Лажна руссула отровна је и опасна двојница, са којом берачи гљива често збуњују представнике јестивих врста. Има неколико сорти, условно јестиве и отровне.
Сорте лажне руссуле
Руссула каустична
Каустична руссула припада нејестивим представницима рода руссула. Капа је црвене или љубичасте боје, пречник јој се креће од 5 до 10 цм, а на ивицама је нијанса боје приметно светлија. Облик поклопца гљиве директно зависи од старости: у почетку (код младих гљива) има хемисферични облик, а затим постаје конвексан или испружен и удубљен. Подлога је лепљива, кожа се лако уклања.
Каустична руссула има и друга имена: с. еметиц и ц. горуће и каустично.
Стабљика гљиве дугачка 4-7 цм, крхке грађе, изнутра шупље, у облику цилиндра. Боја му је често бела, присуство ружичасте нијансе је дозвољено близу базе.
Плоче гљива су широке, посађене средње фреквенције и беле су боје. Каша од гљива ближа је белој, танкој меснатој боји. Структура пулпе младих гљива је густа, али с временом постепено постаје лабава. Целулоза има изражен мирис по гљиви и гипко-горак окус.
Нејестива руссула љуткаст почиње да расте од друге половине лета до средине јесени. Распрострањен по целој европској територији Русије.
Главна подручја раста су влажне шуме црногоричних и мешовитих врста.
Ирина Селиутина (биолог):
Руссула се према неким подацима сматра нејестивом, а према другима условно јестива врста. Све је у њеном горком укусу. Страни извори су мишљења о његовој слабој токсичности која може изазвати поремећаје у људском гастроинтестиналном тракту. Такође постоје информације о присуству мускарина у његовој каши, што је само по себи већ опасно. Међутим, неки сакупљачи гљива верују да их ове гљиве, након 20 минута кључања уз обавезно дренирање течности и темељно испирање текућом водом, могу учинити погодном за људску употребу. На основу убодне руссуле створен је хомеопатски препарат „Агарицус еметицус“, који се користи као део комбиноване терапије за:
- стања опијености;
- тифусна грозница;
- гастритис;
- ентероколитис.
Каустична руссула улази у симбиотски однос, формирајући микорузу са представницима црногоричних и листопадних врста дрвећа.
Руссула крв црвена
Крваво-црвена врста руссуле добила је име због свијетле "крваве" боје капице. Убраја се у категорију јестивих гљива. Шешир је јарко црвене боје, може бити гримизан, шарен, кармин. На врућини, боја губи контраст боја, постаје светло ружичаста, што је врло опасно за почетнике сакупљаче гљива. Подлога је сјајна, са лаганим лепљивим слојем. Када се осуши, постаје досадан. Облик поклопца гљиве у почетку је у облику хемисфере, а затим поприма облик раширеног или раширеног облика. Ивице шешира су таласасте или ребрасте.
Руссула крваво-црвена сорта која се такође назива ц. сардоник.
Нога ове руссуле је у облику цилиндра или клупског облика, дужине 3-8 цм, у контрастном ружичастом тону. Плоче гљива су уске, често посађене, офарбане у нијансе беле или светло смеђе, ближе крем, понекад прекривене жућкастим мрљама. Структура пулпе беле гљиве је густа, нема мириса, укус је зачаран.
Крваво-црвена врста руссуле има сличне јестиве сорте:
- Руссула роза, или Лепа: поклопац је обично кармин црвени, у средини је светлији, али по влажном времену пигменти се могу испрати из интегрисане коже и они добију лимун-жуту боју. Пилинг се не слаже добро.
- Мочвара руссула, или пловак: расте само међу маховинама и има ногу гљива, величине ведријег од капице, чија је боја (у средини тамно црвена, дуж ивице је јарко ружичаста или црвена) временом бледи и постаје наранџаста или црвено-наранџаста.
- Смеђа руссула: капа је обојена у тамне боје (љубичасто-црвена на ивици, обично љубичасто-црна у средини, понекад са смеђкастим мрљама) и има карактеристичан мирис рибе или шкампи.
Ова врста руссуле расте углавном на пешчењацима и закисељеном тлу у боровим и мешовитим шумама, ретко на отвореним површинама. Активни раст се јавља крајем лета и средином јесени. Печурка се не користи у прехрамбене сврхе. Не користи се у медицини.
Зачињена руссула
Црни лажни центар гљива
Једење руссуле је међу нејестивим гљивама. Капсуле ове врсте гљива нарасту у пречнику 4-10 цм, распон боја варира од лила и љубичасте до свијетло љубичасте, док средишњи део често има нијансу блиску црној. Тип поклопца гљиве је у млађој доби конвексан, код одраслих гљива је притиснут, рубови су поравнати или пјегави.
Нога гљиве је глатка, чврсте структуре, офарбана у ружичасте или љубичасте тонове. Плоче хипенофоре често су посађене, уске, жућкасте боје. Каша од гљива такође има жућкасту боју и гипко-горак окус.
Период раста нејестиве лажне руссуле која једе акутне је последње дане августа-почетак октобра.
Географија раста покрива умерене географске ширине Евроазије. Пожељна подручја су пешчана тла у боровим и смрековим шумама.
У кувању и лековима зачињене гљиве се не користе.
Бреза руссула
Ова врста - бреза руссула, спада међу нејестиве представнике рода, способне да изазову благе гастроинтестиналне тровања. Качица гљиве је беж, жута, понекад љубичаста. Расте с пречником 3-7 цм, тако да можемо рећи да је један од најмањих представника рода. У почетку је облик конвексан или у облику хемисфере, код одраслих гљива претвара се у равни или благо удубљени. Подлога је клизава и гипка када је сува. Кора са површине поклопца лако се уклања.
Нога гљиве је бијела, висока 3-9 цм, крхке грађе, у почетку (у младим примјерцима) чврста, касније шупља. Плоче гљива су беле, често се сади, понекад и растргане.
Русзула од брезе има двоструке гљиве:
- Руссула је најелегантнија: разликује се мање контрастне боје и мањег пречника капице, која достиже 2-6 цм у пречнику. Карактерише га хемисферни облик на почетку свог развоја, који се потом претвара у равни. Шешир је танко меснат. Кожа је у почетку лепљива, а затим сува, матирана. Боја је љубичаста, бледо љубичаста, ружичаста, у средишњем делу се понекад може мешати са зеленкасто-сивим или маслинастим тоновима. Кора се „добровољно“ уклања само са 1/3 до 1/2 у радијусу поклопца. Укус је зачињен. Сматра се јестивим након кључања. У европским се земљама сматра нејестивим.
- Бриттле руссула: пилинг са површине поклопца уклања се релативно добро. Боја капице је разнолика: у црвенкастој, љубичастој, маслинасто зеленој или уопште белој или лимун жутој. Целулозу карактерише оштар укус, крхкост (отуда и назив), слаткаст мирис, бела или жућкаста боја. Односи се на нејестиве гљиве. Може изазвати мање пробавне сметње ако се једе сирово.
Бреза руссула расте у влажним влажним стаништима у шумама, у близини бреза. Време активног раста је средина јуна-почетак октобра. Печурка је укључена у Црвене књиге неколико земаља света. Не користи се у прехрамбене сврхе због љуткастог и горког окуса. Није применљиво у медицини.
Печурке. Милсучник повезан са Руссулом.
Јестиви "близанци" бледог жара - зелена руссула
Аманита пхаллоидес вс Руссула аеругинеа - поређење између бледог браон и зелене руссуле
Закључак
Лажне руссуле су различите врсте које су по свом спољашњем опису сличне добрим јестивим гљивама. Међу јестивим и нејестивим сортама постоје руссула, неприкладна за храну због карактеристичног љуткасто-горак укуса или забрањена за конзумацију због токсичних супстанци садржаних у саставу.