног отровног близанаца који изгледа готово као прави и расте на истим местима: у подножју дрвећа. Двобоји имају добро дефинисано име - лажне гљиве.
Приликом брања гљива важно је знати како разликовати праве гљиве од лажних. Следеће функције могу вам помоћи у томе:
- Боја шешира: код отровних гљива је светлије боје и долази у рђаво смеђој, цигластој или наранџастој боји.
- Површина главе: лажни агар са медом има глатку капицу, док је у јестивом прекривен љускама које се разликују по боји од саме капице. Касна тамна, помало сива гљива такође губи временом ове ваге.
- Боја плоче са хиенофобром: нејестива гљива има зелене, жуте или црне плоче. У обичним агарицима са медом јесу крем или бели.
- Мирис: отровна гљива мирише на плијесан или земљу и има горак окус, док права има изразиту арому гљиве.
- "Сукња" на нози: карактеристична је само за праве јесенске гљиве, а за лажне је изостала.
Благотворна својства
Мед гљиве су корисне код анемије
Предности једења ове врсте гљива су велике. Садрже много корисних материја, као што су:
- витамини групе Б (највише Б1 и Б2), такође Ц, ПП и Е;
- фосфор, гвожђе, цинк, калцијум и други елементи у траговима;
- довољан садржај аминокиселина;
- целулоза;
- протеина.
Храњива вредност (БЗХУ) 100 г печурки изгледа овако:
- 2,2 г протеина;
- 1,2 г масти;
- 0,5 г угљених хидрата.
Према опису, количина микроелемената у гљиви блиска је оној у саставу речне рибе, па ће гљиве бити одлична алтернатива морским плодовима, а такође ће помоћи диверзификацији свакодневне исхране. Калорични садржај јесенских гљива у 100 г производа је 17 кцал, што их чини практично неопходним за оне који су на дијети. Јесења гљива биће одличан избор за вегетаријанце који одбијају јести рибу и месо. Његова употреба послужиће као превенција поремећаја повезаних са коштаним ткивом.
Гљиве имају антимикробна својства и сматрају се природним антисептиком, имају и антиканцерогена својства. Корисно их је узимати за проблеме са гастроинтестиналним трактом: боре се против бактерија, као и антибиотика или белог лука. Редовно једење ових гљива може помоћи у спречавању срчаних болести.
Нашли су своју примену у медицини у лечењу и превенцији следећих болести:
- фиброма;
- миома;
- аденома;
- мастопатија;
- тромбофлебитис;
- појачано згрушавање крви итд.
Мед гљиве су такође корисне код анемије, јер висок садржај магнезијума, бакра и других елемената у траговима помаже побољшању стварања крви. За то је довољно само 100 г ових гљива дневно. Поред тога, они ће бити корисни онима који пате од ешерихије цоли или стафилокока ауреуса.
Контраиндикације
Уз све предности меда агарица, они имају и низ контраиндикација, у чијем присуству треба користити или ограничити или потпуно прекинути њихову употребу. Они су контраиндицирани:
- жене током трудноће и дојења;
- особе са патологијама срца;
- они који имају пробавне проблеме;
- људи са затајењем бубрега.
Гљива се такође не сме давати деци млађој од 12 година, што је повезано са незрелошћу пробавног система и његовом немогућношћу да апсорбује неке састојке пулпе гљиве, што може довести до интоксикације тела и здравствених проблема.
Прекомјерна конзумација меда агарице у храни доводи до панкреатитиса, упале панкреаса, проблема са гастроинтестиналним трактом. Пре употребе, потребно је извршити обавезну термичку обраду гљива.
Разлика између лажних гљива и јесенских гљива. Како да кажем?
Јесења коса. Берба и укусна.
Поређење агарица меда са дуплим. 5 различитих врста агарица меда у једном кадру.
Апликација
Мед у народној медицини користи се као природни антибиотик, на његовој бази се праве алкохолне тинктуре. Ове гљиве користе се као природни лаксатив. У домаћинству се често додају храни, користе се за конзервирање, киселост, итд.
Ирина Селиутина (биолог):
Због њихове крутости, боље је не сакупљати ноге јесенског агарног меда - мало је вероватно да ћете их користити. Приликом припреме за будућу употребу, вреди запамтити да у свом сировом облику, гљиве са медом могу бити врло благо токсичне, стога сољење сувим и хладним методама није погодно за њих, можете их користити само вруће и тек након претходног кључања. Такође је познато да се лагана токсичност у меденом агару може појавити након што почне први мраз.
Између осталог. За припрему топлих јела, гљиве са медом претходно се кувају 30 минута.
Одлична опција за очување меда агарица зими је смрзавање. На тај начин задржавају свој читав богат биохемијски састав. Главна ствар је да је замрзавање брзо (његово друго име је шок).
Медене гљиве одлична су опција за њихово додавање у различитим дијетама. Садрже хитин, супстанцу која помаже да се вежу молекуле масти и уклоне их из тела.
Закључак
Јесења гљива меда јестива је гљива која има многа корисна својства. Лако је пронаћи у шуми и увек упарен са другима, омогућавајући вам да брзо испуните своју корпу. Главна ствар је запамтити разлике између лажних гљива и стварних и извршити обавезну термичку обраду пре него што их поједете.