Узгој гљива најбрже је растуће подручје пољопривреде. Узгој шампињона привлачи највише пажње на себе, јер овај производ има већу потражњу на тржишту у односу на остале гљиве. Такође је важно да се култура узгаја код куће.
Домаће узгој шампињона
Опис шампињона
Шампињони припадају ламеларним гљивама. Њихово гајење је почело пре више од 300 година у Италији, а потом и у Француској (у преводу са француског, "цхахпихнон" - печурка). Средином седамнаестог века култура гљива је већ била прилично распрострањена у близини Париза, као што је јасно речено у „Водичу за баштованство“ из 1652. Постоји неколико сорти ове културе. Популарно их дијеле по боји капке на бијелу, крем и смеђу. Крем (они су такође краљевски) се вештачки износе у фабрикама и на фармама. Остале врсте се налазе у природи.
У научном смислу, гљиве су подељене у неколико група према месту раста.
Миколози разликују 5 еколошких група шампињона према њиховој затворености на супстрату:
- Сапрофити који расту само у шуми.
- Тло сапрофити, становници отворених простора лишени биљног покривача.
- Хумусни сапрофити су хербофили који се налазе само на отвореним просторима међу травом.
- Хумусни сапрофити, становници отворених простора међу травом и у шуми.
- Пустињске врсте, дијелом халофити, расту на сланим тлима.
Ирина Селиутина (биолог):
Сапрофитима се називају биљке, гљивице или микроорганизми који се хране супстанцама мртвих организама (уништавају их) и животињским излучевинама, претварајући их у процесу своје виталне активности у неорганска и најједноставнија органска једињења. Такође, сапрофите често називамо редукторима и деструкторима.
Шампињон је најраспрострањенија гљива на свету. Чак су деца упозната са спољним особинама плодних тела гљивице:
- поклопац тела гљиве има густу структуру, заобљеног је, пречник му је 4-10 цм;
- површина поклопца прекривена је малим вагама;
- на унутрашњој (доњој) страни капе је ламеларна хименофора;
- нога је једнака, висине од 1 до 6 цм;
- боја меса је бела (може бити присутан ружичасти тон).
У природи се култура размножава на два начина: спорама и дељењем мицелија гљивица. Прва се најчешће користи за узгој гљива на индустријским фармама. Други је за узгој гљива код куће, на парцели (у повртњаку), стакленику, гаражи или подруму.
Гљива је сапротроф, зато воли плодно тло богато хумусом. Расте и на мравињацима и коре дрвећа. Већина их расте у недостатку вегетације.
Печурка је свестрана у кулинарској употреби. Погодан је и за јела са гљивама и као састојак било којег првог и другог јела. Чак се користе и за прављење десерта.
Предности и штете производа
Шампигнон по својим корисним својствима није нижи од осталих сорти гљива. Богата је протеинима, корисним аминокиселинама и каротеноидима. Биохемијски састав плодоносног тела укључује стотине супстанци органског и неорганског порекла корисне за људско тело. Дакле, шампињоне карактерише високи садржај витамина (Ц, Д, Х, Е, Б, итд.), Микро- и макроелемената (на пример, фосфор, јод, калцијум и магнезијум).
Печурке садрже супстанце сличне по деловању са антибиотицима, па је његова употреба распрострањена не само у кувању, већ иу народној медицини. Стручњаци вјерују да употреба гљива помаже уништити стотине врста бактерија, од којих су најопасније Салмонела и Коцхов бацил.
Једење гљива позитивно делује на цревну флору и благотворно делује на кардиоваскуларни систем. Такође има и друга корисна својства:
- побољшава апетит;
- успорава процес старења;
- уклања радионуклиде и токсине;
- сузбија упалне процесе;
- има антиоксидативно дејство.
Гљива је безопасна за људе. Међутим, за њега још увек постоје контраиндикације. Треба га користити са опрезом:
- деца млађа од 5 година;
- труднице и жене током дојења;
- код акутних болести пробавног система;
- штетна употреба воћа код гихта.
За твоју информацију. Због високог садржаја фолне киселине у пулпи гљиве, шампињони су контраиндицирани за пацијенте са карциномом. То је због чињенице да вишак фолне киселине може убрзати раст и умножавање ћелија тумора. Из истог разлога, особе са оваквим проблемима не би требало да једу лиснато зеље.
Индустријски узгој гљива
Узгој гљива је млада грана пољопривреде. Почели су узгајати гљиве у индустријским размерама ван Русије. На полицама и шалтерима домаћих продавница најчешће су се нашли производи страних произвођача. Данас смо научили како узгајати шампињоне. У свим регионима земље постоје фабрике и фарме за узгој мицелија.
Производња мицелија (узгој шампињона код куће у подруму) је профитабилан посао. Његова профитабилност је већа од осталих области пољопривредне делатности. Уз правилну организацију свих услова, можете добити жетву током целе године. Само са површине 5 м² биће могуће прикупити до 200 кг плодних тела годишње. Све што је потребно јесте организовање повољних услова за размножавање и развој гљивица.
Обезбедити гљивама оптималне услове за развој
Сам процес узгоја шампињона је једноставан. Мицелијум се чува у посебним кутијама са супстратом постављеним на сталке или гаји у врећама. Раст и развој културе зависи од расположивости и квалитета вентилационе опреме, терморегулације и система за наводњавање. Постоје и аутоматизоване инсталације, чија употреба практично искључује људски рад у бризи о мицелијуму.
Предности узгоја гљива код куће
Ако нечији циљ није да отвори сопствено предузеће за узгој шампињона, већ жели да узгаја културу, неће бити тешко узгајати шампињоне код куће. Најлакши начин за почетнике је узгој шампињона у кући, на прозорском балкону властитог стана. Главна предност овог мини узгоја је та што не требате тражити собу за узгој гљива. Особа може сакупити канту укусних и здравих гљива без напуштања куће.
Проучивши све карактеристике узгоја културе, можете прећи на следећу фазу: створити мицелијум на личном плацу, у повртњаку, пластенику или подруму. Такво узгој шампињона код куће ће одговарати власницима кућа у селу, летњем боравку итд. У ове сврхе користите било коју просторију у којој ће бити прикладно користити комплекс агротехничких мера у покушају да се узгаја култура корисна за почетнике.
Узгој шампињона код куће нема недостатака. Трошкови опреме и просторија су минимални и брзо се исплаћују, жетва је стална, добија се већи део године, чак и зими.
Желећи узгајати шампињоне гљиве код куће, узимају у обзир и друге предности овог профитабилног посла:
- узгој шампињона од шампињона радиће испочетка, како за становнике градова тако и за села;
- да бисте започели узгој гљива, не треба вам велики почетни капитал;
- технологија узгоја гљива је једноставна;
- било која соба је погодна, од штала и подрума до гараже и хангара, главна ствар је да је правилно опремите;
- производи су велика потражња.
Једино што се узима у обзир је потреба за пуно времена. Њега усјева траје већину дана и погодна је само за оне који немају стални посао. Аутоматизација процеса (чак и најједноставнији сет опреме из система за наводњавање и осветљење) коштаће почетника прилично.
Расте у подруму
Узгој шампињона у подруму има исте нијансе као и методе узгајања мицелија у уличној башти или на балкону. Морат ћемо припремити погодно мјесто за чување културе, као и водити рачуна о одржавању климатских показатеља у соби на одређеном нивоу. Пажљива брига о гљивама омогућиће вам да добијете висока плодна тела за мање од 3 месеца од почетка рада.
Мицелијум воли влагу и хладноћу, па се сакупљачи гљива често одлучују за чување културе у подруму. У соби је већ постављен природни систем вентилације, који ће убрзати припремне мере.
Постоје и други захтеви за подрум:
- Под мора бити бетонски.
- Потребно је инсталирати расветни уређај ради лакшег проналажења особе у подруму.
- Одступања од индикатора температуре (+ 15 ... + 17 ° Ц) и влажности (65-80%) решавају се уградњом посебне електричне опреме: клима уређаја, овлаживача итд.
Користите методу узгоја производа у кутијама монтираним на сталке или вреће. Клијање се врши у компосту.
Припрема средњег нивоа културе
Принос гљива зависи од квалитета тла
Да би код куће узгајали квалитетне шампињоне, они воде рачуна о стварању правих услова за производ. Супстрат за узгој шампињона је храњиво средство за мицелијум у првим недељама живота. Без њега нећете морати да очекујете појаву воћних тела у башти. Постоје различите могућности за храњиву подлогу за такве гљиве, од мешавине пилећег стајског гноја и алабастера и обичног стајског гноја, до егзотичних који користе кафу и кокос.
Код куће је најисплативије напустити скупе компоненте подлоге и одлучити се за мешавину једноставних, а самим тим и доступних компоненти. Мицелијум је посађен у супстрат, који укључује:
- стајски гној - 200 кг;
- слама - 5 кг;
- уреа - 0,5 кг;
- амонијум сулфат - 0,8 кг;
- суперфосфат - 0,5 кг;
- креда - 0,75 кг.
Компост напуњен водом се сипа у кутије. Боље је положити сламу и стајњак у слојевима, остављајући тако да сваки слој вари 4-5 дана. Како се запремина повећава, компост се меша додавањем урее, суперфосфата и других адитива.
Ирина Селиутина (биолог):
Ако сте направили компост и желите да знате да ли је спреман или не, обратите пажњу на:
- Боја подлоге: требало би да буде смеђе.
- Влага супстрата: умерено. Одређује се притиском мало компоста на длан - честице гнојива не би требале да се лепе за руку, али капљице воде остају на његовој површини. Ако се супстрат показао превише влажан, добро га измешајте и оставите 2-3 дана да испари део течности;
- Структура: подлога је нужно дробљива;
- Мирис: без јаког амонијачног мириса.
Садња мицелија врши се након што нестане непријатни мирис амонијака. Ово траје до 30 дана. Ова технологија за добијање храњивог медијума је најсигурнија и даје више шанси за успех у узгоју усева.
Добијање и употреба мицелија
Када је компост за узгој шампињона спреман, морат ћете потражити садни материјал - мицелиј гљива. То је мали комадић воћног ткива. Берач гљива има два начина да га набавите: купите у специјализованој продавници или га сами узгајате. Производи се у облику зрнатог састава. Свака зрнца садрже споре које се, када се створе одређени услови, умножавају, творећи мицелијум паучина, а касније и само воћно тело.
Набављање мицелија самостално је тежак задатак. Материјал је узет само из стерилног мицелија, клија се у строгим границама температуре и влажности. Свако одступање од показатеља угрожава неефикасност поступка.
Мицелиј зрна засађен је према својој уобичајеној шеми: продубљује се у компост за 3-4 цм и појављује се "паучина" гљива. Даљње важне мере неге биће контрола зрака, залијевање, контрола температуре и влаге.
Расте у башти и пластеницима
Узгој гљива у врећама (у подруму) је у оквиру моћи почетника сакупљача гљива. Узгој културе на улици такође неће стварати проблеме. Технолошки процес се, наравно, разликује од претходног, али главна карактеристика остаје непромењена - мицелијум расте на компосту.
На вртном кревету на отвореном терену ретко се сади гљива, јер је тешко организовати услове високе влажности ваздуха без употребе филмских стакленика. Боље је користити ову методу људима који живе у јужним регионима, где нема великих падова температуре чак и ноћу. Мицелиј се сади у креветама на удаљености од 1,5 м један од другог, само у плодном тлу гнојивом стајским гнојем.
Често покушаји узгоја гљива на отвореном терену без употребе стакленика завршавају неуспехом, па је боље одабрати опцију која је повољна за власника локације: садити гљиве не у башти, већ у пластеници. Било која врста конструкције је погодна: стакло, пластика, филм, поликарбонат. Главна ствар је заштитити растући мицелијум од директне сунчеве светлости.
Рецепт за прављење супстрата укључује следеће компоненте:
- слама или трава - 20 кг;
- стајски гној - 10 кг;
- гипс –0,5 кг;
- уреа - 50 г;
- суперфосфат - 50 г;
- вода - 50-60 литара.
Такође се користи стандардни рецепт за сламу, стајски гној, сечнину, креду и суперфосфат. Супстрат се шири по целој површини тла у пластеници. Сазрева 3 дана, након чега се мицелиј посади. За сјетву је потребан сет стерилних рукавица да се избјегне контаминација биљке инфекцијама.
Гљиве се лако узгајају
Детаљна упутства за следеће кораке:
- Мицелиј у зрну сади се у шаблонски шаблон на удаљености од 35-40 цм један од другог. Они чине продубљивање од 4-5 цм.
- Сачекајте појаву мицелија ("цоввеб") мицелија (10-15 дана). Истовремено се организују свакодневне вентилације стакленика и наводњавање кревета.
- Појавом мицелијумских филамената, кревети су прекривени тресетом и доломитним чиповима (3: 1). Користи се и содска земља. Покривни слој треба да буде дебљине најмање 4-5 цм.
- Након полагања плодног слоја смањује се фреквенција вентилације.
Након 7-10 дана влажност ваздуха у стакленику смањује се њеним зрачењем. Оптимални показатељ у тренутку развоја мицелија биће 65-70%. Ако се све обави правилно, усев се бере након 7-10 дана.
Особине неге засађеног усева
За интензивни раст, култури су обезбеђени готово идеални услови. Компост даје гљиве снагу само у почетним фазама. Тада им је потребна плодна земља, јер су представници ове групе гљива сапрофити. Кад се појаве изданци, у кутије се поставља додатни слој земље: тресет или иловача.
Супстрат за узгој шампињона навлажи се топлом, таложеном водом. Претходно одржавана висока температура од + 22 ... + 24 ° Ц смањује се на индикатор од + 15 ... + 17 ° С. Лежајеви се наводњавају свакодневно, не заборављајући потребу за одржавањем нивоа влажности у соби (65-85%) и добром вентилацијом за снабдевање и одвод.
Кутије које садрже мицелијум чувају се чисте (то је предуслов). Висока влага и високе температуре повећавају ризик од ширења штетних микроорганизама (нпр. Плијесни). Тешко је и опасно по здравље да се спрече њихови појави хемијским методама излагања. Боље је користити технологију површинске обраде гасовитим озоном. Такође ће помоћи да се продужи рок трајања готовог производа.
Ако се све обави правилно, први усев биће убран у року од 3 месеца од почетка припреме компоста. Такође је важно да правилно изаберете гљиве из баште: нису одсечене, већ пажљиво увијене. Место на коме је мицелиј раније растао посуто је тлом. То се ради како би се мицелијум заштитио од могућности инфекције.
Пажљив однос према засађеном мицелију омогућава вам да берете до 8 пута годишње.
Узгој гљива у стану (на балкону)
Ако није могуће засадити гљиве на фарми или на вртној парцели, гљиве можете узгајати код куће.
За узгој гљива организовани су услови погодни за развој мицелија:
- балкон или лођа су изоловани;
- тамо постављају обичне електричне уређаје: одсисавање и овлаживач. Ово ће створити потребне климатске услове.
Сазријевање гљива врши се и на компосту, у посебно конструисаним кутијама. Култура се такође чува у кесама. Људи са дугогодишњим искуством у узгоју мицелија одредили су најповољнији састав супстрата за гљиве. Користите нутритивну формулу која укључује:
- слама - 10 кг;
- пилећи измет - 15 кг;
- алабастер - 8 кг;
- уреа и суперфосфат - по 200 г сваки
Припремљени супстрат навлажите топлом водом и ставите у кутије. Обични маховина такође има благотворан утицај на раст усева. Тло се чува 3 недеље, након чега се у њега сади гљива. За то се користи садни материјал који је затрпан 4-5 цм. Потрошња семена за ову методу садње износи 300-350 г по 1 м².
Када се заврши прва фаза садње, очекује се појава садница. Проћи ће 8-14 дана. Затим се површина подлоге прекрива слојем тресета 4 цм. Тамо се често додаје креда у омјеру 1:10.
Након 14-15 дана, температура се спушта до + 17 ° Ц. Организујте систематско залијевање и пратите влажност ваздуха. Не би требало да падне испод 60%.
Ако се човек придржава свих услова за узгој шампињона, добиће прву бербу укусних и здравих гљива за 60-70 дана.
Узгој шампињона код куће
Како зарадити новац од гљива код куће у индустријском обиму.
Узгој шампињона код куће. Компост
Закључак
Домаће гљиве није тешко узгајати. Главна ствар је створити повољне услове за њихово одржавање. Садни материјал клија на посебном супстрату, интензивно расте на плодном тлу. Ако организујете високу влажност ваздуха и одржавате температуру унутар + 15 ... + 17 ° Ц, први усјев сазрева за 2 недеље.